Lángos

Ez még elmaradt: :)) Vizuálisan nagyon szép ez a lángos, de az első gm kaja, amire azt mondom, hogy pocsék volt az állaga, de szerencsére, mivel a lángos is egy favorit volt a gyereknek és mi is azt reggeliztünk, ő két pofára tömte magába és lelkesen dícsérte, hogy mennyire finom. :))) Az íze nekem elmegy kategória volt.

Hozzávalók:

• 150 gr gm kenyérliszt
• 150 ml víz 
• 1.2 dkg élesztő
• cukor egy tk.-nyi
• fél ek. olaj

az olaj kivételével mindent összegyúrunk és amikor sima lesz a tészta, akkor adjuk hozzá az olajat és újból átgyúrjuk. Duplájára kelesztjük, olajos kézzel kis gombócot csípünk belőle, lángossá formáljuk és forró olajban kisütjük. Véleményem szerint ez a tészta kicsit sűrű, mert simán lehetett volna nyújtófával is formálni, tehát legközelebb én vagy több folyadékot adok hozzá vagy kevesebb liszttel próbálkozok.  A fenti mennyiségből 2 darab lángos lett.

Grízes-mézes

Ez is lisztnix.hu-s recept.

Hozzávalók:
30 dkg Barbara Lisztkeverék fõzéshez, sütéshez, 15 dkg Barbara Lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 2 tojás, 15 dkg cukor, 4 dkg zsír, 3 evõkanál tej, 4 evõkanál méz, 1 csapott kávéskanál
szódabikarbóna, 1 csapott kávéskanál szegfûszeg és fahéj(én ezt a két utóbbit elhagytam), lekvár.
Krém:
3 dl tej, 5 dkg gluténmentes rizsdara, 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor.
Elkészítés A cukorból, zsírból, tejbõl, tojásból, mézbõl sodót fõzünk. Ha kihûlt, hozzáadjuk a lisztet, a fûszereket, a szódabikarbónát és jól összedolgozzuk. Fél órát pihentetjük a tésztát, majd 4 cipóra osztjuk. A cipókból 4 vékony lapot nyújtunk és kikent sütõlemezen 20 perc alatt elômelegített sütôben, közepes hõfokon megsütjük. A krémhez a tejbõl és a rizsdarából grízt fõzünk, majd ha kihûlt, hozzákeverjük a porcukrot és a margarint. A kihûlt lapokat megkenjük a fõzött krémmel és a lekvárral felváltva úgy, hogy az elsõ lapra krémet, a másodikra lekvárt kenünk és végül ismét a krém jön. Legalább egy napig pihentetjük a süteményt és csak azután szeljük fel, ha megpuhult. Tetejét olvasztott csokoládéval bevonhatjuk vagy porcukorral megszórjuk.

Saját tapasztalatként megjegyzem, hogy a lapot kicsit tovább kell sütni, mint ahogy én nem tettem. Nem jó, ha fakón vesszük ki a sütőből, inkább kicsit legyen színe, mert ha nem sütjük át kellően, akkor a grízes krém megolvasztja nagyon és a lekvár a lapokat és csak egy zsír ízű tapadós valamit érzünk a szánkban. Ahol kellően átsült a lapom, főként a szélein, az egy nagyon finom, ízletes süti lett.

Linzer virágok

Szintén netes recept a lisztnix.hu-ról. Annyit már most előre bocsátok, hogy a zsír helyett legközelebb én csak margarint használok vagy 1/3 részt zsírt és 2/3 rész margarint, mert a lentebb megadott zsír mennyiségtől nem csucsogott a tészta és még bőven vett fel lisztet, hogy egyáltalán dolgozni tudjak vele. Tehát a hozzávalók ennek fényében:


30 dkg Barbara Lisztkeverék fõzéshez, sütéshez, 30 dkg Barbara Lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 2 g szódapor, 1 késhegynyi szalagáré, 25 dkg cukor, 3 tojássárgája, 1 doboz tejföl, 25 dkg zsír vagy margarin.
Elkészítés A lisztet a szódaporral és egy késhegynyi szalagáréval jól összekeverjük. A cukrot a tojássárgájával, a tejföllel és a zsírral összedolgozzuk, majd az egészet nagyon jól összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tojásfehérjével megkenjük, darált diós cukorral megszórjuk. Ha megsült, baracklekvárral megkenjük és öszszeragasztjuk. Lefedve sokáig eláll.

Sajtos-túrós sósrúd

Hozzávalók:
1db Ráma margarin
30 dkg gluténmentes alapliszt
25 dkg túró
só ízlés szerint


A margarint a sóval összekevert liszttel összemorzsolom, majd belekeverem a túrót. Az összegyúrt tésztát gömbbé formálom. és 1 éjszakát hűtőben, becsomagolva pihentetem. 
Az elokészített tésztát kilisztezett gyúródeszkára teszem, meglisztezem (ezekhez a muveletekhez rizsliszt is használható), majd 3-4 mm vastagságúra kinyújtom, majd felvert tojással bekenem, és sajtot reszelek rá.  5-6 cm hosszú, 8-10 mm széles csíkokat vágok, majd tepsibe teszem a csíkokat. A csíkok között 2-3 mm hézagot célszeru hagyni. 175 C-on sütöm kb. 30 percig (amikor már sötétedni kezd a színe, és egy csíkot megemelve az alján is látszik, hogy megsült). Ha kész, kiveszem a forró sütobol, hogy ne száradjon ki. Nagyon finom és a recept a bcorn.hu-ról való.

Gluténmentesek...

Önmagában a hús ugye gluténmentes, csak elkészítés során tehetjük diétázó számára "ehetetlenné". A natúr csirkemell ugye nem igényel magyarázatot, bár vigyázzunk fűszerekkel, mert sok abban is gluténes! A töltött csirkecomb már szerepelt nálam, de ez teljesen gm változat. Gluténmentes a májkrém, amiből a töltelék készült, a zsemlemorzsa amit a sűrítéshez használtam és a fűszerek is. Lassan minden gm lesz nálunk, mert ha öten étkezünk itthon, sem időm, sem kedvem két felé pancsolgatni... Majd február elejére gyúrunk egy kis gluténes partyval....Hannát kivéve! :)

Egy tál dödöle...ettél(???) belőle... :))

A történet apró "előélete" annyi, hogy a szilvás gombóc nálunk az én drága férjem feladata. Történt ugyan is, hogy mikor összekerültünk, akkor jelezte, hogy nagyon enne már szilvás gombócot. Én meg nagyon a kedvében akartam járni, ugyan akkor féltem is a dologtól, mert bár mindent megcsinálok kaják terén, de a gombóc már sokadik évnyi háziaszonykodásom után is kifog rajtam. De neki láttam a gombóc projektnek. Persze, ahogy sejtettem, nem sikerült. Mire közben végig kaptam tőle az instrukciókat (egyébként nem szokása!) , hogy ezt nem így kell, azt amúgy. :)) Felhúztam magam, már a sikertelenségen is és azt mondtam neki:"Ha ennyire tudod drágám hogy kell, akkor a jövőben ha szilvás gombócra éhezel, csináld meg Te!" És megcsinálta.... :)) Nagyon érti, a mestere, és ha szégyenem, ha nem, de ez az igazság. Azóta a szilvás gombóc készítés az ő privilégiuma. :)) És akkor ugye jött Hanna állapota. Tegnap neki fogtunk este gm gombóc gyártásának. Mire haza értem melóból, már főtt a krumpli. Meghűlt, összeállítottam és végül is rám maradt a kivitelezés. Ez lett belőle:

És akkor a folyamat, no és a recept:

• 1 kg főtt burgonya
• 25 dkg Barbara liszt kenyér és kelt tésztához
• 5 dkg zsír
• 2 tojás
• pici só

Mivel nekünk a krumpli kicsit sós lett a főzés után, így azt elhagytam. A megfőzött, áttört és kihűlt krumplihoz hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan átgyúrjuk. Majd pihentetjük kicsit. Annyi éppen elég, még kevés zsiradékon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Még mindezek előtt egy nagy fazék vizet is tegyünk fel forrni. Ha mindezekkel készen vagyunk, kevés gm liszttel szórjuk meg a munkalapunkat, kinyújtjuk 0.5 cm-re és 8x8 cm-es kockákra vágjuk. A kockák tetejére sütőlekvárt, fahéjas-cukros szilvát vagy szilvalekvárt teszünk.

Majd gombócokká formázzuk.

Lobogó vízbe tesszük és kifőzzük. Mikor feljött a víztetejére, utána még 7-10 percig főzzük, ez függ a gombóc nagyságától is. Kiszedjük, hideg vízbe átszedem egy rövid időre, majd lecsöpögtetem és a pirított morzsában megforgatom, porcukorral vagy fahéjassal megszórom.

A lehullott szélekből pedig nudlikat formáztam, kifőztem, morzsában megforgattam. Fantasztikus siker élményem volt! :)) Ha sima búzaliszteset nem is tudok készíteni, de gm szilvás gombócot igen. ;))

Kókuszgolyó gluténmentesen

Elkészítése: Először is megsütjük az alapanyagot, rizslisztes piskótát, amit ha kisült és kihűlt, összekockázok, kiszárítom és ha elég "csörgős", összetöröm, ledarálom. (de a hús klopfoló is alapos munkát végez!) :)) Azután beleszórtam 2-3 evőkanál natúr kakaóport, kevés porcukrot ízlés szerint, 1 kocka kiolvasztott gesztenyemasszát, 2 ek lekvárt, 1 üvegcse Dr, Oetker rumaromát és összegyúrtam. Ha még igényli, akkor kevés lekvárt vagy tejet lehet tenni hozzá, hogy jól formázható legyen. Golyókat formázunk  belőle és megforgatjuk kókusz reszelékben. Vigyázat! Gyorsan fogy! :))))

Pizza-GM

Tegnap váratlanul és nem tervezett módon lepottyant egy xxl-es pizza hozzánk. :) Persze Hanna kiborult, hogy ő nem ehetett belőle, nekem lelkiismeret furdalásom volt minden egyes falatnál, így ígéretet tettem neki, hogy ma ebédre azt kap. Persze elárulom, hogy már ez is foglalkoztatott egy ideje, hogy ki kellene próbálni. A jól bevált netes oldalon találtam s szimpatikus receptet, itt.

Hozzávalók:
125 g Schar Mix B
100 ml langyos víz
2-3 evőkanál olaj
10 g friss Budafoki élesztő
só
A hozzávalókat géppel alaposan kikeverjük,(én csak fakanállal kevertem össze és egy teljesen homogén, szép sima tésztát kaptam, ami elvált a műanyag edény falától) és 15 percig pihentetjük. Ezután kivajazott sütőlapon olajos kézzel egy nagy pizzát formázunk, és a tetejét villával megszurkáljuk.
Langyos sütőben 15 percig kelesztjük, majd pár perc alatt 200°C-on félig készre sütjük a lapot. Rátesszük a feltétet,

és még kb. 10 percig sütjük.

Nagyon finom a tésztája, nagyon ízlett a gyereknek és mindannyiunknak. A maradék pedig le lesz csomagolva és megy a fagyasztóba. :) Az adag egy 26 cm-es csatos tortaforma lapján sült.

Gluténmentes házitésztészták receptje

Lentebb már tettem fel tészta képeket, de a recept elmaradt. Akkor most pótolnám. A történethez annyi, hogy a liszt, amit vettem egy-azt hiszem-olasz gyártmány, amihez volt ugyan magyar felírat a legszükségesebbekről, de a csomagoláson lévő receptekről nincs magyar nyelvű fordítás. Viszont éljen a sok webfordító, ami a neten megtalálható! :)) Kibetűztem, bepötyögtem és a legfontosabb dolgokat megértettem belőle. :)) A liszt amit a "száraz" tészták készítéséhez használok a Schar termékek közül a Farina:

Kép az internetről!

Hozzávalók:

• 80 gr Farina Schar
• 1 tojás
• 1 ek. olaj
• 1ek. víz

Elkészítés: A liszt közepébe egy kis mélyedést készítünk, abba beletesszük  a többi hozzávalót és fakanállal vagy robot gép dagasztó karjával összedolgozzuk az alapanyagokat. Kicsit pihentetjük letakarva és utána tetszés szerint feldolgozzuk. Jól nyújtható, formázható! Vagy azonnal felhasználhatjuk az elkészült és tetszés szerintire vágott, csipedet tésztát vagy  alaposan kiszárítva letárolhatjuk.

A tökéletes...

Annyit kísérleteztem grízgaluska fronton a dologgal és mikor már belenyugodtam, hogy a legutolsó kukoricadarás-extrudált kukoricás galuskánál jobb nem lehet, akkor a rizsdara és a kíváncsiságom újabb lehetőségeket nyitott meg. :)) Persze járt az agyam tegnap is, hogy mire lehetne még hasznosítani...jól hasznosítani a rizsdarát. És ahogy levezettem magamban, hogy a tejbegríz is egy az egyben jó lett, akkor mire is használjuk még a búzadarát, hát ha ugyan úgy át lehetne vinni a rizsdarára. Aztán bevillant a grízgaluska leves és már mentem is a hűtőhöz 1 tojásért. A végeredmény pedig....fent a képen láthatjátok! :)

Elkészítése: 1 tojást felütünk és pici sóval alaposan felverjük. Annyi rizsdarát adunk hozzá-egy csipet szódabikarbónával-, hogy egy gondolattal keményebb állagú masszát kapjunk, mint a búzadarás változat. Ha kész, hagyjuk 30-40 percet hűtőben pihenni. Majd forró, enyhén sós vízbe kiszaggatjuk a galuskákat teás kanállal. Nagyobbat nem érdemes, mert így is elég nagy galuskát lesznek belőle. A lényeg, hogy már lobogó vízbe szaggassuk. 3-4 percet főzzük még, majd lezárjuk a gázt az edény alatt, fedőt teszünk rá. Kb. 15-20 perc múlva szűrőlapáttal kiszedjük a galuskát, lecsöpögtetjük és kész is. Ebből a mennyiségből 11-12 db galuska lesz. (ami a képről hiányzik, azt elkóstolgattuk) Kicsit kiérződik a rizs édeskésebb íze, ezért aki azt nem annyira kedveli, az pici ételízesítőt keverhet a galuska tésztába, ezzel  tompíthat az édeskés ízén.

Grízgaluska tökéletesítve, kipipálva!! :))

Mert nem hagyott nyugodni....tejbegríz :)

Az egyik negatív tulajdonságom a kíváncsiság, ami amennyire káros, annyira visz is előre. :) Jelen helyzetben és állapotunkban, ez a gyereknek mód felett pozitív, mert mindenre kíváncsi vagyok  és azonnal ki akarom próbálni magam a dologban. Így volt ez a tejbegrízzel is. Ez is olyan kaja volt régebben, amit mentőövként bármikor be lehetett vetni. Aztán amikor Maggy is írta, hogy náluk bevált a kicsijénél, akkor délután melóban agyaltam, hogy miből kellene megvalósítani. A rizsdarára tippeltem, amit kb. 1 hete láttam is a helyi bio boltban. Valamiért meg akartam venni, de csak visszaraktam a polcra. :) Hiába, a női megérzések! :)) Így gyorsan átszaladtam a munkahelyemmel szembeni bio boltba -épp zárás előtt estem be- és vettem 1 csomag rizsdarát. Nanááá, hogy este már ez volt a vacsija. :)) És finom volt és megette az utolsó cseppig! Végre egy újabb kaja, ami mentőövként most is jó. :)

Kakaós csiga

Még régebben, a gluténes korszakunkban írtam, hogy mennyire odavannak a gyerekeim a fornetti és arra hajazó bármilyen kakaós csigáért. Rengetegszer is sütöttem, nagy kedvence volt Hannának is. Még a gluténtól való búcsúzásunk idején, mikor tartottunk egy durva gluténes hétvégét, mindkét nap fornettis kakaós csigát kért reggelire. Így ez is olyan recept volt, amit elsők közt kerestem meg a neten és ma jött el a napja, hogy kipróbáljam. Neki ízlett, végül is meg lehetett enni, de nekem valami nem stimmel benne, módosításra szorul még...szerintem. :)) A recept persze a netről való, LisztNixéktől, Mimi kakaós csigája.


HOZZÁVALÓK: kb.15 db lesz

16 dkg Farina liszt
10 dkg porcukor, csipetnyi só
1 dl tej, 3 dkg olvasztott margarin
1 dkg élesztő kis tejben futtatva

• A süteményeket mindig úgy sütjük, hogy a sütő alján tepsiben víz van, így nem szárad ki a tészta.
• A gyúródeszkán úgy dolgozunk, hogy rizsliszttel beszórjuk, így a tészta nem ragad.
• Mindig kicsi adagot érdemes elkészíteni, mert hamar megszárad.

Az egészet jól összedolgozzuk(legegyszerűbb konyhai robottal), majd kelesztjük.(Lehet itt szúrtam el, mert most visszaolvasva jöttem rá, hogy a kelesztésem kimaradt... :( )
Ha megkelt kisodorjuk, megszórjuk kakaóval vagy fahéjjal, feltekerjük,

majd szeleteljük.

Tetejére barnacukrot szórunk, miután tojássárgával megkenjük.

Ha kivettük, mindegyik csigára kis tejet öntünk, így nem lesz száraz.

Én mikor kinyújtottam, akkor megkentem a tésztát kevés olvasztott margarinnal, mint régen, és Nesquik kakaóporral szórtam meg. Az ugye elméletileg glutén free. :) 

És még készültem a kakaós csigával, addig a sütőt egy zsemle sütéssel melegítettem elő...

ez a kép azért került fel, hogy látszódjon a "zsemlesütőm"... nem tudom mi az eredeti funkciója :)

Gluténmentes házi készítésű csigatészta

Mivel Hanna teljesen oda volt a csigatésztáért, így muszáj volt kísérletet tennem erre is. Elég jól sikerült, bár bumfordi nagy csigák lettek, de ez csak egy gyors rögtönzés volt a maradék reggeli csipedet tésztából. :)) A dolog fejlesztés alatt!! :)) A tészta receptjét azért hozom majd. :)

Mézeskalács...keksz formában

Elöljáróban annyit, hogy nagyon finoooom! :)) Recept holnap délután!
Ahogy megígértem, a recept. Ez is a lisztérzékeny.hu-ról való, konkrétan a fórumban találtam és ez tűnt a legszimpatikusabbnak. 
Az eredeti recept:
"Mézeskalács (DSZTGY)

Hozzávalók:
- 30 dkg Schär C
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg méz
- 5 dkg margarin
- 2 tojás
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék

Mézet és a margarint melegítsd meg majd keverd össze a többi hozzávalóval, akkor jó ha szépen összeáll. Ha kihűlt 1/2 cm vastagságúra nyújtsd ki. A kinyújtott tésztát különféle formákra szaggasd. Egész felvert tojással megkenni. Előmelegített sütőben 180 c-on szép barnára sütni."

Én dupla adagot készítettem, még hozzá úgy, hogy 30 dkg Schar C mellé 30 dkg Barbara sütéshez főzéshez lisztet tettem. Minden ugyan úgy a további recept szerint. Saját tapasztalatom az volt-talán pont azért, mert Barbarával, tehát más fajta liszttel kevertem-hogy a dupla adaghoz a duplájára növelt folyadék mennyiség sok. Így adagoltam még hozzá kevés lisztet és mikor pihent a tésztám, kicsit töredezős lett. Tehát javaslom, ha Te is azt tapasztalnád, hogy laza a tésztád nagyon-első látásra-akkor inkább hagyd egy kicsit pihenni az összekevert, gyúrt  tésztát és ha fél óra múlva is úgy gondolod, hogy laza még, akkor adagolj hozzá kevés lisztet. A keksz/kalács nagyon kapós és töredelmesen bevallom, én is rájárok a kekszes dobozra.... ;))

Újabb zsemlék

Recept ugyan az, mint a lentebbi...

A nagy főzés

Igazából akkor értékeltem újra és át a dolgokat, mikor írtam, hogy a legnehezebb ebben a diétában, hogy egyenlőre csak a 6 éves étkezik így és ő meg meglehetősen kicsiny mennyiséggel beéri. Ma vettem 2 kiló sertéscombot és ugyan csak sertéscombból  ledaráltattam 1.5 kilót és fél nap főztem. Nagy adagokat, nekem megszokottat, majd elkezdtem kiporciózni és úgy döntöttem lefagyasztom a kis adagokat, így mikor eldöntöm, hogy másnap az lesz az ebédje, csak előkapom, kiengedem és gyakorlatilag egy kis köret tésztával, rizzsel, tarhonyával, krumplival meg van a fő fogás.
Így készült:

....fasírt rudacskák..vagy 25 db. Ebből jóóó, ha kettőt megeszik egy evésre.

...bolognai szósz egy nagy adag, a kétszer átdarált sertéscombból...természetesen GM bolognai alap porból..

...a rántott szelet sem maradhatott ki, igaz ez már csirkemell filéből, úgy, ahogy mi szeretjük, tejfölös, fűszeres pácban. A panírozott állapotáról a nagy sürgésben nem is készült kép, pedig úgy emlékeztem, hogy igen...

...egy nagy adag sertés pörkölt is készült, amiért önmagában nem rajong ugyan, de tarhonyával, rizzsel megeszi és egy adag kiengedve bőven jó egy kevés zöldséggel, felöntve és megtuningolva egy ízletes gulyás leves alapjaként....

...levezetésnek meg sütöttem egy fél adagos sajtos tallért megint csak, mert ezt annyira szeretjük...mi is...

Főtt még igazi öreg tyúkhús leves is, ami már a holnapi ebédünk lesz, de az is elég bőséges adag lett, így abból is kerül 3-4 decis adagokban lefagyasztásra.... Tele a fagyasztó egy elkülönített része, alaposan elcsomagolt étellel, gyakorlatilag megkönnyítve ezzel a hónap hátralévő részében saját helyzetemet is. :))

Pánik

Nem hogy nem tudtam visszaállítani a blogom külsejét, de majd hogy nem az egész elúszott. :(( Tehát egyenlőre marad így, bár megtaláltam a hátteret meg minden, de nem akar működni. Valaki esetleg, aki ehhez nálam jobban ért???????????

Összekavarodott háttér

Ma reggelre, sajnos, a védjeggyé vált bloghátterem összezsugorodott, belelógott a szöveges oszlopba... Fogalmam sincs mi történhetett, de hogy ne legyen zavaró, levettem a hátteret, még nem tudom orvosolni a dolgot. :(

Citromos keksz

A történet ugyan az, mint lentebb a kakaós változaté, csak elhagyjuk a kakaót, helyette 1-1.5 citrom héját belereszeljük a száraz összetevőkbe és mivel a kakaópor keményít a tésztán, ezért kellett még adnom hozzá kevés kukorica lisztet és a keményítőkből is aranyosan. De ez érezhető, nem mértem a plusz hozzáadott lisztek, keményítők súlyát.

Zsemle

Ez volt, ami izgatott, mióta kiderült, hogy LÉ a gyerekem. Hogyan fogok finom és ehető, netán még szemrevaló zsemléket is sütni. Félve fogtam a dologba, de az első kettő kritérium  kipipálva. :) A szemrevalóság....az még javítható, de ha rosszabbul soha nem nem sikerül, akkor  is elégedett leszek! :)

Hozzávalók:
250 g Schar Mix B
3 evőkanál olaj
kb. 200 ml langyos víz
20 g friss Budafoki élesztő
só
A vízben kikavarjuk az élesztőt, majd összedolgozzuk az összes hozzávalóval.
Olajos kézzel 6 db zsemlét formázunk, amit egy kis speciális tepsibe tettem (6 mélyedés, de sem nem kuglóf sütő, sem nem muffin sütő). Tetejüket megkenjük langyos tejjel, keresztebn bevágtam a tetejüket egy kicsit, és meleg helyen (pl. 50°C-ra előmelegített sütőben) kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.
200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.