2009. december 29., kedd

2009. november 10., kedd

Aranygaluska

Már egy jó ideje bablevesre vágytam, ma az is lett a leves. De nem volt ötletem, hogy mi legyen a második féle. És jött az isteni szikra: aranygaluska vanília öntettel. Sikere volt, mert már alig van belőle.
Hozzávalók:
  •  50 dkg liszt
  • 2 tojás sárgája
  • 10 dkg cukor
  • csipet só
  • 6 dkg olvasztott margarin
  • 2.5 dkg élesztő
  • 3 dl tej

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe raktam és a dagasztó programot indítottam el. Nem vártam meg a teljes programot, az első kelesztés felénél kivettem. Majd betáraztam az üstbe a következő adagot, mert rájöttem a mennyiséget látva, hogy ez nekünk édes kevés. Még ment a második adag, addig margarint melegítettem. Én nem szoktam kinyújtani a tésztát és kiszaggatni, hanem eleve a tálból olvasztott margarinos kanállall elkezdem kiszaggatni a kivajazott tepsibe a tésztát. Egy sor tészta, amit meghintettem a 30 dkg darált dió és 20 dkg cukor keverékének felével.

Majd a tészta szaggatását új rétegben kezdtem, amit a maradék dió-cukor keverékkel betakartam

Kb. 180 fokon-légkeveréses sütőben-20-25 percig sütünk. Érdemes tűpróbát csinálni és ha már nem hoz fel nyers tésztát, akkor már jó.
Egy csomag vanília pudingport elkészítettem még sült a galuska és melegen tálaltam. Most meg piheg a család, úgy bekajáltunk. :))

Nem csak Zepter...


Páromtól kaptam egy Hausermeister német márkájú edénykészletet, ami kísértetiesen hasonlít a Zepterre, csak kicsi töredéke annak az árnak, amibe az előző márka kerül. A serpenyője abszolút az a disegn. Rögtön bogár ült a fülembe, hogy nem-e lehet ebben is megsütni a zepteres ananászos-karamell tortát. Neki is fogtam a lentebb található recept szerint és ez lett belőle. Annyi, hogy nem mertem a cukrot túl sokáig karamellizálni, de ezt leszámítva tökéletes lett. Hát ennyit a méreg drága kotlákról! :))

Pizzáztunk megint! :)


Csalamádé



Ez egy régi, jól bevált recept, de jó néhány éve nem raktam csalamádét télire. Idén kedvet kaptam ismét.
Hozzávalók:
  • 3 kg paprika
  • 3 kg fejeskáposzta
  • 3 kg uborka
  • 1 kg vöröshagyma
  • 1.5 kg cukor
  • 4 dl 10 %-os ecet
  • 35 dkg só
  • 1 ek kénpor
Én a káposztából sikeresen kiválasztottam egy 3 kg-ost, de a paprikának, uborkának híja volt, amit sárgarépával és karfiollal pótoltam 3 kg-ra. Az alapnayagokat felszeltem és hozzáadtam a cukrot, sót, ecetet, kénport amikkel laposan átforgattam. 24 órára állni hagyom, majd üvegekbe töltöttem és saját engedett levével felöntöttem. Vigyázat! Nagyon fogy! :))

Dónáti szelet


Tartozásom volt még ez a recept nagyon régről és mivel láttam, hogy az elmúlt napokban elég sokan célirányosan erre kerestetek rá, így gyorsan beírom, még a hiányát valaki szóvá nem teszi. Akkor recept és elkészítés:
Hozzávalók:
  • 80 dkg sertés karaj csont nélkül esetleg szárnyas mellfilé, de jobb a sertés ez esetben
  • 3-4 ek. liszt
  • fokhagyma
  • margarin 2ek
  • tej 0.5 liter
  • só, bors
A húst megtisztítom a hártyáktól, zsírtól, kikloffofom, nem túl vékonyra. Megsózom, majd mindkét felét megforgatom lisztben és kevés olajon átpirítom mind a két felét. Egy másik serpenyőben tulajdonképpen besamel mártást készítünk a következő képpen:
A 2 ek margarint vagy vajat felforrósítjuk, belekeverjük a 2 ek. lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A 0.5 liter tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Majd ezután ízesítem a fokhagyma granulátummal. Ezzel még összeforralom majd az elősütött hús szeleteket is beleteszem(az engedett húslevet is ráöntöm) és a hússal együtt is rottyantok rajta egy keveset. Főtt tésztável vagy párolt rizzsel tálalom. 

Sült tök


Ehhez aztán tényleg nem lehet receptet írni. Jó minőségű tök, sütő és kedv az elfogyasztásához. :))

2009. november 8., vasárnap

Töltött csirkecomb


Elkezdtem gondolkodni, hogy mit is lehetne kezdeni a szokványos csirke combbal. Unott a sima comb-írom ezt pironkodva és azokra gondolva, akik kenyérből sem tudnak eleget enni, nem hogy húsból-sütve, paprikásnak ezek a robbantott nagyüzemiek meg nem az igaziak. Mivel erősen Vacsora csata és Hal a tortán függő vagyok, így a héten(?) megkívántam a Jakupcsek által kivitelezett töltött csirkecombot. Persze csak az alap ötlet maradt, a kivitelezés már a kreativitásom szüleménye. Adott volt 6 db comb, amit megtisztítottam és a bőrét óvatosan körbe felfeszigettem. Majd lesóztam. Közben feltettem 4 tojást főni 10 percre. Egy tálba tettem 2 kis doboz májkonzervet, 2 nyers tojást, sót, borsot, szárnyas fűszerkeveréket, fokhagyma granulátumot. egy maréknyi fagyasztott csemege kukoricát és egy csokor apróra vágott petrezselyem zöldet, negyed kiló kenyeret, amit előtte leáztattam, majd kinyomkodva a többi anyaghoz adtam. Végül a 4 főtt és megpucolt tojást összedaraboltam és hozzáadtam.

Összegyúrtam és a bőr alatti részt megtöltöttem, kicsit kevesebbet, mint amit a bőr engedne, mert sülés közben úgy is összeugrik a bőre. Majd még a töltés után megszórtam a külsejét szárnyas fűszerkeverékkel. Tepsibe raktam-alá csak minimális olajat öntöttem-lefóliáztam és 190-200 fokon, légkeveréses sütőben, kb. 40 percig pároltam. Aztán levettem a fóliát és még így is kb. 30 percig pirítottam, addig, még a bőre szép piros és ropogós nem lett.
Semmi extra dolog nem volt ma, sőt még kisebb esemény sem-bár ma hazajött Vikesz barátnőm Londonból, fogjuk erre-szóval kedvet kaptam a "csicsázáshoz". :)) Szoktam ilyen "merényletet" elkövetni a család ellen, mivel mindenkinek annyira megszokott, hogy csak események, évfordulók alkalmával adjuk meg a módját. Én ebben is rendhagyó vagyok(de azért nem sokszor). Erről eszembe jut egy szitu, mikor elsőre csináltam ilyen díszesebb tálalást. A gyerekeim-a két nagyobb és akkor már Hanna is volt vagy 2.5 éves-teljesen bepánikolva kérdezték, hogy anya beakartok jelenteni Janival valamit(talán egy újabb kistesó vagy valami)? :)) Majd Jani haza jött munkából, Ő meg azért parázott, hogy elfelejtett valami dátumot, amiről meg kellene emlékeznie?? :)) Én olyan jót mulattam rajtuk!! :)) Egész vacsi alatt csak várták, hogy mikor jövök valami bejelentéssel, pedig hát semmi. :) Na, a mainál is megkérdezték a gyerekeim, hogy ugye nincs bejelenteni valónk és Jani is, hogy ugye nem felejtett el semmit. :)) Mert hogy a húsok kivétele után jött az ihlet: Előkaptam egy tálcát és ráhelyeztem körbe a sült combokat. Majd gondoltam középre halmozom a sült krumplit, mint köretet. De ott mosolygott rám, kissé fonnyadtan és savanyán egy citrom. Felkarikáztam és ez lett belőle:


Aztán ahogy sült a krumpli, rájöttem, hogy nem lesz elég ötünknek az az adag és ne várjunk már addig még a következő kosárral is kisül. Még a párolt rizs jutott eszembe, de az sem lett volna kész időben. Így hűtőbe bekukuccs derékig, hogy mi van ami hasznosítható. Tegnap fasírt volt krumpli pürével és bent figyelt egy jó adag a krumplipüréből még. Kivettem, megmikróztam, feljavítottam még egy kis margarinnal, halmokat raktam a citrom helyére és a citrom a krumpli tetejére raktam. Ez lett belőle :

Néha azt gondolom nem árt feldobni a hétköznapokat sem egy kis ötlettel, egy kis ráfordítással. A megállapításom ezen túl még az, hogy kb. 1500 ft-ból (920 volt a comb, 180 a krumpli-a maradékkal együtt-350 volt kb a töltelék) sokkal kiadósabb étkünk lett, mintha csak simán megsütöm, mert úgy garantáltam elfogy a 6 comb, így meg megmaradt 2 egész és két alsó comb még vacsira is.

2009. október 28., szerda

Kifli...egyenlőre linborinak! :)




És akkor a kifli recepje. Linbori Limarától másolta át, én meg Linboritól. :))
Hozzávalók:
* 3 dl tej
* 1 tk. só
* csipet aszkorbinsav-nekem nem volt otthon, így nem is tettem bele! (haNa)
* 1 ek. cukor
* 60 dkg BL 80 liszt
* 10 dkg vaj
* 2,5 dkg élesztő
* 2 ek. burgonyapehely ( elhagyható)-én elhagytam(haNa)

Kenyérsütőgép üstjébe tettem a vaj kivételével minden hozzávalót. Hagytam, hogy összedolgozza a tésztát, csak ezután adtam hozzá a puha vajat kis adagokban. Szép hólyagos tésztát dagasztott a gép. Dagasztógéphez kb. 0,5 dl tejjel több szükséges. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett felületen 8 egyforma darabba vágtam. Nagyobb kifliket szerettem volna, de lehet 10 vagy akár 12 részre is osztani. Egyenként ovális alakra nyújtottam őket, majd feltekertem. Lisztezett felületen hagytam őket kelni, ebben a nagy melegben elég volt nekik 20 perc. Egy nagyobb lábosban vizet forraltam, majd a megkelt kifliket egyesével előfőztem. Oldalanként fél-fél percig. Óvatosan nyúltam alá egy szűrőlapáttal és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket. Érdemes azonnal a helyükre tenni, mert nem lehet késöbb mozgatni őket. 200 fokra előmelegített sütőben sültek kb. 15 percig.

2009. október 27., kedd

S.O.S

Annyi a változás, hogy mindent lebontottam, újra raktam és nem hajlandó a baloldalra semmit beilleszteni, csak alulra. Tele a hócipőm, mert elszúrtam már vele a fél délelőttömet!!! :(((((

HÁT AZ TÖRTÉNT, HOGY TETTEM BE PÁR ÚJ RECEPTET ÉS MIKOR MEGNÉZTEM A BLOGOT, AKKORRA AZ EGÉSZ BAL OLDAL ELTÜNT A RENDSZERES OLVASÓKTÓL KEZDVE A CBOXIG A CÍMLISTÁIG MINDEN. VALAKI TUDNA SEGÍTENI?? PEDIG SEM HTML-BE NEM NYÚLTAM BELE, SEMMI ILYENBE.

2009. október 24., szombat

Házi krémes


Rántott szelet, ahogy mi szeretjük


Anyám a rántott szeletet mindig csak úgy készítette, hogy lesózta húst és ámen, ennyi volt a fűszerezést. És mert untam már és szeretek kísérletezni, így újítottam. Az újítás annyiból áll, hogy a kikloffolt húst picit megsózom. Majd készítek egy "krémet", amivel a húst bekenem és így panírozom a szokásos formában (liszt, tojás, zsemlemorzsa) . A "kence" a következő: Egy adag tejföl, egy kevés mustár, őrölt majoranna, bors de csak pici, valamilyen sült hús fűszerkeverék, olaj. Ezt jól elkeverem és bekenem a hús mindkét oldalát. Kicsit hagyom állni.

Aztán panírozom, sütöm a szokásos módon. Nagyon finom, új ízt ad, a már unottá vált rántott szeletnek is! :) Próbáljátok ki!!!

Rakott karfiol



Mivel szezonja van és szeretjük is, most ez készült a héten. Kb. 2 kg karfiolt vettem hozzá, amit sós vízben egészen puhára pároltam. A töltelékhez 80 dkg darált sertés combhúst vettem, amit olajon megpároltam, sóval, borssal. Mikor kész volt, akkor egy kis pohár tejfölhöz 2 ek lisztet kevertem és "behabartam" a húst. Kifőztem 2 teás csészényi rizst sós vízben. Majd összekevertem a húst és rizst. Jénai tálat kivajaztam, megkentem tejföllel és ráfektettem az első réteg karfiolt. A karfiol rétegre egy tejfölös elegyet tettem, amit 3/4 vödrös tejfölből készítek. Ehhez a mennyiségű tejfölhöz hozzáadok 2 nyers tojást, 3-4 ek lisztet, sót, borsot. Simára keverem és felét az első réteg karfiolra kenem. Majd jön a húsos rizs réteg, amit befedünk a maradék karfiollal. Ezt újból bekenem a maradék fűszeres, lisztes tejföllel, tetejét pedig megszórom reszelt sajttal. Isteni finom!!!

2009. október 20., kedd

Sült csirke comb


Hát ehhez nincs különösebb receptem, csak a jó fűszer és a légkevéres sütő. Mondhat bárki-bármit, még nekem sem volt, azt gondoltam ettől nem lesz jobb ízű a hús, pedig DE! Tehát ahogy mi szeretjük: A húsokat megtisztítom, bőrét többnyire lehúzom. Sózom első körben a húst majd leginkább a lidlben kapható szárnyas fűszerkeverékkel alaposan befűszerezem. Néha egy kis morzsolt majoranna, bors is kerül rá. Így hagyon lehetőleg állni pár órát. Majd tepsibe nagyon kevés olajat öntök, a csirke alá igazán vizet sem szoktam, mert enged annyit, hogy abban megpolódik. Lefedem, egy fél órát így párolom, majd leveszem róla a fóliát és pirosra sütöm. Lehet egy kis fokhagyma garnulátummal is ízesíteni.

Tavaszi borsó leves


Írhatnám viccesen, hogy nyak leves, mert az alap valóban csirke nyakból készült, amit mi elő szeretettel szoktunk elcuppogni. Ezen okból kifolyólag, nem vendégváró leves. :)) Kb fél kg csirkenyakat megtisztítunk és feltesszük hideg vízben. Sót dobok bele és ha felforrt lehabozom. Majd beleteszem a 70 dkg friss borsót, új répát, gyökeret, egy szál zöld hagymát, petrezselyem zöldet és kevés összekockázott újkrumplit. Fűszerezem egy kevés őrölt borssal, vegetával. Készre főzöm. Nincs is jobb a friss tavaszi levesnél.

Ronda & finom



Nem tudom mi a süti becsületes neve, de ennek története van. A sógornőm sütötte és bár nagyon ízletes volt az övé is, de formailag nem a legesztétikusabb volt. Nevét ő sem tudta, így ragadt rá, hogy ronda-mondta ő-mi meg rávágtuk, hogy de finom. :)) Hát innen ered a név. A recept a következő:        Hozzávalók:
20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 sütőpor, 2 tojás, másfél kis doboz tejföl, 2 evőkanál kakaópor. Ezeket így mind együtt kikavarjuk és előmelegített sütőben sütjük tűpróbáig. A tepsit én kivajazom és lisztezem előtte!
Krém:
0.5 dl tej, 5 evőkanál liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor. A lisztet egy kis tejjel csomómentesre kavarom és hozzáöntöm a többi tejet is, majd kis lángon sűrű krémet főzök belőle. Időnkénti kavargatás mellett hagyom kihűlni. Közben a margarint habosra kavarom a porcukorral. Ha kihűlt a főzött krém, összekavarom a cukros margarinnal.
A kIsült, kihűlt tésztát félbe vágom és betöltöm a krémmel. A teteéjére csokimázat készítek:
Máz:
15 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaópor, egy kevés tej, hogy ki lehessen kavarni. Lassú tűzön felfőzöm és ha már jól besűrűsödött, akkor hozzáteszek egy kis darab vajat vagy pár csepp étolajat. Melegen a süti tetejére öntöm, elkenem rajta. Ha kihűlt  a csokimáz, lehet szeletelni. Mint minden sütinél, én ennél is szeretem egy napot a hűtőben tartani, mert jobban szeletelhető a krém állaga és lehet egy kicsit "csalni" is, a krémbe kevert Zselatin fixel (egy csomaggal).

Kakaós muffin


Elkészítése és a hozzávalók ugyan az, mint a fentebb található alap muffinnál, csak kiveszünk a száraz anyagból 3 kanál lisztet és ugyan annyi kakaóval ízesítjük. Ugyan úgy mehetnek bele apróra vágott gyümölcsök is!

Alap muffin


Ez az alap muffin recept Edit barátnőmtől származik. Ez nagyon univerzális, mert szinte minden ízzel bevált eddig.
Hozzávalók a következőek:
Száraz agyagok: 0.5 kg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 teáskanál szodabikarbóna,
Nedves anyagok: 2 tojás, 13 evőkanál cukor, 1.6 dl olaj, 4.5 dl tej.
Ezeket külön-külön kikavarjuk, majd egybe öntjük és homogénre kavarjuk. Ezt a muffint lehet tovább fejleszteni. Ebbe most pl. került apróra kockázott banán. De lehet kevés fahéjjal is ízesíteni vagy akár mézeskalács fűszerkeverékkel, dióval, mákkal . Ha diót vagy mákot használunk, akkor annyival kevesebb lisztet kell venni, mint amennyi diót, mákot, kókusz reszeléket, stb adunk hozzá.
Ez a verzió mikrohullámű sütőben, szilikon formában készült. Akkor 3 erc elég egy-egy adag megsüléséhez.De természetesen sütőben, papír muffin formában is elkészíthető.


Kakaós csiga



Ez a receptem is, mint olyan sok, az internetről származik. Ha jól emlékszem, talán ViMiZó-nál láttam. Ha mégsem és valaki ráismer, bocs és jelezze nyugodtan és kijavítom. :) A recept alább:
Tésztához:

3 dkg élesztő
3 dl tej
csipet só
65dkg liszt
15 dkg porcukor
2 tojás sárgája
15dkg margarin (olvasztva)

Töltelék:

kb.20dkg olvasztott margarin, amivel meglocsolom majd a kinyújtott tésztát
kakaópor, porcukor, liszt keveréke a szóráshoz. Mennyiséget nem tudok írni pontosan, de kb. 3-4 ek. kakaópor(nem cukrozott!), 10-15 dkg porcukor, 3 ek liszt. Ha sok, a maradékot kidobod, felhasználod(pl. forrócsokinak is nagyon jó) vagy ha kevés, akkor hasonló arányokkal keversz még egy fél adagot.

Az élesztőt a 1 dl tejben kis cukorral felfuttatom, majd a hozzávalókat összekeverem úgy hogy a legvégén a margarint keverem hozzá, dagasztom.A hozzávalók alatt, az összes felsorolt dolgot értem!!!! (Nekem elég sűrű, könnyen kezelhető tészta lett, amihez a nyújtásnál nem kellett plusz lisztet használnom) kb fél óra múlva két részre veszem, vékonyra nyújtom, megkenem olvasztott margarinnal, majd bőven megszórom kakaó és cukor keverékével( én annyit fejlesztettem, hogy inkább instant kakaóport használok vagy a kakaópor-cukor keverékébe tettem pár kanál lisztet, így nem bugyogott ki a megolvadt kakaós cukor és égett oda a tepsi, sütőlemez aljára. ) szorosan feltekerem, éles késsel másfél-két cm-es részekre szeletelem.
 
 

Tepsibe helyezem, a tetejét én a maradék olvasztott margarinnal szoktam megkenni. Kb. 170 fokon sütöm légkeveréses sütőben. Ha megsült -időt itt sem tudnék pontosan írni, de ne legyen szénné barnítva és ne legyen színtelen se-vaniliás porcukorral szórom meg.
Mire a kész csigákról is képeket tudtam volna készíteni, a csigáknak csak hűlt helye volt. Nem voltam elég gyors!! :))) (A fotót később, egy másik sütés kapcsán pótoltam)

Töltött csirke


Kórházba menetelem előtt ezt készítettem a családnak-gondolva, lehet ez az utólsó vacsoránk-és ha kedveskedni akarok a páromnak is ez kerül az asztalra. :)
Kell hozzá egy kiló körüli csirke, amit szépen megtisztítunk, lesózunk kívül, belül. Fokhagyma granulátum is szokott a fűszerek között szerepelni, no és valami készen kapható sült csirke fűszersó, bár gyakran elkövetem azt a gyalázatos vétket, hogyha épp nincs itthon szárnyas fűszersó, akkor szem rebbenés nélkül használom a sertés húsokhoz kitalált fűszersókat is. :))
Ha a fűszerezés meg van, akkor jön a töltelék: Egy kilós csirkéhez kb. 3 főtt tojást összevágok apróra , majd hozzáteszek egy kis konzerv szárnyas májkrémet, sót, borsot, majorannát, apróra összevágott petrezselyem zöldet, 2 nyers tojást és annyi zsemlemorzsát amit felvesz, úgy, hogy még ne legyen nagyon kemény állagú. Jól összegyúrom a hozzávalókat és megtöltöm először a csirke hasüregét, majd az előzetesen fellazított bőrt( mell résznél, ciombjánál) is megtöltöm. Összevarrom, a combokat cérnával összefogatom, hogy valami formája azért legyen. Kevés zsíradékot teszek a tepsibe, belefektetem a negtöltött szárnyast, le alufóliázom és beteszem a sütöbe. Kb. egy óra hosszát szoktam lefedve párolni, majd leveszem a fóliát és 30-40perc alatt készre pirítom. Köretnek ki és mit szeret hozzá, de kezdve egy finom almaszósztól a sült krumpliig, rizi-biziig, minden megy hozzá.

Ragu leves


Apróra összevágott sertés húst (kb 50 dkg és a legjobb a szép, nem inas comb vagy karaj) kevés olajon megpirítok, majd hozzáadom a megtisztított, felkaríkázott (2-2 szál) sárgarépát és gyökeret. Ezzel is párolom kicsit, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselyem zöldet és kb. 50 dkg mirelit borsót vagy szezon idején a friss borsót. Sózom, borsozom egy kevés vegetát is szoktam szórni bele, majd felengedem annyi vízzel, hogy bőven ellepje a  húst, zöldségeket. Még egy kis fej vöröshagyma kerül bele és egy kkisebb zeller vagy zellerzöld. Puhára párolom, közben még egy kis vízzel felöntöm és pótolom a forrás miatt elpárolgot mennyiséget. Külön szoktam, kifőzni a tésztát ami lehet csiga, lúdgége, kiskocka, .... Természetesen a leves forrása után a leves lehabozása szükségeltetik!!! :))

Gyros tál


Ez egy igazán gyors kaja, főként csirke mellfiléből! Hozzávalók: 1 kg csirke mellfilé vagy sertés karaj (esetleg pulyka mellfilé, medalion, jobb híján filézett csirke comb hús) Mostanában Lucullus gyros fűszerkeveráket használok. Utasításnak megfelelően elkészítem a húst, majd megsütöm. Köretnek mi sült krumplit szeretünk hozzá amit megbolondíthatunk egy kis salátával és gyros fűszer öntettel.

Ananászos torta


Ezt Manyi barátnőm Zepteres edényében szoktuk elkészíteni, mert a recept is speciálisan Zepter edényhez készül. Tehát:

Karamellás  vagy ananászos torta


4 tojás
15 dkg cukor
15 dkg liszt
1 vaníliás cukor
½ sütőpor
4 evőkanál tejföl
1 doboz körszeletes ananász konzerv
(1 cm vastag héjas almakarikák)

A tojások sárgáját a cukorral, tejföllel, vaníliás cukorral kikeverjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. A tojások fehérjét felverjük habbá, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

  A húsütő serpenyőbe beleteszünk 5 evőkanál kristálycukrot, amit világos sárgára karamellizálunk. Levesszük a tűzről, és a karamellbe belerakjuk a lecsöpögtetett ananász karikákat, teljesen kibéleljük az edény alját. A kész masszát rátesszük a gyümölcs tetejére.
Az edényt feltesszük a legkisebb energiaforrásunk közepes hőmérsékletére, a fedőt rátesszük, és nem vesszük le addig, amíg a mutató elmegy a sárga-zöld határig. Ekkor levesszük a fedőt és kiöntjük belőle a párát, majd a fedőt visszatesszük az edényre. Innen ezt megismételjük kb. 2-3 percenként. Kb. 15 perc alatt kész a tortánk, akkor jó, amikor a tetején a tészta már nem ragad.

  A kész tortát az edény széle mellett egy késsel körbevágjuk, majd egy tálcára kiborítjuk.
Langyosan a legfinomabb.


Diplomata szelet




                                             

Ez a hugomtól származó süti és ez volt Vivikém meglepi sütije, amit akkor készített el nekem, mikor kórházban voltam. Ezt viszont már én készítettem el mikor haza jöttem, mert annyira jól esett, annyira ráéheztem, de jelzem: vizuálisan szebb lett, mint a lányé, mert az kicsit erre dőlt, arra csúszott szét, de az enyémnek az íze meg sem közelítette az övéét. :)) Ez van, nem elég szépnek lenni, finomnak sem árt!


Elkészítése:
Egy mirelit vajas tésztát-készen kapható-hagyunk kiolvadni, majd tepsi méretűnél legalább 3-3 cm-el nagyobbra nyújtjuk. Ez azért fontos, mert sülés közben összeugrik úgy is. Kivajazott, lisztezett tepsibe fektetjük és 170 fokon készre sütjük. Közben kikavarunk-én csaltam-3 csomag vaníliás pudingot 1 liter tejjel és a 3 csomagnak megfelelő cukorral és készre főzzük. Jó sűrű lesz, mert az 1 liter tej ugye 2 csomaghoz való mennyiség eredetileg.  Majd időnkénti kevergetés mellett hagyjuk kicsit kihűlni. Mikor már langyos, akkor a krém felét rákenjük a kisült, kihűlt tésztára. Egy nagy csomagos babapiskótát rumaromás tejben egyesével megforgatunk és a krém tetejére fektetjük sorban. Majd a maradék vanília pudinggal betakarjuk az áztatott babapiskótát. Hűtőbe tesszük a puding dermedéséig és ha jó, megszórjuk a tetejét reszelt csokival. Mérhetetlen mennyiséget tudok belőle megenni, annyira finom! :)

2009. augusztus 16., vasárnap

Perec Renitől

Sajnos ehhez a recepthez nem tudok még képet prezentálni, no nem azért, mert még nem próbáltam ki, hanem mert mire észbe kaptam, el is fogyott. Tehát bizton állíthatom, hogy megéri kipróbálni, sőt ha sütök újra, teszek fel képet is. :))
Hozzávalók: 1kg liszt, 1/2 l tej, 5 dkg élesztő, 2 ek cukor, 1 ek só, 1.5 dl olaj. Én ezt a kenyérsütőben szoktam megdagasztani, majd ha a program lejárt, akkor kiveszem és 30 részre osztom. Hosszú rudakat sodrok belőle és perec formájúra hajtom. Felvert tojással megkenjük a tetejét és 200 C-on kb 20 percig sütjük. Mikor majdnem kész, meglocsolom az eleggyel, ami áll: 2ek lisztből, 1 ek sóból és annyi vízből, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Készre sütöm.

Pizza



A pizza is egy olyan kaja, amit bármikor megennének a gyerekeim-is-és leginkább itthon készítem, bár néha napján pizzázóba is elmegyünk.
Most egy új tésztával próbálkoztam és nekem tetszett. Így készült:
60dkg liszt, 1 tojás, 1 mokkáskanál só, 2 mokkáskanál cukor, 2ek olaj, 2dl tej, 2dkg élesztő. Ezekből tésztát gyúrunk(nem lesz ragadós, nyúlós inkább jól nyújtható, formázható) Én másfél szeres adagot készítettem belőle lévén hogy 5-en voltunk rá, de még vacsorára is jutott és másnap reggelire is. :))
A töltelék olcsó sertés párizsiból tevődött ki(kb. 40dkg) egy doboz olcsó ketchup amit megbolondítottam fél tubus pizzakrémmel és egy kevés pizza fűszerkeverékkel, egy kis csemege kukorica, főtt tojás, hagyma karikák és jó sok reszelt sajt. A tésztát elnyújtottam, sütőlemezre raktam és félkészre sütöttem, majd rápakoltam a feltéteket és vissza a sütőbe és készre sütöttem. Igazán finom a tésztája, azt hiszem egy darabig ezzel készítem, még nem találok ennél is jobbat! :))

Lángos, ahogy mi szeretjük



A gyerekeim és mindannyian imádjuk ezt a nem túl költséges és viszonylag gyorsan elkészülő hétvégi reggelit.
Ahogy én készítem:1kg liszt, 1 liter tej, 5 dkg élesztő, só. Én mindezt vagy egy nagy tálba öntöm vagy a kenyérsütő üstjébe és masszát készítek belőle. Ha kész, akkor hagyom megkelni (ez fontos, különben csak bodag lesz belőle!!!!). Ha ez meg van, akkor egy kis olajat borítok a munkalapra és szintén olajos kézzel jókora adagot kiszakítok a tésztából, az olajos lapon kerekre formázom és forró olajban kisütöm. Még melegen megsózom picit, aki szeri fokhagymázhatja is majd tejföl és reszelt sajt dukál a tetejére. Jelzem, ez a mennyiség egy 5 tagú családnak elegendő mennyiség, ami mellesleg dupla adag. :))

Jégkrém házilag


Ennek ugyan már nem sokáig van szezonja, de lesz nyár jövőre is, legalább is reméljük! :))
Először is a legfontosabb, hogy valahol kell beszerezni hozzá formákat. Én még jó néhány évvel ezelőtt az Ikeában vettem elsőre és most nyár elején a lidiben is vettem egy garnitúrát. Ez utóbbi praktikusabb, mert nem billen fel és hasonlók. Tehát akkor a jégkrém forma az első és legfontosabb lépésünk! :)) Majd veszünk egy adag bármely boltban kapható fagylalt port, amit 2 dl tejjel habosra kavarunk. Ez már önmagában is finom így is, de ha gondoljuk, meglehet még bolondítani gyümölcs darabokkal is.
És akkor egy netről levadászott vanília fagyi is, amit már kipróbáltam és nagyon finom, bár nekem elég édes volt:
Vaniliafagylalt
40 dkg cukor, 1 tojás + 3 sárgája, 2 csomag vaniliás cukor, 2 rúd vanília, fél liter tej, 1 pohár tejszín, 1 csomag habfix (tejszínhabkeményító por).
Felfőzöm a tejjel a tojást, a sárgákat, a cukrot, a vaniliás cukrot, valamint a felhasított vaniliarudakat. Azonnal leveszem a tűzről és állandóan kevergetve hűlni hagyom. A tejszínt kemény habbá verem a habfixálóval és a hideg folyadék alá keverem. Formákba keverem és kifagyasztom.

Puncs torta


Ez a torta a pedig a legkisebbemnek készült. :) Igen, a képen látható gikszer annak tudható be, hogy ő minden áron eper díszítésűt szeretett volna és ekkor már nem igazán volt szezonja a szamócának, így csak fagyasztottat kaptam, ami díszítés után el kezdett kiengedni, ezzel csúnyán levet engedve a tortára. Próbáltam szalvétával és egyebekkel leitatgatni, de hasztalan próbálkozás volt, így a végén inkább ráhagytam.

Az elkészítése a nálam megszokott módón történt:
Tészta alap: 2 lapot sütök egyenként 2 tojásból vizes piskótának, majd a 3. lap az 4 tojásos sima piskóta.

Krém: Ahogy a lentebbi kerek tortánál megtalálható, annyi különbséggel, hogy elhagyjuk a kakaóport és helyette piros ételfestéket használunk és a rumaroma is csak lényegesen kevesebb!!!!!

Megtöltjük a lapokat a krémmel, a külsejét és a tetejét is tortának, majd megdíszítjük. Hát ennyi és akár még szép is lehetett volna, ha a fagyasztott eper nem bánik ki velem! :)))

Hal formában , csoki ízzel


Ez meg a páromnak készült meglepi torta és mivel a horgászat az élete, ezért adott volt, hogy halformájú legyen.

A tészta alap itt is 2 réteg vizes piskóta az alsó lap pedig sima piskóta. Ezt egy szögletes gáztepsiben készítem, amiből később vágom ki a halformát. Ha jól emlékszem a vizes piskóták 5 tojásból készültek a sima pedig 7-ből.

A krém ugyanaz, mint az előző csokitortáknál, csak itt a főzött krém 8dl tejből és 7 ek lisztből készül, hiszen nagyobb lesz a forma is, így több krémet vesz fel. És mivel több a főzött krém, de az állaga meglegyen, ebbe a végén 3 csomag Zselatin fix-et raktam.

A kihűlt tésztákat egymásra raktam és kemény papírból előre kivágtam a formát és azt a legfelső lapra helyezve körbe vágtam. (Nekem a hal farka része nem jött ki szép formájúra vagy sok lett volna a "hulladék" piskóta, így sütöttem még gyorsan egy lapot és abból külön vágtam ki a farok részt) Megtöltjük krémmel, az oldalát és tetejét is bekenjük, elkészítjük a díszítő masszát-némi margarin porcukorral kikavarva-és habzsákba rakva megdíszítjük a halacskát. :)) Ezt is érdemes legalább egy éjszakára hűtőbe rakni, mert a krém így gond nélkül szeletelhető.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails