Gluténmentes házitésztészták receptje

Lentebb már tettem fel tészta képeket, de a recept elmaradt. Akkor most pótolnám. A történethez annyi, hogy a liszt, amit vettem egy-azt hiszem-olasz gyártmány, amihez volt ugyan magyar felírat a legszükségesebbekről, de a csomagoláson lévő receptekről nincs magyar nyelvű fordítás. Viszont éljen a sok webfordító, ami a neten megtalálható! :)) Kibetűztem, bepötyögtem és a legfontosabb dolgokat megértettem belőle. :)) A liszt amit a "száraz" tészták készítéséhez használok a Schar termékek közül a Farina:

Kép az internetről!

Hozzávalók:

• 80 gr Farina Schar
• 1 tojás
• 1 ek. olaj
• 1ek. víz

Elkészítés: A liszt közepébe egy kis mélyedést készítünk, abba beletesszük  a többi hozzávalót és fakanállal vagy robot gép dagasztó karjával összedolgozzuk az alapanyagokat. Kicsit pihentetjük letakarva és utána tetszés szerint feldolgozzuk. Jól nyújtható, formázható! Vagy azonnal felhasználhatjuk az elkészült és tetszés szerintire vágott, csipedet tésztát vagy  alaposan kiszárítva letárolhatjuk.

A tökéletes...

Annyit kísérleteztem grízgaluska fronton a dologgal és mikor már belenyugodtam, hogy a legutolsó kukoricadarás-extrudált kukoricás galuskánál jobb nem lehet, akkor a rizsdara és a kíváncsiságom újabb lehetőségeket nyitott meg. :)) Persze járt az agyam tegnap is, hogy mire lehetne még hasznosítani...jól hasznosítani a rizsdarát. És ahogy levezettem magamban, hogy a tejbegríz is egy az egyben jó lett, akkor mire is használjuk még a búzadarát, hát ha ugyan úgy át lehetne vinni a rizsdarára. Aztán bevillant a grízgaluska leves és már mentem is a hűtőhöz 1 tojásért. A végeredmény pedig....fent a képen láthatjátok! :)

Elkészítése: 1 tojást felütünk és pici sóval alaposan felverjük. Annyi rizsdarát adunk hozzá-egy csipet szódabikarbónával-, hogy egy gondolattal keményebb állagú masszát kapjunk, mint a búzadarás változat. Ha kész, hagyjuk 30-40 percet hűtőben pihenni. Majd forró, enyhén sós vízbe kiszaggatjuk a galuskákat teás kanállal. Nagyobbat nem érdemes, mert így is elég nagy galuskát lesznek belőle. A lényeg, hogy már lobogó vízbe szaggassuk. 3-4 percet főzzük még, majd lezárjuk a gázt az edény alatt, fedőt teszünk rá. Kb. 15-20 perc múlva szűrőlapáttal kiszedjük a galuskát, lecsöpögtetjük és kész is. Ebből a mennyiségből 11-12 db galuska lesz. (ami a képről hiányzik, azt elkóstolgattuk) Kicsit kiérződik a rizs édeskésebb íze, ezért aki azt nem annyira kedveli, az pici ételízesítőt keverhet a galuska tésztába, ezzel  tompíthat az édeskés ízén.

Grízgaluska tökéletesítve, kipipálva!! :))

Gluténmentes házi készítésű csigatészta

Mivel Hanna teljesen oda volt a csigatésztáért, így muszáj volt kísérletet tennem erre is. Elég jól sikerült, bár bumfordi nagy csigák lettek, de ez csak egy gyors rögtönzés volt a maradék reggeli csipedet tésztából. :)) A dolog fejlesztés alatt!! :)) A tészta receptjét azért hozom majd. :)

Cérnametélt sk.

Recept hamarosan...

Grízgaluska

Bajban vagyok a levesbetétekkel. Megvettem Cornito cérnametéltjét..nem ízlik neki. Vettem Mester család daragaluska port is..nem ízlik neki, mert erősen fűszerezett, ízesített már alapból és nem jön be neki az az ízvilág. Így maradt az itthoni, igazi masszív kemény kukoricadara galuska. :) Az igazán laktató, de nem érdemes megdobni vele senkit, mert 8 napon túl gyógyulót tudunk vele okozni...:) A Mester galuskát ízlelgetve azt éreztem, hogy hasonlít kicsit az íze az extrudált kukoricapehelyre-alias kukira-és beindult a fantáziám. A legegyszerűbben úgy tudok kukoricapelyhet készíteni, ha összemorzsolom az extrudált kukit. Vettem is egy csomaggal, őröltem is. :) Aztán jött a kísérletezés. Az első tojásból csak kukoricapelyhes galuska készült egy kávéskanál kukoricaliszttel. Ment szét, mint a ..... A következő tojáshoz már sokkal több darát és kukoricalisztet adtam, nagyon kevés pehellyel... Ez megint olyan lett, hogy visszapattant. Aztán a 3. tojás sikerült szinte olyanra, mint egy középkategóriás búzadarás grízgaluska. :) 1 tojás, kevés kukoricaliszt, kicsit több dara és a többi része pehely. Az eddigiekhez képest szupi lett!! :)) Pontos arányokat majd igyekszem felírni, nem csak másoknak segítség kép, hanem saját magamnak is.

Kukoricadara-galuska húslevesbe

A húsleves ugye önmagában gluténmentes, ha csak hús, víz és zöldségek hozzáadásával készíti az ember. Ha ételízesítőt is használunk, akkor azt csak is a gluténmenteset! A levesbetétek sorában az első kísérletem a daragaluska leves volt és mivel ma bio boltban jártunk Hannával, vettünk kukorica darát, hogy az is legyen most már itthon. Persze, hogy még az nap bevetettük. :)) 3 tojást felvertem és adtam hozzá annyi kukoricadarát, hogy elég kemény masszát kapjak. Keményebbet, mit búzadara esetében. Gondoltam ezt is pihentetni kell, de ekkor elég rendesen folyadékot dobott fel a massza, és ment is szét a forró vízben. Gyorsan adtam hozzá annyi kukoricalisztet, amennyi felvette a folyadékot és már főztem is ki. Beleszaggattam a forró, sós vízbe, pár percet még vártam, hogy újból felforrjon és elzártam a gázt, a galuskákat pedig fedő alatt pihentettem még 15 percig, majd leszűrtem és tálalható, fogyasztható. Szinte semmivel nem másabb az íze, mint a búzadarás galuskáé.