Diós-tejszínes torta

Ezt a tortát is Kiskukta ihlette. Vagyis a recept egy része-a krém-tőle származik és az ötlet is. Szeretem a tőle hozott, átvett dolgokat, mert jól működnek, kipróbáltak. Ő ugye kakaós lappal készítette, én ezt is diósra szerettem volna. A piskóta alap recept is tőle van, konkrétan innen. Én az 5 tojásos verziót választottam a 26 cm-es torta formámba, de az sok. Bőven elég hozzá a 4 tojásos is! A krém pedig szintén Kiskuktától a következő:

5 dl tej

5 dkg liszt

csipet só

150 dkg porcukor

kb, 18 dkg darált dió

6 dl tejszín

2 dl tej

20 g étkezési zselatin

3 ek porcukor

Az 5 dl tejben a lisztet a sóval elkeverjük, majd péppé főzzük, a végén beleforgatjuk a diót és a 15 dkg porcukort, kihűtjük.

A 2 dl tejben a zselatin elkeverjük, majd oldódásig melegítjük.

A 6 dl nagyon hideg tejszínt a 3 ek porcukorral felverjük, egy kevés tejszínt félreteszünk a díszítéshez, majd hozzákeverjük a diós pépet, végül állandó keverés mellett zselatint is.

Tudom, most megkövezés tárgya leszek, de én soha többet nem használok sütihez természetes, állati eredetű tejszínt! Tudom, hogy a Hulala, Megge, Habmester és egyéb növényi alapú cuccok tele lehetnek mindenféle, talán egészségnek sem használó dologgal, de sem az állaga, de még az íze sem jött be a hagyományos tejszínnek!!  Úgyhogy én maradok a Hulala mellett! Ezt leszámítva finom volt! 

A díszhez a 10 dkg étcsokit felmelegítettem vízgőzön, majd habzsákba tettem az olvasztott csokit és a 2-es Wilton csővel szilikon nyújtólapra formákat rajzoltam, pár percre a fagyasztóba tettem és már lehetett is használni a díszítéshez. (nem kell feltétlen habzsák és Wilton cső hozzá, a végeredmény elérhető egy erősebb zacskóra pici lyuk vágásával is)

És íme a torta megvágva:

A nem túl jól sikerült mennyasszonyi tortám....

Voltak hiányosságok! A közepső rész pl. máskor jól sikerült, most meg vacak lett a krém, megrogyott az egész, nem dermedt meg rendesen a zselatinnal a krém...és ne soroljam. Így mivel nem volt rendes tartása és csak rogyott és rogyott, így a vaníliás vajas fedőkrém is meggyűrődött rajta, aminek egyenes következménye lett, hogy nem lehetett szépen fondanttal burkolni sem. Nem akart rásimulni a fondant, ráncosodott.... Rémálom volt! De már sem időm nem volt változtatni rajta, újat készíteni és egyébként meg senkit nem zavart-rajtam kívül-és pikk-pakk elfogyott. Mert az íze az nagyon finom volt!! Alul csokis, középen a bajos a mandarinos-kakaós és a legfelső egy gesztenye krémes-habos.

A nászpár marcipán dísz és természetesen nem én készítettem! :)) A rózsák sem akartak elsöbb sikerülni, azt hittem az lesz a legnagyobb gondom..aztán nem! Bolti marshmallow-ból csináltam és a végére egész jól belejöttem és a díszítés napjára egész szépen kiszáradtak.

Aztán a végére az is kiderült, hogymiért volt olyan nehezen formázható ez a pillecukor...mert ez a grillezésre alkalmas változata volt. A nagyobb gyerekeim-persze én voltam az eszmei kezdeményező-aztán rendületlenül sütötték a pillecukrot bambusznyárson, a gáztűzhelyen. :)))

Csülök Pataki tálban

Ez a csülök a férjem ötlete a netről, konkrétan innen. Jó ideje van Pataki cserép tálunk, de nem igazán használjuk ki, leginkább a nem használjuk az igaz. :)) A neten szörfözgetve talált rá a férjem erre a fotókkal illusztrált recept leírásra és rögvest a fejébe vette, hogy ezt ő fogja elkészíteni. Szépen be is vásárolt hozzá, majd akkor nap, mikor esedékes lett volna az elkészítés, lebetegedett, így "megörököltem" tőle a lehetőséget. :)) Azt hittem macerásabb és hosszadalmas, de folyamatában rájöttem, hogy egyáltalán, a végeredmény pedig egy igazán ízletes, omlós csülök, ropogós bőrrel. Csak javasolni tudom mindenkinek az elkészítését, akinek a birtokában van ilyen tál.

Duna hullám vagy -szelet

Alkotóiban nem, de írói válságban jó ideje szenvedek, de azt is mondhatnám inkább, hogy időzavarban, időhiányban. Talán ez a legigazibb ok, amiért a február 20 óta nem került be új bejegyzés. Közben összeházasodtunk a párommal március 12.-én, akivel épp 7 éve voltunk már együtt. Aztán április elején egy kis "nászútra" is eljutottunk Esztergomba, ami megint csak időszerű volt, mert kettesben a 7 év alatt nem igazán volt lehetőségünk pihenni. Közben sütöttem, főztem..... Többek között a Duna hullámot is, ami kísérleti szándékkal készült el, sosem csináltam még. De ezután fogom, mert egy kis kiruccanás a megszokott sütikből. :)) Annyit változtattam rajta, hogy meggy helyett barackot használtam, mert nem kaptam épp meggy befőttet, meg aztán jutott eszembe, hogy apósom, akinek vittük a sütit, nem szereti a meggyes tésztákat. De így is finom, viszont most hétvégén készül egy meggyes vált
zat is. Recept később...valamikor. :)

Akkor a recept, amit a Ráma sütigyár  oldalon találtam meg és onnan idézek és azt hiszem Judit volt talán az elkészítője a sütinek. Tehát akkor:

 Hozzávalók
 

-1 üveg meggy befőtt, de én barackkal készítettem. Azóta megcsináltam a meggyes változatot is, de az nekem nem jött be, így marad nálunk a barackos duna hullám szelet. :))
-50 dkg Rama (ez sem ráma volt csak egy mezei margarin kocka)
-30 dkg cukor
-csipet só
-1 zacskó vaníliás cukor
-6 tojás
-35 dkg liszt
-1 zacskó sütőpor
-2 ek. kakaópor
-1/2 l tej
-1 zacskó főzős vaníliás pudingpor (1/2 l tejhez) (én kettőt használtam, hogy jó sűrű legyen)
-15 dkg étcsokoládé
-15 dkg tejcsokoládé  

Elkészítés

Krémesre keverünk 25 dkg puha Ramát 25 dkg cukorral, sóval és a vaníliás cukorral. 5-6 ek tejjel, váltakozva beledolgozzuk a tojásokat, majd rászitáljuk a sütőporral elvegyített maradék lisztet. A tészta felét Ramával kikent, 32x38 cm-es tepsibe simítjuk. A maradék tésztába kakaóport, majd 3 ek tejet vegyítünk és a világos tésztára kenjük. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett meggyet, majd előmelegített sütőben, 175 °C-on 30-35 percig sütjük és kihűtjük. A pudingport a maradék cukorral és 8 ek tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábasban felforraljuk, majd belevegyítjük a feloldott pudingport és kb. 1 percig főzzük. Tálba öntjük és letakarva hűlni hagyjuk. A maradék puha Ramát robotgéppel krémesre keverjük. A kihűlt pudingot átkeverjük, majd evőkanalanként A Ramába dolgozzuk és egyenletesen rásimítjuk a meggyrétegre. Kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a kétféle csokoládét durvára aprítjuk és forró vízfürdőben megolvasztjuk. Rövid ideig hűlni hagyjuk, végül a sütemény tetejére kenjük, majd villával hullámokat húzunk bele. Ha megszáradt a csoki, felszeleteljük. No ez volt az érdekesebb része! Nem tudtam adalék anyagot adni az étcsokihoz, mert akkor összeugrott, megdermedt, felhasználhatatlanná vált, az amúgy szépen felolvadt csokim. Így az első elrontott kanyar után, már így, egy az egyben öntöttem rá a megolvasztott csokit. Így viszont annyira kemény, szilárd mázat kaptam, hogy nem lehetett szelni, mert csak tört. Jött a szikra, hogy nagyon vékony pengéjű, már használaton kívül helyezett recés kést a gáztűzhely lángjánál megmelegítettem és rögtön szeltem a sütit. Érdekes volt és bonyodalmas, mert miután sikerült a süti tetején lévő csoki réteget feldarabolni, jött a nagyobb késsel a csoki réteg alatti krém és piskóta átvágása.... :))) De megérte a macerát, mert extra finom!! :))
  

 

 

Mandarinos máktorta....helyett

A mandarinos máktortát itt találjátok Kiskuktánál. Nagyon megtetszett, rögvest ki is kellett próbálnom, DE... Kezdődött ott, hogy nem kaptam a városban normális, egészséges, szép mandarint. Így lett narancs. Aztán a legnagyobb gyerek nem szereti a  mákos dolgokat, kivéve a gubát. Ez is furcsa ugyan, de elfogadom. Így lett egy kakaós piskóta alap. Így aztán a Kiskukta mandarinos máktortájából már jóformán semmi nem maradt, csakis a krém. :)) és lett egy narancsos kakaós torta. :)))

Egy 26 cm-es tortagyűrűben sütöttem egy 6 tojásos, kakaós vizespiskótát.

• 6 tojás fehérjét
• 6 ek vizet
• 12 ek cukrot kemény habbá verek
• bele kerül a 6 tojássárgája, ezzel is habosítom még  kicsit, majd
• 3 ek étkezési keményítő, 2 ek kakaópor, 7 ek liszt, 1/2 csomag sütőpor keverékét apránként beledolgozom a tojásos habba.

A tortaformában kb. 150 fokon-légkeveréses sütőben-készre sütöm(Tűpróba!) . A formában hagyom kihűlni, majd félbe vágtam.

A krém az nagyjából megegyezik Kiskukta receptjével:

3 tojás

150 g cukor

egy vanília rúd kikapart belseje vagy nekem nincs, így 2 csomag vaníliás cukorral és kevés vanília aromával igyekeztem elérni valamit, de ez tudjuk, meg sem közelítheti a rendes vanília rudas eredményt

100 g vaj, ami nekem kapásból lett kb. 15-17 dkg

250 g jól lecsepegett tejföl, ami helyett én most az idő rövidsége miatt ezt használtam, rögtön megemelve az adagot 30-35 dkg-ra:

2 dl tejszín, ez is 2.5 dl lett

fél evőkanál zselatin

kb. 50 ml tej(vizet használtam)

Az egész tojásokat a cukorral, vanília cukorral és aromával mixerrel kihabosítottam, majd vízfürdő  fölött egy habverővel kevergetve  addig melegítettem a habot míg kellemetlenül forrónak nem éreztem ha belenyúltam. Ezután jól lehűtöttem. Szobahőmérsékletű vajat kikavartam, hozzáadtam a tojásos habot, jól kihabosítottam ismét. Nekem ekkor még kiábrándítóan folyékony volt, fogalmam sem volt hogyan lesz ebből krém. Majd a lecsöpögtetett krémsajtot is hozzáadtam, robotgéppel egyneműsítettem.

A zselatint a vízzel elkevertem, majd oldódásig melegítettem.

A tejszínt keményre habbá vertem, hozzáadtam a tojásos krémhez, a kész krémből  1-2 kanállal a feloldott zselatinhoz adtam, majd folyamatos keverés közben lassan adagolva hozzákevertem a zselatint a tojásos krémhez.Az alsó lapot a tortagyűrűbe tettem, a krém felét ráterítettem, megszórtam a narancs darabokkal.

Aztán következő lap, kicsit megnyomogattam, hogy tömörödjön a krém-narancs elegy. Erre a maradék krém került és a narancs darabok. Mivel magasabb lett a tortám jóval, mint a gyűrű volt, így felső réteg krémet körbe raktam narancs gerezdekkel, ennek közepébe szórtam a narancs darabokat és leöntöttem egy csomag tortazselé és 2.5 dl szénsavas narancs üdítőből készült zselével. Legalább egy éjszakát dermedjen a krém és érjenek az ízek. Tapasztalatom: a narancstól másnap még semmi baja nem volt, de következő nap nagy valószínűséggel a narancs fehér héja, ami azért nem teljesen eltávolítható, kicsit adott az egésznek egy kesernyés ízt. Felvágva pedig így nézett ki:

Levezetés gyanánt

A hétvége nagyon sűrűre sikeredett a tortázás szempontjából. Lentebb ugye a pöttyes-, a SpongyaBob-, és a kamionos torta és készült még egy lila torta a barátnőméknek is, akik itthon voltak Írországból. Egy helyes kis zsúr torta, meglévő fondant díszekből és fondant borítással, de mivel éjszakába, sőt hajnalba nyúló volt a beszélgetésünk (ez idő alatt raktam össze a tortát) a végeredmény lefotózása elmaradt. Szóval unásig sikerült most tortáznom, egy kicsit el is ment tőle a kedvem, ha őszinte akarok lenni. De ha már ennyi tortát gyártottam másoknak és a családom elég jól tolerálta idegbeteg kirohanásaim a finisben :) így megérdemeltek ők is, mi is, egy tortát. Ez a maradékok feldolgozását jelentette és lett belőle egy feketeerdő torta. :)) Nem volt időm és kedvem már díszítgetni, csoki sem volt itthon, hogy reszeljek a tetejére, de megvágtuk így és nem reklamált senki a csoki reszelék hiánya miatt! :))
 Maga a torta így készült:
2 lap, egyenként: 4 tojásfehérje, 1ek víz, 5 ek cukor kemény habbá verve. Bele kerül a 4 tojássárga is, majd 3 ek liszt, 1 ek keményítő, 1ek holland kakaópor. Tortagyűrűben-26cm-es-sütöm.
Középre: 3 tojásfehérje. 1ek víz, 4 ek cukor kemény habbá verve, bele a 3 tojássárga és 2ek liszt, 1ek keményítő, 1ek holland kakaópor.
A krém: Mivel maradék feldolgozása volt, így nem volt meggylevem, csak maga a magozott meggy. De volt itthon meggy aromám, így:

• 6dl vizhez hozzá adtam egy kis üvegcse meggyaromát
• amit 2 csomag vaníliás pudinggal és
• 8-9 ek cukorral sűrűre főztem

Mivel ennek köze nem volt a rendes meggyléhez, ezért még kellett csalnom hozzá egy kis citromsavval, némi cukorral, hogy megközelítse azt az ízvilágot, amit a meggylével kapunk.
Felvertem kb. 4-5 dl hulalát kemény habbá, majd habzsákba töltve a meggyzselé utánzatot és a habot, felváltva használva őket, betöltöttem a lapokat. Minden rétegre gazdagon került kimagozott meggyszem.

A maradék hulalával körbe kentem a tortát, a tetejét is, a szélére habrózsákat nyomtam.Mivel elfelejtettem, hogy a habrózsákat még meggyszemekkel kell díszíteni, így maradt a hamis meggykrém és egy-egy pötty került a hab tetejére. :) 

Ez pedig a torta belseje:

Pöttyös

Hát elég hosszas "vajúdás" előzte meg ezt a tortát. Ez lett végül is az óvónénié. akinek a tortájához kértem itt is ötleteket. A színei élőben sokkal szebbek voltak szerintem, de valamiért nem voltak jók a fényviszonyok a lakásban, így csak ilyenre sikerült a fotó. A torta sacher torta volt egy kis csavarral, de az volt a fővonal. Remélem tetszett az ünnepeltnek, vagy legalább ízlett! :)

Az utak királya...

.....mondják ezt a kamionokra és sofőrjeikre. Ez a torta egy kamionos családfőnek készült a 40. szülinapjára. Első ötlet a forma torta volt, ugye kitalálható, hogy egy kamion forma, de amatőr vagyok még nagyon, nem volt bátorságom hozzá, no meg ez a szombat egy kicsit zsúfoltra sikerült torta-ügyileg. Így maradt a Volvo kormánya, ami hívatott jelezni az apropót. Feketeerdő tortát takar a borítás.

És akkor: 

2 lap, egyenként: 4 tojásfehérje, 1ek víz, 5 ek cukor kemény habbá verve. Bele kerül a 4 tojássárga is, majd 3 ek liszt, 1 ek keményítő, 1ek holland kakaópor. Tortagyűrűben-26cm-es-sütöm.
Középre: 3 tojásfehérje. 1ek víz, 4 ek cukor kemény habbá verve, bele a 3 tojássárga és 2ek liszt, 1ek keményítő, 1ek holland kakaópor.
A krém:

• 6dl meggylé (2 üveg meggybefőtt leve)
• amit 2 csomag vaníliás pudinggal és
• 10 ek cukorral sűrűre főztem

Hagyjuk jól kihűlni, időnként közben megkavarjuk, hogy ne bőrösödjön be.
Felvertem kb. 4-5 dl hulalát kemény habbá, majd habzsákba töltve a meggyzselét és a habot, felváltva használva őket, betöltöttem a lapokat. Minden rétegre gazdagon került kimagozott meggyszem.
A tortát áthúztam körben és a tetejét egy kevés vaníliás krémmel, majd fondanttal borítottam.

Spongya ismét

Ez most egy 8 éves fiúnak készült. Remélem tetszett és örült neki és ízlett is a családnak! Spongyabob szivacs teste vanília ízű tortát rejt.

Croissan

Már nagyon sok dolgot hoztam Limarától,  nagyon sok finomságot köszönhet neki a családom. :) Ez a croissan sodort tésztából is tőle való. Valami fejedelmi lett! Az első pár kisült croissan után nem tudtam eldönteni, hogy valóban leveles lesz-e, ahogy azt Limara ígérte, mert még melegében neki estek és ugye tudjuk, ha kelt tésztát melegében harapunk.... :) Aztán a nagy gyerekem elcsomagolt magának kettőt és annak már volt ideje kihűlni és teljes meglepetéssel újságolta, hogy valóban olyan, mint a francia pékségben kapható. (Ezt itt nem tudom, hogy bóknak vegyem-e?) :) Biztosan nem elsőre és utoljára készült nálunk ilyen, főként hogy jól hűtőzhető a megformázott kifli és állítólag a kész termék még sütés előtt le is fagyasztható, így bármikor frissen sült croissan készíthető percek alatt. Az elkészítés menetét idézném Limarától, innen:
A megformázott tésztát remekül lehet éjszakáztatni a hűtőben, reggel pedig hideg sütőben kell kezdeni a sütést. Nagyszerű tízórai lesz belőle.
Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 1 ek. cukor
• 1 tojás
• 120 g tejföl
• kb. 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg puha vaj

Töltelék:

• 15 dkg vaj
• 1 ek. liszt

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítettem, majd a dagasztás programon egy nem túl lágy,  jól nyújtható tésztát dagasztottam. A kikapcsolt gépben hagytam pihenni kb. 20 percig.

Míg pihent kikevertem a puha vajat a liszttel.

Ezután a tésztát 2-3 mm vastagra nyújtottam, majd megkentem a lisztes vajjal. A rövidebb oldalától kezdve feltekertem mint egy beiglit. Kettévágtam és egy ruhával letakarva hűvös helyen pihentettem kb. 2 órán keresztül.

Lisztezett deszkán egy-egy 1-2 mm vastag,  kb. 30 cm széles téglalapot nyújtottam belőlük. 

Pizzavágóval háromszögekre vágtam, csak úgy szemre osztottam fel őket. Sajt és sonka került rá.

Sütőpapíros tepsin ismét duplájára kelesztem.

 

(A sütőpapíros dolog fontos, mert a sütőlemezre nem tettem és az oda is ragadt kicsit!-haNa) 

Felvert egész tojással lekentem a megkelt kifliket, tetejüket reszelt sajttal megszórtam és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra sütöttem. 

Ötleteket, oldalajánlókat, segítséget várok

Nem vagyok túl kreatív elme, bár ha látok valamit, gond nélkül "lemásolom", "leuntánzom". Most kicsit bajban vagyok, mert egy tortát kellene sütnöm pár hét múlva és ötletem eddig még egy darab sem. Egy fiatal óvónéninek lenne a torta. Az adott, hogy valami mediterrán szín világú lenne a torta borítása, díszítése, de ennyi és kész. Milyen színbólumokat lehetne készíteni ami a hivatását jelképezi?? És ráadásul olyat, hogy nem vagyok szobrász! :)) Ötletek?????? Előre is köszönöm a segítséget!

Közben azért keresgéltem a neten. Ezek közül lesz valamelyik egyenlőre...még mást nem gondolok ki. :)) 
Az első számú ötlet. Vagy esetleg ez, mediterrán színekkel. Vagy a ez is nagyon tetszik. Szavazhat is akinek kedve van. :))

Megadva a módját...

Szeretek jókat enni és "szépet" is! Ez meg is látszik rajtam. :) Szeretem megadni a módját az étkezésnek, bár erre nem túl sok alkalom kínálkozik a rohanó napokban. Most néhány napja viszont kiélhettem ez irányú vágyaimat. :) Fontos szerintem, hogy ne csak az ízlebimbóinknak, hanem a szemünknek is "ízletes" legyen a feltálalt étek. Ez éppen így sikerült. :)

Kéééész!

Mivel szívből remélem, hogy a "megrendelő" nem az elkövetkező másfél órában vetődik a blogomba-gondolom van elég dolga, készülődni valója a vendégei fogadására-így megmutatom az elkészült tortát. A színeket sajnos valamiért nem adják annyira vissza a képek, pedig próbálkoztam kint a hóban is fotózni... Nekem tetszik, remélem neki is! :))

Egy csoki torta az alap Moha féle dobos torta krémmel. Az ötletet mind a felemás tortára, mind a cukormasszára amivel borítottam Kiskuktától vettem. És akkor íme:

Az első képhez: Tudom, hogy a bordó nem a legideálisabb háttér a fotózáshoz, de nem találtam semmi mást hirtelen.
A második: Azt pedig azért tettem be, mert a színeket jobban visszaadja.

Fázis képek is hamarosan.

Benne vagyok...

Benne vagyok egy torta projectbe, de mivel a torta a megrendelő saját szülinapjára készül és szabad kezet kaptam, így nem tehetek fel képeket, hogy ha esetleg erre tévedne a kedves mindjárt ünnepelt, akkor ne buktassam le saját magam. :)) De szerda dél után már pótolom is a dolgot! :)) Addig meg örülök, hogy sikerült a lemaradásaimat pótolni. :)

Tarhonyás husi

Legkisebbem hosszas unszolására és most, hogy a szünetben megint minden nap főzök, végre elkészült a hőn áhított tarhonyás husi. Elmondása szerint ezt nagyon szereti-nem tudom, mert itthon inkább a rizses változat készült időnként-és oviban mindig meg is eszi és ha van még repetázik is. Neki rugaszkodtam.

1kg szép sertés combot megfőztem pörköltnek, nem túl szaftosra. Majd 25 dkg (ha tényleg 5 főre készíti bárki és tényleg szereti a család, 50 dkg alatt neki se fogjon a tarhonyának!)tarhonyát kevés olajon megpirítottam, sóztam, mikor már elég jó sötét színe volt, akkor tűzről félre húzva nagyon kevés őrölt pirospaprikát dobtam rá és rögtön felöntöttem kb. 3 dl vízzel. Majd beletettem egy nem túl nagy fej vöröshagymát, felforraltam és fedő alatt puhára főztem. Kellett még vizet öntenem utána hozzá, mert kevésnek bizonyult az a 3 dl körüli, hogy puhára főjön. Mikor már csak éppen volt alatta víz és már majd nem kész volt, levettem a tűzhelyről és fedő alatt a gőzben hagytam puhulni.

A legkisebbem tényleg szereti a tarhonyás husit, de leginkább a pirított tarhonyát, majd bezsebelhettem önfeledt és elégedett dicséretét: "Anya, ez olyan finom volt, mint az ovis!" :))) Hiába no, fejlődő képes vagyok! :))

Kakaós csiga másként

A gyerekeim oda vannak a fornettis és minden arra hajazó csmegéért. És ugye ennek valami leveles vajastészta az alapja. Az sem titok sokaknak, akik járnak a kék-sárga multiba vásárolni, amit Gianni reklámoz, hogy néhány hete brutál nagy akció volt egy szombati napon a fent nevesített mirelit tésztára. Nem tulzok, hogy a rekeszes fagyasztó szekrényünk legalább 2 kosara ezzel a termékkel lett tele. :)) Sütöttem is gyorsan kakaós csigát, had örüljenek a lúrkók és mi is annak, ha marad nekünk is kóstoló. ;)
Ha nem negyüzemi a fogyasztás, akkor 1 csomag leveles tésztát szoba hőmérsékleten kiengedünk, majd 2 mm vastagra kinyújtom lisztezett felületen. A tetejét megkenem bőven olvasztott margarinnal és erre szóróm a szokásos porcukor, kakaópor és kb. 2 evőkanál liszt keverékét. Szorosan feltekerem, éles késsel ujjnyi vastagon felkarikázom, sütőlemezre rakom és közvetlenül sülés előtt lepermetezem vízzel. 170 fokos sütőben addig sütöm, még szép színe nem lesz. Közben javasolt legalább 1-2x vízzel megpermetezni, majd ha kivettük a sütőből ismét, majd tányérra rendezni, esetleg ha van időnk és gyorsabbak vagyunk mint a gyerekeink, akkor porcukorral meghinteni. :)))

Húsos falatkák

Húsos párnácskák egy kis mirelit leveles tésztából, némi darálthús, kevés hagyma, fűszerek és kevés tejföl és liszt keverékéből a Kifőztük! talán 10. számából. Interneten letölthető pdf receptes csoda. Nézzétek meg Ti is! Sajnos a mézeskalács házzal bepróbálkoztunk, de az kudarcba fulladt, bár minden elfogyott, csak nem abban a formában, ahogy terveztem. :))) Persze a hiba, az én "készülékemben" volt! :))

Más tollával.....

Nem, nem! Itt most ne valami féle plágiumra gondoljon a kedves olvasó, Egyszerűen csak annyi a történet, hogy most nem saját főztöm mutatnám be, hanem a páromnak köszönhetően ez a kép fogadott, mikor haza értem a kórházból a gyerekemtől. Nagyon jól esett, mert egész napokat voltam kénytelen hol a sebészeten eltölteni vele, majd a gyerekosztályon, ahova került. Mindenképp szerettem volna ezzel "eldicsekedni"...más "tollával" ugye! :)))

Dobos torta ..... újra hangolva

Szöveges rész is hamarosan. :)
Ez a dobos torta(vagyis konkrétan nem ez, mert nem volt időm lefényképezni) egy kórház gyerekosztályán dolgozó személyzetnek készülz, hálánk jeléül. Történt ugyanis, hogy legidősebb gyerköcöm dec.4-én átesett egy vakbél műtéten és mivel még nincs 18-bár mindjárt-így a gyerekosztályon dolgozók védő és gondoskodó vendégszeretetét élvezhette. :)) A tortának sikere volt és ígértem receptet is. Tehát:

A piskóta:

• 2 tojás
• 3 kanál cukor
• 3 kanál liszt 
• 1 kanál víz

A tojások fehérjét 1 evőkanál vízzel és a 3 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Aztán hozzáadjuk a 2 sárgáját és végül a 3 kanál lisztet. Egy 26-es csatos tortagyűrű aljába zsírpapírt fektetünk és ezzel együtt-befogva a papírt-felcsatoljuk a peremet és belesimítjuk a masszát. 150 fokon pár percig sütjük. Ebből a vékony  piskóta lapból 6 db-ot készítünk. A csoki krém lehet mindenkinek a bevált saját vagy az ez év augusztus elején bejegyzett dobos torta krémje.

A dolgozóknak ezutón is köszönünk még egyszer mindent!!!!

Kakaós csigák

Elég gyakran kerül sor nálunk a hokkaido kalácsra, nagyon szeretik a gyerekek. Főként ezt, a kakaós változatot sütöm mostanában. De most másfélszeres adagot kavartam be, lett egy hosszú,  szögletes, forma kalács, meg a maradékot feltekertem majd trapéz alakban felvágtam a rudat. Tojás sárgája és kevés tej keverékével lekentem, sütölapra rendeztem és a kaláccsal együtt megsült. Tetszett a gyerekeknek, mert a megszokott ízt kapták egy kicsit más formában. Nagy sikere volt és látványos is.

Zsúrkenyér

Talán sokan emlékeznek még rá, némelyek pedig olyan fiatalok, hogy még hallani sem hallottak róla. Nevezetesen a zsúrkenyérre gondolok. Én azt a tábort erősítem, akik emlékeznek rá, akik nagyon szerették és a Pavlovi reflexek beindultak, amikor Limara pékségében, blogjában megtaláltam ezt a receptet. Természetesen ez is tőle való. :)) Tulajdonképpen ez egy kalács kenyér, nagyon puha és sokáig friss is maradna, ha érkezne. :))) Kipróbáltam, nem csalódtam! Íme: (75 dkg-os kenyeret kaptok)

• 50 dkg BL 80-as liszt (kenyér liszt, de ha épp nincs, akkor fele-fele arányban használom a rétes és sima lisztet)
• 1.5 tk só
• 1ek cukor
• 2ek burgonya pehely(ha nincs sem baj)
• 2 dkg vaj
• 3 dl tej
• 2 dkg élsztő

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe teszem, 15 perces programon összeállítom a kenyér tésztát. Majd átborítom a kelesztő tálba, lefedem(légtelenítem persze). Mikor ledobja a tetejét vagy kelesztő tál hiányában kb. 30-40 perc múlva kiborítom vékonyan lisztezett lapra és veknivé formázom. Itt megnézhetitek egy videón a vekni formázást, sőt egy egész kenyér sütési folyamatát Limara közre működésével. :)
A kenyér nagyon finom, kicsit kalácsra emlékeztető, puha, fehér és illatos. Remélem kedvet csináltam, hogy azok akik ették annak idején ezt a kenyeret, most újra régi idők ízét elevenítsék fel a megsütésével, akik meg nem rendelkeznek ilyen emlékekkel, azok pedig elég kíváncsiak lettek, hogy kipróbálják, megkóstolják. :))

Öregtészta

A képen az öregtésztát láthatjátok. :))
Ez tulajdonképpen-ha jól értelmeztem Limaránál-akkor egy kovász szerűség, amivel az élesztő mennyiségét csökkenthetjük a kenyerünkben. Én az egyszerűbb változatát használom.

• 50 dkg BL 80-as liszt (vagy fele fele arányban rétes és sima liszt)
• kb. 3dl víz
• csipet cukor
• 1dkg élesztő

Kenyérsütő üstbe bele minden hozzávalót, egy 15-20 perces programon összegyúrom és aztán vagy az üstben hagyom 10-12 órára vagy átteszem egy edénybe és hagyom, hogy megkeljen vagyis inkább túl keljen, majd visszaesik a tészta. Összegyúrom gombócba 12 óra múlva és utána ezt adagolom a kenyér tésztámhoz. Nekem ebből 3 adagra elég öregtészta  lett.

Kenyér öregtésztával

Recept is hamarosan! :) És akkor ahogy ígértem. Elöl járójában annyit, hogy kenyér és kelt dolgok ügyében keressétek bátran Limarát, én is tőle tanulok..vagyis igyekszem. :) Sütöttem már régebben is kenyeret, magában a kenyérsütő gépben is, meg tűzhelyben is. Ez utóbbinak lába nyomába sem érhet a gépi. Viszont a gasztroboggerek műsorban amit Limara bemutatott alap kenyér, kicsit felcsigázott és hajtott az ügyben. Kipróbáltam, most már bio bolt is nyílt nálunk, kaptam burgonyapelyhet is(bár az tényleg elhagyható része) és beindult a kenyér gyártás. Most jelzem, nem lesz olcsóbb és költség kímélőbb, nem azért, mert az alap anyagok költsége meghaladja a bolti kenyér árát. Neeem! Egyszerűen még jobb napokon elég ötünknek egy fél kiló bolti kenyér meg 5-8 db zsemle, addig a házi sütésűből elfogyott egy szombat délután 2 kg(!). :)) Persze kopik már a "varázsa" az újdonságnak is, de azzal számolnom kell, hogy egy kilós kenyér nem elég naponta, ha magam sütöm. És ebből adódóan a kilóinknak sem használ. :)))
Akkor a recept Limarától:
Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80-as liszt (ha ez nekem elfogyott, akkor fele rétes, fele sima lisztet használtam)
• 2 ek burgonya pehely
• 1.5 tk só
• aszkorbinsav(én kevés ecettel helyettesítettem)
• kb. 3dl víz
• kb. 25 dkg öregtészta
• 1dkg élesztő
• pici cukor
• 2 ek olaj

Ezeket a kenyérsütőm üstjébe pakolom és 15-20 perces dagasztó programon elindítom. Mikor készen van a gép, akkor a tésztát átteszem a kelesztő tálba, lefedem a tetejével(légtelenítem). Mikor ledobja a kelesztő tál a tetejét, akkor lisztezett lapra kiborítom és és ellapogatom kerekre. Majd veknire formázom, bevágom a tetejét pengével vagy éles késsel 2-3 helyen, bele teszem a sütőfóliába és ráteszem a sütőlemezre és így még duplájára kelesztem. A sütőt 200-220 fokra előmelegítem és ha a kenyér megkelt, akkor vízzel megpermetezem a tetejét, bekötöm a fóliát és berakom a sütőbe. 15 perc után visszább veszek egy kicsit a hőfokon és kb 40-50 perc alatt készre sütöm. Ha elkészült, óvatosan kiveszem a sütőfóliából(vigyázzunk a felcsapódó gőzre!!) majd rácsra teszem, vízzel megpermetezem ismét és várom, hogy hűljön, hogy szeletelhető legyen. Ha mindent jól csináltunk, akkor szépen kicserepesedik a kenyér.
Sütőfólia helyett kacsasütő jénai tálat is lehet használni, a lényeg hogy fedele legyen, megtartsa a hőt és a párát.
Az első kép telefonos, de felkerült végre a fényképezővel készült is, azt is megmutatom:

Ez pedig a kenyér bélzete:

Itt megnézhetitek, hogy Limara hogyan készíti és még számtalan hasznos dolgot találhattok.

Tej(es)pite forever! :)))

Rég múlt időket idéző eledel ez részemről.  Gyerekkoromban sütött anyukám gyakran ilyet. Egyfelől nem túl idő igényes, leszámítva azt, hogy meg kell várni, hogy kihűljön, másfelől nem egy komoly nagyságrenddel bíró az alapanyag költségét tekintve sem. Egészen addig eszembe sem jutott a nosztalgia, még tavaly a párom be nem mondta, hogy "emlékszek rá? ettünk egyáltalán mi olyat, hogy tejes pite?" És meg kezdődött a vesszőfutásom a tejes pite vonalon. Kérdeztem anyukámat, már nem igazán emlékezett az arányokra ő sem, csak hogy palacsinta tészta szerű dolgot kell keverni. Rákerestem a neten, kipróbáltam többször ezt a palacsinta tésztás verziót, még nem a napokban egy Egészség nevezetű, ingyenes magazinban meg nem találtam a "Tejpite birsalmalekvárral" című receptet. Rögtön vérszemet kaptam és úgy gondoltam kap még egy utolsó esélyt a tejpite. Hát nagyon bölcsen döntöttem! :)) És akkor a recept azoknak, akik még emlékeznek erre a nem túl nemes, ámde finom csemegére.
Hozzávalók:

• 4 tojás
• 1 liter tej
• 10 dkg vaj
• 20 dkg liszt(ami nekem 25-re sikeredett, mert közben megzavartak)
• 25 dkg cukor(ebből viszont csak 20-at teszek legközelebb mert nagyon édes lett)
• 1 csomag vaníliás cukor, ami szintén elmaradt a zavaró tényező miatt :))

Egyetlen dolog volt konstans ebben a pitében, a zavaró tényező. :)) Szóval akkor az
elkészítése:
A tojás sárgáját a cukrot és a puha vajat, vaníliás cukrot keverjük habosra, majd adjuk hozzá a lisztet, keverjük el. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét és óvatosan keverjük az előbbiekhez. Süssük sütőben 140 fokon 1 órán át. Figyelmet igényel, nehogy túlsüljön vagy löttyös maradjon, mivel minden sütő más. Akkor jó, ha a sütőből kivéve rugalmas, pudingos az állaga, teljesen kihűtve szeletelhető. Tálaljuk ízlés szerint bármilyen lekvárral, de barackkal vagy birssel fenséges desszert.
Ez volt a dolog hivatalos része az újságból. :) Én ugye, miért ne, szépen az egész tojásokat a tálba ütöttem, majd mikor már a liszt is benne volt, jutott eszembe, hogy a tojásfehérjéket habbá kellett volna vernem. Mikor sült már, akkor jöttem rá, hogy a vaníliás cukor kimaradt.... Nem adtam sok esélyt a dolognak, gondoltam még egy elrontott tejes pite..mit nekem?! De minden baki ellenére szépre sült!

Ahogy megláttam, hogy olyan vizuális képet ad, mint a lapban, akkor már reménykedtem. :) Én ezt a mennyiséget egy 33x20-as tepsibe öntöttem és egy órán át sütöttem 140 fokon. Viszont ennek a mennyiségnek ha 1 órát sütjük, akkor kicsit nagyobb tepsit is lehet használni, mert a felső pár milliméter lötyögős maradt cseppet vagy pedig a sütési időt kell 15-20 perccel növelni. Szeletelni csakis kihűlve tanácsos, mert melegen kicsit ragad, folyik még, de kihűlve tényleg úgy szeletelhető, mint egy puding féleség.

Könnyen kiemelhető szeletenként a tepsiből, pedig sem kikenve nem volt az edény amibe került, sem lisztezve. Legközelebb azért megpróbálom kizárni a zavaró tényezőket, nem el felejteni a vaníliás cukrot és a tojásfehérjéket felverni. :)))

Díszítve

Ez a süti tulajdonképpen a lentebb található tiramisu szelet, de mivel vendégségbe vittem, ezért kapott egy kis díszítést is most. Nagy sikere volt! :)) A levelek 70-es Wilton csővel készültek, a virágok pedig kiszúróval.

Tiramisu szelet

Hát igazából nem sok izgalmasat tudnék ehhez a recepthez írni. Két kakaós piskóta lap közé tiramisut teszünk, behűtjük és kész a "varázslat". :)) De azért mivel ez egy receptes oldal, ezért a hozzávalók nagy vonalakban:

• 2X5 tojásos, kakaós, vizes piskóta (5 tojás fehérje+5 ek víz+10 ek cukor, ezt habosra verjük+5 tojás sárgája+8 ek liszt+2 ek kakaó)

• 3 nagy doboz lecsöpögtetett tejfölből házi krémsajt
• 1 citrom reszelt héja
• 3db tea vaj
• 50dkg porcukor
• 3-5 ek tejszín vagy tej vagy víz
• csipet só
• 1 rumaroma
• 1 csomag(400gr) babapiskóta
• 2 adag kávé+2 dl víz

A puha vajat az apránként hozzáadott porcukorral, tejszínnel, csipet sóval habosra kikeverjük, majd beletesszük a citrom héját reszelve. Végül a házi krémsajtot avagy ennek hiányában 50-70 deka mascarpone sajtot. A kávét, vizet, rumaromát összekeverjük és egy kevés eleggyel az egyik kihűlt piskóta lapot(kb. 37x 32 cm-es) meglocsoljuk kicsit. Aztán a krém fele kerül rá és erre jön egy sor kávés-rumaromás dologban kicsit átitatott babapiskóta réteg. Majd a krém maradéka és erre a második lap kakaós piskóta. Én a maradék rumaromás dologgal még meglocsoltam a tetejét. Legalább egy napot kell hogy hűtőben álljon, mert igazán akkor érnek jól össze az ízek és lesz jól vágható a krém állaga.
Én a magam részéről még 3 tojás sárgáját+3 tojás felvert fehérjét a krémbe kevertem, de a szalmonella vírus miatt, csak bátraknak ajánlom! :)))
A tetejét nem szórtam meg sem porcukorral és nem kapott csokimázat sem, mert cukros családtagok is ettek belőle....rájuk való tekintettel mellőztem.

Gyümölcs leves

A hirtelen beköszöntött ősszel nem hiszem, hogy éppen a szezonja lenne a hideg gyümölcs levesnek, de ráéheztünk és elkészült. Semmi nagy titok nem rejlik a dologban és mi így szeretjük:

• 6-8 db  alma
• 1 konzerv barack
• 1 csomag mazsola
• 2-3 db banán
• egy kevés fagyasztott ribizli
• egy nagy pohár krémes tejföl
• 1 csomag vaníliás puding por
• cukor, só, fahéj, szegfűszeg

Egy jókora fazékba vizet teszek fel. Elsöbb csak 2 liter körüli mennyiséget. Ebben összeforralom a cukrot, pici sót, őrölt vagy éppen rúd fahéjt, szegfűszeget és mazsolát. Ha ezzel készen vagyunk, akkor belekerül a meghámozott, összekockázott alma. Puhára főzöm, mert a többi alkotója már ugye puha. Kikavarom a vaníliás pudingot a tejföllel+1 púpos ek. lisztet. Hideg vízzel hígítom és csomómentesre keverem. Belekerül a többi gyümölcs és folytonos kevergetés mellett a tejfölös habarás is. Összeforralom, ha még kell, akkor édesítővel édesítenem. Behűtjük ízlésnek megfelelően és fogyasztható.

Francia krémes, most már tényleg! :)

Természetesen ezt is Mohánál találtam meg. Az előbb említett gasztroblogban kalandozva teljesen véletlen pillantotam meg a francia krémest. És akkor a recept, az utókornak, magamnak és minden erre tévedőnek.
Én egy 25x36 cm-es tepsiben készítettem el. Nem csatos igaz, de megjárja. :)
2 csomag fagyasztott leveles tésztát kiolvasztottam, nyújtottam-Mohánál a házi leveles tészta receptje is fent van!!-és egy sütő lemezen sütöttem meg. Azért, mert nagyobbra hagytam a tésztát, számolva azzal, hogy a leveles tészta sülés közben veszt a mérettartósságából. :)) A sütőbe helyezett tészta kb. 3 cm-el volt nagyobb minden irányban. Nem sokat kellett utána a tepsi méretére levágnom belőle!! Két lapot sütünk.

A krém:

• 9 tojás
• 9 dl tej
• 30 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 1 csomag vanília (vagy a legjobb egy rúd vanília)
• 25 gr-os zselatin

A tetejére:

• 5dl tejszín(Én Hulalát használok ugyan)
• 2-3 ek porcukor
• 2 csomag habfixáló

Máz a tetejére:

• 1/2 kk nescafe
• 20 dkg porcukor
• 3 ek tej
• 7 dkg vaj

A tojás fehérjéket a fele cukorral kemény habbá vertem.
A tojássárgákat a másik fele cukorral, liszttel és kb. 2 dl tejjel, vaníliás cukorral kikevertem. A többi tejet feltettem főni. Mikor felforrt, akkor vékony sugárban a tojássárgához öntöttem, visszatettem a tűzre és kézi habverővel folyamatosan keverve kis lángon besűrítettem.
A zselatint feloldottam néhány kanál vízben, kicsit melegítettem rajta és a forró krémbe kevertem, majd hozzáadtam a fehérjehabot is. Óvatosan, de alaposan átkevertem és a tepsiben levő lapra öntöttem, amit előzőleg ugye méretre szabtam és a tepsi aljába előtte két réteg zsírpapírt terítettem, jócskán bővebbre hagytam, hogy majd mikor kiveszem a kész sütit, akkor könnyebben tudjak vele bánni. Egy éjszakára ment a hűtőbe.
Máz a lap tetejére: A kávét feloldottam a tejben és a 20 dkg porcukrot hozzáadtam.(Nem volt itthon porcukor és nem volt időm sem boltba szaládgálni, sem kávédarálón megőrölni a kristálycukrot....ne próbálkozzatok vele Ti sem, mert ilyen darabos marad, nem lesz szép homogén!) Kis lángon kevergettem oldódásig. Mikor sűrűsödött, akkor levettem a tűzről, belekevertem a vajat és a másik lap alsó, sütőlemez felőli felére kentem.Éles késsel felkockázom és hagytam kihűlni.
Másnap a Hulalából kemény habot  vertem 2-3 ek. porcukorral és a habfixálóval, amit a megdermedt krémre kenünk, aztán rápakolni a felkockázott mázas tetejét.

Margaretta

Ez nem egy étel neve és nem is kaja recept lesz most képekkel. Margaretta egy nagyon kedves olvasóm, aki megkért, hogy kitenném-e az ő torta remekeit, lévén, hogy neki nincs blogja. Elküldte a képeket is, csak sajnos úsztam az árral, minden féle gondom-bajom volt az elmúlt hetekben, így elmaradt a neki szánt post és a tortáiról készült képek bemutatása. Most szerettem volna pótolni, de valahogyan mind a mail címe, mind a küldött levelei eltüntek a posta fiókomból. Ezúton kérnélek kedves Margaretta, ha olvasol, küld el nekem újból a fotókat és pótolom a lemaradásomat végre!!!! Köszönöm és elnézésed kérem!

Dobos torta elsőre és utoljára(??) :)))

Ez a mai alkotásom. Jó, enyhe túlzás az alkotás. :) Amitől a legjobban féltem, a teteje, az elsőre sikerült és nem is rosszul. Aztán az alja meg...inkább hagyjuk, de csak mára. Holnap jövök és elmesélem és receptet is hozom. :)

Jó sok "holnap" eltelt azóta, de most ideértem.
Igazából nem tudok képeket mutatni a megvágott tortáról, sőt megkóstolni sem tudtam bizonyos oknál fogva a "saját" tortámat, de még azt sem tudom, hogy akinek készült, annak ízlett-e. Ez viszont már teljesen más történet, ami nem erre a "lapra" tartozik. Maradjunk a receptnél!
Ez is egy olyan recept, ami netről való. Beütöttem a keresőbe, majd válogattam. Volt aminek a fotója tetszett, volt ahol a recept volt szimpatikus, még nem a voksom  Macikonyha-jából való dobos tortára esett.Íme a recept-krém-tőle:

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 10 deka keserűcsoki
• 2 ek. holland kakaópor
  
• 20 deka vaj
• egy kevés rum
  

Egy tálba ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy edényben kevés vizet forralok, majd ráteszem a tálat, amibe a tojások és cukor került, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot/rumaromát, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat, és habosra keverem. A betöltésig hidegre helyre teszem, és közben elkészítem a piskótalapokat.


A következő problémám itt adódott, mert nekem az utasítás szerinti vágjunk ki papír lapokat x cm átmérőjű kört felrajzolva és azt kikenni a piskóta tésztával és úgy megsütni....na, ez nekem nem jött be. Az egyik elszakadt, a másik vékony lett nagyon és sorolhatnám, de a lényeg az, hogy 2x veselkedtem neki a piskóta alapnak, pedig hát ezt még kezdők is tudják... A lényeg az lett, hogy 24 cm-es tortakarikába sütöttem külön-külön 6 db egy tojásos piskótát.
Mikor kihűltek a lapok rendesen, akkor a csoki krémmel betöltöttem. Körben és a tetejét is kikentem.Majd jött a teteje, amitől tartottam és lám milyen érdekes volt, hogy az nem, de a piskóta alap kifogott rajtam. :))

Teteje:

• 15 deka porcukor
• 2 tk. ecet
  
• 2 tk. vaj
• víz
  

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni. (kb 4-5 ek) Hozzáadom az ecetet és a vajat, és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, (nem kell megijedni!) aztán lassan elkezd olvadni, és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem az a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom, amit én előbb félbe vágtam. ( Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt) Nekem ez a része teljesen sikertelen volt, így gondoltam egyet és meleg vízbe mártottam a kés pengéjét és gyönyörűen vitte a már félig megdermedt pirított cukrot. Nem szálasodott ki a cukor, szép, éles vágást sikerült képeznem.
A maradék krémből rózsákat nyomtam és arra helyeztem rá a "dobod tetőt". Oldalát darált dióval szórtam meg és krémmel díszítettem még.


 

Tárkonyos raguleves

A gyerekek kirándulni voltak nem rég az apjukkal és betértek egy vendéglőbe ahol "valami ragulevest ettek", amit persze itthon is követeltek rajtam. Mivel annyi kiderült, hogy fehér raguleves volt, így én a magam eszétől a tárkonyos ragulevesre tippeltem. Ma ez készült.
Hozzávalók:

• egy szép nagy csontos csirkemell - vagy filé, ha nem akarsz vele bajlódni, csontozni
• egy kis csomag mirelit borsó vagy friss, ha éppen szezonja van
• 2-3 közepes szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• kicsi zeller
• 1 csokor petrezselyemzöld - vagy akkor gyökérrel együtt, de nálunk nem eszik a gyerekek
• só, bors, morzsolt tárkony
• habaráshoz 1 nagy poharas tejföl és 2 ek. liszt

A csirkemellet kicsontozta, összevágtam apró kockákra. Kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a zsenge mirelit borsót, sárgarépát, petrezselyemzöldet, fűszereket. Beledobtam a vöröshagymát, a zellert és egy kicsit még pirítottam együtt, majd felöntöttem vízzel. Mikor felforrt, a habját ügyesen leszedtem és készre főztem. Közben a tejfölt, lisztet kikavartam és készítettem egy tojásból tésztát, amit keményebbre hagytam és a levesbe reszeltem. Majd mikor újra rottyant, akkor behabartam( elsőbb csak kevés leveslével hígítottam a habarásom, majd addig adagoltam óvatosan a leveslevét hozzá, még elég híg nem lett, hogy folytonos kavargatás mellett a leveshez önthettem). Ebéd után bezsebeltem az elismerő dicséreteket a gyerekeimtől, mikor kérdeztem, hogy "na volt olxan, mint az éttermi?" Azt mondták, hogy "Nem, mert annál százszor jobban ízlett nekik". :))) A második féle egy kis pulyka fasírt volt, arról majd holnap teszek be képet. Nem is annyira fasírton lesz a hangsúly, hanem a tálaláson. :)

Francia krémes, amiből elveszett a francia és maradt a krémes. :))

Recepttel igyekszem! :)
Tartoztam ezzel a recepttel, úgy hogy gyorsan időt szánok rá és beírom, meg aztán ne is maradjon el a gyűjteményből. :) Természetesen ezt is Mohánál találtam meg. Nála mostanában sokat barangolok, így ne lepődjön meg senki, ha túl sokat hivatkozok rá! :) Na szóval ennek a krémesnek előélete van. A párom nagyon szereti mind a sima mind a francia krémest és mint jó "asszonyhoz" illik, én igyekeztem is a kedvében járni. Egyszer nagyon "lisztes" volt a krém, aztán láttam, hogy megette a krémest, de nem azzal a lelkesedéssel, mint a boltit. Na szép, gondoltam!! És elég makacs, elszánt vagyk, na nehogy már egy krémes kifogjon rajtam. Aztán az előbb említett gasztroblogban kalandozva teljesen véletlen pillantotam meg a francia krémest. És mert minden szentnek maga felé hajlik a keze-tartja a mondás, és én ezt szeretem jobban-hát gondoltam kap egy utolsó esélyt a krémes, mint olyan. Oh, hogy mennyire örülök, hogy nem ítéltem a családom örök cukrászdai és bolti krémesre és kipróbáltam Moha recepjét!! :)) A krém habos és könnyű volt, szinte el lehetett fújni.... álom volt, amire a párom is azt mondta, hogy ilyet gondolt! :) És akkor a recept, az utókornak, magamnak és minden erre tévedőnek.
Én egy 25x36 cm-es tepsiben készítettem el. Nem csatos igaz, de megjárja. :)
2 csomag fagyasztott leveles tésztét kiolvasztottam, nyújtottam-Mohánál a házi leveles tészta recepje is fent van!!-és egy sütő lemezen sütöttem meg. Azért, mert nagyobbra hagytam a tésztát, számolva azzal, hogy a leveles tészta sülés közben veszt a mérettartósságából. :)) A sütőbe helyezett tészta kb. 3 cm-el volt nagyobb minden irányban. Nem sokat kellett utána a tepsire méretére levágnom belőle!! Két lapot sütünk.

A krém:

• 9 tojás
• 9 dl tej
• 30 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 1 csomag vanília (vagy a legjobb egy rúd vanília)
• 25 gr-os zselatin

A tetejére:

• 5dl tejszín
• 2-3 ek porcukor
• 2 csomag habfixáló

Máz a tetejére:

• 1/2 kk nescafe
• 20 dkg porcukor
• 5 ek tej
• 7 dkg vaj

A tojás fehérjéket a fele cukorral kemény habbá vertem.
A tojássárgákat a másik fele cukorral, liszttel és kb. 2 dl tejjel, vaníliás cukorral kikevertem. A többi tejet feltettem főni. Mikor felforrt, akkor vékony sugárban a tojássárgához öntöttem, visszatettem a tűzre és kézi habverővel folyamatosan keverve kis lángon besűrítettem.
A zselatint feloldottam néhány kanál vízben, kicsit melegítettem rajta és a forró krémbe kevertem, majd hozzáadtam a fehérjehabot is. Óvatosan, de alaposan átkevertem és a tepsiben levő lapra öntöttem, amit előzőleg ugye méretre szabtam és a tepsi aljába előtte két réteg zsírpapírt terítettem, jócskán bővebbre hagytam, hogy majd mikor kiveszem a kész sütit, akkor könnyebben tudjak vele bánni. Egy éjszakára ment a hűtőbe.
Máz a lap tetejére: A kávét feloldottam a tejben és a 20 dkg porcukrot hozzáadtam. Kis lángon kevergettem oldódásig. Mikor sűrűsödött, akkor levettem a tűzről, belekevertem a vajat és a másik lap alsó, sütőlemez felőli felére kentem.Éles késsel felkockázom és hagytam kihűlni.
Másnap a tejszínből kemény habot kellett volna vernem 2-3 ek. porcukorral és a habfixálóval, amit a megdermedt krémre kellett volna kenni, aztán rápakolni a felkockázott mázas tetejét, DE....Nem érkeztem habot tenni rá, mert nagy volt a nyomás rajtam, hogy mikor vágjuk már fel, így beadtam a derekam és nek iestünk tejszínhab nélkül. :)) Hát elfogyott így is! :)) Viszont legközelebb már az igazi francia változatot fogom elkészíteni A-Z-ig! :))

Vanília-, és csokifagyi

Mohánál mostanában nagyon sokt kalandozok és a fagyik is nála ihlettek meg. Én alapból a két fő fagyit gondoltam elkészíteni. Isteni finom, de nem éppen pénztárca kímélő, ami azért nálunk nem mindegy, bevallom.
A vaníliafagyit így készítettem a nála található recept szerint.

• 6 dl tejszínt
• 3 tojássárgáját
• 1 tubus sűritett tejet
• egy rúd vanília magjai helyett én egy csomag vaníliás cukrot

lassú tűzön besűrítettem, majd ha ez meg volt, akkor

• 1 tábla fehércsokit

feltördeltem kockákra és a meleg sűrítménybe kevertem olvadásig. Vízfürdőben kihűtöttem és ment 5-6 órára-egy éjszakára akár-a hűtőbe tettem és mikor már teljesen besűrűsödött állagú lett és jól visszahűlt, akkor robotgéppel legalább 5 pecig a legmagasabb fokozaton habosítottam. Mehetett a fagyasztóba. Fogyasztás előtt fél órára tegyük át a sima hűtőbe és akkor jól adagolható.

A csokis verzió ugyan úgy készül, mint a vaníliás, de én abból elhagytam a vaníliát és a besűrítést követően én 20 dkg étcsokit adtam hozzá, amit felolvasztottam a meleg tejszínes sűrítményben. Adtam hozzá még másfél ek. holland kakaóport is. A folyamat ugyanaz innen, mint a vaníliásnál! Hűsítő, finom és krémes!