Hétvégi ebéd

1.5 kg súlyú nagyon szép bőrös malachús(comb), mindenféle fűszer, hagyma, paprika, paradicsom, néhány szem krumpli.

A malac husit a csont irányában bevagdosom, sózom és most éppen sült csirke fűszersóval szórtam meg gazdagon. Így kb. 2-3 óra hosszat állt. Majd tepsibe kevés olajat öntöttem, másfél kávéscsészényi vizet és ebbe bele a húst. Köré négybe vágott krumplit tettem, kicsit megszórtam sóval. Majd rászeltem a fehér paprikát, 2 db paradicsomot, 2 fej vöröshagymát. Letakartam alufóliával és legalább 1 óra hosszat pároltam. Majd levettem a fóliát mikor már puha volt a hús és készre pirítottam. Utálom a sült zöldségeket, de extra finom ízt adnak a húsnak, krumplinak egyaránt.

Sajtos tallér

Ez azóta foglalkoztat, mikor tavaly év elején valamikor linborinál megláttam. Akkor lemaradtam az ostyasütőről, de most a lidl-ben ismét kapható volt, rá s startoltam. Kicsit mégis hezitáltam, mert 4000ft volt és eddigi ismereteim szerint csak fagyi tölcsért és sajtost tudok vele sütni, de mikor az első adag tallér kisült, nem bántam meg. Linboritól van a tallér receptje is, de én ezt tovább dolgoztam, mert nekem kevésnek tűnt benne a só és a sajt.
Így alakult végül is:

Hozzávalók: Először is végy egy ostyasütőt!! :)) 18-20 dkg reszelt sajt, 12,5 dkg margarin, 35 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 2kk só, 1 tojás,1ek étolaj,tej (nem mértem,annyi,hogy gyúrható legyen)Én egészen pici darabokat csíptem belőle, golyót formáltam belőle és már sütöttem is. Nagyon finom ízű

Csoki torta szögletesben

Hanna tortája kapcsán az apja megkívánta a krémes sütit(tortát) és sütnöm kellett itthonra is. És megcsináltam....
Majdnem minden az, mint a kereknél, csak a mennyiség változik. 6 tojásból vizes piskótát sütöttem egy szögletes tepsiben. Mikor kihűlt, félbe vágtam hosszában és keresztben is, így kaptam 4 db lapot. A krém arányai úgy alakultak, hogy 5 ek liszt, 4 dl tej. 25 dkg margarin, 15 dkg (kb) porcukor, kevés rumaroma, 3 ek kakaópor. Zseletin fix nem volt itthon, így az most kimaradt. :) Betöltöttem a lapokat, megszórtam torta darával és már kész is a szögletes torta....csak úgy "hobbiból". Ez is másnap volt finomabb, mikor már az ízek összeértek kicsit.

Előszülinapi csoki torta

Legkisebbem sérelmezte, hogy ő nyári születésű lévén, kimarad az ovis ünneplésből. Hát ezen ne múljon, ma tartottunk előszülinapot neki és igazán nagyon örült. Gondolom a tortám nem csak jól mutatott, de ízletes is volt, mert a zsibongóban az egyik kislány odaszólt, hogy "nagyon finom volt ám a torta!" :) Ennél több elismerés nem kell szerintem. :) Majd jön a recept is, bár nem lesz egyszerű, mert én már csak gondolomra adagolom a hozzávalókat. Azért megpróbálom majd receptbe önteni. :)

Tehát: 2 tojás fehérje, 2 ek víz, 4 ek cukor, amit kemény habbá verünk.Bele a 2 tojássárgája, 4 ek liszt, 1/2csomag sütőpor. Csatos tortasütőbe teszem, majd előmelegített sütőben 160 fokon készre sütöm. Ebből az un. vizes piskótából kettőt sütöttem. Az alsónak egy masszívabb sima piskótát készítettem 4 tojásból. Ez kerül alulra a jobb tartása miatt.

Krém: 6 ek lisztet, 5dl tejjel csomó mentesre kavarok, majd felteszem főni, állandó kevergetés mellett. Mikor már szinte kavarhatatlanul sűrű, leveszem és hagyom kihűlni, miközben néhányszor megkavarom, hogy ne bőrösödjön be. 40-50 dkg margarint és kb.(no ez már szemre és kóstolásra megy nálam)20-25 dkg porcukrot, 3-5 ek kakaóport és nem egészen fél kisüvegcse rumaromát habosra kavarok. Mikor kihűlt a főzött krém, akkor a cukros margarint és a lisztes-tejes krémet összekeverjük. Javaslok bele 1, de akár 2 csomag Zseletin fixet is, mert attól lesz igazán jó állagú a krém. Érdemes az így elkészített krémet előző nap megcsinálni és hűtűben tartani, mert akkor jobban kezelhető, főként a díszítés folyamán.

A lapokat megkenem krémmel, annyit hagyva, hogy a tetejére és oldalára is jusson, meg egy kevés a habzsákba. A díszítés már egyéni fantáziára van bízva! :) Nagyjából ennyi és még a praktikákat is elárultam. :))

Zserbó

Ez apósom és most már a legkisebb lányom kedvence is. Gyakran készül és egy öreg szakácskönyvből került átvételre. Tehát a hozzávalók:
* 50 dkg liszt
* 25 dkg margarin
* 6 dkg cukor
* csipet só
* 3 kanál tejföl
* 1.5 dkg élesztő
* 1 egész tojás+1 sárgája
Töltelék:
* 40dkg darált dió
* 30dkg cukor
* 1 üveg lekvár
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, mikor már homogén anyagot kaptunk, akkor beleszórom a sót, cukrot, rámorzsolom a másfél dkg élesztőt és végül hozzáadom a tejfölt. Majd jön legvégül a tojás. Ezt könnyen nyújtható tésztává gyúrom-más folyadék nekem nem szokott kelleni hozzá- és ha kész, akkor kb. fél órát pihentetem.

Majd 4 részre osztom. Az elsőt a nyújtás után kivajazott tepsibe fektetem, megkenem nem túl vastagon lekvárral, majd megszórom a dió-cukor keverékének 1/3-val. Újabb kinyújtott tészta, lekvár, dió-cukor keverék..... Mikor már az utolsó tészta is rákerült, akkor kicsit megszurkálom villával a tésztát és előmelegített sütőbe teszem. Kb. 180C*-on addig sütöm még szép aranybarna nem lesz a teteje. Akkor kiveszem, hagyom kihűlni, majd kiborítom deszkára. A tetejére vagy tortabevonóból készítek mázat, vagy 15 dkg cukor, 3 ek kakaópor és 0.5 dl tej keverékéből mázat készítek, majd ha már a cukor elolvadt, akkor vagy pár csepp olajat vagy egy diónyi margarint dobok hozzá és olvadásig keverem(ettől szép fénye lesz a máznak). Majd a zserbó tetejére öntöm, szétkenem, hagyom kihűlni és darabolható. Vigyázat: Gyorsan fogy! :))

Bodza szörp

Nagyon nagy favorit nálunk a bodza szörp vagy csak hígított változata is. Eddig inkább csak az "ivóst" készítettem, de rákerestem a neten a szörpre és elkezdtem a "gyártását". :)
Hozzávalók: 5 liter víz, 2 kg cukor, 4 egész citrom, 2 kk szalicil, 3-4 dkg citromsav és annyi bodza virág, amit majd nem ellep a szirup.
Igazság szerint a neten ehhez a mennyiséghez kb. 5-6 virágot írnak, de nekem úgy nem volt elég intenzív a színe és az íze. Sőt, egy másik helyen azt javasolták, hogy kb. 20-30 dkg cukrot karamellizáljunk meg és adjuk a sziruphoz. Csináltam egy ilyet is, annak volt már színe rendesen. :)

Szóval a virágokat leöblítjük óvatosan, majd a felforralt vízből-cukorból készült sziruphoz adjuk, hamár kihűlt(!!) Én ekkor karikáztam bele, az előtte megmosott citromokat is és a szalicilt is. Meg csaltam kicsit és nagyjából tettem bele 3 dkg körüli citromsavat is. Ez ízlés kérdése. Lefedve 4-5 napig állni hagyjuk, néha megkeverjük. Majd leszűrjük és üvegekbe töltjük. Nagyon finom és frissítő ital, csak sajnos szezonális a virág és hiába akartam annyit eltenni, hogy télire is jusson, ez persze nem sikerült. :))

Kroki az örök (vnj)

Mikor elsőre láttam, azt mondtam nekem ilyet sütnöm kell! Mikor megkérdeztem a lányaimat, hogy mit szólnak hozzá, ha sült kroki lenne egyszer a kaja, azt hitték megbuggyantam, majd rábólintottak. :)) Utána gyorsan meg is kellett csinálnom, mert ment a kérdezősködés már zaklatás szintjén, hogy de az milyen, mikor, hogyan? :)) Volt ámulás mikor elkészült!! :))

És így készült: 50 deka lisztből, 10 deka tejfölből, 0,5 dl olajjal, 2,2 dl tejjel 2,5 deka élesztővel, pici cukorral és ízlés szerinti sóval tésztát dagasztottam, kelesztettem. Kinyújtottam, téglalap alakúra vágtam.

Képzeletben elharmadoltam, és a tészta széleit a középső harmadig srégan bevagdaltam. A tölteléket a közepére halmoztam: füstölt tarja kockára vágva kevés tejföllel elkeverve, főtt tojáskarikák (2 tojás), 1 fej hagyma karikára vágva, reszelt sajt.

A széleket felhajtottam, a fejet kicsit lelapogattam, a száját felnyitottam, a farokrészt megtekertem. A levágott szélekből készült a 4 láb, a szemek és a szemöldök. A fogakat és a pikkelyeket ollóval bevagdaltam. A műveletet érdemes már eleve a sütőpapíron elvégezni és úgy tepsire helyezni, mert a produktum áthelyezéskor torzulhat különben. :))


Kb 20 percet pihentettem sütés előtt, utána tojással kentem és készre sütöttem 180 fokon.

A művészi kivitelezésen még lehet csiszolni, de azért első műnek nem rossz-már hogy én ismerem a képeségeim és abból indulok ki. :))

Hokkaido kakaós változata

A történet ugyan az, mint a sima hokkaido kalácsnál, csak mikor a 4 részre vágott tésztát egyenként kinyújtom a tészta csíkot olvasztott margarinnal jól megkenem, majd megszórom sima kakaópor és instant kakaópor keverékével. Cukrot szinte nem is teszek hozzá vagy csak minimálisat, mert megáztatja a tésztát, ahogy én a fahéjas változatnál jártam. Nagyon mutatós és finom ez a változata. Ez viszi a prímet egyenlőre a gyerekeimnél. :))

Hokkaido kalács

Ezt a receptet Linborinál találtam, aki meg talán Csillustól vette át...vigyétek ti is tovább! :))

Hozzávalók:

* 6 dkg finomliszt
* 54 dkg kenyérliszt (BL80)
* 1 csomag dr. oetker száraz élesztő (7g)vagy 2.5 dkg friss
* 3 dkg tejpor(nem szükséges, ha nincs kéznél)
* 8 dkg cukor
* 1 tojás
* 25 dkg tej (2,5 dl)
* 15 dkg főzőtejszín(1.5 dl)
* 4-5 g só

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe öntöttem, a só kivételével. Ez csak a dagasztás kb. 4. percében került bele. A gépben a dagasztó programot végig vártam. Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára tettem, és 4 részre vágtam. Minden darabot hosszú keskeny csíkra nyújtottam (olyan szélességűre, amilyen széles formában sütni kívánom), majd szorosan feltekertem őket. A tésztacsavarokat egy kivajazott formába tettem egymás mellé, és langyos helyen letakarva jó 40-50 percet tovább kelesztettem.


Miután szép nagyra megnőtt a kalács, lekentem tojássárgája-tej keverékkel, és kb. 175 fokos sütőben légkeveréssel 40-50 perc alatt jó barnára sütöttem.

Én a BL80-as helyett sima és rétes lisztet használtam olyan arányban, hogy 45dkg sima liszt és 25 dkg rétesliszt.

Kuglóf

Én csatos torta formában szoktam sütni, amihez anno a lidlben volt kuglófsütő betét is. Tehát ezt "összeházasítva", ebben sütöm a kuglófot.
Hozzávalók:
-37dkg liszt
-37dkg cukor
-6 tojás
-1.5 dl étolaj
-1.5 dl tej
-1 nagyobb csomag sütőpor
-1 csomag vaníliás cukor
esetleg reszelt citromhéj
A liszt kivételével a hozzávalókat összekeverem robotgéppel, majd apránként a sütőporos lisztet is hozzátesszük. A kivajazott, kilisztezett formába öntjük, de kb. 3-4 evőkanálnyi masszát a tálban hagyunk, amihez annyi kakaóport szitálunk, hogy jól megszínezze a tésztát. Ha meg van, akkor beleöntjük a sárga massza tetejére körkörösen. 160C-ra felmelegített sütőben addig sütjük még a tűpróba alakalmával már nem hoz fel tésztát.

Bukta

A legtöb receptem az internetről való, már kipróbált, jól bevált recept. Nos ez a bukta recept is, csak nem emlékszem, hogy kitől származik, de ha emlékein nem csalnak, akkor Marigoldtól talán.

Hozzávalók:
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 5 evőkanál kristálycukor
• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg rétesliszt
• 1 mokkáskanál só
• 1 tojás
• 10 dkg margarin + 12 dkg margarin a kenéshez
A tejet meglangyosítjuk, a felét egy másik pohárba átöntjük. Az élesztőt kis cukorral felfuttatjuk.
A lisztet, cukrot, sót, tejet, tojást, élesztőt összeöntjük és dagasztjuk. Margarint olvasztva beleöntjük.
A massza először ragacsos, kb. 5 perc dagasztás után elválik a táltól, bár továbbra is lágy marad. Tetejét kis liszttel megszórjuk és 15 percig kelesztjük. Átdagasztjuk és újabb 35 percen keresztül kelesztjük.
Erősen lisztezett gyúrólapra tesszük és 1 cm vastagra nyújtjuk. 7 x7 cm-es négyzetekre vágjuk.
Lekvárral vagy csokival töltjük. Összegöngyöljük.
12 dkg margarint felolvasztunk és egy 25 x 35 cmes tepsibe öntjük. A buktákat beleforgatjuk az olvasztott margarinba és szorosan egymás mellé rakjuk.
Meleg helyen még 15 percig kelesztjük, majd meleg sütőben kb. 25 percig sütjük (közepes hőfokon).
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Virslis buci

50 dkg liszt
1 egész tojás
1 dl joghurt
1, 2 dl tej
5 dkg vaj
2 tk só
1, 5 tk cukor
1/2 friss élesztő
Összekeverem az alapanyagokat, kelesztem, vékonyra (kb 0,5 - 1 cm ) nyújtom. 12 db lesz belőle:) Nem kell túl vastagon bugyolálni szépen megnől sütés közben.
Éles recés késsel bevagdosom, úgy hogy egy kissé a virlsiket is bevágom. Megkenem tojássárgája és tej keverékével. 20-25 perc alatt készre sütöm 190 fokon.

Pizzás csiga

Egyszerű, gyors és finom és a gyerekek nagyon szeretik. Olyan pizza helyettesítő kaja. :)

Tésztához:
• 3dl víz
• 5o dkg liszt
• 7g só
• 7g cukor
• 2,5dkg élesztő
Töltelék:
• 1kis paradicsompüré (ha a végén nem kenhető a krém akkor még egy pici ketchup is)
• bármilyen maradék felvágott (párizsi,sonkaszalámi,stb)
• egy marék reszelt sajt
• egy kis fej hagyma reszelve
• pizzafűszer
Nem tévedés,semmi más nem kell bele. Se tojás,se zsiradék. Szóval ebből az alapanyagból elkészítjük a tésztát,kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: én minden hozzávalót beszórok az aprítógépbe és összeturmixolom. Ha a tészta megkelt kinyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Szorosan feltekerjük. Kb 1,5 cm-es szeleteket vágunk és tepsire tesszük őket. Itt újabb fél órát hagyjuk kelni. Tetejét megszórjuk sajttal és forró sütőben kb. fél órát sütjük.

Majd ha marad ki krém és mindig marad, mert a végletek embere vagyok, akkor kenyérre kenve, sajttal megszórva, sütőben megpirítva kitűnő melegszendvics készíthető belőle.Íme:

Egy gyors ebéd

Ismét sertés hús volt a menü. Most kirántottam a combszeleteket a nagylányom meg összedobott egy kis salátát, lévén, hogy fogyózik, diétázik. Komolyan jól laktam, pedig az adag csak annyi és az volt, ami a képen látszik.A saláta sima fejes saláta volt eltépdesve kisebb csíkokra, retek felcsíkozva, vöröshagyma szintén csíkra vágva és egy kis konzerv kukorica. Az öntet azt hiszem fokhagymás volt.

Sajtosrúd

Ez is egy másik nagy favorit a családban. Bevált recept és gyors, még a nagylányom is eltudja készíteni.
Hozzávalók: 40dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 csomag sütőpor, 2 kávéskanál só, 3 tojás, sajt.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. mikor már elég homogén anyagot kaptunk, akkor hozzáteszem a sót, sütőport és a 3 tojást. Egy jól kezelhető, de nem ragadós tésztát készítünk, amit kinyújtunk kb. 0.5 cm vastagra. Én derelye szaggatóval felcsíkozom, margarinnal kicsit megkent tepsibe rakom. Megkenem felvert tojással a tetejét pedig megszórom sajttal. Gyorsan megsül, nem érdemes hosszabb időre felügyelet nélkül hagyni. :)

Hamburger

Fiatal korom nagy kedvence volt a hamburger és igazából még most sem vetem meg. :) Az, hogy itthon házilag készítem, annak két oka van: 1, Nincs olyan hely a városban ahol igazán készítenének finom hambit 2, Sokkal olcsóbb és ez egy 5 tagú családnál nem elhanyagolható momentum. A házi készítésű meg csak részben helytálló, mert minden alapanyag ugye boltban vásárolt. :) Én a Lidlben kapható hambi húsra esküszöm és a bucikat is ott veszem. Aztán saláta, uborka, paradicsom, gomba, sajt és némi kechup, majonéz. A siker garantált és egyszer kiszámoltam, hogy egy hambi így 150-180 ft-ba jön ki, attól függően, hogy esetleg mit kapok akcióban. :))

Borzas-, vagy búboshús

Nem olyan régen igazán szép és akciós sertéscombot sikerült vennem. Régen nagyon szerettem ezt a kaját, hát ez lett belőle:
Én sertés combból készítettem, de lehet csirke-, vagy pulyka mellből is készíteni esetleg karajból. A család létszámának megfelelő mennyiségű hús, amit nem túl vékonyra kikloffolunk. Sózzuk, borsozzuk esetleg vegetázzuk, majd kiolajozott tepsibe fektetjük.
A töltelék nekem így készült: 2 kis doboz májkrém, 2 tojás, só, bors, fél fej vöröshagyma lereszelve, petrezselyem zöld(ez éppen szárítottal készült), és annyi zsemlemorzsa, hogy azért ne legyen túl kemény a massza. Igazság szerint ez vízben áztatott zsemlével szokás csinálni, de én gyakran eltérek a szokott dolgoktól. :)) Ha kész, akkor ráhalmozom a husi tetejére, majd gazdagon megszórom reszelt sajttal.

Alufóliával letakarom és sütőbe teszem. 30-35 perc után leveszem a fóliát és készre pirítom. Köretnek krumlipürét, rizst tálalhatunk.

Sajtos-szezámmagos kiflik

Ezt a receptet egy napi lapban találtam. Már akkor megtetszett és azóta is gyakran sütöm.
Hozzávalók: 4.5 dl tej, 2 dkg margarin, 1 tk cukor, 2 tk só, 68 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő(én e helyett inkább frisset szoktam kb. 3 dkg-ot). Ezeket ebben a sorrendben a kenyérsütő üstjébe rakom, majd a dagasztó programon végig járatom. Ha meg van, akkor kinyújtom kb. 1cm vastagra és elsőbb nagyobb csíkokra darabolom, majd a csíkokat 3szögekbe vágom.

Lehet így is simán feltekerni kiflibe, de lehet a közepébe sajtot tenni. Kivajazott tepsibe rakom, megkenem vízzel és megszórom szezámmaggal(a sajtot ekkor még nem teszem rá). Légkeveréses sütőben 180C°-on sütjük és mielőtt elkezdene pirulni előtte még megkenem tojással és ekkor szórom rá a sajtosnak szánt kiflikre a sajtot is.

Krumplis pacsi

Ez alapvetően spórolásból elkövetett kaja, bár régen anyukám sokat csinált ilyet és szerettük. Ez a változat konkrétan a kimaradt krumplipüréből készült(margarinnal és tejjel kikavarva). Tehát maradék krumplipüré(kb. szűk 1kg volt a mennyiség), 2 tojás vagy 1 ha már spórolunk és annyi liszt, amennyit ez felvesz, hogy sem nagyon laza, sem nagyon kemény tészta ne legyen. Kiolajozott asztal vagy munkalapra borítom, kb. ujjnyi vastagra elnyújtom és forró olajban kisütöm. Magában is finom, de igazán lekvárral megkenve a legtutibb. :)) Tegnap nálunk pl. ez volt a vacsora, az előző napról kimaradt püréből. Mert a mottónk: Ha csak lehet, semmit ne dobjunk ki, ha nem hasznosítsuk újra! :))

Kezdünk

Azt hiszem változni fog még menet közben egy-két dolog, de elindul a kajás blogom is. Az oldal természetesen még fejlesztés alatt és ez a sablon sem az igazi, de indulásnak nem találtam jobbat. Folyamatosan kerülnek fel képek és receptek, amiknek többsége innen a netről levadászott, ám mindegyik általam is kipróbált és jó szívvel ajánlott. Akinek ami kell, vigye bátran-majd ha lesz már mit-de ha kipróbáltátok ekkor egy visszajelzést minden képpen várok! :)