Szárazbab leves

 Hozzávalók:

• egy szép darab, húsos, füstölt "nyúlja"
• 30 dkg gyöngybab amit lehetőleg előző este leáztatunk, de ha nem, akkor is megfő 2-3 óra alatt
• 1 fej vöröshagyma
• pár szál sárgarépa
• 1-2 szál gyökér
• zeller gumó egy kisebb darab vagy zeller zöldje
• 1-2 gerezd fokhagyma
• krumpli ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• só, bors

A babot előző este beáztatjuk, ha ez elmarad akkor 2 léből átöblítjük és jó sok vízzel és a füstölt hússal feltesszük főni. Megvárjuk, hogy felforrjon és egy jó órát főzzük fedő alatt. Ha a bab még nagyon kemény ( a nyúlja ez idő alatt már biztosan megpuhul, akkor kivesszük) és dobunk bele vagy egy késhegynyi szódabikarbónát vagy nekem épp nem volt itthon és szénsavas ásványvízzel pótoltam az elfőtt víz mennyiséget. Ettől szépen és gyorsabban megpuhul a bab. Ha még roppanós a bab, akkor bezöldségeljük a levesünket, sózzuk. Én a fent felsoroltakon túl szoktam még kevés paprika krémet és gulyás krémet is adni hozzá vagy lehet éppen friss paprikát és paradicsomot is tenni a levesbe. A krumplit kicsit később rakom a levesbe, mert az pillanatok alatt megfő! Mikor elég puhának találjuk a babot, akkor mehet bele a krumpli, de ha kellően sikerül a babot túl főzni, mint nekem, akkor rántás sem kell rá, elég egy pirospaprikás étolajat ráönteni a színe miatt a sűrűséget pedig adja a bab. Lehet bele csipedet tésztát is tenni, az egy plusz a bab levesben, de el is hagyható. Mikor kicsit meghűlt a füstölt hús, akkor összekockázzuk és a kész levesbe szórjuk vagy ha van aki nem szereti, akkor mindenki magának adagol a tányérjába étkezés előtt.

Gyümölcs leves

A hirtelen beköszöntött ősszel nem hiszem, hogy éppen a szezonja lenne a hideg gyümölcs levesnek, de ráéheztünk és elkészült. Semmi nagy titok nem rejlik a dologban és mi így szeretjük:

• 6-8 db  alma
• 1 konzerv barack
• 1 csomag mazsola
• 2-3 db banán
• egy kevés fagyasztott ribizli
• egy nagy pohár krémes tejföl
• 1 csomag vaníliás puding por
• cukor, só, fahéj, szegfűszeg

Egy jókora fazékba vizet teszek fel. Elsöbb csak 2 liter körüli mennyiséget. Ebben összeforralom a cukrot, pici sót, őrölt vagy éppen rúd fahéjt, szegfűszeget és mazsolát. Ha ezzel készen vagyunk, akkor belekerül a meghámozott, összekockázott alma. Puhára főzöm, mert a többi alkotója már ugye puha. Kikavarom a vaníliás pudingot a tejföllel+1 púpos ek. lisztet. Hideg vízzel hígítom és csomómentesre keverem. Belekerül a többi gyümölcs és folytonos kevergetés mellett a tejfölös habarás is. Összeforralom, ha még kell, akkor édesítővel édesítenem. Behűtjük ízlésnek megfelelően és fogyasztható.

Tárkonyos raguleves

A gyerekek kirándulni voltak nem rég az apjukkal és betértek egy vendéglőbe ahol "valami ragulevest ettek", amit persze itthon is követeltek rajtam. Mivel annyi kiderült, hogy fehér raguleves volt, így én a magam eszétől a tárkonyos ragulevesre tippeltem. Ma ez készült.
Hozzávalók:

• egy szép nagy csontos csirkemell - vagy filé, ha nem akarsz vele bajlódni, csontozni
• egy kis csomag mirelit borsó vagy friss, ha éppen szezonja van
• 2-3 közepes szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• kicsi zeller
• 1 csokor petrezselyemzöld - vagy akkor gyökérrel együtt, de nálunk nem eszik a gyerekek
• só, bors, morzsolt tárkony
• habaráshoz 1 nagy poharas tejföl és 2 ek. liszt

A csirkemellet kicsontozta, összevágtam apró kockákra. Kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a zsenge mirelit borsót, sárgarépát, petrezselyemzöldet, fűszereket. Beledobtam a vöröshagymát, a zellert és egy kicsit még pirítottam együtt, majd felöntöttem vízzel. Mikor felforrt, a habját ügyesen leszedtem és készre főztem. Közben a tejfölt, lisztet kikavartam és készítettem egy tojásból tésztát, amit keményebbre hagytam és a levesbe reszeltem. Majd mikor újra rottyant, akkor behabartam( elsőbb csak kevés leveslével hígítottam a habarásom, majd addig adagoltam óvatosan a leveslevét hozzá, még elég híg nem lett, hogy folytonos kavargatás mellett a leveshez önthettem). Ebéd után bezsebeltem az elismerő dicséreteket a gyerekeimtől, mikor kérdeztem, hogy "na volt olxan, mint az éttermi?" Azt mondták, hogy "Nem, mert annál százszor jobban ízlett nekik". :))) A második féle egy kis pulyka fasírt volt, arról majd holnap teszek be képet. Nem is annyira fasírton lesz a hangsúly, hanem a tálaláson. :)

Hús leves

Ez a húsleves éppen egy csirke mellből készült, ez volt itthon. :) A húst megmosom, és hideg vízben felrakom főni, 2-3 kk. sót is dobok a vízbe. Még felforr, addig megtisztítom a zöldségeket. Ízlés szerint, de útmutatóként: 2-3 szál sárgarépa, attól függöen, hogy mekkora darabokról beszélünk, 2 szál gyökér, 1 fej vöröshagyma, 1/4 kelkáposzta, egy kis darab zellergumó és egy csokor petrezselyem zöldet. Ha leves felforrt, lehabozom és fűszerezem-szükségszerint még só, 1-2 húsleves kocka,bors, köménymag-majd bezöldségelem a levest. A jó és tiszta húsleves nyitja az, hogy lassútűzön, sokáig főzzük, de leginkább csak úgy mondanám, hogy éppen csak "piszegjen" a leves, ne forraljuk, bugyogtassuk! Ha kész, akkor egy nagyobb és sűrűbb szitán átszűröm és tálalható ízlés szerinti tésztával.

Borsó leves

Alma leves

Húsgombóc leves

40 dkg 2x átdarált sertéscombot összegyúrok 1 egész tojással, sóval, borssal, kevés őrölt majorannával, 1-2 ek liszttel és főtt rizzsel. Apróra vágott petrezselyem zöldet is adhetunk hozzá.Vizes kézzel gombócokat formálok belőle és lobogó sós vagy vegetás vízben kifőzöm. Csontlevesnek, zöldség levesnek kiváló betét a húsgombóc.

Tavaszi borsó leves

Írhatnám viccesen, hogy nyak leves, mert az alap valóban csirke nyakból készült, amit mi elő szeretettel szoktunk elcuppogni. Ezen okból kifolyólag, nem vendégváró leves. :)) Kb fél kg csirkenyakat megtisztítunk és feltesszük hideg vízben. Sót dobok bele és ha felforrt lehabozom. Majd beleteszem a 70 dkg friss borsót, új répát, gyökeret, egy szál zöld hagymát, petrezselyem zöldet és kevés összekockázott újkrumplit. Fűszerezem egy kevés őrölt borssal, vegetával. Készre főzöm. Nincs is jobb a friss tavaszi levesnél.