Kakaós kalács vegyesen

Utódaim ágyba terelgetése után jön a recept is! :))
Ahogy ígértem, jöttem. :)) Nos, a vegyes mivoltát ennek akalácsnak az adja, hogy variáltam a receptet a kivitelezéssel. Moha konyhájában csodás dolgokra bukkanok, így ott találtam meg a csíkos kalácskoszorút is. A gyerekeim oda vannak a méreg drágán árult francia pékes kakaós kalácsért, ami valami gyenge másolata már kinézetre is annak, amit Mohánál találtam. Így kedvet kaptam, gyorsan kipróbáltam, DE... Az hogy inkább elterült a tésztám, mint felfelé kelt volna, csak egy dolog. De nem lett olyan az íze sem, mint az reméltem. Valahogyan a gyerekeknek sem jött be és kérték, hogy inkább a bevált hokkaidó kalácsot süssem inkább. Így kipattant az isteni szikra fejemből, hogy "hokkaidó tészta Moha fonással ötvözve és szögletes gyümölcskenyér formában megsürtve sej, de nagyon jó lenne!" :)) És a szegény asszony majd nem legkisebb leánya szerencsét is próbált. :))
Komolyra fordítva a szót, a kenyérsütőmbe bedobáltam a hokkaido kalács tartozékait-itt nálam ismegtaláljátok bal oldalt kilinkelve-majd mikor a dagasztó program végzett, akkor jött Moha. :))
"A kakaó kivételével a hozzávalókból géppel tésztát dagasztok, lágyabb, tapadósabb legyen. Kettéveszem és a felébe beledagasztok két evőkanál kakaót, amit kevés vízzel elkeverek.(Én a magam részéről lusta vagyok és béna, így nem lett homogén az első próbálkozás sem a kézzel kakaó belegyúrás terén, így azt az adagot visszadobtam az üstbe és megjárattam a kakaóporral a 15 perces programon.-haNa)
Duplára kelesztem mindkettőt egy óra alatt, majd 2-2 részre osztom. Kinyújtok egy fehér tésztát kb. 20 X 40 cm-es téglalappá, egy barnát is ugyanígy és azt a fehérre teszem. Összenyomom őket és mint a beiglit, feltekerem. A másik két tésztával is így járok el, a két kígyót összetekerem, koszorút formálok belőle, a végeket összenyomom.
Sütőpapíros tepsin(nekem itt jött képbe a szögletes forma-haNa) hagyom megint kelni kb. 45 percet, a kelesztés félidejénél egy éles késsel bevágom az íveket.
Lekenem egy kevés vízzel elkevert tojássárgával és előmelegített sütőben 180 fokon, 40-45 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni."
Mit ne mondjak...öltek érte az utódok és az utolsó morzsáig elfogyott! :))

Hokkaido kalács

Ezt a receptet Linborinál találtam, aki meg talán Csillustól vette át...vigyétek ti is tovább! :))

Hozzávalók:

* 6 dkg finomliszt
* 54 dkg kenyérliszt (BL80)
* 1 csomag dr. oetker száraz élesztő (7g)vagy 2.5 dkg friss
* 3 dkg tejpor(nem szükséges, ha nincs kéznél)
* 8 dkg cukor
* 1 tojás
* 25 dkg tej (2,5 dl)
* 15 dkg főzőtejszín(1.5 dl)
* 4-5 g só

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe öntöttem, a só kivételével. Ez csak a dagasztás kb. 4. percében került bele. A gépben a dagasztó programot végig vártam. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára tettem, és 4 részre vágtam. Minden darabot hosszú keskeny csíkra nyújtottam (olyan szélességűre, amilyen széles formában sütni kívánom), majd szorosan feltekertem őket. A tésztacsavarokat egy kivajazott formába tettem egymás mellé, és langyos helyen letakarva jó 40-50 percet tovább kelesztettem.


Miután szép nagyra megnőtt a kalács, lekentem tojássárgája-tej keverékkel, és kb. 175 fokos sütőben légkeveréssel 40-50 perc alatt jó barnára sütöttem.

Én a BL80-as helyett sima és rétes lisztet használtam olyan arányban, hogy 45dkg sima liszt és 25 dkg rétesliszt.