Kakaós kalács 2.0 - gluténmentes

Ezt a receptet kaptam/kértem és zseniális! Szép is, finom is, gluténmentes is!! :)

Receptekkel jövök hamarosan, csak érjen véget az érettségi időszak illetve az arra való felkészülés. Igaz nem  én érettségizek, hanem a gyerekem, de együtt tanulunk, tételeket vázlatozok, kikérdezem....biztosra megyek. ;)))

Szóval a recept:
Egy ismerős anyuka társamtól kaptam a linket, Ő sütötte meg elsőként, engem meg hajtott az a bizonyos kíváncsiság. Mindig a jobbra, közel tökéletesre törekszem a gluténmentes dolgokból is és ez a recept, kalács teli találat! :D
NoSalty-ról való recept, én mindent ugyan így készítettem, annyi különbséggel, hogy a fahéjat kihagytam belőle és kicsivel több lisztet tettem bele.

• 25 dkg Shar mix B vagy C liszt
• 2 tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• 1,5-2 dl tej
• 5 dkg olvasztott vaj
• ½ csipet só
• A kakaós töltelékhez:

• 8 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 púpozott ek natúr kakaópor
• 1 kk rumaroma
• 1 tk fahéj

A tetejére:

• 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. Egy tálba  öntjük a lisztet. Csinálunk a közepén egy mélyedést, amibe beletesszük a sót, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és annyi langyos tejet öntünk rá, hogy a mélyedésből ne csorduljon ki.
2. Pár perc múlva, ha az élesztő felfutott a tálban, elkezdjük összedolgozni úgy, hogy előtte hozzáöntjük az olvasztott vajat, a tojássárgákat. Lágy tésztát kell kapnunk, csak szükség esetén öntsük bele az összes tejet. (Tapasztalatom szerint 1.5-1.8 dl között kell bele.)
3. Pár percig dagasszuk, majd hagyjuk kb. 15 percet kelni.
4. Amíg kel a tészta, elkészítjük a kakaós tölteléket. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, a porcukrot, a kakaót, összekeverjük a fahéjjal, a rumaromával, és ezt is félretesszük hűlni.
5. Ha a tészta megkelt, kivesszük a sütőből, kiborítjuk, átgyúrjuk, és 3 részre osztjuk. Fogunk egy cipót, és hosszúra sodorjuk, majd kinyújtjuk laposra és viszonylag szélesre. Ezt megkenjük a kakaós krém egyharmadával. Feltekerjük, mint egy hosszú szivart. Félretesszük. Ezt megismételjük a maradék két gombóccal is.
6. Ha készen vannak a megtöltött rudak, összefonjuk őket, és  sütőformába tesszük. Fontos! Ha nem teszed sütőformába, szétfolyik!
7. Megkenjük a felvert tojássárgájával, 20 percig még kelesztjük, majd pirulásig sütjük.

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

alul-felül sütés

 Nagyon finom, omlós kalácsot kaptam, aminek Hanna is nagyon örült!  

Kakaós kalács 1.0

Természetesen gluténmentes. Recept hamarosan!

Schar kalács

Erről egyenlőre képet nem tudok még hozni, mert ripsz-ropsz elfogyott, még mielőtt észbe kaphattam volna. A receptet egy ismerős anyuka ajánlotta és semmi extra.
Ugyan úgy készül, mint a Schar szögletes kenyér, amit a gyári csomagoláson találhatunk, csak pluszban még teszünk hozzá 2 nagy evőkanál cukrot. Ennyi a kalács nyitja! Persze lehet még kalács fűszerekkel ízesíteni, pl. szegfűszeggel, mazsolával és hasonlókkal. De így magában, natúran is nagyon fincsi. :))

Mazsolás Mantler kalács

A Mantler liszt tasakján volt a recept, gondoltam kipróbálom. Hááát, nem az a búzalisztes foszlós mazsolás kalács, de ehető kategória. :)
Hozzávalók:

• 50 dkg Mantler liszt
• 350gr víz
• 150gr cukor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg mazsola
• 2 db tojás
• 7gr só
• 1 csomag élesztő (4.2 gr)
• citromhéj

A hozzávalókat összedolgozzuk, sütőformába tesszük a masszát, a tetejét vizes vagy olajos kézzel elsimítjuk, kb. 30 percig meleg helyen kelesztjük, majd 180-200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.