Zsemle gluténmentesen

A zsemle receptnek muszáj felkerülnie, ehhez ragaszkodik a gyermek! :)

Az alap kenyér receptet használom. Az itt megadott mennyiségből 6 db zsemle készül.

• 200 gr Nutri Free mix per pane 
• 100 gr Mester Házi kenyérliszt
• 2 tk útifűmaghéj (nem liszt!)
• 4 gr só (ez kb. 1 kk)
• 12 gr Budafoki élesztő
• 280 gr víz
• 1 ek étolaj

A száraz hozzávalókat összeverem, hozzámorzsolom az élesztőt, beleöntöm a vizet, keverek rajta egyet, majd a kézi robotgép dagasztó szárával kb. 5-6 perc alatt szép simára kidolgozom. Mikor már felvette az összes vizet, akkor adom hozzá az étolajat (kókusz zsírt, oliva olajat, stb.) !
Olajos kézzel zsemléket formázok belőle és szilikonos sütőpapíros sütőlemezre rendezem a zsemléket...

....vékonyan átkenem olajjal és 50 fokos sütőben kb. duplájára kelesztem őket. A sütőt a kelesztési idő letelte után felkapcsolom 180 fokra és így sütöm nagyjából 25-30 percig. Sütési idő függ a sütőtől! Mikor már van egy kis színe és az alja sem hófehér, akkorra a belseje is átsül garantáltan. :) Bár sokan állítják, hogy nem tesz jót a gm dolgoknak a légkeverés, de én MINDENT azzal készítek és nem szárad ki sem a zsemle, sem a kenyér, de még a sütemények sem.
Rácson hagyom kihűlni és félbe vágva rakom a fagyasztóba.

Gluténmentes kenyér alap recept

Pillanatnyilag ez a leginkább használatos és bevált kenyér receptünk, amit egyébként használok még zsemléhez és tulajdonképpen jó pizza alapnak, lángosnak is, hogy csak a legelemibb dolgokat említsem. Sarkalatos probléma volt ez 7 évvel ez előtt, mert a kenyér/zsemle mégis csak az alap táplálkozás része, főként egy ovisnál. De a mostani lisztekkel ez már igazán nem akadály!
Ha nagyon csomagolt kenyérre szorulunk, mert nyaralni voltunk, akkor a Schar szeletelt fehérkenyerét vesszük. Szinte már kalács ízű, de nagyon szereti az érintettünk a Schar Rustico csomagolt kenyerét is. Ezek tényleg csak utazáskor, viszont tartaléknak itthonra, ha kifogyna a fagyasztó, akkor az Abonett kukorica extrudált kenyerét tartjuk. No, de a házi kenyérnek búzás változatban sincs párja, ami különösen igaz a gluténmentes kenyérre. :)

Hozzávalók: (alap)

• 300 gr Nutri Free mix per pane
• 150 gr Mester Házi kenyérliszt
• 3 tk útifűmaghéj (nem liszt!!)
• 7 gr só
• 15 gr Budafoki élesztő
• 420 gr víz
• 2 ek étolaj

A Budafoki élesztő helyett használható ennek megfelelő mennyiségű por élesztő is.
A száraz anyagokat egy tálba mérem, összekeverem kanállal. Hozzámorzsolom az élesztőt, majd hozzáadom a vizet és a kézi robotgép dagasztó karjával elsőbb lazán összekeverem a tésztát, majd bekapcsolom és elkezdem dagasztani. ha nagyjából összeállt, hozzáadom az étolajat, ami ízlés szerint lehet kókusz zsír, oliva olaj, sima zsír is, kinek-kinek ízlése szerint.
Ha teljesen szép sima, kidolgozott a tészta (ez legalább 5-6 perc), szilikonos sütőpapírra borítok, amit előtte picit beolajozok, megformázok olajos kézzel és papírostól átemelem a jénaiba. 50 fokos sütőben hagyom kb. duplájára kelni. Tetejét lekenem pici olajjal, visszateszem a sütőbe, a hőfokot  200 fokra kapcsolom. Ha elérte a kívánt 200 fokot a sütő akkor 10 percig sütöm ezen a magas hőfokon, majd visszaveszem 170-180 fokra és még innen számított 40-45 percig sütöm. (én mindig légkeverést használok)
Rácson hagyom kihűlni és utána szeletelem.

A diéta sarkalatos pontja...a KIFLI!

Hát igen....még mindig a kifli. Nem gondoltam volna, hogy ennyire feladja a leckét egy pékárú...egy kifli. :D De mégis! Most viszont, hogy a napokban zsemlét sütöttem és valahogyan a formázással elszámítottam magam, maradt ki egy maréknyi tészta. Mivel nem folyt túlságosan, így próbáltam vizes kézzel valami kifli formát alakítani belőle. Hát nem mondanám, hogy sülés közben és a végén is a kiflit formázta... :)

Viszont: Puha, omlós, finom ízű kifli lett belőle. Jóízűen megette a gyerek margarinnal, én meg levontam a tanulságot : KELL nekem egy bagett sütő alkalmatosság, még ha 4500 ft, akkor is. Rajta vagyok az ügyön! ;)
A tészta egyébiránt a lentebb található Schar zsemle recept volt.

Kifli

"Anya!Sütnél nekem szivárványt?"
Mivel most a kifli az akciós a pékségnél, ahol reggelente vásárolok, napok óta kiflit reggelizik a család. Persze ezt is nagyon szereti Hanna és mikor kicsi volt, akkor egyszer hosszasan győzködött, hogy vegyek neki "szivárványt", mire nagy nehezen rájöttem, hogy az alakja miatt(íves, mint a szivárvány)kiflit kér. Így neki fogtam tegnap.
Nem egy siker történet...szerintem. Ha tegnap este lett volna még időm és nem utolsó sorban nem éppen 90 dkg lisztet "játszottam" volna el röpke 4 óra alatt (persze a legdrágább Schar lisztből) akkor azt mondanám, hogy neki fogtam volna a következő adagnak is. Nehéz, sűrű valami lett az első. Gondoltam azért mert új helyről vett receptet próbáltam ki, talán azért mert ott csak sima GM alap lisztet írtak...No mindegy. A tészta amúgy jól kezelhető volt a megadott arányok alapján, így a formázással nem is volt gond.

Aztán kezdtem a kudarcra ráhangolódni, mert mikor már nem akart megkelni, akkor láttam, hogy ez bizony nem lesz jó. Végül is a kisült kifli vizuálisan nem mutat semmi hibát...

...viszont az állaga... A gyerek nagyon rendes volt, mert legyűrt egy felet. :) Bár szerintem bűn rossz volt, ráadásul egy nehéz, sűrű valami lett. Gondoltam elsöbb, hogy minek kellett nekem kísérletezni más recepttel vagy lehet hogy az volt a baj, hogy instant élesztőt használtam. Elmentem munkába, de haza érve csak motoszkált az agyamban a gondolat. Neki fogtam, de most a bevált Schar kenyér recept alapján, annak a kenyérnek a  tésztájával próbálkoztam. Értelem szerűen, ahhoz, hogy kiflit tudjak formázni, egy cseppet keményebb tésztát kellett hogy készítsek. A kifli megint ígéretes volt...

... a reménysugár felcsillant, mikor nehezen ugyan, de kezdett növekedni a kifli. Nagy reményekkel törtem meg a kisült kiflit és nagyon lehangolódtam, mikor megláttam, hogy meg sem közelíti azt az állagot a kifli bélzete, mint már amit megszoktam ettől a recepttől a kenyérnél. Ez ugyan egy könnyebb kifli lett, de még ez is sűrű.

Megvágva,  felszelve pedig ezt mutatta:

A gyerek szavai minősítették a kiflit! :)) Egy finom és még nem kóstolt áfonya lekvár került rá, majd a gyerekem minden falatnál:" Hmmm, finom ez a lekvár!" :)) Optimális esetben, ha ízlik neki a kenyér vagy az elkészített pékárúja, akkor megdicséri azt is, de ez elég jel volt arra, hogy lehet még fejleszteni, kísérletezni....:))

Próbálkozom ...

... egy olyan kenyér sütésével, ami mind ízben, mind állagban leginkább megközelíti a mi búzalisztes kenyerünket. Nem könnyű feladat, de az én kiváncsiságommal egyszer talán eljutok ide is. Igaz, a mostani kenyér már nagyon közel van a célhoz! ;)) Megosztom veletek is...

Ilyen szépen megrepedt a kenyér teteje. A férjem szerint "olyan domós, mint a sima kenyér". Biztos, mert én azt sem tudom, hogy mit jelent a domó... :)) Én azt tudom, hogy ez a része a legfinomabb és régen, mikor anyukám elküldött gyerekként a közeli boltba, mire hazaértem, folyton lecsipkedtem ezt a finom, sült, ropogós kérget a kenyérről körben. :)) Nem nézett ki túl jól! ;)) No ez a kenyér ugyan ilyen volt, igen nehezen tudtam neki ellenállni, de Hanna is ösztönösen ráérzett, hogy mi a finom, mert már csipedte volna. :)

Ellenállhatatlan falat....

És a kenyér bélzete is egyre inkább hasonlít a búzalisztesére. Annyira finom volt, hogy miután a gyerek befalta a két zsemlét, amit ebből a tésztából szakítottam ki és sütöttem meg zsemlének, utána még vagy 3 szelet meleg kenyeret bepuszilt, csak úgy magában. Azért ez nagy szó! :) Laza, könnyű szerkezetű kenyér, langyosan nem igazán jól vágható, ellenben az eddigi kenyerekkel, mert ami az előnye, hogy laza, könnyű, az a hátránya is, hogy nehezebben szelhető. 

A kenyér receptje továbbra is a Schar B kenyér  alapján készül, kevesebb vízzel, amit kefírrel vagy tejföllel egészítek ki, egy csipet kenyér fűszerrel és kevés aszkorbinsavval.

Mint a tüdő a fazékból....

....kidagadok én.... Énekelhette volna ez akenyér, ha tudná. :)))

Elég vicces volt a helyzet, mikor a lentebb található Shar B lisztből készült kenyér a sütőben elkezdett nőni-nőni és mintha soha meg sem akarna állni. :) Elsőbb örültem, aztán megrémültem hogy mi lesz ebből, majd elkeseredtem, hogy hogy néz ez ki így. :)) De aki a jóval sem elégedett és tökéletesre vágyik, az így jár. :)

Az biztos, hogy amit másként csináltam: Tettem bele kb. 2 tk. szezámmagot, rendeltem kenyér fűszer keveréket, abból tettem bele 1 kk.-al, de az nem okozhat ilyen mértékű...sőt semmilyen növekedést, hisz az csak koriander, édeskömény, kömény, ánizs mag őrleményből áll, viszont épp a napokban Limaránál nosztalgiáztam megint és tudjuk, hogy Ő a kenyerek, kelt tészták alfája és omegája és nála a hagyományos kenyérnél olvastam, majd be is villant, hogy ő citromsavat(?) szokott használni egy csipettel a kenyerek készítésénél, mert valami olyan volt, hogy elősegíti a kelés folyamatát. Gondoltam, üsse kő, tettem bele a fent említetteken túl én is egy csipettel. És ez lett!!! Én csak erre merem fogni ezt az egészet, hogy ugyan az a liszt, ugyan az a technológia, ugyan az az élesztő, ugyan akkora mennyiségben és még is a másik kenyér fele ekkora volt.... :)) És a bélzete sem semmi ám! Levegős! Harmadnap, hűtés, fagyasztás nélkül is puha, ruganyos, finom! Ma muszáj leszek megint elkészíteni, bár a kenyér fűszert el kell hagynom, mert Hannának azzal nem ízlett, bár meggyőződésem, hogy a bolti fehér és félbarna kenyér is tartalmazhat valami ilyesmit, mert tökéletesen búzalisztes kenyér illata, íze volt. Meg mondom egy pillanatra vissza kellett pörgetnem a "filmkockát" hogy biztosan a lisztmentes Hanna polcról vettem le lisztet a kenyérhez?! :))
És akkor a bélzete:

Ahogy hűlt, persze esett összebb, ahogy a levegő távozott belőle, ennek köszönhetően a formája is elég mókásra sikeredett, de szerintem jól látható a kenyér belének lazasága.

Zsemlesütő

Mivel nagyon sokan megkerestek privátban a gluténmentes zsemlék kapcsán, de legfőképp a zsemlesütő miatt, így kap egy postot a dolog. :)) Ez persze nem jelenti azt, hogy nem írhattok akár a témával kapcsolatban az email címemre. :)) Szóval az én zsemlesütőm története nagyon rövid. Amit Ti is tapasztaltaok, hogy a muffin sütős nem olyan formájú, kicsi, nem hasonlít a tényleges zsemlére, rosszabb esetben beleragad a sütőformába, mégrosszabb esetben a kapszliba/ra is, ha meg sütőlemezen készítetettem, akkor csak szétterült lapos valami lett, nem szép magas zsemle. Nem szeretem a kudarcokat, és ha konyha, kaja, akkor maximalista vagyok, szóval nehezen viseltem a zsemle okozta kudarcokat, így egy szép nap a nyakamba vettem a várost és elindultam valami olyan alkalmatosságot keresni, ami hasonlít a zsemlesütésre alkalmas eszközre.
Nem tartott sokáig a keresgélésem, a valamikor Minden 100 ft-os bolt, mostani nevén Goods Market-ben találtam ezt a sütőformát. Ami 1200-1300 ft-ba került, teflonos.

Zsemlesütésre teljesen alkalmas, de nem tudom a becsületes nevét, mert ez az egy darab volt, a ragasztó meg le volt róla szakadva, így meg sem tudtam nézni, hogy az eredeti funkciója az alkalmatosságnak. Ahogy néhányatoknak már leírtam, ahogy látható, 6 lyukas, az egész mélyedés nem több 1-1.5 cm-nél. Szóval javaslom, hogy nézzetek szét ezen boltok valamelyikében a muffin sütők, tepsik környékén, vagy One Euro-s boltban vagy ha van a közeletekben, akkor a Rossman is tartott időnként ilyen dlgokat is. Holnap elnézek a bolt felé, hátha érkezett azóta még ilyen sütő és legalább meg tudom nézni a nevét. Ha tudok új infót, akkor ide írom!

Új favorit...

 Megint sütöttem "szuper" kenyeret, igaz most nem lett olyan szép a formája, de az állaga ismét nagyon jó... :)

 A kenyér még mindig sarkalatos problémája a diétánknak. Bár már nagyságrendekkel jobban elfogadja a gyerek a gluténmentes kenyereket, de még mindig vannak mély pontok e téren. Én pedig hűségesen próbálgatom a recepteket, hát ha csodát lelek. :) Azért panaszra semmi okom, azokhoz a gyerekekhez képest, akik szintén ilyen helyzetben vannak. A legújabb siker sztori a Schar liszthez fűződik. A liszt tasakján van egy szögletes kenyér recept, azt egy kis átalakítással elkészítettem és szenzációsan finom, puha kenyér lett belőle, aminek az volt a specialitása, hogy fél nap múlva...sőt másnap is puha, ruganyos volt a bélzete. A recept pedig:

• 50dkg Schar Mix B liszt
• 10gr szárított élesztő vagy 15 gr friss (én frisset használtam)
• 500ml langyos víz (én ezt annyiban módosítottam, hogy egy pohár natúr kefírhez öntöttem annyi tejet, hogy 500 ml legyen)
• 6 gr olaj
• 1 tk só

A hozzávalókat összekeverjük, úgy hogy a legvégén kerül hozzá az olaj. Kb. 8-10 percig dagasszuk. Kiolajozott formába tesszük a tésztát, elsimítjuk a tetejét, majd takarjuk le nedves konyharuhával és meleg helyen kelesszük a tésztát kb. kétszeresére. A sütő aljára tegyünk egy lábasban vizet és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kenyér tetejét megkenjük felvert tojással vagy tejjel vagy olajjal (én tejet használtam). Kb. 50 percig kell a kenyeret sütni, úgy hogy közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját. A kész kenyeret a formából kivéve rácson hagyjuk kihűlni.

Gyros pitában...gluténmentesen

Ez még hetekkel ezelőtt történt, amikor is a hugomékhoz voltunk hivatalosak egy arab kenyeres vacsira és beszélgetésre-kártyázásra, aminek a vége egy nagy gyros party lett. :)) Nagy vállalkozókedvű a hugom is, mondta, hogy majd ő süt Hannának kukorica lisztből tortillát. felajánlottam, hogy adok én lisztet, ezért ne vegyen. Aztán már az volt, hogy vigyek át minden hozzávalót és ott megcsináljuk együtt, majd szombatra már az volt, hogy akár meg is süthetem itthon én. :D Soha nem csináltam még pitát gm változatban, na ná, hogy sikerült egy pofás bodagot készíteni, de Hanna nem keseredett el, hogy nem feltekerhető, megpakolta a tetejét és úgy harapta. Aztán gondoltam egyet-másnap, mivel rengeteg hús kimaradt, amit mi is vittünk-és elkértem az ő búzalisztes pita receptjét és elkészítettem az alapján, csak persze töredékét és nem búzaliszttel, hanem a mi lisztünkkel. Itt jegyzem meg, hogy a sok kisérletezés után megállapíthatom, hogy a legkiválóbb tészták a Schar vagy Barbara liszt használata kapcsán születnek. Kifogástalan, jól feltekerhető pitát kaptam, amiből sikerült még lefagyasztani is és tapasztalatunk alapján bátran kimerem jelenteni, hogy kiengedés után is élvezhető lett a pita. Szerintetek?? :)

A Pita hozzávalói búzalisztes változatban!!! 

• 1kg liszt
• 12 ek olaj
• 1 ek só
• 1 joghurt
• fél liter víz
• pici cukor
• 1.5 csomag élesztő
•  fél csomag sütőpor

A vízben kevés cukrot elkeverünk, hozzáadjuk az élesztőt, felfuttatjuk, majd az összes hozzávalót összedolgozzuk.  25-30 perc kelesztés után kis cipókat készítünk, kinyújtjuk kör alakúra és serpenyőben kisütjük olajjal vagy anélkül. Felforrósított teflon serpenyőben nálunk olaj nélkül sült ki. Mikor egyik fele jó, akkor megfordítjuk a tésztát és a másik felét is megsütjük. Ruhával kibélelt kosárba rakjuk és letakarjuk, hogy megpuhuljon.

Ugyan így készül a gluténmentes változat is, csak egy gyerek esetében ez ugye nagy mennyiség, tehát arányosan kicsinyítjük a hozzávalókat és a folyékony hozzávalók összekeverése után annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól formázható tésztát kapjunk. A további műveletek megegyeznek a búzás változatéval.

Stangli gluténmentesen

A stanglinak története van. Elég szívfacsaró, az elmúlt bő 2 hónapos diétánk kezdete óta az első olyan, mikor nagyon összeszorult a szivem. Az egyik reggel mikor bementünk az ovi melletti cipó boltba, a gyerek elment a polcok előtt, majd orr magasságban neki, megáll a polc előtt. Gőzölgő, meleg sajtos stanglik sorakoztak a polcon, tényleg harapni lehetett az illatukat. Megállt Hanna a polc előtt, szinte ráhajolt a stanglikra és beleszippantott az illatukba. Majd azt mondta ezzel egy időben:"Oh Istenem, de finom illata van!" Hozzá az arca...nehéz volt, bár fásult egy lelkem van, de akkor is. Haza jöttem és első dolgom volt a stangli sütő megalkotása. Van pár papír kéztörlő gurigám mindig itthon, azt gyorsan eldaraboltam, bevontam alufóliával, majd sütőpapírral és már kezdődhetett is a project. :) Az első így sikerült, valahol neten lelt recept alapján, ami nem sikerült annyira jól, majd jött a következő neki futás a lentebb található zsemle recept alapján. És....

Minden megoldható és remélem nem kell sok ilyet átélnem..és neki sem!

Visszatérve a lángosra

Legutóbb, ami egyben az első lángos próbálkozásom volt a múltkor, nem hagyott nyugodni a dolog (mily meglepő fordulat!) :)) Hétvégén lángost kívánt a még gluténes társaság nagyobb része, így Hanna is kedvet kapott hozzá. Azt tudtam biztosan, hogy nem a múltkori receptet készítem el. A hagyományos lángost is egy a TupperWare edényhez csatolt recept alapján szoktam elkészíteni és abban volt egy szimpatikus "kefíres lángos" recept is. Azt már tapasztaltam, hogy ezeknek a liszteknek jót tesz a tejföl, kefír, így gondoltam kipróbálom. Mivel a lisztünk másként viselkedik, mint a búzaliszt, ennek függvényében az arányok is másak, így a "nedves" hozzávalókkal indítottam. A eredeti receptet zsugorítottam ami a végén így alakult:
 
Kefíres lángos:

• 1 doboz kefír
• 1 tojás
• 15gr Budafoki élesztő 
• kevés cukor
• tej

A kefírt a tojást és a sót (kb. 4 gr) összekevertem. Az élesztőt annyi cukros,langyos tejben (0.5-1 dl) elkeverem és hagyom hogy kicsit felfusson. Majd hozzáöntöm a kefír-tojás elegyéhez. Annyi kenyér lisztet adok hozzá, hogy galuskánál egy kicsit sűrűbb tésztát kapjak. Én jelen esetben vegyesen használtam a lisztet. Volt benne Mestre kenyérliszt, Schar B és Barbara kenyér és kelt tészta liszt. Hagytam, hogy keljen egy kicsit a tésztám, olajos munkalapra kiborítottam, kicsíptem belőle tetszőleges darabot, formáztam és forró olajban kisütöttem. Nagyságrendekkel jobb állagú és ízű lángost kaptam így.

Újabb zsemlék

Recept ugyan az, mint a lentebbi...

Zsemle

Ez volt, ami izgatott, mióta kiderült, hogy LÉ a gyerekem. Hogyan fogok finom és ehető, netán még szemrevaló zsemléket is sütni. Félve fogtam a dologba, de az első kettő kritérium  kipipálva. :) A szemrevalóság....az még javítható, de ha rosszabbul soha nem nem sikerül, akkor  is elégedett leszek! :)

Hozzávalók:
250 g Schar Mix B
3 evőkanál olaj
kb. 200 ml langyos víz
20 g friss Budafoki élesztő
só
A vízben kikavarjuk az élesztőt, majd összedolgozzuk az összes hozzávalóval.
Olajos kézzel 6 db zsemlét formázunk, amit egy kis speciális tepsibe tettem (6 mélyedés, de sem nem kuglóf sütő, sem nem muffin sütő). Tetejüket megkenjük langyos tejjel, keresztebn bevágtam a tetejüket egy kicsit, és meleg helyen (pl. 50°C-ra előmelegített sütőben) kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.
200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Egy újabb gluténmentes kenyér

Képet egyenlőre nem tudok csatolni, de hamarosan.:) Megérkezett a LisztNix-es rendelésem és abban volt egy Glutenix márkájú falusi fehér kenyér vagy talán csak falusi kenyér néven futó liszt keverék. Kipróbálásra rendeltem ezt az 50 dkg-os csomagot. És mivel most akció van LisztNixéknél, ajándékba kaptam egy kicsi csomagos fiber HUSK-ot, ami tulajdonképpen egy rost és amellett hogy egészséges, hasznos, a kenyereknek és kelt dolgoknak is egy szép és jó állagot biztosít. Azt hiszem az ára ellenére rendelni fogok belőle, mert a kenyér, ami másodjára sült....mesés lett és az íze bármilyen gluténes fehér kenyérét felül múlja!!! :)
A falusi receptjéhez az eredti recept szerint az egész csomag lisztkeverék kell, de én feleztem és az első egy kis tömör valami lett. Kicsi volt, sűrű, de az ízével nem volt baj. Majd a maradékot összevegyítettem a Glutenix Alfa Mixével és még csaptam bele egy teás kanállal a fiberHusk-ból is. A recept tehát így alakult:

• 25dkg Glutenix falusi kenyérpor
• 25dkg Glutenix Alfa Mix
• 1 teás kanál fiberHUSK
• 12-15 gr só
• 2dkg élesztő 
• 500ml langyos víz

A liszteket összekevertem az adalék anyaggal, sóval majd a langyos vízbe egy csipet cukrot dobtam, elkevertem és belemorzsoltam az élesztőt. Mikor felfutott az élesztő, akkor a lisztkeverékhez adtam és galuskánál picivel hígabb tésztát készítettem, amit alaposan felvertem, dagasztottam, egészen addig még nem kezdett az edény falától elválni.  Akkor kiolajozott formába kanalaztam, olajos kézzel elsimítottam és duplájára kelesztettem langyos helyen. Közben a sütőt 180-200 fokra felmelegítettem és ha kellőképpen megkelt a kenyér, akkor betettem sülni. Kb. 40 perc alatt készre sül. Akkor kiborítjuk a formából, rácsra helyezzük kihűlni és a tetejét megkenjük olajjal, amitől szép fénye lesz és visszapuhul a héja és nem lesz annyira kemény. Igazán finom kenyér ez is és annak ellenére, hogy én az eddig kóstolt kenyereknél mindnek éreztem egy kis kesernyés savanyú ízét a térképnyelvemnek köszönhetően, ennek az ég világon semmi utóízét nem tapasztaltam. :)

Barbara kenyér

Nem a kedvenc női nevemről elnevezett kenyérről van szó, hanem  "BARBARA" termék család lisztjéből és receptje alapján készült kenyérről. :)) Mennek a kísérletezgetések, hogy melyik az, ami a gyerek szájízének leginkább megfelel, amit legszívesebben megeszik és nem panírmorzsaként végzi. Egyenlőre ez a kenyér a nyerő, még jobbat nem találunk. Kicsit kalács jellegű, de noszogatás nélkül és szívesen megeszi belőle a szendvicset, melegszendvicset és nekünk most ez a célunk. :)

A recept pedig a LisztNix oldaláról, innen:

Összetevők:
45 dkg Barbara lisztkeverék főzéshez-sütéshez, 2 evõkanál étolaj, 1 tojás, 4,5 dl tej (vagy víz), 2 dkg friss élesztõ (vagy 1 csomag szárított élesztõ), 6 g kristálycukor, 4 g só.

(Én csak tejjel készítettem még és a 6 gr helyett simán 10-15 gr-ot használok, gondolom ettől hogy édeskésebb a kenyér tésztája, hasonlít inkább a kalácsra.)

Elkészítés
Az élesztõt 4,5 dl langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a tojást, az étolajat, a felfuttatott élesztõt és a sót. A masszából hígabb galuska sûrûségû tésztát keverünk. Teflonos formába öntjük, 220 °C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Száraz, hûvös helyen tároljuk. Lefagyasztható. Ezzel a kenyérrecepttel a megszûnt Barbara gluténmentes kenyérpor (450 g) csomagolásán találkozhattak. Aki abból a lisztbõl készítette
el a kenyerét, most a Lisztkeverék fõzéshez, sütéshez lisztet válassza, mivel ugyanaz az összetétele, csak nem tartalmaz sót. Viszont aki rugalmas kenyeret szeretne, a Lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz lisztet válassza, illetve másik receptet.

Én a kenyér és kelt tészta lisztből sütöttem!!!!!

GM kenyér

Neem, ez nem az első próbálkozásom! :)) Az úgy volt, hogy a tegnapi nap a kenyér sütés jegyében telt. Persze GM kenyérről beszélünk. Szépen receptet kerestem péntek este, szombaton a bio boltban megvettem hozzá a lisztet és szombaton délután neki fogtam. Azt hittem, én a kis naív, hogy majd ez is úgy pikk-pakk sikerül, mint a piskóták... Nem mondanám! Az ízével semmi baj nem volt, de a kinézete...mint valami albínó sündisznó, úgy nézett ki. Úgy nyitottam, hogy két karos kenyérsütöm van, a recept meg éppen csak 250gr lisztet és 250 vizet írt. Ebből durván egy 45 dekás valami lett két darabban. Persze ezt a mennyiséget megdagasztani sem tudta rendesen a gép, mikor meg kelt, akkor csak az üst egyik felében volt csak tészta. Gondoltam egyet, elővettem a kuglóf sütő tepsimet és beleszaggattam két lukba a tészta mennyiséget. Még sosem készítettem ilyet és mivel tényleg úgy ragad, mint a csiriz, nagyon el sem igazgattam a tetejét. Be a sütőbe, túl sokáig sem mertem sütni, így lett két db világos kis sündisznócska belőle. Az íze tényleg nem volt rossz, meg a bélzete sem volt egy sűrű bodag, de hát... Erről beszélek:

Elfogyott azért, megettük. :)) Persze nem lehet, hogy nekem ez ne sikerüljön, ma ismét net, ismét keresgélés és találtam egy nekem tetszőt, de eldöntöttem, nem bohóckodom kenyérsütővel, tálas, gyümölcskenyér formás verzió jön. Találta egyet a NOSALTY-n, ITT! De mivel nem volt itthon még Amarant és Schar Mix sem, így megint variáltam. Nekem így alakult a tésztám:

• 350gr Glutenix Alfa Mix
• 150 gr rizsliszt
• 1 kocka Budafoki élesztő
• 500ml langyos víz, ami nekem fele tej volt
• 1kk cukor
• 2 ek burgonypehely
• 2ek napraforgó olaj
• 2kk só

A tejet-vizet-cukrot jól meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam. Addig kimértem egy nagy műanyag tálba a száraz hozzávalókat és jól elkevertem, közepébe mélyedést készítettem és beleöntöttem az élesztős anyagokat és az olajat, majd egy műanyag kanál segítségével alaposan összedolgoztam. Nem kell meglepődni, elég durván ragadós, kellemetlen állagú dolgot kapunk:

Kb. 3-4 percig dagasztottam a kanállal, majd a 26x11 cm-es kiolajozott gyümölcskenyér formába kanalaztam. Hogy elkerüljük a sündisznó efektust megint, olajos kézzel elsimogattam, elegyengettem a tetejét. Akkor így nézett ki:

Majd 20-30 percig duplájára kelesztjük, ami nekem elég jól sikerült. :))

Közben előmelegítjük a sütőnket 220 fokra. Ha szépen megkelt a tésztánk, akkor betoljuk a sütőbe. (előzőleg tegyünk be egy kis lábas forró vizet legalulra) Kb. 20-30 percig sütjük, még kicsit nem kezd barnulni. Ha a tűpróba is azt mutatja, hogy kész, akkor kivesszük, rögtön kiborítjuk a formából és megkenjük a tetejét étolajjal, amitől kicsit megpuhul és a színe is szebb lesz. Tiszta ruhába csomagolva, rácson hagyjuk kihűlni. És íme a bél szerkezete:

Ez már lényegesen jobb let vizuálisan is! :)) Amit tapasztaltam, hogy ez a mennyiség, ekkora méretű formába sok. Tehát vagy növelni kell a sütőforma mértét vagy csökkenteni a tészta mennyiségét arányosan!!!

TAPASZTALATOM: A rizsliszt nem lesz a kedvencem, mert ahogy a süteményben, úgy a kenyérben is, pár perc múltán a fogyasztás után egy kesernyés, kellemetlen utóízt érzek a számban. Szerencsére a gyerek még nem jelezte!!!!!!! :))