Próbálkozom ...

... egy olyan kenyér sütésével, ami mind ízben, mind állagban leginkább megközelíti a mi búzalisztes kenyerünket. Nem könnyű feladat, de az én kiváncsiságommal egyszer talán eljutok ide is. Igaz, a mostani kenyér már nagyon közel van a célhoz! ;)) Megosztom veletek is...

Ilyen szépen megrepedt a kenyér teteje. A férjem szerint "olyan domós, mint a sima kenyér". Biztos, mert én azt sem tudom, hogy mit jelent a domó... :)) Én azt tudom, hogy ez a része a legfinomabb és régen, mikor anyukám elküldött gyerekként a közeli boltba, mire hazaértem, folyton lecsipkedtem ezt a finom, sült, ropogós kérget a kenyérről körben. :)) Nem nézett ki túl jól! ;)) No ez a kenyér ugyan ilyen volt, igen nehezen tudtam neki ellenállni, de Hanna is ösztönösen ráérzett, hogy mi a finom, mert már csipedte volna. :)

Ellenállhatatlan falat....

És a kenyér bélzete is egyre inkább hasonlít a búzalisztesére. Annyira finom volt, hogy miután a gyerek befalta a két zsemlét, amit ebből a tésztából szakítottam ki és sütöttem meg zsemlének, utána még vagy 3 szelet meleg kenyeret bepuszilt, csak úgy magában. Azért ez nagy szó! :) Laza, könnyű szerkezetű kenyér, langyosan nem igazán jól vágható, ellenben az eddigi kenyerekkel, mert ami az előnye, hogy laza, könnyű, az a hátránya is, hogy nehezebben szelhető. 

A kenyér receptje továbbra is a Schar B kenyér  alapján készül, kevesebb vízzel, amit kefírrel vagy tejföllel egészítek ki, egy csipet kenyér fűszerrel és kevés aszkorbinsavval.

Kaptam..

A kép a Lidl oldaláról

A Drága férjemtől kaptam vasárnap ajándékba ezt a robotgépet, hogy ezzel is megkönnyítse az életem, miközben a gyereknek pancsolom a gluténmentes kenyereit, zsemléit. Volt nekem ugyan egy több évtizedes robotgépem és még ma is üzemképes, csak egy hibája volt, nem volt hozzá dagasztó kar csak a habverő. Így most már ez is kipipálva! :) Köszönöm Drágám! :)))

Hamiskás Sacher torta

Mivel a középsőnek ma német verseny lesz suliban és az egyik feladat, hogy német eredetű sütit kell vinnük, így gyorsan, kényszerű helyzetben össze kellett dobni valamit. Igaz ennek a tortának csak a kinézete sacher és ami még fontos, hogy kakaós a tészta meg lekvár van közte és csikomáz van rajta, de minden már hamis benne. :)) A mandulaliszt helyett darált dió és hasonlók. Úgy hogy ez egy kakós-diós piskóta, lekvárral középen megtöltve. Igaz abba egy kevés rumaromát kevertem. :)) A teteje olvasztott csokival lett leöntve és egy kis dió került rá, hogy ne legyen annyira lúdláb kinézete annak a 4 szeletnek, ami a zsűri elé kerül kóstolásra.... ;))

Darálós keksz

Ez egy gluténes változat, mert van azért nekem 2 nem lisztmentesen táplálkozó gyermekem is és egy férjem, akik bár nagyon szívesen eszik a GM édességeket, nasikat is, azért ez így elég költséges lenne, ha mindenki ezt fogyasztaná. Így készült egy búzalisztes adag is, illetve mindjárt két adag. :))

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 25 dkg cukor
• 4 egész tojás
• 2 vaníliás cukor
•  1 citrom reszelt héja
•  1 sütőpor

A zsírt (én fele-fele arányban használtam zsírt és margarint)a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat és kikavarjuk. A lisztet a a vaníliás cukrot (nekem az egyik csomag Burbon vaníliás volt), sütőport és citrom héját, mint száraz anyagokat összekevertem és a folyékony masszát hozzáadtam, összekevertem, majd összegyúrtam. Húsdarálóra szerelhető adapteren áthajtjuk az egészet, miközben tetszés szerinti mérteket vágunk belőle és zsírpapírral bélelt tepsire rakjuk, kisütjük.

Mint a tüdő a fazékból....

....kidagadok én.... Énekelhette volna ez akenyér, ha tudná. :)))

Elég vicces volt a helyzet, mikor a lentebb található Shar B lisztből készült kenyér a sütőben elkezdett nőni-nőni és mintha soha meg sem akarna állni. :) Elsőbb örültem, aztán megrémültem hogy mi lesz ebből, majd elkeseredtem, hogy hogy néz ez ki így. :)) De aki a jóval sem elégedett és tökéletesre vágyik, az így jár. :)

Az biztos, hogy amit másként csináltam: Tettem bele kb. 2 tk. szezámmagot, rendeltem kenyér fűszer keveréket, abból tettem bele 1 kk.-al, de az nem okozhat ilyen mértékű...sőt semmilyen növekedést, hisz az csak koriander, édeskömény, kömény, ánizs mag őrleményből áll, viszont épp a napokban Limaránál nosztalgiáztam megint és tudjuk, hogy Ő a kenyerek, kelt tészták alfája és omegája és nála a hagyományos kenyérnél olvastam, majd be is villant, hogy ő citromsavat(?) szokott használni egy csipettel a kenyerek készítésénél, mert valami olyan volt, hogy elősegíti a kelés folyamatát. Gondoltam, üsse kő, tettem bele a fent említetteken túl én is egy csipettel. És ez lett!!! Én csak erre merem fogni ezt az egészet, hogy ugyan az a liszt, ugyan az a technológia, ugyan az az élesztő, ugyan akkora mennyiségben és még is a másik kenyér fele ekkora volt.... :)) És a bélzete sem semmi ám! Levegős! Harmadnap, hűtés, fagyasztás nélkül is puha, ruganyos, finom! Ma muszáj leszek megint elkészíteni, bár a kenyér fűszert el kell hagynom, mert Hannának azzal nem ízlett, bár meggyőződésem, hogy a bolti fehér és félbarna kenyér is tartalmazhat valami ilyesmit, mert tökéletesen búzalisztes kenyér illata, íze volt. Meg mondom egy pillanatra vissza kellett pörgetnem a "filmkockát" hogy biztosan a lisztmentes Hanna polcról vettem le lisztet a kenyérhez?! :))
És akkor a bélzete:

Ahogy hűlt, persze esett összebb, ahogy a levegő távozott belőle, ennek köszönhetően a formája is elég mókásra sikeredett, de szerintem jól látható a kenyér belének lazasága.

Zsemlesütő

Mivel nagyon sokan megkerestek privátban a gluténmentes zsemlék kapcsán, de legfőképp a zsemlesütő miatt, így kap egy postot a dolog. :)) Ez persze nem jelenti azt, hogy nem írhattok akár a témával kapcsolatban az email címemre. :)) Szóval az én zsemlesütőm története nagyon rövid. Amit Ti is tapasztaltaok, hogy a muffin sütős nem olyan formájú, kicsi, nem hasonlít a tényleges zsemlére, rosszabb esetben beleragad a sütőformába, mégrosszabb esetben a kapszliba/ra is, ha meg sütőlemezen készítetettem, akkor csak szétterült lapos valami lett, nem szép magas zsemle. Nem szeretem a kudarcokat, és ha konyha, kaja, akkor maximalista vagyok, szóval nehezen viseltem a zsemle okozta kudarcokat, így egy szép nap a nyakamba vettem a várost és elindultam valami olyan alkalmatosságot keresni, ami hasonlít a zsemlesütésre alkalmas eszközre.
Nem tartott sokáig a keresgélésem, a valamikor Minden 100 ft-os bolt, mostani nevén Goods Market-ben találtam ezt a sütőformát. Ami 1200-1300 ft-ba került, teflonos.

Zsemlesütésre teljesen alkalmas, de nem tudom a becsületes nevét, mert ez az egy darab volt, a ragasztó meg le volt róla szakadva, így meg sem tudtam nézni, hogy az eredeti funkciója az alkalmatosságnak. Ahogy néhányatoknak már leírtam, ahogy látható, 6 lyukas, az egész mélyedés nem több 1-1.5 cm-nél. Szóval javaslom, hogy nézzetek szét ezen boltok valamelyikében a muffin sütők, tepsik környékén, vagy One Euro-s boltban vagy ha van a közeletekben, akkor a Rossman is tartott időnként ilyen dlgokat is. Holnap elnézek a bolt felé, hátha érkezett azóta még ilyen sütő és legalább meg tudom nézni a nevét. Ha tudok új infót, akkor ide írom!

Darálós keksz gluténmentesen

Mivel ezt is nagyon szeretik a gyerekek, köztük Hanna is, így megoldást , de leginkább receptet kellett találnom a jó öreg darálós tészta GM elkészítéséhez is. Barátom a Google megint segítségemre volt, no meg a lisztérzékeny oldalon a chat szekció. :))  Két féle recept alapján dolgoztam. Az egyik a neten talált, simán kukoricalisztes. Na, ezzel jobb volt ugyan dolgozni, olyan borzasabb lett a végeredmény, de utálom a kukoricaliszt tömény, szájpadlásra tapadó jellegzetes tulajdonságát. Viszont a gyerkőc nagyon dicsérte és ez a lényeg. :)) A másik a lisztérzékeny chat falról való, ahol segítséget kértem és zsike sorstárstól kaptam egy szuper receptet.

A képen látható, teljes kukoricalisztes változat:

100 g vaj
4 db tojás
250 g cukor
750 g kukoricaliszt
2 csomag vaníliás cukor
szükség szerint tej

A vajat a tojásokkal kikeverjük és hozzáadjuk a cukrot, kukoricalisztet. Annyi tejet adunk hozzá, hogy kemény tészta legyen. Húsdarálóra szerelt formán átdaráljuk  zsírozott tepsibe rakva kisütjük aranysárgára. Én fél adaggal próbálkoztam, egy gázsütő tepsi lett belőle. Ez a verzió szebb lett formailag, borzasabb lett a tészta maga, de ahogy említettem, a kukorica liszt jellegzetes íze és tulajdonsága nekem nem jön be.

 Ez a másik verzió a vegyes lisztes változat, mert a receptben megadott Fe-mini lisztet nem tartok itthon. Ezt a receptet zsike írta fel nekem a lisztérzékeny.hu chat falra, mikor segélykérésem olvasta. Köszönöm itt is neki! :)) Ő így adta meg a receptet:

35 dkg Fe-mini kenyérpor
15 dkg rizsliszt
18 dkg porcukor
1.5-2 tojás
25 dkg Ráma margarin (Liga)
2-3 csomag vaníliás cukor
2 ek kókusz reszelék
1 tk kakaó
7 dkg darált dió

A liszteket a cukorral és a tojással, margarinnal jól összedolgozzuk. 3 részre osztjuk. Az egyik feléhez a kókuszt, a másikhoz a kakaóport a harmadikhoz a darált diót adjuk. Darálóra szerelt adapterrel vagy kekszkinyomóval mintázzuk és zsírpapírral bélelt tepsibe rakva 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.

Az én változatom annyiban más, hogy a fe-mini liszt helyett Schar B, Barbara kenyérliszt és Schar C, illetve kukoricakeményítő keverékével készítettem lisztet hozzá, ami így nem 35 dkg lett, hanem 40 dkg. De elbírta a zsíradék és tojás a plusz liszt mennyiséget is, mert még közben is adtam hozzá kevés riszlisztet és kukoricakeményítőt. Nehezebben volt darálható, nem lett olyan szép borzas, de ízre nekem ez a változat finomabb volt. Anyit még, hogy én nem 3 részre osztottam, csak 2 felé, az egyik maradt sárga vanília ízű, a másikban bőven gyúrtam kakaóport, az pedig lett a kakaós. És mivel a Fe-mini lisztalapból tartalmaz cukrot, így én a megadott 18 dkg cukor helyett bőven 25 dkg-t tettem hozzá.

 Egy kép a kakaós változatról is.

A maradék tésztát, amit a darálóból gyűjtöttem össze, hogy az se legyen kidobva, összegyúrtam, kis gombócokat formáltam belőle, kicsit lapítottam és kisütöttem. Azok is igazán nagyon finomak lettek, olyan igazi keksz formájuk és állaguk lett, tehát ha se kekszkinyomód, sem darálóra szerelhető adaptered (nagyobb kirakodó vásárokon még mindig beszerezhető!) nincs, akkor így is formás kis kekszeket lehet készíteni.

 A kis csokis "tallérok"

Játékra fel!!

Egy nagyon jó halas blogot találtam teljesen véletlenül a Miner-en és nagyon megtetszett a játék is, amit indítottak. Invitállak benneteket is, hogy akinek van kedve, csatlakozzon! :)

Bővebben itt találtok infót!

Új favorit...

 Megint sütöttem "szuper" kenyeret, igaz most nem lett olyan szép a formája, de az állaga ismét nagyon jó... :)

 A kenyér még mindig sarkalatos problémája a diétánknak. Bár már nagyságrendekkel jobban elfogadja a gyerek a gluténmentes kenyereket, de még mindig vannak mély pontok e téren. Én pedig hűségesen próbálgatom a recepteket, hát ha csodát lelek. :) Azért panaszra semmi okom, azokhoz a gyerekekhez képest, akik szintén ilyen helyzetben vannak. A legújabb siker sztori a Schar liszthez fűződik. A liszt tasakján van egy szögletes kenyér recept, azt egy kis átalakítással elkészítettem és szenzációsan finom, puha kenyér lett belőle, aminek az volt a specialitása, hogy fél nap múlva...sőt másnap is puha, ruganyos volt a bélzete. A recept pedig:

• 50dkg Schar Mix B liszt
• 10gr szárított élesztő vagy 15 gr friss (én frisset használtam)
• 500ml langyos víz (én ezt annyiban módosítottam, hogy egy pohár natúr kefírhez öntöttem annyi tejet, hogy 500 ml legyen)
• 6 gr olaj
• 1 tk só

A hozzávalókat összekeverjük, úgy hogy a legvégén kerül hozzá az olaj. Kb. 8-10 percig dagasszuk. Kiolajozott formába tesszük a tésztát, elsimítjuk a tetejét, majd takarjuk le nedves konyharuhával és meleg helyen kelesszük a tésztát kb. kétszeresére. A sütő aljára tegyünk egy lábasban vizet és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A kenyér tetejét megkenjük felvert tojással vagy tejjel vagy olajjal (én tejet használtam). Kb. 50 percig kell a kenyeret sütni, úgy hogy közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját. A kész kenyeret a formából kivéve rácson hagyjuk kihűlni.

Mazsolás Mantler kalács

A Mantler liszt tasakján volt a recept, gondoltam kipróbálom. Hááát, nem az a búzalisztes foszlós mazsolás kalács, de ehető kategória. :)
Hozzávalók:

• 50 dkg Mantler liszt
• 350gr víz
• 150gr cukor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg mazsola
• 2 db tojás
• 7gr só
• 1 csomag élesztő (4.2 gr)
• citromhéj

A hozzávalókat összedolgozzuk, sütőformába tesszük a masszát, a tetejét vizes vagy olajos kézzel elsimítjuk, kb. 30 percig meleg helyen kelesztjük, majd 180-200 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

Negatív!

Most beszéltem az aszisztens néninkkel... Már papír is van róla, hogy Hanna értéke az őszi 82-ről 14.4 talán (felsorolta mindannyiunkét és közel azonos értékek voltak, így belekeveredtem kicsit), de az elfogadható 50-es érték alatt van jóval. Viszont a családszűrés erdeményén meglepődtem. A szűk családból-apa,anya,testvérek-senki nem gluténérzékeny!! Akkor honnan, kitől???

Gyros pitában...gluténmentesen

Ez még hetekkel ezelőtt történt, amikor is a hugomékhoz voltunk hivatalosak egy arab kenyeres vacsira és beszélgetésre-kártyázásra, aminek a vége egy nagy gyros party lett. :)) Nagy vállalkozókedvű a hugom is, mondta, hogy majd ő süt Hannának kukorica lisztből tortillát. felajánlottam, hogy adok én lisztet, ezért ne vegyen. Aztán már az volt, hogy vigyek át minden hozzávalót és ott megcsináljuk együtt, majd szombatra már az volt, hogy akár meg is süthetem itthon én. :D Soha nem csináltam még pitát gm változatban, na ná, hogy sikerült egy pofás bodagot készíteni, de Hanna nem keseredett el, hogy nem feltekerhető, megpakolta a tetejét és úgy harapta. Aztán gondoltam egyet-másnap, mivel rengeteg hús kimaradt, amit mi is vittünk-és elkértem az ő búzalisztes pita receptjét és elkészítettem az alapján, csak persze töredékét és nem búzaliszttel, hanem a mi lisztünkkel. Itt jegyzem meg, hogy a sok kisérletezés után megállapíthatom, hogy a legkiválóbb tészták a Schar vagy Barbara liszt használata kapcsán születnek. Kifogástalan, jól feltekerhető pitát kaptam, amiből sikerült még lefagyasztani is és tapasztalatunk alapján bátran kimerem jelenteni, hogy kiengedés után is élvezhető lett a pita. Szerintetek?? :)

A Pita hozzávalói búzalisztes változatban!!! 

• 1kg liszt
• 12 ek olaj
• 1 ek só
• 1 joghurt
• fél liter víz
• pici cukor
• 1.5 csomag élesztő
•  fél csomag sütőpor

A vízben kevés cukrot elkeverünk, hozzáadjuk az élesztőt, felfuttatjuk, majd az összes hozzávalót összedolgozzuk.  25-30 perc kelesztés után kis cipókat készítünk, kinyújtjuk kör alakúra és serpenyőben kisütjük olajjal vagy anélkül. Felforrósított teflon serpenyőben nálunk olaj nélkül sült ki. Mikor egyik fele jó, akkor megfordítjuk a tésztát és a másik felét is megsütjük. Ruhával kibélelt kosárba rakjuk és letakarjuk, hogy megpuhuljon.

Ugyan így készül a gluténmentes változat is, csak egy gyerek esetében ez ugye nagy mennyiség, tehát arányosan kicsinyítjük a hozzávalókat és a folyékony hozzávalók összekeverése után annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól formázható tésztát kapjunk. A további műveletek megegyeznek a búzás változatéval.

Gluténmentes gyümölcs torta

Teljes mértékben gluténmentes torta. Rizslisztes piskóta az alap, Hass vanília ízű pudingporral készült a piskótára a krém, majd a gyümölcsök és végül a Hass tortazselé. Igazán finom volt! :)

Hamburger

Ma ez volt a gyerek tízóraija oviban.... :))
A zsemle sütés kifogástalanul sikerül már. Egy kis saláta, rá a saját készítésű hamburger husi, lila édes hagyma, kechup, majonéz, csemege uborka, sajt és kész a "herkentyűburger"! :)

Mákos bejgli gluténmentesen

A bejgli az valamiféle mumus nekem kezdő háziasszony koromtól fogva, ugyan úgy, mint a szilvás vagy bármilyen gombóc. :) Így érthető, hogy nagy nehezen szántam rá magam. Viszont olyan sikerem lett, mint a GM gombóccal! Éljen a gluténmentes sütés-főzés! :))) Ez is Lisztnix-es recept. Szeretek onnan készíteni, mert jók, szinte biztos siker mindig a receptjük alapján. És akkor az elkészítés és a hozzávalók:


50 dkg Lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 3 dkg élesztõ, 3 tojás, 15 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 4 evõkanál tej, 10 dkg tejföl.
Elkészítés Az élesztõt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztõt, a tojással elkevert porcukrot, a sót, a tejfölt. Az egészet jól összegyúrjuk, majd pár percet pihentetjük.
Lisztezett deszkán vékony, hosszú lapokat nyújtunk, majd az egészet lekenjük tojássárgájával. Rászórjuk a tetszõleges száraz tölteléket (darált mák vagy dió ízlés szerint cukorral elkeverve – a szélekre ujjnyi, illetve a végén 2 ujjnyi területre ne tegyünk tölteléket), majd lazán feltekerjük úgy, hogy a csavarás vége alul legyen. Tetejét tojással megkenjük, villával megszurkáljuk.

Kb. 20 percet pihentetjük, majd tojásfehérjével átkenjük. Ha megszáradt, 170–180 °C-on aranybarnára sütjük.

Én a magam részéről elharmadoltam a hozzávalókat és 2/3-ot vettem mindenből. Így egy szép nagy bejglim lett, de a sikere akkor volt nem diétázó családtagok körében is, hogy simán lehetett volna egész adagot készíteni. Ahogy kihűlt, felszeltem és ami nem fogyott el, azt még azonnal lefagyasztottam. Jól bírja a fagyasztást és kiengedve is friss, finom volt.  Soha ilyen finom és szép bejglit még nem sütöttem. :)) Annyit azért szűk körben bevallok, hogy a bejgli egyik vége-oldala csúnyán felrepedt, de a másik fele vizuálisan is tökéletesre sikeredett! ;))

Zebra torta

Sokáig, illetve már akkor is foglalkoztatott ez a süti, mikor még bőven csak a búzalisztes világban éltünk. Tetszett, mutatós és nem szokványos. Megtaláltam a gluténmentes változatát is. És ha megtaláltam, meg is sütöttem. :)

 Nekem nem elég "zebrás", de kezdetnek nem rossz! :) A recept ismét a lisztérzékeny oldalról való! A recept pedig:

Hozzávalók:
diónyi vaj
5 tojás
375 g Mester süteményliszt - én C tipusút használtam vagy Scharból vagy Barbarából
1 tasak gluténmentes sütőpor
200+50 g porcukor
250 ml napraforgó olaj
125 ml víz
1 csipet só
1 tasak gluténmentes vaníliás cukor
2 evőkanál kakaópor

Vajjal megpöttyözzük és kibéleljük egy kapcsos tortaforma alját és oldalát.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A tojások sárgáját habosra keverjük 200 g porcukorral, hozzáadjuk az olajat és a langyos vizet. A tojások fehérjét 1 csipet sóval és 50 g porcukorral kemény habbá verjük, majd a liszttel felváltva a tojásos krémbe keverjük. A masszát elfelezzük, az egyik felébe beleszitáljuk a kakaót, és óvatosan összekeverjük.
A tortaforma közepére 2 nagy evőkanál fehér masszát teszünk, annak közepére – és mindig a közepére! – 2 nagy kanál kakaós massza kerül, majd ismét fehér, stb., míg a massza el nem fogy.
Az előmelegített sütőben kb. 55 percig, tűpróbáig sütjük.

Stangli gluténmentesen

A stanglinak története van. Elég szívfacsaró, az elmúlt bő 2 hónapos diétánk kezdete óta az első olyan, mikor nagyon összeszorult a szivem. Az egyik reggel mikor bementünk az ovi melletti cipó boltba, a gyerek elment a polcok előtt, majd orr magasságban neki, megáll a polc előtt. Gőzölgő, meleg sajtos stanglik sorakoztak a polcon, tényleg harapni lehetett az illatukat. Megállt Hanna a polc előtt, szinte ráhajolt a stanglikra és beleszippantott az illatukba. Majd azt mondta ezzel egy időben:"Oh Istenem, de finom illata van!" Hozzá az arca...nehéz volt, bár fásult egy lelkem van, de akkor is. Haza jöttem és első dolgom volt a stangli sütő megalkotása. Van pár papír kéztörlő gurigám mindig itthon, azt gyorsan eldaraboltam, bevontam alufóliával, majd sütőpapírral és már kezdődhetett is a project. :) Az első így sikerült, valahol neten lelt recept alapján, ami nem sikerült annyira jól, majd jött a következő neki futás a lentebb található zsemle recept alapján. És....

Minden megoldható és remélem nem kell sok ilyet átélnem..és neki sem!

Kakaós aranygaluska

Ez a hagyományos aranygaluska megviccelt vagy kicsúfolt változata, de mivel a gyerek jelenleg az olajos magvak tekintetében is eltiltás alatt áll, így a diót elhagyva kakaóporral készítettem el. A recept, mint nagyon sokszor, most a LisztNix receptes oldaláról való.
a tésztához:
30 dkg Lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 5 dkg margarin, 3 dl tej, 2 dkg élesztõ, 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, csipetnyi só;
a töltelékhez:
Nesquik instant kakaópor 20 dkg margarin a tepsibe helyezéshez.
Elkészítés 1 dl langyos tejben a 2 dkg élesztőt 1 dkg kristálycukorral felfuttatjuk. A tojássárgáját, a maradék cukrot, a margarint kikavarjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a kikevert tojást, valamint a maradék tejet (langyosan). Kézi robotgép segítségével csomómentesre kavarjuk. Meleg vizes kézzel cipót formálunk, letakarjuk, 1 óráig kelesztjük háromszorosára. A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd olvasztott margarinba mártott evőkanállal szaggatjuk egy kisméretű tepsibe vagy jénai tálba, lazán egymás mellé. Ha kész egy sor, meghintjük kakaóporral, és olvasztott margarinnal lelocsoljuk.

Majd következik a második sor, ahol a kiszaggatott tésztát úgy tesszük, hogy mindig az előző sor közé kerüljön.

Ismét leszórjuk, lelocsoljuk. Addig folytatjuk, míg a tészta elfogy. 180 °C-on 35–40 percig sütjük. Öntettel tálalhatjuk. (Közepes tepsire való mennyiség.) Csoki öntet a legfinomabb hozzá. :)

Muffin

Folyamatosan szélesítjük a GM repertoárt, így elérkeztünk a muffinhoz is. :)) Igazán finom, viszonylag sokáig friss marad-figyelembe véve a Gm kaják esetében, hogy elég gyorsan ehetetlen kategóriába kerülnek. Természetesen ez is netes recept. Innen:

Hozzávalók:
150 g cukor
150 g szobahőmérsékletű Liga margarin
100 g Fe-mini kenyérpor / kukoricakeményítő / Emese süteménypor - Én vagy Shar C-t vagy Barbara főzéshez-sütéshez lisztet használok
szódabikarbóna
csokidarabkák
50 g rizsliszt
3 db tojás
A tojások sárgáját a margarinnal és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, melyben előzőleg elvegyítettük a szódabikarbónát. Szükség szerint egy kis vízzel / rizstejjel lazítjuk, de csak annyival, hogy könnyen keverhető legyen. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan ezt is hozzákeverjük
A muffinformákat kibéleljük muffinpapírral, és 1-1 kanálnyit teszünk bele a keverékből. 20-30 percig közepes lángon sütjük.


Én annyit módosítottam, hogy egy citrom héját reszeltem még bele és két felé vettem, az egyik felébe tettem 1-2 kanál kakaóport és kicsit hígítottam rajta tejjel. Majd adagolásnál egy kanál fehér tésztára egy kanál kakaós került és pluszban még csokicseppekkel szórtam meg.

Visszatérve a lángosra

Legutóbb, ami egyben az első lángos próbálkozásom volt a múltkor, nem hagyott nyugodni a dolog (mily meglepő fordulat!) :)) Hétvégén lángost kívánt a még gluténes társaság nagyobb része, így Hanna is kedvet kapott hozzá. Azt tudtam biztosan, hogy nem a múltkori receptet készítem el. A hagyományos lángost is egy a TupperWare edényhez csatolt recept alapján szoktam elkészíteni és abban volt egy szimpatikus "kefíres lángos" recept is. Azt már tapasztaltam, hogy ezeknek a liszteknek jót tesz a tejföl, kefír, így gondoltam kipróbálom. Mivel a lisztünk másként viselkedik, mint a búzaliszt, ennek függvényében az arányok is másak, így a "nedves" hozzávalókkal indítottam. A eredeti receptet zsugorítottam ami a végén így alakult:
 
Kefíres lángos:

• 1 doboz kefír
• 1 tojás
• 15gr Budafoki élesztő 
• kevés cukor
• tej

A kefírt a tojást és a sót (kb. 4 gr) összekevertem. Az élesztőt annyi cukros,langyos tejben (0.5-1 dl) elkeverem és hagyom hogy kicsit felfusson. Majd hozzáöntöm a kefír-tojás elegyéhez. Annyi kenyér lisztet adok hozzá, hogy galuskánál egy kicsit sűrűbb tésztát kapjak. Én jelen esetben vegyesen használtam a lisztet. Volt benne Mestre kenyérliszt, Schar B és Barbara kenyér és kelt tészta liszt. Hagytam, hogy keljen egy kicsit a tésztám, olajos munkalapra kiborítottam, kicsíptem belőle tetszőleges darabot, formáztam és forró olajban kisütöttem. Nagyságrendekkel jobb állagú és ízű lángost kaptam így.