2012. december 5., szerda

Gyermekétkeztetés

1 éve diagnosztizálták a legkisebb lányomnál a gluténérzékenységet. Eleinte nem mertem az oviban beadni a menzára, volt egy fajta rossz érzésem velük kapcsolatban. Konkrétan nem biztam meg bennük és másfelől meg akartam győződni az első kontroll vérvételig, hogy ha csak az itthoni kaját eszi, akkor negatív lesz-e az eredmény vagy javul-e, csökken-e az érték.Rendben volt az értéke, de én csak toltam a menzára való jelentkezést és nem s volt semmi problémánk. Aztán tavasszal, mikor sűrűsödtek a dolgaim, rákénytelenedtünk. 2 hónapig nem volt gondom, majd egyszer csak kiütések jelentkeztek (nálunk bőrtünetekkel kísért a gluténérzékenység) akkor megint meginogtam, majd mikor egy délután a gyerekért menve kiderült, hogy durum lisztes tésztát küldtek a gé gyereknek....akkor döntöttem, kivettem a menzáról. Aztán ősszel elkezdődött a suli, egész napos rendszerben tanulnak, tehát délután is, így kénytelenek voltunk neki vágni ismét a menzának, bár erős fenntartásaim voltak. 2 hét után megint jöttek a viszkető, levedző kiütések.... Nem jutottunk egyezségre a menzát üzemeltetővel, válaszul telefonon annyit üzentek az iskolán keresztül, hogy "Ők mindent betartanak, nem hibáztak, de ha a szülő nem bízik meg bennük vagy ez nem tetszik, akkor vegyem ki a gyereket." Válaszoltam nekik, azzal, hogy azonnal megszüntettük a menzai étkezést, de egy napi kifizetett kaját még elhoztunk. Nem kellett volna! Önmagában a látvány is lehangoló volt! A levesben úszott 2 szem répa és gyökér meg 2-3 szem tészta. A második félét én simán krumpli pürének néztem, de kiderült, hogy péppé főtt száraztészta volt.... Nevén nevezem:moslék volt, annyira,hogy még a kutyánk is ott hagyta a táljában. Azóta naponta főzögetek a gyereknek, rohanok munkába, munkából ételhordóval a gyerek ebédjével  időre... És elgondolkodok minden nap: Mit tehet ilyen esetben az a szülő, aki nem rész munkaidőben dolgozik, esetleg tanyán élnek, vagy ingázó a munkahelyére? Kit zavar, hogy a gyerekek csomó joga sérül? A gondoskodáshoz a védelemhez való joga,az étkezési kedvezményekről már nem is szólva... Pedig nem fordítok több időt a gm étel elkészítésére sem! Ez a menü röpke 45 perc alatt készült el. Nehéz lenne a szabályokat betartani, nem szennyezni esetleg a tudatlanság miatt a gm ételeket vagy nem oda figyelve esztétikailag is kifogásolhatót oda tenni a gyerekek elé?

Hasonló sorsú szülők!
Nektek milyen tapasztalataitok vannak ez ügyben???

2012. november 13., kedd

Hamis leveles sós rúd



Egy kolléganőmtől kaptam a receptet szintén. Vadászok a sós dolgokra, valahogyan azok mostanság jobban bejönnek, jobban esnek. Ez egy abszolút működő, igazán finom rágcsálnivalót adó recept, bár kissé macerás vagy könnyen elrémíthet embereket, hogy többször áthajtogatós, de pont ez adja a lényegét. Tehát akkor a 

Hozzávalók:
  • 36 dkg margarint elmorzsolunk
  • 60dkg liszttel, majd összekeverjük a
  • 3 kiskanál sóval
  • 3 tojássárgájával és
  • 4.5 dl tejföllel
Lágy tésztát kapunk belőle. Enyhén lisztezett nyújtólapon vékonyra (1 ujjnyi) nyújtjuk, majd a tésztát jobbról is és balról is középre hajtjuk, majd ahol a tészta középen találkozik, ott is félbe hajtjuk. Letakarva 20 percre a hűtőbe tesszük. Ezt a hajtogatást és pihentetést még kétszer megismételjük! Sütés előtt még egyszer meghajtogatjuk, majd kb. 1 ujjnyira nyújtjuk. Felvert tojással megkenjük, majd ujjnyi csíkokra vágjuk derelye metszővel, megszórjuk reszelt sajttal. Ennél a pontnál folpackkal borított kemény papírra is rakhatjuk, és azonnal fagyasztóban lefagyasztjuk vagy 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A fagyasztott sós rudakat én utána egy neylon zacskóba szedtem, majd sütéskor a hideg sütőbe( nem kell előmelegíteni) helyezve készre sütöttem. Nem kell kiolvasztani sem sütés előtt!
Nagyon finom, valóban levelesre sült sós rudakat kapunk!

Az arányokat megtartva, de a lisztet gm kenyérlisztre cserélve is nagyon finom sajtos ropogtatni való készíthető így gluténmentes verzióban is! :)

Sz.-né Évike lakodalmas sós sütije




Hozzávalók:
  • 60 dkg lisztet összekeverünk 
  • 2 teás kanál sóval, majd belegyúrunk
  • 40 dkg zsírt.
Első körben mikor készítettem a pánik lett rajtam úrrá, hisz nem mást láttam az edényben, mint egy adag tömény lisztes zsírt vagy zsíros lisztet....már nem is tudom! :)) Gondoltam elrontottam, nem jól írtam le és nem is 40 dkg a zsír, csak 4 dkg, DE megnyugtatás képen, a zsírból 40 dkg kell hozzá! :D Ugyan is a trükk akkor jött, mikor hozzáadtam a
  • 2 kis pohár tejfölt is!
Érdekes módon elkezdett visszakeményedni a tésztám és elválni az edényfalától valamint a kezemtől is. Ekkor nem volt más teendő, ami a nagyon fontos!!!, hogy 1 éjszakára hűtőbe kell tenni!
 NE PRÓBÁLKOZZUNK AZ AZONNALI SÜTÉSSEL! :) 
Másnapra egy teljesen kemény, jól kezelhető massza lett belőle, amiből mindig csak annyit vegyünk ki, amivel épp dolgozunk, mert a saját munkánkat könnyítjük ezzel meg. Egy vékony ujjnyira kinyújtjuk, derelye metszővel bő fél cm-es csíkokra vágjuk, és keresztben is, ahogy szimpatikus. Felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal és köménymaggal megszórjuk, majd zsírpapírral bélelt tepsibe sorjázzuk és pirosra sütjük. Fontos, hogy legyen színe a tésztának, mert ha túl világosra hagyjuk, nem lesz finom ropogós!
A fent említett adagból nekem 3 gáztepsi mennyiség jött ki. Süteményes műanyag tároló dobozban, a tetejét lezárva, még 2-3 hét múlva is ugyan ilyen finom ropogó. (Ezt megerősíteni nem tudom, mert nálunk 4 nap alatt elfogyott, viszont a recept "gazdája" már tesztelte ezt is!) :D

3BIT szelet


Hozzávalók:
  • 6 tojásfehérjét habosra kavarunk
  • 15 dkg cukorral
  • majd hozzáadjuk az összeszitált
  • 15dkg darált diót
  • 5dkg lisztet és
  • 2dkg zsemlemorzsát valamint 1 csomag sütőport
Tepsibe kenjük és készre sütjük, de vigyázzunk, hogy azért ne szárítsuk túl!

Krém:
  • 2 csomag vaníliás pudingport a 
  • 6 tojássárgájával és
  • 7 dl tejjel csomómentesre kavarjuk és sűrűre főzzük folytonos kevergetés mellett.
Hagyjuk kihűlni, közben megkeverjük időnként, hogy ne csomósodjon, bőrösödjön be.
  •  25 dkg puha margarint habosra keverünk
  • 20 dkg cukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt vaníliás krémet. Két felé vesszük és az egyik felébe keverünk 5 dkg kakaóport.
Összeállítás:
A diós lapra kenjük a barna krémet, majd arra kerül egy réteg tejben kicsit megáztatott-szögletes-háztartási keksz. Arra a sárga krém, majd egy újabb réteg tejben áztatott keksz sor következik. A tetejére csokimázat készítünk, vagy 2 tábla tortabevonót kevés-1-2 ek. étolajjal-mikróban felolvasztjuk, homogénre keverjük és a kekszes rétegre öntjük, elsimítjuk.
Lehetőleg 1 éjszakát álljon hűtőben, hogy a keksz teljesen átpuhuljon és utána szépen szeletelhető.

Mivel van gluténérzékeny is a családban, így a diós alapban a lisztet átváltom gm lisztre(sütéshez-főzéshez verzió vagy Mix C-re) a zsemlemorzsát is kiváltom gm-re vagy elhagyom és annyival több lisztet adok hozzá. A sütőpor gm legyen, mint ahogyan majd a pudingpor is, így eddig teljesen glutén free! :) Volt, hogy sütöttem kekszet csak emiatt a recept miatt vagy legutóbb a diós alapra csak egy vaníliás krém( vagy lehet éppen a csokis is) került és arra egy kevés felvert HULALA hab, teteje megszórva kakaóporral. :)




2012. augusztus 22., szerda

Ahoj Szlovákia!! ♥

A hosszas hallgatásból igazán csak az elmúlt hét telt nyaralással. Szlovákiában jártunk barátainknál és fantasztikus egy hetet töltöttünk a festői szépségű Sirava Tónál, Vinné-i Tónál és a közeli Michalovcében. ♥ Megérkezésükkor rögtön egy  nemzeti eledelt kaptunk ebédre, a knédlit káposztával és arra a szaftos sertés sültet, jelen esetben pároltat. Eszméletlen finom volt, amit ezúton is köszönünk a nagyszerű háziasszonynak! :) Receptet hozom hamarosan!
A másik nemzeti étket is megkóstolhattuk, ami nem más, mint a juhtúrós sztrapacska, finom apró tepertővel... Abba annyira belefeledkeztünk, hogy még kép sem készült róla. :))

2012. június 29., péntek

Sült császárszalonna házilag



Mivel meguntam, hogy már egy ennél sokkal inkább zsíros és kevésbé húsos sült császárszalonnáért a hentesnél, boltban elmernek kérni 2600 ft/ kg árat, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem magam. Egyfelől mert szeretjük, másfelől mert tudom hogy miből és hogyan készül, harmad soron pedig nagyon nem mindegy, hogy így megúsztam a 60 dkg kész sült húsos szalonnát kb.730 ft-ból, ugyan ez a boltban 1560 ft lett volna és zömében tényleg szalonna. :)

Elkészítése:
Vettem egy szép darab bőrös malachúst illetve "szalonnát". Azt megmostam, letörölgettem, sóval alaposan bekentem mindenhol. Ugyan így tettem a fűszersóval, ami meg lehet hogy "gyalázat", de sült csirke fűszersóm volt csak itthon, így azzal is bekentem mindenhol. Kevés fokhagyma és lefedve egy napig pácoltam a hűtőben. Egy kicsit megabáltam vízben a szalonna darabokat, majd kiszedtem és annyi zsírt melegítettem, hogy a szalonna darabokat éppen ellepje. Majd átraktam a zsírba és lassú lángon lefedve sütni kezdtem. Akkor jó, mikor a bőre kezd hólyagos lenni és ha villával megütögetjük, érezhetően kemény, kopogós. Akkor kiszedtem és tányéron hagytam meghűlni annyira, hogy hűtőzhető legyen. Ahogy meghűlt teljesen fogyasztható.

Nem mellékes, hogy a "fincsi" hidegen sajtolt bolti zsírom volt csak itthon, ami ugye meg sem közelíti ízben a házi vagy "sült zsírt". Így ezzel az eljárással egy jó adag feljavított sertés zsírhoz is jutottunk, amit így, feltúrbózva már jó ízűen megeszik a család zsíros kenyérnek, paprikával, paradicsommal. :))
 És nem mellesleg gluténmentes, ha a fűszerekre figyelünk!! ;D

2012. június 13., szerda

Kakaós kalács 2.0 - gluténmentes

Ezt a receptet kaptam/kértem és zseniális! Szép is, finom is, gluténmentes is!! :)

Receptekkel jövök hamarosan, csak érjen véget az érettségi időszak illetve az arra való felkészülés. Igaz nem  én érettségizek, hanem a gyerekem, de együtt tanulunk, tételeket vázlatozok, kikérdezem....biztosra megyek. ;)))

Szóval a recept:
Egy ismerős anyuka társamtól kaptam a linket, Ő sütötte meg elsőként, engem meg hajtott az a bizonyos kíváncsiság. Mindig a jobbra, közel tökéletesre törekszem a gluténmentes dolgokból is és ez a recept, kalács teli találat! :D
NoSalty-ról való recept, én mindent ugyan így készítettem, annyi különbséggel, hogy a fahéjat kihagytam belőle és kicsivel több lisztet tettem bele.

  • 25 dkg Shar mix B vagy C liszt
  • 2 tojássárgája
  • 5 dkg porcukor
  • 2 dkg élesztő
  • 1,5-2 dl tej
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • ½ csipet só
  • A kakaós töltelékhez:
  • 8 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 1 púpozott ek natúr kakaópor
  • 1 kk rumaroma
  • 1 tk fahéj
A tetejére:
  • 1 tojássárgája
Elkészítés:
  1. Egy tálba  öntjük a lisztet. Csinálunk a közepén egy mélyedést, amibe beletesszük a sót, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és annyi langyos tejet öntünk rá, hogy a mélyedésből ne csorduljon ki.
  2. Pár perc múlva, ha az élesztő felfutott a tálban, elkezdjük összedolgozni úgy, hogy előtte hozzáöntjük az olvasztott vajat, a tojássárgákat. Lágy tésztát kell kapnunk, csak szükség esetén öntsük bele az összes tejet. (Tapasztalatom szerint 1.5-1.8 dl között kell bele.)
  3. Pár percig dagasszuk, majd hagyjuk kb. 15 percet kelni.
  4. Amíg kel a tészta, elkészítjük a kakaós tölteléket. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, a porcukrot, a kakaót, összekeverjük a fahéjjal, a rumaromával, és ezt is félretesszük hűlni.
  5. Ha a tészta megkelt, kivesszük a sütőből, kiborítjuk, átgyúrjuk, és 3 részre osztjuk. Fogunk egy cipót, és hosszúra sodorjuk, majd kinyújtjuk laposra és viszonylag szélesre. Ezt megkenjük a kakaós krém egyharmadával. Feltekerjük, mint egy hosszú szivart. Félretesszük. Ezt megismételjük a maradék két gombóccal is.
  6. Ha készen vannak a megtöltött rudak, összefonjuk őket, és  sütőformába tesszük. Fontos! Ha nem teszed sütőformába, szétfolyik!
  7. Megkenjük a felvert tojássárgájával, 20 percig még kelesztjük, majd pirulásig sütjük.
sütési hőfok:
180°C
sütési mód:
alul-felül sütés
 Nagyon finom, omlós kalácsot kaptam, aminek Hanna is nagyon örült!  

Somlói galuska gluténmentesen

Kép: Az érettségiző nagyom készítette, aki fotósnak készül tovább.;)

4tojásból sütöttem egy riszlisztes piskótát, hagytam kihűlni. Csíkokra vágtam, majd keresztben félbe és betöltöttem a krémmel.
Krém: 
  • 2 csomag vaníliás pudingport 
  • 6 dl tejjel sűrűre főztem
  • a végén hozzáadtam kb. 10-15 dkg cukrot (ízlés szerint)
  • 10 dkg margarint kevertem bele mikor kicsit meghűlt (nem teljesen!)
Hűtőben hagytam kihűlni, dermedni, de javasolt néhányszor azért belekeverni, hogy ne bőrösödjön be.
A krémmel megtöltöttem tehát a piskóta lapokat, 3 rétegesre készítettem. Majd egy tálba raktam az adagokat.
Csoki máz/krém:
  • 2 csomag kakaós pudingport 
  • 2 ek kukoricakeményítővel
  • kb. 7-8 dl tejjel felfőztem
  • majd beletettem ízlés szerinti cukrot (10-15 dkg), amit elkevertem benne 
  • kb. 2 ek kakaóport 
  • ha nagyon sűrű a krém, akkor tejjel kell még hígítani, annyira, hogy ne legyen nagyon híg sem, mert akkor eláztatja a piskótát, de nagyon sűrű sem, mert az sem jó és ne felejtsük el, hogy a puding ahogy hűl, még úgy sűrűsödik kicsit.
  • fél üvegcse rumaroma is kerüljön bele! :D 
Ha kész a máz, akkor öntsük le a piskóta "tornyokat" és tejszínhabbal díszítsük ízlés szerint!

Kakaós kalács 1.0

Természetesen gluténmentes. Recept hamarosan!

2012. május 30., szerda

Mert reklamált...

...a 19 éves is, hogy "persze, mindig csak a kicsi...." így a végzős, érettségiző nagyról is egy ballagós kép. :)

2012. május 27., vasárnap

2012. május 23., szerda

Perec 2.0 :)

Hétvégén ovis ballagása lesz Hannának, így készülnöm kellett valami sóssal is neki. Elég pozitív a tapasztalat a múltkori perec kapcsán, így ismételtünk, de immár dupla adaggal és az eredeti recept szerinti FE-mini kenyérliszttel. És még csempésztem bele egy kevés kenyérfűszer keveréket is, ami szerintem jelentősen dobott az ízén. Meg kell mondjam, hogy nagyon finom volt a Schar Mix B-ből készült verzió is, bár az inkább puhább végeredményt adott, de ez a mostani nekem kicsit jobban megnyerte a tetszésemet, mert a grissini és az apró kréker falatkák teljes mértékben a normál ropi és rágcsa ízét adta vissza.
Tehát akkor:
  • 50 dkg FE-mini kenyérliszt 
  • 250 gr margarin
  • 2 tojás
  • 150 ml tej
  • 5 gr. szalagáré
  • 2 csapott teás kanál só
  • 1 csipet kenyérfűszer keverék
A lisztet és a margarint elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval a robotgép spirál karját használva összedolgoztam. Mikor összeállt a tészta, akkor még kevés liszttel átgyúrtam, annyira és annyi liszttel, hogy éppen ne ragadjon, de ne is legyen nagyon kemény. Lisztezett deszkán kb. 0.5 cm vékonyra nyújtottam és a perec szaggató formát minden egyes kiszúrás előtt lisztbe mártva kiszaggattam a tésztát.
Szorgos gyerek kezek egy normál iskolai 10-es ecsettel szépen "kifestették" majd megszórtuk szezámmaggal, de lehet éppen szemes mákkal, lenmaggal vagy ezek együttes keverékével. Annyit még tapasztalatként, ha csak úgy megszórtam, akkor lepörgött róla a szezámmag, de most úgy készült, hogy a megkent pereceket a tojásos felével bemártottam a szezámmagba és az egészet betakarta.
A maradékot vagyis a perec formából kihullott 3 kis darabot pedig nem gyúrtam össze, hanem erős idegzettel sütőpapíros tepsire rendeztem és szintén átadtam a szorgos  gyereknek tojásos átfestésre. :D
Ezek a kis falatok, alaposan átsütve, kiszárítva a legfinomabb falatok...ezt garantálom! :))) A formák kiszúrása közben azért akad lehulló darab is, amit összegyúrtam és gondoltam megpróbálkozom a grissinivel, amire volt már néhány kísérletem és lett mind kudarc is. De ez kéreeeem! Szavakkal le nem írható, ezt tényleg meg kell kóstolni! És ezt szerénytelenség nélkül mondhatom. És mind emellett nagyon jól formázható, sodorható a tészta is hozzá.  ;)))

2012. május 17., csütörtök

Perec (gluténmentes)

Egy nagyon jó oldalt találtam ismét, ahol bal oldalt lisztenként rendszerezett receptek vannak, képekkel. INNEN származik a perec recept is.
  • 250 g Fe-mini kenyérpor (Nekem nem volt épp itthon, így Schar B-vel helyettesítettem)
  • 125 g margarin
  • 2,5 g szalalkáli
  • 2 kávéskanál só
  • 0,8 dl tej
  • 1 db tojás
  • a szóráshoz néhány kanál kenyérpor
  • a perecek megszórásához elegendő köménymag
Az összegyúrás után vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd perecszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét tojással megkenjük, és köménymaggal meghintjük. Sütés hőfoka: 180-200°C, sütés ideje: 10 perc. A perecet készíthetjük tojás nélkül, akkor a tésztába 2 teáskanál tojáshelyettesítő port keverünk. Tej helyett használhatunk vizet is. A perec tetejét tojás helyett, gluténmentes, kevés vízben feloldott húsleveskocka levével is megkenhetjük.

A perec formából kieső apró kis "hulladékokat" sem volt már kedvem újra gyúrni és szaggatni, így úgy ahogy kiesett a formából, kisütöttem és lett belőle jó kis "jutalom falat" a rosszaságnak. :)))
Nagyon elégett vagyok a tésztával is, bár a szalagáré ammónia szagát kihagytam volna, de messze a legjobb sós, amit gluténmentes időszakunk alatt készítettem. Készült így szezámmagos, sajtos perec és kis, egy falatos kréker.

Schar kalács

Erről egyenlőre képet nem tudok még hozni, mert ripsz-ropsz elfogyott, még mielőtt észbe kaphattam volna. A receptet egy ismerős anyuka ajánlotta és semmi extra.
Ugyan úgy készül, mint a Schar szögletes kenyér, amit a gyári csomagoláson találhatunk, csak pluszban még teszünk hozzá 2 nagy evőkanál cukrot. Ennyi a kalács nyitja! Persze lehet még kalács fűszerekkel ízesíteni, pl. szegfűszeggel, mazsolával és hasonlókkal. De így magában, natúran is nagyon fincsi. :))

A diéta sarkalatos pontja...a KIFLI!

Hát igen....még mindig a kifli. Nem gondoltam volna, hogy ennyire feladja a leckét egy pékárú...egy kifli. :D De mégis! Most viszont, hogy a napokban zsemlét sütöttem és valahogyan a formázással elszámítottam magam, maradt ki egy maréknyi tészta. Mivel nem folyt túlságosan, így próbáltam vizes kézzel valami kifli formát alakítani belőle. Hát nem mondanám, hogy sülés közben és a végén is a kiflit formázta... :)
Viszont: Puha, omlós, finom ízű kifli lett belőle. Jóízűen megette a gyerek margarinnal, én meg levontam a tanulságot : KELL nekem egy bagett sütő alkalmatosság, még ha 4500 ft, akkor is. Rajta vagyok az ügyön! ;)
A tészta egyébiránt a lentebb található Schar zsemle recept volt.

Palacsinta

Ezt a gluténmentes palacsinta receptet egy kedves új ismerősömtől kaptam. Köszönöm Helgi! :D Nagyon finom és sokáig friss marad. Bár a sima rizslisztes palacsintát is szeretjük, de kedvenc lett ez is. Akkor a recept, ahogy Helgi készíti:


4 dl tej, 
20 g olaj, 
2 tojás, 
pici só, 
vaníliás cukor, 
100 gr alfa mix liszt, és 
10-15 g rizsliszt.

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, hagyjuk egy 15 percet pihenni, hogy a liszt megszívja magát, majd ugyan úgy sütjük, mint a hagyományos palacsintát. Nagyoooon finom! :)

2012. május 15., kedd

Új disegn

Nem tetszett végül is a fekete háttér, meg nagyon bántotta a szememet is, így most rászántam az időt és kicsit csinálgattam a blogom külsőjét. Hát ilyenre sikeredett. :) Maradtam a régi barnás-sárgás színvilág mellett, de olyan már sosem lesz sajnos, mint régen. :( Ez van, ezzel kell beérnem/beérnetek! :D

2012. április 26., csütörtök

Megújult...

Megújult a blogger. Nagyon nem tetszik, nagyon nem szeretem és alig találtam meg, amit akartam. Miért van az, hogy mire megszokok és viszonylag jól tudok kezelni egy netes felhasználói felületet, akkorra ezer százalék, hogy megváltoztatják?! Nem szeretem....
........................................................................................................................................................................
Az új disegn is a "nem szeretem" következménye! :( Mire megtaláltam azt az opciót, hogy régi kezelő felület visszaállítása, sajna akkorra a régi megszokott sablonom is elveszett. :( Évekig használtam azt, most már lehet, hogy kénytelen leszek újítani...

2012. április 7., szombat

Medvehagymás sajtos-sós rúd

Napok óta...vagyis tegnap és ma főként, sütöm a finomabbnál finomabb és édesebbnél édesebb sütiket Hannának (fagyasztóba is dolgozom előre, most hogy van egy kis időm) és már annyira ettem volna valami sósat is. Épp ma vettem akciósan pár leveles tésztát, egy a medvehagyma láz áldozata lett és a sós utáni vágyakozásomé. :)
Semmi extra, a tésztát hagyjuk szoba hőmérsékleten kiolvadni, kinyújtjuk kb. 0.5 cm vékonyra, lekenjük felvert tojással, megszórtam egy kevéske fűszer sóval, apróra vágott medvehagymával és sajttal. De még a tojásos lekenés előtt felvágtam csíkokra. Forró sütőbe kerül és addig sütöm, még a teteje szép piros nem lesz és az alja is kezd pici...de tényleg csak pici színt kapni. :))

Gluténmentes diós zserbó

30 dkg Barbara kenyér és kelt tészta liszt
30 dkg Naturbit lisztkeverék
35 dkg Liga/Ráma
5 dkg porcukor
2 dkg friss élesztő
2 db tojássárga
pici só
Egy kevés tej, annyi hogy könnyen gyúrható, nyújtható tésztát kapjunk. Én jó részt tejfölt használtam és még plusz egy kevés tejet.

Mindent összegyúrunk, az élesztőt sem futtatjuk külön és gyúrás után azonnal lehet nyújtani a 4 lapot. 
Az első cipót kinyújtjuk,rákerül a lekvár, amit szétterítünk a tésztán,
 majd a cukorral kevert darált dió, amit ne sajnáljunk a sütiből. :) 
Újból egy kinyújtott lap, majd cukros dió és legfelülre az utolsó lap, amire semmit nem teszünk. Villával megszurkáljuk a tésztát(aljáig átszúrjuk, hogy a gőz távozhasson belőle sülés közben) 
 majd addig sütjük 160 fokon, még a teteje szép barna színű nem lesz. 

Ha kész és kihűlt, akkor kiborítjuk egy lapra, átborítjuk egy másikra hogy a teteje kerüljön felülre és egy tábla gm étcsokit mikróban kevés olajjal megolvasztunk és a kihűlt tészta tetejére kenjük. Ha a csoki is megszilárdult, szeleteljük, de türelmesebb helyeken nem árt a sütinek, ha egy éjszakát puhul, érnek az ízek. :))
Én a tepsibe a biztonság kedvéért tettem szilikonos sütőpapírt, megkímélve magam attól a bosszúságtól, hogy esetleg nem jön ki a tészta vagy csak darabokban. :) 
Véleményem szerint nagyon jól sikerült süti lett ez is! :))

2012. április 6., péntek

Vendégváró szelet

Ezt a sütit még megboldogult lánykoromban is sütöttük otthon, de mi szlovák krémes néven ismertük. Viszont a kettő egy és ugyanaz és ugyan olyan a finom a vendégváró szelet is. :))) Természetesen gluténmentes, hisz nem látom már értelmét, hogy két félét sütögessek, főként az ilyen kicsit macerásabb dolgokból. :) Az alap recept megint innen  való, némi módosítással. Nálam így alakult:

Piskóta:
4 tojás sárgáját kikavarok 20 dkg cukorral habosra, hozzáadok 100 ml langyos tejet(vizet eredetileg) és 200 ml étolajat, elkeverem. Majd hozzákerül a 30 dkg rizsliszt. Ha simára kevertük, akkor belekerül a 4 tojás felvert habja, óvatosan elforgatjuk a habot a masszában és a piskótát a szokásos módon tűpróbáig sütjük.

A barna lap:
30dkg Naturbit lisztkeverék, 10-12 dkg margarin, 12dkg cukor, 1cs. sütőpor, 1 (egész) tojás, 1 púpozott evőkanál kakaópor, annyi tej, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 2 lapot sütünk, ami az esetemben 22x38 cm-es volt, igazodva a tepsi méretéhez, amiben sült a piskóta.

Krém: 
4ek. rizsliszt
2 ek kukoricakeményítő
5 dl tej
Ezeket csomómentesre keverem, lassú tűzön megfőzöm, majd ha kellően besűrűsödött a tűzről levéve hagyom kihűlni, közben néhányszor megkavarom. 
25 dkg margarint
25 dkg porcukorral habosra kavarok és hozzáadok 2 vaníliás cukrot. 
Mikor kihűlt a főzött krém, összekeverjük a két komponenst és simára kavarjuk. 

Az első barna lapot megkenjük a krém felével, rákerül a piskóta, ezt is megkenjük a maradék krémmel és ráborítjuk a másik barna lapot.  A sütit legalább egy éjszakán át hagyjuk puhulni, másnap szeljük és porcukorral megszórjuk.

Tapasztalataim:
-A laponként készülő sütik tésztája jól kezelhetően viselkedik, ha sütemény ha a valamely fajta kenyér lisztet használunk. Jól gyúrható és főként jól nyújtható tésztát kapunk. 
-A lapokat eleve sütőpapíron nyújtottam (lidl-ben kapható szilikonos bevonatú sütőpapír minden esetben!)mert így gond nélkül papírral együtt áthúztam a sütőlemezre, így biztosan nem ragad a nyújtó lapra, nem törik szét és kisül a tepsi hátuljáról sem darabokban szedjük le. Mind amellett a tésztából eleve egy megközelítőleg akkorát "hurkát" sodrok, ami majd hosszra kell, így nem szakad annyira tészta, kevesebb erőhatásnak van kitéve a nyújtás során: :)


-Véleményem szerint ehhez a tepsi mérethez (22x38) kicsit vastag lett a 4 tojásos piskóta, tehát én legközelebb ha sütöm leveszem az arányokat 3 tojásra! 

Duna hullám megint...

A recept a régebbi bejegyzésekben megtalálható itt nálam....

Még mindig csoki

Teljesen véletlenül láttam meg a napokban a penny-ben... És ugye milyen a gyerek? Sosem elég jó neki az, amivel kompenzálna az ember neki, neki az kell, amit és amilyet a többiek esznek! Egy gluténérzékeny gyerek esetében azért ez nem olyan egyszerű. Így most már a belga pralinés történet is kicsukva. :)) Igaz, meg sem közelíti a másiki multi belga praniléját, de a gyerek megnyugodott, hogy olyan, mint... :))
És a hátoldala:
Remélem nagyítva kivehető a szöveg!

2012. március 30., péntek

Gm csokik

Nem szeretnék reklámot csinálni egyik nagyobb áruháznak sem, de mivel a GM élet nem annyira egyszerű, ezért osztom meg veletek is. Magam még nem szemrevételeztem a dolgokat, dea  lisztérzékeny oldalon a témában jó ideje mozgó és L.É.O.E. Dunaújvárosi Lisztérzékenyek Csoportjának vezetője, Schummel Judit írta fel a chat falra, tehát tekinthetjük biztos infónak. Az Aldiban gluténmentes csokikat találhatunk, elég nagy választékban:
A belga pranilé nálunk Hanna kedvence is volt régebben, de Lidl-ben kapható nyomokban tartalmaz glutént. Ezeknek a "nyomokban" infójáról semmit nem tudok, de ugye az elsődleges szabály: Olvasni, olvasni, olvasni az összetevőket!!!

Tejszínes pulykaragu rizzsel

Ez a fogás már felkrült régebben a receptjeim közé. Most ismét felteszem, mert készítés közben jöttem rá, hogy ez is GM tulajdonképpen, ha nekünk való liszttel sűrítem be. A múltkor csirkemellel készült, most pedig pulyka medalionnal. Akinek ugyan olyan finnyás gyerekei vannak, mint nekem, annak javaslom, hogy ne medalionból készítse, hanem csirkemellből, mert az előbbi kicsit inasabb, keményebb. A recept bemásolva magamtól: :))
Ezt a receptet még réges-régen a tévében láttam és Zoltán Erika készítette el, mint egy saját specialitását. Kipróbáltam, nagyon finom! 
Hozzávalók:
  • 50 dkg csirekemell filé
  • jó marék zöldborsó
  • ugyan ennyi kukorica
  • jó sok majoranna
  • bors, só
  • 2-2.5 dl főzőtejszín
  • 1 fej vöröshagyma
A csirkemellet összekockázzuk, majd az apró vágott vöröshagymát kevés olajon megfuttatjuk, rá tesszük a húst és fehéredésig pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk majorannával. Rátesszük a borsót, kukoricát, ezzel is pirítjuk még egy kicsit. Egy púpos evőkanál lisztet dobunk rá, elkeverjük és felöntjük a tejszínnel. Kicsit összeforraljuk még és kész is. Köret tésztával tálaljuk.

Most éppen rizs került mellé. :)

2012. március 27., kedd

Kifli

"Anya!Sütnél nekem szivárványt?"
Mivel most a kifli az akciós a pékségnél, ahol reggelente vásárolok, napok óta kiflit reggelizik a család. Persze ezt is nagyon szereti Hanna és mikor kicsi volt, akkor egyszer hosszasan győzködött, hogy vegyek neki "szivárványt", mire nagy nehezen rájöttem, hogy az alakja miatt(íves, mint a szivárvány)kiflit kér. Így neki fogtam tegnap.
Nem egy siker történet...szerintem. Ha tegnap este lett volna még időm és nem utolsó sorban nem éppen 90 dkg lisztet "játszottam" volna el röpke 4 óra alatt (persze a legdrágább Schar lisztből) akkor azt mondanám, hogy neki fogtam volna a következő adagnak is. Nehéz, sűrű valami lett az első. Gondoltam azért mert új helyről vett receptet próbáltam ki, talán azért mert ott csak sima GM alap lisztet írtak...No mindegy. A tészta amúgy jól kezelhető volt a megadott arányok alapján, így a formázással nem is volt gond.
Aztán kezdtem a kudarcra ráhangolódni, mert mikor már nem akart megkelni, akkor láttam, hogy ez bizony nem lesz jó. Végül is a kisült kifli vizuálisan nem mutat semmi hibát...
...viszont az állaga... A gyerek nagyon rendes volt, mert legyűrt egy felet. :) Bár szerintem bűn rossz volt, ráadásul egy nehéz, sűrű valami lett. Gondoltam elsöbb, hogy minek kellett nekem kísérletezni más recepttel vagy lehet hogy az volt a baj, hogy instant élesztőt használtam. Elmentem munkába, de haza érve csak motoszkált az agyamban a gondolat. Neki fogtam, de most a bevált Schar kenyér recept alapján, annak a kenyérnek a  tésztájával próbálkoztam. Értelem szerűen, ahhoz, hogy kiflit tudjak formázni, egy cseppet keményebb tésztát kellett hogy készítsek. A kifli megint ígéretes volt...
... a reménysugár felcsillant, mikor nehezen ugyan, de kezdett növekedni a kifli. Nagy reményekkel törtem meg a kisült kiflit és nagyon lehangolódtam, mikor megláttam, hogy meg sem közelíti azt az állagot a kifli bélzete, mint már amit megszoktam ettől a recepttől a kenyérnél. Ez ugyan egy könnyebb kifli lett, de még ez is sűrű.
Megvágva,  felszelve pedig ezt mutatta:
A gyerek szavai minősítették a kiflit! :)) Egy finom és még nem kóstolt áfonya lekvár került rá, majd a gyerekem minden falatnál:" Hmmm, finom ez a lekvár!" :)) Optimális esetben, ha ízlik neki a kenyér vagy az elkészített pékárúja, akkor megdicséri azt is, de ez elég jel volt arra, hogy lehet még fejleszteni, kísérletezni....:))

2012. március 24., szombat

Gluténmentes képviselőfánk

A lisztérzékeny oldalon találtam hozzá receptet. Az első adag majd nem az enyészeté lett, de mivel jó étkűek a gyerekeim, így szempillantás alatt eltüntették úgy, magában a nem éppen szépre sikeredett első adagot. :) Aztán mert annyira rosszul viselem a kudarcot :) így gyorsan próbálkoztam egy másik adaggal. Összesen 10 tojás bánta, ami a jelenlegi tojás árak mellett nem kis szívfájdalom egy háziasszonynak. :))

És akkor a recept:
  • 10 dkg margarin
  • 10 ek. víz
  • 10dkg Schar Mix C
  • 5 dkg rizsliszt
  • 5 tojás
A vizet és a margarint egy edénybe teszem és addig melegítem, még forrni nem kezd. Aztán ha már forr, akkor beleteszem a lisztet és gyorsan összekeverem, még el nem válik az edény falától. Majd leveszem a tűzről és egyesével hozzáadom a tojásokat és egyenként jól elkeverem a tésztában. Ha mind az 5 tojást beleütöttük és elkevertük, akkor sütőpapírral bélelt tepsire a habzsákból kis halmokat nyomunk vagy kis kanállal diónyi halmokat rakunk a sütőlemezre. A sütőt közben felmelegítjük 200 fokra (légkeveréses) és 10 percig ezen a hőfokon sütjük a tésztát. Utána levehetjük kb. 170-180 fokra és még 15 percig sütjük, szárítjuk a tésztát. Kb így néz ki sülés után közvetlenül:

Vanília krémet készítünk hozzá és megtöltjük a kihűlt fánkocskákat, aminek előzőleg a tetejét levágjuk. A vanília krémre tejszínhabot teszünk még és visszakerülnek a kis sapkácskák a tetejére. :))

2012. március 19., hétfő

Francia farmerkenyér

Ildi barátnőmnél láttam ezt a kenyeret és annyira dicsérte, hogy megsütöttem én is. Finom volt! A recept egyébként a No Salty-ról származik. A linkre kattintva a recept is megtalálható és az elkészítés. :))
Megvágva pedig ezt mutatta:

Gluténmentes Dobos torta

Már szerettem volna tortában is kipróbálni magam gluténmentesen. Hétvégén családi ebéd volt férjem családjánál és mivel szeretjük a csokis dolgokat, apósom kedvence pedig a Dobos torta, így rögtön ezzel próbálkoztam.
Sütöttem piskóta lapot a szokásos módon:
  • 2 tojás fehérjéhez
  • 1 ek. víz
  • 2 ek cukor és mind ezeket kemény habbá verem

  • 2 tojás sárgáját hozzáadom a kemény habhoz, tovább keverem, majd 
  • 2 ek lisztet is adok hozzá, ez éppen a Barbara sütéshez-főzéshez lisztje volt. Összedolgozom és csatos torta formában kisütöm.
Így készítettem el 6 lapot. Azt megjegyzem, hogy legközelebb kihagyom a vizet és inkább a tojás sárgáját a cukorral, fél deci olajjal kikeverem, hozzáadom a lisztet, majd abba forgatom bele a felvert tojás fehérjét, ugyan is nagyon morzsálódós, fojtós lett a piskóta így.

A csoki krém a lentebb található dobos krém, amiben annyi csak a változtatás, hogy gm csokit és hozzávalókat használok. A hozzávalók és elkészítés ITT található meg és ugyan itt van a tetejének az elkészítése is.
A gyerek nagyon örült neki, a család is megette és nem maradt belőle. :))
Megvágva pedig így valahogyan nézett ki:

2012. március 13., kedd

Próbálkozom ...

... egy olyan kenyér sütésével, ami mind ízben, mind állagban leginkább megközelíti a mi búzalisztes kenyerünket. Nem könnyű feladat, de az én kiváncsiságommal egyszer talán eljutok ide is. Igaz, a mostani kenyér már nagyon közel van a célhoz! ;)) Megosztom veletek is...
Ilyen szépen megrepedt a kenyér teteje. A férjem szerint "olyan domós, mint a sima kenyér". Biztos, mert én azt sem tudom, hogy mit jelent a domó... :)) Én azt tudom, hogy ez a része a legfinomabb és régen, mikor anyukám elküldött gyerekként a közeli boltba, mire hazaértem, folyton lecsipkedtem ezt a finom, sült, ropogós kérget a kenyérről körben. :)) Nem nézett ki túl jól! ;)) No ez a kenyér ugyan ilyen volt, igen nehezen tudtam neki ellenállni, de Hanna is ösztönösen ráérzett, hogy mi a finom, mert már csipedte volna. :)
Ellenállhatatlan falat....

És a kenyér bélzete is egyre inkább hasonlít a búzalisztesére. Annyira finom volt, hogy miután a gyerek befalta a két zsemlét, amit ebből a tésztából szakítottam ki és sütöttem meg zsemlének, utána még vagy 3 szelet meleg kenyeret bepuszilt, csak úgy magában. Azért ez nagy szó! :) Laza, könnyű szerkezetű kenyér, langyosan nem igazán jól vágható, ellenben az eddigi kenyerekkel, mert ami az előnye, hogy laza, könnyű, az a hátránya is, hogy nehezebben szelhető. 

A kenyér receptje továbbra is a Schar B kenyér  alapján készül, kevesebb vízzel, amit kefírrel vagy tejföllel egészítek ki, egy csipet kenyér fűszerrel és kevés aszkorbinsavval.

2012. március 12., hétfő

Kaptam..


A Drága férjemtől kaptam vasárnap ajándékba ezt a robotgépet, hogy ezzel is megkönnyítse az életem, miközben a gyereknek pancsolom a gluténmentes kenyereit, zsemléit. Volt nekem ugyan egy több évtizedes robotgépem és még ma is üzemképes, csak egy hibája volt, nem volt hozzá dagasztó kar csak a habverő. Így most már ez is kipipálva! :) Köszönöm Drágám! :)))

Hamiskás Sacher torta

Mivel a középsőnek ma német verseny lesz suliban és az egyik feladat, hogy német eredetű sütit kell vinnük, így gyorsan, kényszerű helyzetben össze kellett dobni valamit. Igaz ennek a tortának csak a kinézete sacher és ami még fontos, hogy kakaós a tészta meg lekvár van közte és csikomáz van rajta, de minden már hamis benne. :)) A mandulaliszt helyett darált dió és hasonlók. Úgy hogy ez egy kakós-diós piskóta, lekvárral középen megtöltve. Igaz abba egy kevés rumaromát kevertem. :)) A teteje olvasztott csokival lett leöntve és egy kis dió került rá, hogy ne legyen annyira lúdláb kinézete annak a 4 szeletnek, ami a zsűri elé kerül kóstolásra.... ;))

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails