Méteres

 

A receptet itt találtam és ezt gluténmentesítettem. Konkrétan Mestersüteménylisztet és Miklós univerzállisztet használtam. 

• 6dbtojás
• 20dkgcukor
• 1.5dlolaj
• 1.5dllangyos víz
• 38dkgliszt
• 1csomsütőpor
• 1tkszódabikarbóna
• 2ekkakaópor
• A töltelékhez:
• 2csompudingpor
• 7dltej
• 25dkgmargarin
• 15dkgcukor
• 1üvegrumaroma
• A tetejére:
  
  olvasztott étcsokoládé
  
  
  1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat kikeverjük a cukorral, az olajjal és a vízzel. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, végül hozzákeverjük a tojások keményre vert habját is.
     
  2. A tésztát 2 részre osztjuk, és az egyik felébe belekeverjük a kakaóport. A fehér tésztát vajjal kikent őzgerincformában kisütjük (tűpróbával ellenőrizzük), majd ugyanígy kisütjük a barna tésztát is. Ha megsült, hagyjuk teljesen kihűlni.
     
  3. A pudingot a csomagoláson található leírás szerint tejben megfőzzük. A margarint kikeverjük a cukorral és az aromával. Ha a puding kihűlt, akkor hozzádolgozzuk a cukros margarint.
     
  4. A tésztákat ujjnyi vastagra vágjuk, és felváltva egy fehér és egy fekete tésztát összeragasztunk a krémmel. A tortabevonót vízgőz felett felolvasszuk, majd a süteményt tetejét bevonjuk vele. Tálalás előtt megvárjuk, hogy a bevonó megszilárduljon.
  
  

Házi Raffaello (gm)

Hozzávalók: (kb. 50 darabhoz)

• 35 dkg cukor
• 50 dkg kókuszreszelék+15 dkg a forgatáshoz (gluténmentes)
• 25 dkg zsíros tejpor(http://www.mestercsalad.hu)
• 35 dkg vaj
• 50 szem tisztított mandula vagy mogyoró

Elkészítés:
A cukorból bő 1 dl vízzel szirupot készítünk és hagyjuk kihűlni. A kókuszreszeléket tálba öntjük és összekeverjük a tejporral. A kihűlt szirupot kikeverjük a vajjal majd hozzáadjuk a a kókuszos tejport. Jól elkeverjük és letakarva 1 órára hűtőbe tesszük. Majd golyókat formálunk belőle, mindegyikbe közepébe nyomunk 1-1 szem mandulát vagy mogyorót, megforgatjuk kókuszreszelékben és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Nagyon finom!

Puncs szelet (gm)

Ez a recept Citromhab oldaláról való. Nála részletes leírást található a cukormáz vagy fondant készítéséről is, a süti tetejére. Azóta egy főzős oldalon láttam egy jó ötletet, mi szerint a tölteléknek nem az akkor sütött piskótából készül a krém, hanem kész babapiskótát összetörve készül. Mind két megoldás nagyon jó.
Gluténmentes készítésnél az alapanyagok legyenek mentesek. Sütinél a lisztet és Mester Süteménylisztre cserélem!! 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 2 tojás
• 15 dkg porcukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 4-5 evőkanál tej

A töltelékhez:

• 1 tésztalap
• 2 evőkanál mazsola
• 1 evőkanál kakaópor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 4-5 evőkanál eperlekvár

A sziruphoz:

• 40 dkg eperlekvár
• 15 dkg cukor
• 50 ml rum
• 50 ml víz

A mázhoz:

• 25 dkg cukor
• 130 ml víz
• 1 kávéskanál 20%-os ecet
• kevés piros vagy rózsaszín ételfesték 

A tésztát két felé vesszük, majd az egyik gombócot még megfelezzük, ezekből a kisebb gombócokból lesz az alsó és felső lap. Kinyújtjuk, sütjük mind a hármat. A vastagabb lapot összetördeljük és hozzáadjuk a mazsolát citromhéjat és kakaóport.A szirup hozzávalóit felforrósítjuk és a tésztamorzsához öntjük, majd kanállal összeverjük. Az egyik vékony lapot tálcára helyezzük, vékonyan megkenjük lekvárral, rá a kakaós töltelék, lekvár, majd a másik vékony lap. Tetejére elkészítjük a fondantot. Hagyjuk hütőben megdermedni.

Ica szelet

Ez egy nagyon finom, dióhabos, krémes süti, ami nagy kedvenc lett. A recept Betti oldalán megtalálható, tőle hoztam én is. :)

Tészta:

• 25 dkg Mester süteményliszt vagy bármilyen gm sütiliszt
• 7 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 2 ek méz
• 1 kk szódabikarbóna
• 3 tojássárgája

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. (szárazanyagokat és nedveseket külön keverjük, majd összeöntve gyúrjuk) A tésztát ketté vesszük és egyik felébe 1 ek kakaóport gyúrunk, hűtőbe tesszük a tésztákat, még a dióhabot elkészítjük.

Diós hab:

• 3 tojásfehérje
• 15 dkg porcukor
• 1 vaníliáscukor
• 15 dkg vagdalt dió (én ledarálom, úgyis jó)
• 1 ek rizsliszt

A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd apránként adagoljuk hozzá a cukrokat és mikor elég kemény habot kaptunk, akkor óvatosan beleforgatjuk a diót és rizslisztet.

A sárga tésztát szilikonos sütőpapíron kinyújtom, vékonyan megkenem lekvárral, rákenem a dióhabot, elegyenesítem a tésztán, majd sütőlemez hátuljára húzom a papírral együtt és 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Óvatosan, mivel mézes tészta az alap, könnyen megég!!!!
Kinyújtjuk a barna tésztát is és hasonlóképp kisütjük, hagyjuk, a lapokat kihűlni.

Krém:

• 3 dl tej
• 4 ek rizsliszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor

A tejből, rizslisztből sűrű krémet főzünk és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert vaj, porcukor-vaníliás cukor keveréket.

Mikor a lapok is kihűltek, betöltjük a krémmel. Alulra a barna lap, krém, majd arra a dióhabos fehér krém. (Nekem már tört rommá a dióhabos lapom, ezért nekem az vált be, hogy fordítva készítem. Dióhabos lap fejjel lefelé fordítva, sárga tésztára kenem a krémet, arra a barna lap kerül, erre egy tálca, majd egy mozdulattal megfordítom a két tálcát-mivel a sárga lapot is tálcára rakom értelemszerűen-és így  már meg is van a helyes sorrend és ezzel a módszerrel mindig sikerült egyben tartanom a lapokat :) ) Egy éjszakát tartsuk hűtőben, hogy a lapok átpuhuljanak és csak utána szeleteljük.

Duna hullám (gm)

Ez a süti már szerepel az oldalamon, de azért került fel ismét, hogy láttassam: Gyakorlat teszi a "mestert"! :)
Hozzávalók
  
-1 üveg barack befőtt
-50 dkg Rama (ez sem ráma volt csak egy mezei margarin kocka)
-30 dkg cukor
-csipet só
-1 zacskó vaníliás cukor
-6 tojás
-35 dkg Mester Süteményliszt
-1 zacskó sütőpor
-2 ek. kakaópor
-7 dl tej
-2 zacskó főzős vaníliás pudingpor coop-os akár
-20 dkg étcsokoládé

Elkészítés

Krémesre keverünk 25 dkg puha Ramát 25 dkg cukorral, sóval és a vaníliás cukorral. 5-6 ek tejjel, váltakozva beledolgozzuk a tojásokat, majd rászitáljuk a sütőporral elvegyített maradék lisztet. A tészta felét Ramával kikent, 32x38 cm-es tepsibe simítjuk. A maradék tésztába kakaóport, majd 3 ek tejet vegyítünk és a világos tésztára kenjük. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett, feldarabolt barackot, majd előmelegített sütőben, 175 °C-on 30-35 percig sütjük és kihűtjük. A pudingport a maradék tejjel sűrűre főzzük, kihűtjük. . Tálba öntjük és letakarva hűlni hagyjuk. A maradék puha Ramát és cukrot robotgéppel krémesre keverjük. A kihűlt pudingot átkeverjük, majd evőkanalanként A Ramába dolgozzuk és egyenletesen rásimítjuk a meggyrétegre. Kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a  csokoládét durvára aprítjuk és forró vízfürdőben vagy mikróban egy kevés étolajjal megolvasztjuk. A sütemény tetejére kenjük, majd villával hullámokat húzunk bele. Ha megszáradt a csoki, felszeleteljük. No ez volt az érdekesebb része! Mert a dermedt csokit nem egyszerű vágni, alatta a krém meg könnyen kinyomódhat és nem nem lesz vizuálisan túl szép. (lásd korábbi recept). Jött a szikra, hogy nagyon vékony pengéjű, már használaton kívül helyezett recés kést a gáztűzhely lángjánál megmelegítettem és rögtön szeltem a sütit. Érdekes volt és bonyodalmas, mert miután sikerült a süti tetején lévő csoki réteget feldarabolni, jött a nagyobb késsel a csoki réteg alatti krém és piskóta átvágása.... :))) De megérte a macerát, mert extra finom!! :))
  

Grízes krémes (gm)

Ez egy méltán népszerű és a fb-on pár éve nagy őrületet kavart krémes süti. Sok előnye van. Nem túl drága, nem annyira idő igényes, de igen mutatós és nagyon fincsi finomság.
A piskótához:

• 6 tojásból a szokásos módon kakaós piskóta lapot sütünk. 2 db lapra lesz szükségünk. Ezt lehet egyenként kisütni vagy egy vastagabbat és középen félbevágni. Kinek, mi a szimpatikusabb.

Krém:

• 500 ml tej
• 8 púposabb ek rizsdara
• 1 vaníliáscukor
• 250 gr margarin
• 170 gr porcukor

A tejből és rizsdarából sűrű krémet fűzünk, hagyjuk kihűlni. A puha margarint a porcukorral,  vaníliás cukorral kikavarjuk habosra és kihűl rizsdarával összekeverjük. A krémet 4 egyenlő részre osztva elkenjük a kakaós lapokon. A tetejét kakaóporral ízlés szerint megszórjuk. Láttam már azt a változatot is, hogy a krémet 3 részre osztva, a tetejére nem grízes krémet tesznek, hanem olvasztott csokival öntik le.

Brownie alap (gm)

Egy nagyon finom kakaós brownie recept és amellett hogy finom, gyors is.

• 1 dl Glutenix Alfamix, de én újabban Mester Házi kenyérlisztet használok
• 1 dl Mester Süteményliszt
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1.5 dl cukor

• 1 dl víz 
• 110 gr margarin
• 2 ek holland kakaópor

• 1 tojás
• 1 dl natúr joghurt

A vizet, margarint összemelígtjük, majd belekeverjük a kakaóport, levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a cukrot, a liszteket, szódabikarbónát majd a tojást és a joghurtot.
200 fokos sütőben kb.15 percet sütjük. Ne szárítsuk ki nagyon!!
Még melegen ráöntjük a mázat.

• 3 ek joghurt
• 50 gr margarin
• 50 gr porcukor
• 2 ek hollnd kakaópor

Ezeket tűzön felfőzzük kicsit és mehet a süti tetejére. Én alaposan megszurkálom előtte a brownie tetejét bambusz nyárssal, hogy a csoki a belsejébe is le tudjon folyni... :)
Aki szereti, nem rontja el, ha darabolt dióval vagy mandula szeletekkel megszórjuk.

Zserbó (gm)

Ez a süti nagy családi kedvenc. Az egyik kedvenc.... 😊
A receptet búzás korából mentettem át, mindent azzal a mennyiséggel használva, csupán a lisztet cseréltem gluténmentesre.

• 500 gr liszt (300 gr Mester Kelttészta liszt, 100 gr Mester Házi kenyérliszt, 100 gr Mester Süteményliszt)
• 250 gr margarin
• 60 gr porcukor
• csipet só
• 15 gr Budafoki élesztő
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája

• lekvár

• 300 gr darált dió
• 250 gr cukor

• 1 tábla étcsoki
• 1 ek étolaj

(A lisztnél emelném ki, hogy most azért ilyen szedett-vedettre sikerült, mert lejár a kelt tésztaliszt szav.ideje és hasznosítani akartam, de lehet felesben Mester Sütiliszt-Nutri Free mpp-val vagy Mester sütiliszt-Mester Házi kenyérliszt keverékkel is készíteni! A tiszta Nutri Free-vel nekem nem annyira tetszett.Ha Nutri Free lisztet is használok, akkor a csipet sót elhagyom, mert a Nutri liszt már eleve picit sós!!!)

Tehát a lisztet, porcukrot a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a csipet sót, az elmorzsolt élesztőt, kicsit összekeverjük,majd a tejföllel, tojássárgákkal sima tésztává gyúrjuk. (Én a kézi robotgép dagasztószárával kezdem és csak a legvégén gyúrom át kézzel. )
A tésztát 4 egyenlő gombóccá gyúrom és addig pihentetem még elkészítem a diós tölteléket. (Beteges tudom, de én gr-ra pontosan kimérem a tészta gombócokat és a tölteléket is, mert a végeredmény így lesz olyan amilyennek én szeretem. :)
Szilikonos sütőpapíron kinyújtom az első lapot tepsi méretűre kb. 27x38 cm. Papírral együtt átemelem a tepsibe, megkenem a tésztát lekvárral és megszórom a cukros dió 1/3-val. Kinyújtom a következő lapot, sodrófára feltekerve ráterítem a dió töltelékre, lekvár, cukros dió és így rétegezem, még el nem fogy minden. A legfelső lapra már nem kerül lekvár és dió sem. Megszúrkálom fogpiszkálóval, teljesen aljáig, hogy a gőz tudjon távozni belőle. 50 fokos sütőben 30 percet kelesztem,  majd felkapcsolom a sütőt 170 fokra (légkeverés, mint nálam mindig) és addig sütöm, hogy a teteje picit(!) megbarnuljon. Hagyjuk kihűlni, majd a mikróban megolvasztom a csokit (kb. 1 perc) az étolajjal, elkeverem és a zserbó tetejére öntve egyenletesen elkenem. Hagyjuk megdermedni, majd utána szeleteljük.

Gluténmentes torta, gluténmentes ostyával

Elnézést a kép nem túl jó minőségéért, de csak mobillal készült a hűtőben hesszelő tortáról... :D
Gluténmentes piskóta az alap, főzött tojásos krémmel. A tetején lévő kép illetve ostyalap is gluténmentes ami kapott egy vékony hideg zselés borítást majd csillag nyómóval lett körbe díszítve tejszínhabbal. Rendkívül fonom és mutatós volt! :)

Gyors fánk

Ez a fánk ízében nagyon emlékeztet engem arra a fánkra, amit anno Görögországban ettünk az egyik tengerparton. Kerestem azóta azt az ízt és egyenlőre ez hajaz rá a leginkább. Fahéjas porcukorral és olvasztott mézzel a legfinomabb! :) Nekem személy szerint a fánk kihűlve most jobban ízlett, mint melegen, bár melegen sem szívta meg magát zsíradékkal.

Hozzávalók:
2 bögre liszt ( a bögre mérete: 2.5 dl)
2 tojás
1 csomag sütőpor
2 joghurt (kis poharas)
2-3 ek cukor

Ezeket összekeverjük, majd forró zsíradékban kisütjük. Ennyi! :)

Gluténmentes változat is készült, csak ott a búzalisztet gluténmentes lisztre cseréltem, most éppen Nutri free kenyérlisztre!!!

Szivárvány

Gluténmentes szivárvány torta amit a férjem sütött. Fél szemem azért rajta tartottam, mielőtt kaotikus állapotok léptek volna fel a konyhában. Ahogy Ő keni körbe a tortát, nem keni úgy senki!!! :)) Ez most komoly!! Finom volt!

Somlói galuska gluténmentesen

Kép: Az érettségiző nagyom készítette, aki fotósnak készül tovább.;)

4tojásból sütöttem egy riszlisztes piskótát, hagytam kihűlni. Csíkokra vágtam, majd keresztben félbe és betöltöttem a krémmel.

Krém: 

• 2 csomag vaníliás pudingport 
• 6 dl tejjel sűrűre főztem
• a végén hozzáadtam kb. 10-15 dkg cukrot (ízlés szerint)
• 10 dkg margarint kevertem bele mikor kicsit meghűlt (nem teljesen!)

Hűtőben hagytam kihűlni, dermedni, de javasolt néhányszor azért belekeverni, hogy ne bőrösödjön be.
A krémmel megtöltöttem tehát a piskóta lapokat, 3 rétegesre készítettem. Majd egy tálba raktam az adagokat.
Csoki máz/krém:

• 2 csomag kakaós pudingport 
• 2 ek kukoricakeményítővel
• kb. 7-8 dl tejjel felfőztem
• majd beletettem ízlés szerinti cukrot (10-15 dkg), amit elkevertem benne 
• kb. 2 ek kakaóport 
• ha nagyon sűrű a krém, akkor tejjel kell még hígítani, annyira, hogy ne legyen nagyon híg sem, mert akkor eláztatja a piskótát, de nagyon sűrű sem, mert az sem jó és ne felejtsük el, hogy a puding ahogy hűl, még úgy sűrűsödik kicsit.
• fél üvegcse rumaroma is kerüljön bele! :D 

Ha kész a máz, akkor öntsük le a piskóta "tornyokat" és tejszínhabbal díszítsük ízlés szerint!

Perec 2.0 :)

Hétvégén ovis ballagása lesz Hannának, így készülnöm kellett valami sóssal is neki. Elég pozitív a tapasztalat a múltkori perec kapcsán, így ismételtünk, de immár dupla adaggal és az eredeti recept szerinti FE-mini kenyérliszttel. És még csempésztem bele egy kevés kenyérfűszer keveréket is, ami szerintem jelentősen dobott az ízén. Meg kell mondjam, hogy nagyon finom volt a Schar Mix B-ből készült verzió is, bár az inkább puhább végeredményt adott, de ez a mostani nekem kicsit jobban megnyerte a tetszésemet, mert a grissini és az apró kréker falatkák teljes mértékben a normál ropi és rágcsa ízét adta vissza.
Tehát akkor:

• 50 dkg FE-mini kenyérliszt 
• 250 gr margarin
• 2 tojás
• 150 ml tej
• 5 gr. szalagáré
• 2 csapott teás kanál só
• 1 csipet kenyérfűszer keverék

A lisztet és a margarint elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval a robotgép spirál karját használva összedolgoztam. Mikor összeállt a tészta, akkor még kevés liszttel átgyúrtam, annyira és annyi liszttel, hogy éppen ne ragadjon, de ne is legyen nagyon kemény. Lisztezett deszkán kb. 0.5 cm vékonyra nyújtottam és a perec szaggató formát minden egyes kiszúrás előtt lisztbe mártva kiszaggattam a tésztát.

Szorgos gyerek kezek egy normál iskolai 10-es ecsettel szépen "kifestették" majd megszórtuk szezámmaggal, de lehet éppen szemes mákkal, lenmaggal vagy ezek együttes keverékével. Annyit még tapasztalatként, ha csak úgy megszórtam, akkor lepörgött róla a szezámmag, de most úgy készült, hogy a megkent pereceket a tojásos felével bemártottam a szezámmagba és az egészet betakarta.
A maradékot vagyis a perec formából kihullott 3 kis darabot pedig nem gyúrtam össze, hanem erős idegzettel sütőpapíros tepsire rendeztem és szintén átadtam a szorgos  gyereknek tojásos átfestésre. :D

Ezek a kis falatok, alaposan átsütve, kiszárítva a legfinomabb falatok...ezt garantálom! :))) A formák kiszúrása közben azért akad lehulló darab is, amit összegyúrtam és gondoltam megpróbálkozom a grissinivel, amire volt már néhány kísérletem és lett mind kudarc is. De ez kéreeeem! Szavakkal le nem írható, ezt tényleg meg kell kóstolni! És ezt szerénytelenség nélkül mondhatom. És mind emellett nagyon jól formázható, sodorható a tészta is hozzá.  ;)))

Perec (gluténmentes)

Egy nagyon jó oldalt találtam ismét, ahol bal oldalt lisztenként rendszerezett receptek vannak, képekkel. INNEN származik a perec recept is.

• 250 g Fe-mini kenyérpor (Nekem nem volt épp itthon, így Schar B-vel helyettesítettem)
• 125 g margarin
• 2,5 g szalalkáli
• 2 kávéskanál só
• 0,8 dl tej
• 1 db tojás
• a szóráshoz néhány kanál kenyérpor
• a perecek megszórásához elegendő köménymag

Az összegyúrás után vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd perecszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét tojással megkenjük, és köménymaggal meghintjük. Sütés hőfoka: 180-200°C, sütés ideje: 10 perc. A perecet készíthetjük tojás nélkül, akkor a tésztába 2 teáskanál tojáshelyettesítő port keverünk. Tej helyett használhatunk vizet is. A perec tetejét tojás helyett, gluténmentes, kevés vízben feloldott húsleveskocka levével is megkenhetjük.

A perec formából kieső apró kis "hulladékokat" sem volt már kedvem újra gyúrni és szaggatni, így úgy ahogy kiesett a formából, kisütöttem és lett belőle jó kis "jutalom falat" a rosszaságnak. :)))

Nagyon elégett vagyok a tésztával is, bár a szalagáré ammónia szagát kihagytam volna, de messze a legjobb sós, amit gluténmentes időszakunk alatt készítettem. Készült így szezámmagos, sajtos perec és kis, egy falatos kréker.

Palacsinta

Ezt a gluténmentes palacsinta receptet egy kedves új ismerősömtől kaptam. Köszönöm Helgi! :D Nagyon finom és sokáig friss marad. Bár a sima rizslisztes palacsintát is szeretjük, de kedvenc lett ez is. Akkor a recept, ahogy Helgi készíti:

4 dl tej, 

20 g olaj, 

2 tojás, 

pici só, 

vaníliás cukor, 

100 gr alfa mix liszt, és 

10-15 g rizsliszt.

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, hagyjuk egy 15 percet pihenni, hogy a liszt megszívja magát, majd ugyan úgy sütjük, mint a hagyományos palacsintát. Nagyoooon finom! :)

Gluténmentes diós zserbó

30 dkg Barbara kenyér és kelt tészta liszt

30 dkg Naturbit lisztkeverék

35 dkg Liga/Ráma

5 dkg porcukor

2 dkg friss élesztő

2 db tojássárga

pici só

Egy kevés tej, annyi hogy könnyen gyúrható, nyújtható tésztát kapjunk. Én jó részt tejfölt használtam és még plusz egy kevés tejet.

Mindent összegyúrunk, az élesztőt sem futtatjuk külön és gyúrás után azonnal lehet nyújtani a 4 lapot. 

Az első cipót kinyújtjuk,rákerül a lekvár, amit szétterítünk a tésztán,

 majd a cukorral kevert darált dió, amit ne sajnáljunk a sütiből. :) 

Újból egy kinyújtott lap, majd cukros dió és legfelülre az utolsó lap, amire semmit nem teszünk. Villával megszurkáljuk a tésztát(aljáig átszúrjuk, hogy a gőz távozhasson belőle sülés közben) 

 majd addig sütjük 160 fokon, még a teteje szép barna színű nem lesz. 

Ha kész és kihűlt, akkor kiborítjuk egy lapra, átborítjuk egy másikra hogy a teteje kerüljön felülre és egy tábla gm étcsokit mikróban kevés olajjal megolvasztunk és a kihűlt tészta tetejére kenjük. Ha a csoki is megszilárdult, szeleteljük, de türelmesebb helyeken nem árt a sütinek, ha egy éjszakát puhul, érnek az ízek. :))

Én a tepsibe a biztonság kedvéért tettem szilikonos sütőpapírt, megkímélve magam attól a bosszúságtól, hogy esetleg nem jön ki a tészta vagy csak darabokban. :) 

Véleményem szerint nagyon jól sikerült süti lett ez is! :))

Vendégváró szelet

Ezt a sütit még megboldogult lánykoromban is sütöttük otthon, de mi szlovák krémes néven ismertük. Viszont a kettő egy és ugyanaz és ugyan olyan a finom a vendégváró szelet is. :))) Természetesen gluténmentes, hisz nem látom már értelmét, hogy két félét sütögessek, főként az ilyen kicsit macerásabb dolgokból. :) Az alap recept megint innen  való, némi módosítással. Nálam így alakult:

Piskóta:
4 tojás sárgáját kikavarok 20 dkg cukorral habosra, hozzáadok 100 ml langyos tejet(vizet eredetileg) és 200 ml étolajat, elkeverem. Majd hozzákerül a 30 dkg rizsliszt. Ha simára kevertük, akkor belekerül a 4 tojás felvert habja, óvatosan elforgatjuk a habot a masszában és a piskótát a szokásos módon tűpróbáig sütjük.

A barna lap:

30dkg Naturbit lisztkeverék, 10-12 dkg margarin, 12dkg cukor, 1cs. sütőpor, 1 (egész) tojás, 1 púpozott evőkanál kakaópor, annyi tej, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 2 lapot sütünk, ami az esetemben 22x38 cm-es volt, igazodva a tepsi méretéhez, amiben sült a piskóta.

Krém: 

4ek. rizsliszt

2 ek kukoricakeményítő

5 dl tej

Ezeket csomómentesre keverem, lassú tűzön megfőzöm, majd ha kellően besűrűsödött a tűzről levéve hagyom kihűlni, közben néhányszor megkavarom. 

25 dkg margarint

25 dkg porcukorral habosra kavarok és hozzáadok 2 vaníliás cukrot. 

Mikor kihűlt a főzött krém, összekeverjük a két komponenst és simára kavarjuk. 

Az első barna lapot megkenjük a krém felével, rákerül a piskóta, ezt is megkenjük a maradék krémmel és ráborítjuk a másik barna lapot.  A sütit legalább egy éjszakán át hagyjuk puhulni, másnap szeljük és porcukorral megszórjuk.

Tapasztalataim:

-A laponként készülő sütik tésztája jól kezelhetően viselkedik, ha sütemény ha a valamely fajta kenyér lisztet használunk. Jól gyúrható és főként jól nyújtható tésztát kapunk. 

-A lapokat eleve sütőpapíron nyújtottam (lidl-ben kapható szilikonos bevonatú sütőpapír minden esetben!)mert így gond nélkül papírral együtt áthúztam a sütőlemezre, így biztosan nem ragad a nyújtó lapra, nem törik szét és kisül a tepsi hátuljáról sem darabokban szedjük le. Mind amellett a tésztából eleve egy megközelítőleg akkorát "hurkát" sodrok, ami majd hosszra kell, így nem szakad annyira tészta, kevesebb erőhatásnak van kitéve a nyújtás során: :)

-Véleményem szerint ehhez a tepsi mérethez (22x38) kicsit vastag lett a 4 tojásos piskóta, tehát én legközelebb ha sütöm leveszem az arányokat 3 tojásra! 

Gm csokik

Nem szeretnék reklámot csinálni egyik nagyobb áruháznak sem, de mivel a GM élet nem annyira egyszerű, ezért osztom meg veletek is. Magam még nem szemrevételeztem a dolgokat, dea  lisztérzékeny oldalon a témában jó ideje mozgó és L.É.O.E. Dunaújvárosi Lisztérzékenyek Csoportjának vezetője, Schummel Judit írta fel a chat falra, tehát tekinthetjük biztos infónak. Az Aldiban gluténmentes csokikat találhatunk, elég nagy választékban:

A belga pranilé nálunk Hanna kedvence is volt régebben, de Lidl-ben kapható nyomokban tartalmaz glutént. Ezeknek a "nyomokban" infójáról semmit nem tudok, de ugye az elsődleges szabály: Olvasni, olvasni, olvasni az összetevőket!!!

Gluténmentes képviselőfánk

A lisztérzékeny oldalon találtam hozzá receptet. Az első adag majd nem az enyészeté lett, de mivel jó étkűek a gyerekeim, így szempillantás alatt eltüntették úgy, magában a nem éppen szépre sikeredett első adagot. :) Aztán mert annyira rosszul viselem a kudarcot :) így gyorsan próbálkoztam egy másik adaggal. Összesen 10 tojás bánta, ami a jelenlegi tojás árak mellett nem kis szívfájdalom egy háziasszonynak. :))

És akkor a recept:

• 10 dkg margarin
• 10 ek. víz
• 10dkg Schar Mix C
• 5 dkg rizsliszt
• 5 tojás

A vizet és a margarint egy edénybe teszem és addig melegítem, még forrni nem kezd. Aztán ha már forr, akkor beleteszem a lisztet és gyorsan összekeverem, még el nem válik az edény falától. Majd leveszem a tűzről és egyesével hozzáadom a tojásokat és egyenként jól elkeverem a tésztában. Ha mind az 5 tojást beleütöttük és elkevertük, akkor sütőpapírral bélelt tepsire a habzsákból kis halmokat nyomunk vagy kis kanállal diónyi halmokat rakunk a sütőlemezre. A sütőt közben felmelegítjük 200 fokra (légkeveréses) és 10 percig ezen a hőfokon sütjük a tésztát. Utána levehetjük kb. 170-180 fokra és még 15 percig sütjük, szárítjuk a tésztát. Kb így néz ki sülés után közvetlenül:

Vanília krémet készítünk hozzá és megtöltjük a kihűlt fánkocskákat, aminek előzőleg a tetejét levágjuk. A vanília krémre tejszínhabot teszünk még és visszakerülnek a kis sapkácskák a tetejére. :))

Gluténmentes Dobos torta

Már szerettem volna tortában is kipróbálni magam gluténmentesen. Hétvégén családi ebéd volt férjem családjánál és mivel szeretjük a csokis dolgokat, apósom kedvence pedig a Dobos torta, így rögtön ezzel próbálkoztam.
Sütöttem piskóta lapot a szokásos módon:

• 2 tojás fehérjéhez
• 1 ek. víz
• 2 ek cukor és mind ezeket kemény habbá verem

• 2 tojás sárgáját hozzáadom a kemény habhoz, tovább keverem, majd 
• 2 ek lisztet is adok hozzá, ez éppen a Barbara sütéshez-főzéshez lisztje volt. Összedolgozom és csatos torta formában kisütöm.

Így készítettem el 6 lapot. Azt megjegyzem, hogy legközelebb kihagyom a vizet és inkább a tojás sárgáját a cukorral, fél deci olajjal kikeverem, hozzáadom a lisztet, majd abba forgatom bele a felvert tojás fehérjét, ugyan is nagyon morzsálódós, fojtós lett a piskóta így.

A csoki krém a lentebb található dobos krém, amiben annyi csak a változtatás, hogy gm csokit és hozzávalókat használok. A hozzávalók és elkészítés ITT található meg és ugyan itt van a tetejének az elkészítése is.
A gyerek nagyon örült neki, a család is megette és nem maradt belőle. :))
Megvágva pedig így valahogyan nézett ki: