Zserbó (gm)

Ez a süti nagy családi kedvenc. Az egyik kedvenc.... 😊
A receptet búzás korából mentettem át, mindent azzal a mennyiséggel használva, csupán a lisztet cseréltem gluténmentesre.

• 500 gr liszt (300 gr Mester Kelttészta liszt, 100 gr Mester Házi kenyérliszt, 100 gr Mester Süteményliszt)
• 250 gr margarin
• 60 gr porcukor
• csipet só
• 15 gr Budafoki élesztő
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája

• lekvár

• 300 gr darált dió
• 250 gr cukor

• 1 tábla étcsoki
• 1 ek étolaj

(A lisztnél emelném ki, hogy most azért ilyen szedett-vedettre sikerült, mert lejár a kelt tésztaliszt szav.ideje és hasznosítani akartam, de lehet felesben Mester Sütiliszt-Nutri Free mpp-val vagy Mester sütiliszt-Mester Házi kenyérliszt keverékkel is készíteni! A tiszta Nutri Free-vel nekem nem annyira tetszett.Ha Nutri Free lisztet is használok, akkor a csipet sót elhagyom, mert a Nutri liszt már eleve picit sós!!!)

Tehát a lisztet, porcukrot a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a csipet sót, az elmorzsolt élesztőt, kicsit összekeverjük,majd a tejföllel, tojássárgákkal sima tésztává gyúrjuk. (Én a kézi robotgép dagasztószárával kezdem és csak a legvégén gyúrom át kézzel. )
A tésztát 4 egyenlő gombóccá gyúrom és addig pihentetem még elkészítem a diós tölteléket. (Beteges tudom, de én gr-ra pontosan kimérem a tészta gombócokat és a tölteléket is, mert a végeredmény így lesz olyan amilyennek én szeretem. :)
Szilikonos sütőpapíron kinyújtom az első lapot tepsi méretűre kb. 27x38 cm. Papírral együtt átemelem a tepsibe, megkenem a tésztát lekvárral és megszórom a cukros dió 1/3-val. Kinyújtom a következő lapot, sodrófára feltekerve ráterítem a dió töltelékre, lekvár, cukros dió és így rétegezem, még el nem fogy minden. A legfelső lapra már nem kerül lekvár és dió sem. Megszúrkálom fogpiszkálóval, teljesen aljáig, hogy a gőz tudjon távozni belőle. 50 fokos sütőben 30 percet kelesztem,  majd felkapcsolom a sütőt 170 fokra (légkeverés, mint nálam mindig) és addig sütöm, hogy a teteje picit(!) megbarnuljon. Hagyjuk kihűlni, majd a mikróban megolvasztom a csokit (kb. 1 perc) az étolajjal, elkeverem és a zserbó tetejére öntve egyenletesen elkenem. Hagyjuk megdermedni, majd utána szeleteljük.

Zserbó

Ez apósom és most már a legkisebb lányom kedvence is. Gyakran készül és egy öreg szakácskönyvből került átvételre. Tehát a hozzávalók:
* 50 dkg liszt
* 25 dkg margarin
* 6 dkg cukor
* csipet só
* 3 kanál tejföl
* 1.5 dkg élesztő
* 1 egész tojás+1 sárgája
Töltelék:
* 40dkg darált dió
* 30dkg cukor
* 1 üveg lekvár
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, mikor már homogén anyagot kaptunk, akkor beleszórom a sót, cukrot, rámorzsolom a másfél dkg élesztőt és végül hozzáadom a tejfölt. Majd jön legvégül a tojás. Ezt könnyen nyújtható tésztává gyúrom-más folyadék nekem nem szokott kelleni hozzá- és ha kész, akkor kb. fél órát pihentetem.

Majd 4 részre osztom. Az elsőt a nyújtás után kivajazott tepsibe fektetem, megkenem nem túl vastagon lekvárral, majd megszórom a dió-cukor keverékének 1/3-val. Újabb kinyújtott tészta, lekvár, dió-cukor keverék..... Mikor már az utolsó tészta is rákerült, akkor kicsit megszurkálom villával a tésztát és előmelegített sütőbe teszem. Kb. 180C*-on addig sütöm még szép aranybarna nem lesz a teteje. Akkor kiveszem, hagyom kihűlni, majd kiborítom deszkára. A tetejére vagy tortabevonóból készítek mázat, vagy 15 dkg cukor, 3 ek kakaópor és 0.5 dl tej keverékéből mázat készítek, majd ha már a cukor elolvadt, akkor vagy pár csepp olajat vagy egy diónyi margarint dobok hozzá és olvadásig keverem(ettől szép fénye lesz a máznak). Majd a zserbó tetejére öntöm, szétkenem, hagyom kihűlni és darabolható. Vigyázat: Gyorsan fogy! :))