Ahoj Szlovákia!! ♥

A hosszas hallgatásból igazán csak az elmúlt hét telt nyaralással. Szlovákiában jártunk barátainknál és fantasztikus egy hetet töltöttünk a festői szépségű Sirava Tónál, Vinné-i Tónál és a közeli Michalovcében. ♥ Megérkezésükkor rögtön egy  nemzeti eledelt kaptunk ebédre, a knédlit káposztával és arra a szaftos sertés sültet, jelen esetben pároltat. Eszméletlen finom volt, amit ezúton is köszönünk a nagyszerű háziasszonynak! :) Receptet hozom hamarosan!
A másik nemzeti étket is megkóstolhattuk, ami nem más, mint a juhtúrós sztrapacska, finom apró tepertővel... Abba annyira belefeledkeztünk, hogy még kép sem készült róla. :))

Sült császárszalonna házilag

Mivel meguntam, hogy már egy ennél sokkal inkább zsíros és kevésbé húsos sült császárszalonnáért a hentesnél, boltban elmernek kérni 2600 ft/ kg árat, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem magam. Egyfelől mert szeretjük, másfelől mert tudom hogy miből és hogyan készül, harmad soron pedig nagyon nem mindegy, hogy így megúsztam a 60 dkg kész sült húsos szalonnát kb.730 ft-ból, ugyan ez a boltban 1560 ft lett volna és zömében tényleg szalonna. :)

Elkészítése:
Vettem egy szép darab bőrös malachúst illetve "szalonnát". Azt megmostam, letörölgettem, sóval alaposan bekentem mindenhol. Ugyan így tettem a fűszersóval, ami meg lehet hogy "gyalázat", de sült csirke fűszersóm volt csak itthon, így azzal is bekentem mindenhol. Kevés fokhagyma és lefedve egy napig pácoltam a hűtőben. Egy kicsit megabáltam vízben a szalonna darabokat, majd kiszedtem és annyi zsírt melegítettem, hogy a szalonna darabokat éppen ellepje. Majd átraktam a zsírba és lassú lángon lefedve sütni kezdtem. Akkor jó, mikor a bőre kezd hólyagos lenni és ha villával megütögetjük, érezhetően kemény, kopogós. Akkor kiszedtem és tányéron hagytam meghűlni annyira, hogy hűtőzhető legyen. Ahogy meghűlt teljesen fogyasztható.

Nem mellékes, hogy a "fincsi" hidegen sajtolt bolti zsírom volt csak itthon, ami ugye meg sem közelíti ízben a házi vagy "sült zsírt". Így ezzel az eljárással egy jó adag feljavított sertés zsírhoz is jutottunk, amit így, feltúrbózva már jó ízűen megeszik a család zsíros kenyérnek, paprikával, paradicsommal. :))
 És nem mellesleg gluténmentes, ha a fűszerekre figyelünk!! ;D

Kakaós kalács 2.0 - gluténmentes

Ezt a receptet kaptam/kértem és zseniális! Szép is, finom is, gluténmentes is!! :)

Receptekkel jövök hamarosan, csak érjen véget az érettségi időszak illetve az arra való felkészülés. Igaz nem  én érettségizek, hanem a gyerekem, de együtt tanulunk, tételeket vázlatozok, kikérdezem....biztosra megyek. ;)))

Szóval a recept:
Egy ismerős anyuka társamtól kaptam a linket, Ő sütötte meg elsőként, engem meg hajtott az a bizonyos kíváncsiság. Mindig a jobbra, közel tökéletesre törekszem a gluténmentes dolgokból is és ez a recept, kalács teli találat! :D
NoSalty-ról való recept, én mindent ugyan így készítettem, annyi különbséggel, hogy a fahéjat kihagytam belőle és kicsivel több lisztet tettem bele.

• 25 dkg Shar mix B vagy C liszt
• 2 tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• 1,5-2 dl tej
• 5 dkg olvasztott vaj
• ½ csipet só
• A kakaós töltelékhez:

• 8 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 púpozott ek natúr kakaópor
• 1 kk rumaroma
• 1 tk fahéj

A tetejére:

• 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. Egy tálba  öntjük a lisztet. Csinálunk a közepén egy mélyedést, amibe beletesszük a sót, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és annyi langyos tejet öntünk rá, hogy a mélyedésből ne csorduljon ki.
2. Pár perc múlva, ha az élesztő felfutott a tálban, elkezdjük összedolgozni úgy, hogy előtte hozzáöntjük az olvasztott vajat, a tojássárgákat. Lágy tésztát kell kapnunk, csak szükség esetén öntsük bele az összes tejet. (Tapasztalatom szerint 1.5-1.8 dl között kell bele.)
3. Pár percig dagasszuk, majd hagyjuk kb. 15 percet kelni.
4. Amíg kel a tészta, elkészítjük a kakaós tölteléket. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, a porcukrot, a kakaót, összekeverjük a fahéjjal, a rumaromával, és ezt is félretesszük hűlni.
5. Ha a tészta megkelt, kivesszük a sütőből, kiborítjuk, átgyúrjuk, és 3 részre osztjuk. Fogunk egy cipót, és hosszúra sodorjuk, majd kinyújtjuk laposra és viszonylag szélesre. Ezt megkenjük a kakaós krém egyharmadával. Feltekerjük, mint egy hosszú szivart. Félretesszük. Ezt megismételjük a maradék két gombóccal is.
6. Ha készen vannak a megtöltött rudak, összefonjuk őket, és  sütőformába tesszük. Fontos! Ha nem teszed sütőformába, szétfolyik!
7. Megkenjük a felvert tojássárgájával, 20 percig még kelesztjük, majd pirulásig sütjük.

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

alul-felül sütés

 Nagyon finom, omlós kalácsot kaptam, aminek Hanna is nagyon örült!  

Somlói galuska gluténmentesen

Kép: Az érettségiző nagyom készítette, aki fotósnak készül tovább.;)

4tojásból sütöttem egy riszlisztes piskótát, hagytam kihűlni. Csíkokra vágtam, majd keresztben félbe és betöltöttem a krémmel.

Krém: 

• 2 csomag vaníliás pudingport 
• 6 dl tejjel sűrűre főztem
• a végén hozzáadtam kb. 10-15 dkg cukrot (ízlés szerint)
• 10 dkg margarint kevertem bele mikor kicsit meghűlt (nem teljesen!)

Hűtőben hagytam kihűlni, dermedni, de javasolt néhányszor azért belekeverni, hogy ne bőrösödjön be.
A krémmel megtöltöttem tehát a piskóta lapokat, 3 rétegesre készítettem. Majd egy tálba raktam az adagokat.
Csoki máz/krém:

• 2 csomag kakaós pudingport 
• 2 ek kukoricakeményítővel
• kb. 7-8 dl tejjel felfőztem
• majd beletettem ízlés szerinti cukrot (10-15 dkg), amit elkevertem benne 
• kb. 2 ek kakaóport 
• ha nagyon sűrű a krém, akkor tejjel kell még hígítani, annyira, hogy ne legyen nagyon híg sem, mert akkor eláztatja a piskótát, de nagyon sűrű sem, mert az sem jó és ne felejtsük el, hogy a puding ahogy hűl, még úgy sűrűsödik kicsit.
• fél üvegcse rumaroma is kerüljön bele! :D 

Ha kész a máz, akkor öntsük le a piskóta "tornyokat" és tejszínhabbal díszítsük ízlés szerint!

Kakaós kalács 1.0

Természetesen gluténmentes. Recept hamarosan!

Mert reklamált...

...a 19 éves is, hogy "persze, mindig csak a kicsi...." így a végzős, érettségiző nagyról is egy ballagós kép. :)

Legkisebb ballagónk

Perec 2.0 :)

Hétvégén ovis ballagása lesz Hannának, így készülnöm kellett valami sóssal is neki. Elég pozitív a tapasztalat a múltkori perec kapcsán, így ismételtünk, de immár dupla adaggal és az eredeti recept szerinti FE-mini kenyérliszttel. És még csempésztem bele egy kevés kenyérfűszer keveréket is, ami szerintem jelentősen dobott az ízén. Meg kell mondjam, hogy nagyon finom volt a Schar Mix B-ből készült verzió is, bár az inkább puhább végeredményt adott, de ez a mostani nekem kicsit jobban megnyerte a tetszésemet, mert a grissini és az apró kréker falatkák teljes mértékben a normál ropi és rágcsa ízét adta vissza.
Tehát akkor:

• 50 dkg FE-mini kenyérliszt 
• 250 gr margarin
• 2 tojás
• 150 ml tej
• 5 gr. szalagáré
• 2 csapott teás kanál só
• 1 csipet kenyérfűszer keverék

A lisztet és a margarint elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval a robotgép spirál karját használva összedolgoztam. Mikor összeállt a tészta, akkor még kevés liszttel átgyúrtam, annyira és annyi liszttel, hogy éppen ne ragadjon, de ne is legyen nagyon kemény. Lisztezett deszkán kb. 0.5 cm vékonyra nyújtottam és a perec szaggató formát minden egyes kiszúrás előtt lisztbe mártva kiszaggattam a tésztát.

Szorgos gyerek kezek egy normál iskolai 10-es ecsettel szépen "kifestették" majd megszórtuk szezámmaggal, de lehet éppen szemes mákkal, lenmaggal vagy ezek együttes keverékével. Annyit még tapasztalatként, ha csak úgy megszórtam, akkor lepörgött róla a szezámmag, de most úgy készült, hogy a megkent pereceket a tojásos felével bemártottam a szezámmagba és az egészet betakarta.
A maradékot vagyis a perec formából kihullott 3 kis darabot pedig nem gyúrtam össze, hanem erős idegzettel sütőpapíros tepsire rendeztem és szintén átadtam a szorgos  gyereknek tojásos átfestésre. :D

Ezek a kis falatok, alaposan átsütve, kiszárítva a legfinomabb falatok...ezt garantálom! :))) A formák kiszúrása közben azért akad lehulló darab is, amit összegyúrtam és gondoltam megpróbálkozom a grissinivel, amire volt már néhány kísérletem és lett mind kudarc is. De ez kéreeeem! Szavakkal le nem írható, ezt tényleg meg kell kóstolni! És ezt szerénytelenség nélkül mondhatom. És mind emellett nagyon jól formázható, sodorható a tészta is hozzá.  ;)))

Perec (gluténmentes)

Egy nagyon jó oldalt találtam ismét, ahol bal oldalt lisztenként rendszerezett receptek vannak, képekkel. INNEN származik a perec recept is.

• 250 g Fe-mini kenyérpor (Nekem nem volt épp itthon, így Schar B-vel helyettesítettem)
• 125 g margarin
• 2,5 g szalalkáli
• 2 kávéskanál só
• 0,8 dl tej
• 1 db tojás
• a szóráshoz néhány kanál kenyérpor
• a perecek megszórásához elegendő köménymag

Az összegyúrás után vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd perecszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét tojással megkenjük, és köménymaggal meghintjük. Sütés hőfoka: 180-200°C, sütés ideje: 10 perc. A perecet készíthetjük tojás nélkül, akkor a tésztába 2 teáskanál tojáshelyettesítő port keverünk. Tej helyett használhatunk vizet is. A perec tetejét tojás helyett, gluténmentes, kevés vízben feloldott húsleveskocka levével is megkenhetjük.

A perec formából kieső apró kis "hulladékokat" sem volt már kedvem újra gyúrni és szaggatni, így úgy ahogy kiesett a formából, kisütöttem és lett belőle jó kis "jutalom falat" a rosszaságnak. :)))

Nagyon elégett vagyok a tésztával is, bár a szalagáré ammónia szagát kihagytam volna, de messze a legjobb sós, amit gluténmentes időszakunk alatt készítettem. Készült így szezámmagos, sajtos perec és kis, egy falatos kréker.

Schar kalács

Erről egyenlőre képet nem tudok még hozni, mert ripsz-ropsz elfogyott, még mielőtt észbe kaphattam volna. A receptet egy ismerős anyuka ajánlotta és semmi extra.
Ugyan úgy készül, mint a Schar szögletes kenyér, amit a gyári csomagoláson találhatunk, csak pluszban még teszünk hozzá 2 nagy evőkanál cukrot. Ennyi a kalács nyitja! Persze lehet még kalács fűszerekkel ízesíteni, pl. szegfűszeggel, mazsolával és hasonlókkal. De így magában, natúran is nagyon fincsi. :))

A diéta sarkalatos pontja...a KIFLI!

Hát igen....még mindig a kifli. Nem gondoltam volna, hogy ennyire feladja a leckét egy pékárú...egy kifli. :D De mégis! Most viszont, hogy a napokban zsemlét sütöttem és valahogyan a formázással elszámítottam magam, maradt ki egy maréknyi tészta. Mivel nem folyt túlságosan, így próbáltam vizes kézzel valami kifli formát alakítani belőle. Hát nem mondanám, hogy sülés közben és a végén is a kiflit formázta... :)

Viszont: Puha, omlós, finom ízű kifli lett belőle. Jóízűen megette a gyerek margarinnal, én meg levontam a tanulságot : KELL nekem egy bagett sütő alkalmatosság, még ha 4500 ft, akkor is. Rajta vagyok az ügyön! ;)
A tészta egyébiránt a lentebb található Schar zsemle recept volt.

Palacsinta

Ezt a gluténmentes palacsinta receptet egy kedves új ismerősömtől kaptam. Köszönöm Helgi! :D Nagyon finom és sokáig friss marad. Bár a sima rizslisztes palacsintát is szeretjük, de kedvenc lett ez is. Akkor a recept, ahogy Helgi készíti:

4 dl tej, 

20 g olaj, 

2 tojás, 

pici só, 

vaníliás cukor, 

100 gr alfa mix liszt, és 

10-15 g rizsliszt.

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, hagyjuk egy 15 percet pihenni, hogy a liszt megszívja magát, majd ugyan úgy sütjük, mint a hagyományos palacsintát. Nagyoooon finom! :)

Új disegn

Nem tetszett végül is a fekete háttér, meg nagyon bántotta a szememet is, így most rászántam az időt és kicsit csinálgattam a blogom külsőjét. Hát ilyenre sikeredett. :) Maradtam a régi barnás-sárgás színvilág mellett, de olyan már sosem lesz sajnos, mint régen. :( Ez van, ezzel kell beérnem/beérnetek! :D

Megújult...

Megújult a blogger. Nagyon nem tetszik, nagyon nem szeretem és alig találtam meg, amit akartam. Miért van az, hogy mire megszokok és viszonylag jól tudok kezelni egy netes felhasználói felületet, akkorra ezer százalék, hogy megváltoztatják?! Nem szeretem....
........................................................................................................................................................................
Az új disegn is a "nem szeretem" következménye! :( Mire megtaláltam azt az opciót, hogy régi kezelő felület visszaállítása, sajna akkorra a régi megszokott sablonom is elveszett. :( Évekig használtam azt, most már lehet, hogy kénytelen leszek újítani...

Medvehagymás sajtos-sós rúd

Napok óta...vagyis tegnap és ma főként, sütöm a finomabbnál finomabb és édesebbnél édesebb sütiket Hannának (fagyasztóba is dolgozom előre, most hogy van egy kis időm) és már annyira ettem volna valami sósat is. Épp ma vettem akciósan pár leveles tésztát, egy a medvehagyma láz áldozata lett és a sós utáni vágyakozásomé. :)

Semmi extra, a tésztát hagyjuk szoba hőmérsékleten kiolvadni, kinyújtjuk kb. 0.5 cm vékonyra, lekenjük felvert tojással, megszórtam egy kevéske fűszer sóval, apróra vágott medvehagymával és sajttal. De még a tojásos lekenés előtt felvágtam csíkokra. Forró sütőbe kerül és addig sütöm, még a teteje szép piros nem lesz és az alja is kezd pici...de tényleg csak pici színt kapni. :))

Gluténmentes diós zserbó

30 dkg Barbara kenyér és kelt tészta liszt

30 dkg Naturbit lisztkeverék

35 dkg Liga/Ráma

5 dkg porcukor

2 dkg friss élesztő

2 db tojássárga

pici só

Egy kevés tej, annyi hogy könnyen gyúrható, nyújtható tésztát kapjunk. Én jó részt tejfölt használtam és még plusz egy kevés tejet.

Mindent összegyúrunk, az élesztőt sem futtatjuk külön és gyúrás után azonnal lehet nyújtani a 4 lapot. 

Az első cipót kinyújtjuk,rákerül a lekvár, amit szétterítünk a tésztán,

 majd a cukorral kevert darált dió, amit ne sajnáljunk a sütiből. :) 

Újból egy kinyújtott lap, majd cukros dió és legfelülre az utolsó lap, amire semmit nem teszünk. Villával megszurkáljuk a tésztát(aljáig átszúrjuk, hogy a gőz távozhasson belőle sülés közben) 

 majd addig sütjük 160 fokon, még a teteje szép barna színű nem lesz. 

Ha kész és kihűlt, akkor kiborítjuk egy lapra, átborítjuk egy másikra hogy a teteje kerüljön felülre és egy tábla gm étcsokit mikróban kevés olajjal megolvasztunk és a kihűlt tészta tetejére kenjük. Ha a csoki is megszilárdult, szeleteljük, de türelmesebb helyeken nem árt a sütinek, ha egy éjszakát puhul, érnek az ízek. :))

Én a tepsibe a biztonság kedvéért tettem szilikonos sütőpapírt, megkímélve magam attól a bosszúságtól, hogy esetleg nem jön ki a tészta vagy csak darabokban. :) 

Véleményem szerint nagyon jól sikerült süti lett ez is! :))

Vendégváró szelet

Ezt a sütit még megboldogult lánykoromban is sütöttük otthon, de mi szlovák krémes néven ismertük. Viszont a kettő egy és ugyanaz és ugyan olyan a finom a vendégváró szelet is. :))) Természetesen gluténmentes, hisz nem látom már értelmét, hogy két félét sütögessek, főként az ilyen kicsit macerásabb dolgokból. :) Az alap recept megint innen  való, némi módosítással. Nálam így alakult:

Piskóta:
4 tojás sárgáját kikavarok 20 dkg cukorral habosra, hozzáadok 100 ml langyos tejet(vizet eredetileg) és 200 ml étolajat, elkeverem. Majd hozzákerül a 30 dkg rizsliszt. Ha simára kevertük, akkor belekerül a 4 tojás felvert habja, óvatosan elforgatjuk a habot a masszában és a piskótát a szokásos módon tűpróbáig sütjük.

A barna lap:

30dkg Naturbit lisztkeverék, 10-12 dkg margarin, 12dkg cukor, 1cs. sütőpor, 1 (egész) tojás, 1 púpozott evőkanál kakaópor, annyi tej, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 2 lapot sütünk, ami az esetemben 22x38 cm-es volt, igazodva a tepsi méretéhez, amiben sült a piskóta.

Krém: 

4ek. rizsliszt

2 ek kukoricakeményítő

5 dl tej

Ezeket csomómentesre keverem, lassú tűzön megfőzöm, majd ha kellően besűrűsödött a tűzről levéve hagyom kihűlni, közben néhányszor megkavarom. 

25 dkg margarint

25 dkg porcukorral habosra kavarok és hozzáadok 2 vaníliás cukrot. 

Mikor kihűlt a főzött krém, összekeverjük a két komponenst és simára kavarjuk. 

Az első barna lapot megkenjük a krém felével, rákerül a piskóta, ezt is megkenjük a maradék krémmel és ráborítjuk a másik barna lapot.  A sütit legalább egy éjszakán át hagyjuk puhulni, másnap szeljük és porcukorral megszórjuk.

Tapasztalataim:

-A laponként készülő sütik tésztája jól kezelhetően viselkedik, ha sütemény ha a valamely fajta kenyér lisztet használunk. Jól gyúrható és főként jól nyújtható tésztát kapunk. 

-A lapokat eleve sütőpapíron nyújtottam (lidl-ben kapható szilikonos bevonatú sütőpapír minden esetben!)mert így gond nélkül papírral együtt áthúztam a sütőlemezre, így biztosan nem ragad a nyújtó lapra, nem törik szét és kisül a tepsi hátuljáról sem darabokban szedjük le. Mind amellett a tésztából eleve egy megközelítőleg akkorát "hurkát" sodrok, ami majd hosszra kell, így nem szakad annyira tészta, kevesebb erőhatásnak van kitéve a nyújtás során: :)

-Véleményem szerint ehhez a tepsi mérethez (22x38) kicsit vastag lett a 4 tojásos piskóta, tehát én legközelebb ha sütöm leveszem az arányokat 3 tojásra! 

Duna hullám megint...

A recept a régebbi bejegyzésekben megtalálható itt nálam....

Még mindig csoki

Teljesen véletlenül láttam meg a napokban a penny-ben... És ugye milyen a gyerek? Sosem elég jó neki az, amivel kompenzálna az ember neki, neki az kell, amit és amilyet a többiek esznek! Egy gluténérzékeny gyerek esetében azért ez nem olyan egyszerű. Így most már a belga pralinés történet is kicsukva. :)) Igaz, meg sem közelíti a másiki multi belga praniléját, de a gyerek megnyugodott, hogy olyan, mint... :))
És a hátoldala:

Remélem nagyítva kivehető a szöveg!

Gm csokik

Nem szeretnék reklámot csinálni egyik nagyobb áruháznak sem, de mivel a GM élet nem annyira egyszerű, ezért osztom meg veletek is. Magam még nem szemrevételeztem a dolgokat, dea  lisztérzékeny oldalon a témában jó ideje mozgó és L.É.O.E. Dunaújvárosi Lisztérzékenyek Csoportjának vezetője, Schummel Judit írta fel a chat falra, tehát tekinthetjük biztos infónak. Az Aldiban gluténmentes csokikat találhatunk, elég nagy választékban:

A belga pranilé nálunk Hanna kedvence is volt régebben, de Lidl-ben kapható nyomokban tartalmaz glutént. Ezeknek a "nyomokban" infójáról semmit nem tudok, de ugye az elsődleges szabály: Olvasni, olvasni, olvasni az összetevőket!!!