Szolgálati közlemény

A Penny-ben mától indul az akció és van szója-, és gluténmentes baromfi párizsi, sima és sajtos is! Állítólag nem lesz folyamatosan, csak most akcióban. Igaz, nem szoktunk baromfi cuccokat venni, de vettem és kisebb adagokban lefagyasztom és pizza feltétnek jó lesz! Szendvicsre nem szeretjük.. :)

LisztNix

Egy igazán hasznos hely, amire ma találtam rá. Egy webáruház, ahol nagyságrendekkel olcsóbban lehet hozzájutni az alapanyagokhoz, kész termékekhez. És 15 ezer ft. felett ingyenes a házhoz szállítás az egész országban! Egyébként meg 1500 ft, bár ahogy én nézegettem, számolgattam, hogy ha az ember egész hónapban otthon főz és süt a diétának megfelelő dolgokat és még számol egy kis gyors nasival agyereknek...akkor igen csak el is éri havi szinten ezt a költséget. Ha meg egy azon városon belül több sors társ is él, akár össze is lehet hangolni a rendelést...  Nekem ez baromi nagy segítség és már kész a bevásárló listám is, igaz..ma is elköltöttem egy vagyont a helyi bio boltban. :) És a hely, mindenkinek:

LisztNix

Lisztérzékeny lett

Amire napok, sőt hetek óta készültünk fejben, lelkiekben, az ma beigazolódott. Meg van a biopszia eredményünk, úgy hogy a 6 évesem lisztérzékeny. Innentől kezdve még több gluténmentes kaja lesz itt olvasható....

És még mindig GM :)

Tegnap a szokásos bevásárlás alkalmával és mivel célkeresztben most nálunk a glutén vagy inkább annak elkerülése a fő téma, a szemem is jobban meglátja ezeket a dolgokat. Nagyon örültem, mikor egy általános üzletben, ahol gyakran vásárolok, ezeket találtam a polcon...elérhető áron!

A vanilin 35.-, az élesztő 70.- de a pudingok sem kerültek 90ft-nál többe. Arról nem is beszélve, hogy két felvágottat is szoktak tartani, ami gluténmentes(bár ott már megbuktak, hogy ugyan azzal a géppel szelik, mint a gluténes felvágottakat) és rajta van az OÉTI listáján is. Párizsi meg Olasz. De mivel az én gyerekem csak a párizsit eszi, így ezzel nem lenne gond.....

Azt is megállapítottam a néhány napban, gyakorolgatva a GM táplálkozást és nézelődve a boltokban, hogy nem értem azokat a szülőket, akik azt mondták eddig, hogy nem igazán lehet jókat készíteni, meg szépeket meg bodag meg rossz ízű, hogy ez bizony nem igaz!!! Elhittem, mert nem volt tapasztalatom, de mára kimerem jelenteni, hogy aki megakarja oldani a maga, de főként a gyereke minőségi étkeztetését GM-en, az igen is megtudja ezt tenni. Igen is lehet nekik is ízletes sütiket, rágcsákat sütni, szemnek is tetszetős kenyereket, lepényeket készíteni...csak rá kell szánni az időt, az energiát és leginkább akarni kell! Bevállalom, hogy ezzel a kijelentéssel nem leszek népszerű, de üsse kő, legyen, akkor is ezt gondolom! Viszont aláírom, hogy baromira macerás, főként egy több tagú családnál és a költségeiről nem beszélve. Igen ez jogos!

GM kenyér

Neem, ez nem az első próbálkozásom! :)) Az úgy volt, hogy a tegnapi nap a kenyér sütés jegyében telt. Persze GM kenyérről beszélünk. Szépen receptet kerestem péntek este, szombaton a bio boltban megvettem hozzá a lisztet és szombaton délután neki fogtam. Azt hittem, én a kis naív, hogy majd ez is úgy pikk-pakk sikerül, mint a piskóták... Nem mondanám! Az ízével semmi baj nem volt, de a kinézete...mint valami albínó sündisznó, úgy nézett ki. Úgy nyitottam, hogy két karos kenyérsütöm van, a recept meg éppen csak 250gr lisztet és 250 vizet írt. Ebből durván egy 45 dekás valami lett két darabban. Persze ezt a mennyiséget megdagasztani sem tudta rendesen a gép, mikor meg kelt, akkor csak az üst egyik felében volt csak tészta. Gondoltam egyet, elővettem a kuglóf sütő tepsimet és beleszaggattam két lukba a tészta mennyiséget. Még sosem készítettem ilyet és mivel tényleg úgy ragad, mint a csiriz, nagyon el sem igazgattam a tetejét. Be a sütőbe, túl sokáig sem mertem sütni, így lett két db világos kis sündisznócska belőle. Az íze tényleg nem volt rossz, meg a bélzete sem volt egy sűrű bodag, de hát... Erről beszélek:

Elfogyott azért, megettük. :)) Persze nem lehet, hogy nekem ez ne sikerüljön, ma ismét net, ismét keresgélés és találtam egy nekem tetszőt, de eldöntöttem, nem bohóckodom kenyérsütővel, tálas, gyümölcskenyér formás verzió jön. Találta egyet a NOSALTY-n, ITT! De mivel nem volt itthon még Amarant és Schar Mix sem, így megint variáltam. Nekem így alakult a tésztám:

• 350gr Glutenix Alfa Mix
• 150 gr rizsliszt
• 1 kocka Budafoki élesztő
• 500ml langyos víz, ami nekem fele tej volt
• 1kk cukor
• 2 ek burgonypehely
• 2ek napraforgó olaj
• 2kk só

A tejet-vizet-cukrot jól meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam. Addig kimértem egy nagy műanyag tálba a száraz hozzávalókat és jól elkevertem, közepébe mélyedést készítettem és beleöntöttem az élesztős anyagokat és az olajat, majd egy műanyag kanál segítségével alaposan összedolgoztam. Nem kell meglepődni, elég durván ragadós, kellemetlen állagú dolgot kapunk:

Kb. 3-4 percig dagasztottam a kanállal, majd a 26x11 cm-es kiolajozott gyümölcskenyér formába kanalaztam. Hogy elkerüljük a sündisznó efektust megint, olajos kézzel elsimogattam, elegyengettem a tetejét. Akkor így nézett ki:

Majd 20-30 percig duplájára kelesztjük, ami nekem elég jól sikerült. :))

Közben előmelegítjük a sütőnket 220 fokra. Ha szépen megkelt a tésztánk, akkor betoljuk a sütőbe. (előzőleg tegyünk be egy kis lábas forró vizet legalulra) Kb. 20-30 percig sütjük, még kicsit nem kezd barnulni. Ha a tűpróba is azt mutatja, hogy kész, akkor kivesszük, rögtön kiborítjuk a formából és megkenjük a tetejét étolajjal, amitől kicsit megpuhul és a színe is szebb lesz. Tiszta ruhába csomagolva, rácson hagyjuk kihűlni. És íme a bél szerkezete:

Ez már lényegesen jobb let vizuálisan is! :)) Amit tapasztaltam, hogy ez a mennyiség, ekkora méretű formába sok. Tehát vagy növelni kell a sütőforma mértét vagy csökkenteni a tészta mennyiségét arányosan!!!

TAPASZTALATOM: A rizsliszt nem lesz a kedvencem, mert ahogy a süteményben, úgy a kenyérben is, pár perc múltán a fogyasztás után egy kesernyés, kellemetlen utóízt érzek a számban. Szerencsére a gyerek még nem jelezte!!!!!!! :))

Kukoricadara-galuska húslevesbe

A húsleves ugye önmagában gluténmentes, ha csak hús, víz és zöldségek hozzáadásával készíti az ember. Ha ételízesítőt is használunk, akkor azt csak is a gluténmenteset! A levesbetétek sorában az első kísérletem a daragaluska leves volt és mivel ma bio boltban jártunk Hannával, vettünk kukorica darát, hogy az is legyen most már itthon. Persze, hogy még az nap bevetettük. :)) 3 tojást felvertem és adtam hozzá annyi kukoricadarát, hogy elég kemény masszát kapjak. Keményebbet, mit búzadara esetében. Gondoltam ezt is pihentetni kell, de ekkor elég rendesen folyadékot dobott fel a massza, és ment is szét a forró vízben. Gyorsan adtam hozzá annyi kukoricalisztet, amennyi felvette a folyadékot és már főztem is ki. Beleszaggattam a forró, sós vízbe, pár percet még vártam, hogy újból felforrjon és elzártam a gázt, a galuskákat pedig fedő alatt pihentettem még 15 percig, majd leszűrtem és tálalható, fogyasztható. Szinte semmivel nem másabb az íze, mint a búzadarás galuskáé.

Csoki torta GM módra

A lentebb található kukorica piskóta kapott egy már megszokott csoki krémes tölteléket. A kukoricalisztes piskótát pár bejeygzéssel lentebb megtaláljátok, a krém pedig :

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak GM vaníliás cukor
• 10 deka GM étcsoki
• 2 ek. holland kakaópor
  
• 20 deka vaj
• egy kevés rumaroma
  

Egy tálba ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy edényben kevés vizet forralok, majd ráteszem a tálat, amibe a tojások és cukor került, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot/rumaromát, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat, és habosra keverem.

Rizslisztes piskóta-kuglóf

Ma este a kísérletezések estéje volt, így gyorsan készült egy kukorica-, és egy rizslisztes piskóta. Lentebb az első, itt a második található. A recept ebben az esetben is INNEN:

• 4 tojás
• 20dkg cukor
• 100ml langyos víz
• 180 ml étolaj( az eredeti receptet felszorozva 200 ml lenne, de én máris módosítottam) :)
• 30 dkg rizsliszt
• 1 cs. HAAS sütőpor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és az étolajat, Jól elkeverjük és hozzáadjuk a sütőporos rizslisztet is. Nem fog becsomósodni! :)) Sima, szép homogém masszát kapunk, bár ahogy észre vettem, ez a liszt is mint a kukoricánál, olyan jellemzően szemcsés, mint a rétesliszt. Ezután a kis kitérő után visszatérve a piskótához. :) A keményre felvert tojásfehérjéket az előbbi masszához adjuk. Én a minikuglóf formát kiolajoztam, megszórtam rizsliszttel és belekanalaztam a piskóta tésztát, majd 150 fokon-légkeverésen-készre sütöttem. Észrevételem szerint, ez a tészta hamarabb kiszáradt, hamarabb vesztette el a sütemény a ragacsos felületét és hamarabb jött fel a tű is tisztán a tűpróba alkalmával. Ez pedig végezetül a mai is termésünk, csupa gluténmentes finomság!

Én örültem a sikeremnek, a kicsi örült neki a nagyok meg szerencsére csak a szájukat húzták, így nem kell félnem, hogy a jövőben a jobb íz miatt ők is csak gluténmentes sütit akarnak enni. A gluténmentességben pedig nem érintett olvasóimnak egy szolgálati közlemény: Hossza évődés után úgy döntöttem, hogy hamarosan veszem a fáradtságot és kezdek egy másik főzős blogot is, de ott csak GM receptek lesznek csak, nem untatva ezzel benneteket. Majd csinálok a bal oldalon egy linket, ami odavezeti az érintett olvasókat és így mindenki jól jár! :))) Addig meg kérem türelmeteket... :))

Kukoricalisztes piskóta

Nagyon kezdeti fázisban vagyunk a diétát illetően és igazság szerint kaptunk 1 hét haladékot is, de úgy döntöttem, így a biopszián átesve, hogy eredményeket ez már nem befolyásol, hát kezdjük szoktatni a gyereket az ízekhez, magamat meg újabb technikákhoz, hogy mire jövő héten azt mondják, hogy start, ne akkor kezdjek ismerkedni az alapanyagokkal. Így ma nagy felindulásomban vettem egy kiló kukorica-, és rizslisztet és ebből a két alap lisztből próbáltam valamit kihozni. Féltem, mert annyit hallottam már diétázótól, hogy nagyon rossz ízűek, nagyon bodagok és nem lehet ugyan olyan szép dolgokat sütni belőlük, mint a sima lisztes ételek... Meglepődtem, hogy mennyire nem így van!! Pedig nem használtam semmi extrát, a kukorica lisztben csak szódabikarbóna van, még a rizse változatban HAAS sütőpor. Tehát akkor a kukorica piskótám INNEN:

• 4 tojás 
• 16dkg kukoricaliszt
• 16 dkg cukor
• szódabikarbóna, só (amit én elfelejtettem belőle)

A tojássárgákat  a cukor 2/3-val habosra keverjük, a tojás fehérjéből csipet sóval és a maradék cukorral  habot verünk. A szódabikarbónás kukoricalisztet a cukros-sárgájás krémbe keverjük és a tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk a masszába. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten sütjük. Ilyen lett a teteje:

És ilyen az alja:

Szépen feljött a piskóta, nem púposodott fel, nem esett utána be a közepe. És ez a 4 tojásos változat éppen akkora egy normál tortagyűrűben, hogy szépen ketté lehet vágni...már méretileg, a magassága meg engedi. De hogy az állaga is így akarja-e, az majd holnap elválik! :))

 

Glutén free

A blogom sajnos nagy valószínűség szerint hamarosan átavanzsál glutenmentes kaják blogjává.... Szomorú és kellemetlen apropója van, amiről még nem szeretnék írni, de ez a bejegyzés mumusként fog működni és talán ezzel el is kiabálom a dolgokat, amit nagyon nem bánnék!  Addig is még nem bizonyosodik a dolog 100%-ra, sütöm-főzöm a sok finom és szemnek is tetszetősebb lisztes dolgokat...

Diós-birsalma habos torta

Ez a torta is mint sok más, Kiskuktától való. Nagyon örültem, mikor megláttam nála, mert ugye írtam már a birsalma kapcsán lentebb, hogy szeretem minden formában. Így ki is kellett próbálnom. Szép lett, finom is. A recept:

• A laphoz:
   6 tojás
   6 ek víz
   12  ek. liszt
   12 ek. darált dió
   12 ek. cukor
  1/2 csomag sütőpor

26 cm-es torta karikában sütöttem meg, majd a torta karikában hagytam kihűlni, majd kettőbe vágtam. Még hűlt a piskóta megfőztem a pudingos krémet is.

• A krém:

        6 dl birsalmabefőtt leve ha kevesebb,almalével pótolható
        6 tojássárga
        75 g liszt
        6 ek. cukor
        20 g étkezési zselatin
        1 dl tej
        7 dl behűtött tejszín(nálam Hulala)
         kb. 500 g birsalmabefőtt csak a gyümölcs!

A lisztet a tojássárgáját és egy kevés birsalmalevet csomómentesre kavartam, majd hozzáadtam a cukort, és a többi befőtt levet, és sűrű péppé főztem,hűtöttem.

A tejszínt a porcukorral(csak ha szükséges, mert én cukrozott növényi alapút használok és az elég édes már magában is) keményre vertem, és apránként elkevertem a birsalmás krémbe. Az 1 dl tejben a zselatin feloldottam, melegítettem és kicsi hűlés után belekevertem 1-2 kanál krémes masszát, majd az egészet a tejszínes-birses krémhez adtam és alaposan átforgattam az egészet és  belekevertem a kockázott birsalmát is.

Az állítható tortagyűrűt előkészítettem, az alja alá folpackot terítettem, erre került az alsó piskóta karika és a krém felével megkentem, úgy, hogy a tortagyűrűt körben kb. 1 cm-el nagyobbra állítottam és az oldalához is leigazítottam a krémet. Majd ráraktam a következő piskóta lapot és a maradék krémet az előzőekhez hasonlóan eligazgattam. Mehetett hűtőbe, hogy a krém elnyerje végleges állagát. :) Elkészítettem a habcsókot. Ugyan úgy diósra szerettem volna, ahogyan Kiskukta és nagyon tetszett az "elrontott" habcsók dísze is, de... Először is a habcsók, a NOSALTY-ról:

• 3 db tojás fehérje
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg porcukor
• 1 tk ecet
•  6 dkg dióbél

A tojás fehérjéket a tk ecettel felverjük habnak, majd hozzáadagoljuk a por és vaníliás cukrot. Keményre verjük! Majd ekkor jön bele a darált dió. Nos, egészen a darált diós fázisig egy nagyon szép, formázható habot kaptam vagy inkább masszát, de a dió hozzáadása után, talán a dió olajától egy folyós állagú masszába ment át. Gondoltam se baj, épp ugyanúgy "el akarom rontani", mint Kiskukta. Igen ám,de nekem szét folyt a sütőpapíron, majd nem egy egybe folyt paca lett. 

 Nem zavart, összetörtem mindet, ez lett a tetején a dísz, meg 3 gyerek mellett úgy sem vész semmi kárba. :))

 De habcsók, az a csúcsos, sapka forma KELL! Így neki fogtam újból. :)) A következő adag hab így készült:

• 2 tojás fehérje 
• 16 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• kevés ecet                             

A munka folyamat ugyan az volt mint az előzőnél, csak a dió maradt el belőle. És egy igazán remek, szépen habcsőbe tölthető és formázható habcsúcsok készültek, amit ugyan úgy, elsőbb erősen felmelegített sütőbe (200 fok légkeverésen) raktam be és néhány perc után már csak 140-150 fokon szárítottam 8-10 percig. Éppen addig, hogy ne égjen meg. Utána mind a szilikon lapról, mind a sütőpapírról könnyedén eltávolítható. 

Mikor másnap a torta megdermedt, akkor leválasztom róla a tortagyűrűt és díszítem.

 Igaz itt még rajta a tortagyűrű, csak "rápróbáltam" a díszítést! :)

  

A megvágott torta pedig így nézett ki:

Nem lett profi a fotózás, és a kivitelezés sem éppen olyan, mint a Mesteré....de ettől függetlenül 2 nap alatt elfogyott. Nagy "duzzogva" megettük. :)))

A felső réteg krém és diós habcsók keveréke valami elegáns, finom ízvilágot képezett..... A habcsókot körben pedig csak közvetlenül tálalás előtt érdemes felrakni,  mert a cukortól feldobja a vizet a krém és átáztatja a habcsók alját, ami  a képen látható is.

Szárazbab leves

 Hozzávalók:

• egy szép darab, húsos, füstölt "nyúlja"
• 30 dkg gyöngybab amit lehetőleg előző este leáztatunk, de ha nem, akkor is megfő 2-3 óra alatt
• 1 fej vöröshagyma
• pár szál sárgarépa
• 1-2 szál gyökér
• zeller gumó egy kisebb darab vagy zeller zöldje
• 1-2 gerezd fokhagyma
• krumpli ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• só, bors

A babot előző este beáztatjuk, ha ez elmarad akkor 2 léből átöblítjük és jó sok vízzel és a füstölt hússal feltesszük főni. Megvárjuk, hogy felforrjon és egy jó órát főzzük fedő alatt. Ha a bab még nagyon kemény ( a nyúlja ez idő alatt már biztosan megpuhul, akkor kivesszük) és dobunk bele vagy egy késhegynyi szódabikarbónát vagy nekem épp nem volt itthon és szénsavas ásványvízzel pótoltam az elfőtt víz mennyiséget. Ettől szépen és gyorsabban megpuhul a bab. Ha még roppanós a bab, akkor bezöldségeljük a levesünket, sózzuk. Én a fent felsoroltakon túl szoktam még kevés paprika krémet és gulyás krémet is adni hozzá vagy lehet éppen friss paprikát és paradicsomot is tenni a levesbe. A krumplit kicsit később rakom a levesbe, mert az pillanatok alatt megfő! Mikor elég puhának találjuk a babot, akkor mehet bele a krumpli, de ha kellően sikerül a babot túl főzni, mint nekem, akkor rántás sem kell rá, elég egy pirospaprikás étolajat ráönteni a színe miatt a sűrűséget pedig adja a bab. Lehet bele csipedet tésztát is tenni, az egy plusz a bab levesben, de el is hagyható. Mikor kicsit meghűlt a füstölt hús, akkor összekockázzuk és a kész levesbe szórjuk vagy ha van aki nem szereti, akkor mindenki magának adagol a tányérjába étkezés előtt.

Vajas pogácsa

Érdemes megnézni Limara vajas pogácsáját! Hát az enyém meg sem közelíti.. :( Nagyon megtetszett, mikor megláttam nála és hát ez már köztudott, hogy elég nyughatatlan vagyok, mindig szeretem kipróbálni az új vagy nekem tetsző étkeket. A pogácsa különben is gyengém nekem is! :) Jól hangzott a recept és sós ügyileg mindenképp újítani akartam már, itt volt az idő. Megcsináltam és csalódás lett a vége! A gyerekek ugyan el voltak tőle ájulva, de nekem nem jött be a pogi. Persze a recept ettől jó, csak valami hiba csúszott nálam a dologba.... Viszont amennyire nem tetszett frissen a pogi, annyira bejött, mikor 2 nap múlva egy fehér szalvétába csomagolt félig elfogyasztott pogácsára bukkantam. A legkisebb gondosan becsomagolta amit már nem kért és eldugta a konyha pulton. Én meg jól megtaláltam és megettem. És azt ízt kaptam, amit már idétlen idők óta keresek. :))) Lehet, hogy dupla adagot kell legközelebb készítenem, hogy maradjon 2 nap múlva is belőle és már kicsit szikkadt legyen??? :)) Azért ha megnéztétek a képet, akkor vizuálisan sem lett ugyan az...

Nos, a dolog nem hagyott nyugton és neki rugaszkodtam a pogácsának ismét, de most nem margarinnal, hanem áldozva rá és VAJJAL elkészítve. Nem volt ezzel semmi gond a múltkor sem, csupán annyi, hogy a MARGARIN az NEM VAJ! :)) Szuper pogácsákat kaptam, ami nagyon gyorsan el is fogyott! :))
 

Gyros pitában

Ha már a gyerek régóta nyösztet gyros-ért és a "hamarabb szabadulsz, ha beadod a derekad" elv alapján elkerülhetetlen, hogy elkészítsd, akkor íme egy tipp a pitára és az egész gyros-ra. A pita tészta természetesen Limarától való!
A tészta hozzávalói:

• 3 dl  víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• 50 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 3 dkg élesztő

A lisztet 30-20 arányban sima és teljes kiörlésű lisztből használtam. A hozzávalókat kenyérsütő üstjébe tettem, dagasztottam, majd a gépet kikapcsolva közel egy órát pihentettem a tésztát. 8 részre vágtam, gombócokat formáltam belőle és még így is pihentek 3-4 percet. Limara tudományos megközelítésből is leírja, hogy miért van erre szükség. :) Aztán a sütőt légkeverésen 160-170 fokra melegítem és kinyújtom a bucikat. Egy sütőlemezre helyeztem hármasával és mikor felpúposodik a teteje, attól számított 5-6 percig sütöm még. Aztán kirakom rácsra hűlni, még a következő adag készül. És íme a pita:

A tetejéből egy kicsit levágunk és egy helyes kis "táskát" kapunk, amit aztán kedvünkre tölthetünk meg. Nálunk hétvégén a csirkecomb volt nagyon akciós áron a baromfi boltban, így vettem 3.5 kg-ot belőle, amiből 10 db-ot (felső comb volt mind) félre tettem és most sült vacsira, a többit kicsontoztak, bőrét lehúztam és összecsíkoztam nem túl kicsit darabokra. Egy csomag Lucullus gyros fűszerkeverékkel megszórtam meg egy kevés olajjal összegyúrtam, hagytam fél órát pihenni és megsütöttem. Mire elfövi a levét és sülni kezd, meg is puhul a hús. Addig még a hús készült, elkészítettük a zöldségeket a gyerekekkel. Az egyik uborkát karikázott, a másik hagymát pucolt én paradicsomot karikáztam fel és káposztát szeltem és nekem jutott a könnyes feladat,a hagyma felvágása is. :) Készítettünk még egy nagy doboz joghurtból 2 féle öntetet is, az egyik ezersziget volt a másik csak egy kevés fokhagyma port és sót kapott és kész is volt a fokhagymás öntet. És neki ültünk és elég rendesen belaktunk gyrosból....

Ismételten köszönjük Limara! :))

Kuglóf

A napokban tejfölt csöpögtettem a tiramisuhoz, éppen 3 nagy dobozzal. Lett belőle savó bőségesen. Én azt hittem, hogy az egy haszontalan, visszamaradt végtermék ebben az esetben, még nem talán Mohánál találtam javaslatot a tejsavó hasznosításához is. Nevezetesen ne öntsük ki, hanem használjuk kalácsba, kenyérbe a tej, folyadék helyett. Elsőbb hitetlenkedtem, majd gondoltam megér egy próbát. És tényleg! Azóta a savó egy hasznos dolog nálunk..de mindenképp hasznosítható! :)) Ez a kuglóf a visszamardat savóból készült, teljes mértékben helyettesítve a tejet vele.

A receptet ITT megtaláljátok hozzá!

Birsalma kompót

Birsalma szezont élünk! :)) Igazság szerint, én minden formában szeretem ezt a nyersen fanyar gyümölcsöt. Mindegy, csak birssel kezdődjön.. :) Birsalma kompót, birsalmasajt, birsalma lekvár... :) Nővéremék hoztak egy vödörnyit, gyorsan készült belőle egy nagy lábas kompót. Gondoltam az nekem bőven elég lesz, mert a férjem is úgy nyilatkozott, hogy ő nem szereti, a gyerekeim is elzárkóztak a birs kompót gondolatától. Megfőztem pucolás után egy kevés cukros, fahéjas, szegfűszeges vízben. Jaaa, a csipet sót ki ne felejtsem! :) Persze, hogy nem bírtam kivárni, hogy meghűljön, már melegen neki estem. Haza ért a középső gyerek, ő csak kér, majd tagadja annak gondolatát is, hogy azt mondta volna, hogy nem szereti. Majd a végén maradt egy kompótos tálkával. Haza ért a családfő és eltüntette a maradék kompótot is. Kérdésemre, hogy nem azt mondtad Te is, hogy neked ugyan nem kell birsalma kompót és befőtt, az volt, :Hogy most úgy megkívánta és jól esett neki! :)) Még a végén konkurenciám lesz a 8 üveg birsalma befőttre télen???? :))

Egy újabb...

...feketeerdő torta, ami most hétvégére készült anyukámhoz a családi ebédre. Receptet nem írnék, mert van már fent recepttel együtt is.

..és megvágva:

Bajai halászlé

Igazából nem tudok pontos arányokat megadni, mert egy felől a hallé főzése nálunk nem az asszony reszortja, másfelől a férjem is inkább csak saccra adagolja a hozzávalókat. Ami viszont biztos:
A vöröshagyma az egyik fontos eleme a halészlének, nem szabad fukarkodni vele! A megtisztított hagymát felkarikázzuk és a bogrács aljába dobjuk. Rákerül a felkaríkázott 2-3 szem paradicsom és ugyan ennyi fehér paprika. Aki szereti az csípős paprikát is dobhat bele.  Az alaplébe meglehetősen bőségesen kerül kárász, keszeg, halfej, farokrész, akár pontyból vagy csukából vagy más halakból. Ezt is a bográcsba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje a hozzávalókat. Nálunk az alaplé kb. 4-5 órát is fő, rotyog, hogy minden benne lévő már szétbukjon, a hal szinte lefőjön a gerincéről. Utána jöhet a macerásabb része, az átpaszírozás szitán, nem túl nagy szövésű szűrőn. A visszamaradt dolgok kidobandók. A paszírozás előtt a halszeleteket lesózzuk. Ha végeztünk a paszirozással, visszaöntjük a bográcsba a levet és újból forralni kezdjük, de már lassú tűzön. Közben adunk hozzá kevés paprika krémet, egy doboz sűrített paradicsomot és legalább 6-8 halászlé kockát, amit előzőleg meleg vízben feloldottunk. Azt hiszem őrölt piros paprika is kerül bele kb. 1 ek-nyi. Ha összeforrt és a savát is rendben lévőnek találjuk (ne feledkezzünk meg arról, hogy a hal is le van sózva, úgy kerül bele a lébe!!!!) akkor beletesszük a haldarabokat és innentől kezdve még 20-25 percig főzzük, de már nem kavarjuk, mert akkor összetörik a hal. Ha ikrát vagy haltejet is főzünk bele, azt csak a legutolsó 5 percben adjuk hozzá! Nagyjából ennyi...azt hiszem! :)) És amitől még bajai, hogy kifőzött gyufa tésztával tálaljuk.

Házi készítésű "gyufa tészta"

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 20 dkg rétesliszt
• 20 dkg simaliszt
• 1 csipet só

Mindent a kenyérdagasztó üstjébe teszek, majd elindítom a kifőzni való tészta programot (15 perces), hagyom hogy jól összegyúrja. Ha a tojások kisebbek, akkor vagy elveszek 5dkg-t a liszt mennyiségéből vagy egy kevés vízzel pótolom a folyadékot. Kenyérdagasztó hiányában, mindezt kézzel gyúrjuk össze. Ha sima a tészta, akkor kb. 30 percet pihentetjük a tésztát letakarva és ezzel is megvagyunk, akkor vagy tésztanyújtóval gyúrjuk és felvágjuk, vagy szintén ennek hiányában ezt a műveletet is kézzel végezzük el.
Mi halászlébe nagyon szeretjük ezt a tésztát! :))

Terülj-terülj asztalkám....

A lentebb említett családi ebéd egy egyszerű "halas" ebédnek indult. Drága férjem és az öccse készültek ismét bográcsban hal levet főzni meg sült hal lett volna a tervek szerint. De ha már hal, akkor én még gondoltam készítek tejfölös-gombás csukát. DE, mivel a gyerekek nálunk nem eszik meg a halat, szinte semmilyen formában, így kénytelen voltam csirkét is sütni, így került az asztalra megint töltött csirkecomb is egy kevés. DE, mivel sógornőm meg semmilyen húst nem eszik meg, így neki gondoltam rántok pár rózsa karfiolt,DE apósom is oda van a rántott karfiolért, akkor már készült abból is egy kisebb ipari mennyiség... :))) A szolíd hal ebédnek egy bőséges és nagyon változatos terülj-terülj asztalkám lett a vége...hogy találjon mindenki fogához valót. :))

A köret párolt rizs volt és hagymás tört krumpli.

És ha már hal buli, akkor a halászlé...talán bajaiasan... házi gyufa tésztával: