A nagy főzés

Igazából akkor értékeltem újra és át a dolgokat, mikor írtam, hogy a legnehezebb ebben a diétában, hogy egyenlőre csak a 6 éves étkezik így és ő meg meglehetősen kicsiny mennyiséggel beéri. Ma vettem 2 kiló sertéscombot és ugyan csak sertéscombból  ledaráltattam 1.5 kilót és fél nap főztem. Nagy adagokat, nekem megszokottat, majd elkezdtem kiporciózni és úgy döntöttem lefagyasztom a kis adagokat, így mikor eldöntöm, hogy másnap az lesz az ebédje, csak előkapom, kiengedem és gyakorlatilag egy kis köret tésztával, rizzsel, tarhonyával, krumplival meg van a fő fogás.
Így készült:

....fasírt rudacskák..vagy 25 db. Ebből jóóó, ha kettőt megeszik egy evésre.

...bolognai szósz egy nagy adag, a kétszer átdarált sertéscombból...természetesen GM bolognai alap porból..

...a rántott szelet sem maradhatott ki, igaz ez már csirkemell filéből, úgy, ahogy mi szeretjük, tejfölös, fűszeres pácban. A panírozott állapotáról a nagy sürgésben nem is készült kép, pedig úgy emlékeztem, hogy igen...

...egy nagy adag sertés pörkölt is készült, amiért önmagában nem rajong ugyan, de tarhonyával, rizzsel megeszi és egy adag kiengedve bőven jó egy kevés zöldséggel, felöntve és megtuningolva egy ízletes gulyás leves alapjaként....

...levezetésnek meg sütöttem egy fél adagos sajtos tallért megint csak, mert ezt annyira szeretjük...mi is...

Főtt még igazi öreg tyúkhús leves is, ami már a holnapi ebédünk lesz, de az is elég bőséges adag lett, így abból is kerül 3-4 decis adagokban lefagyasztásra.... Tele a fagyasztó egy elkülönített része, alaposan elcsomagolt étellel, gyakorlatilag megkönnyítve ezzel a hónap hátralévő részében saját helyzetemet is. :))

Pánik

Nem hogy nem tudtam visszaállítani a blogom külsejét, de majd hogy nem az egész elúszott. :(( Tehát egyenlőre marad így, bár megtaláltam a hátteret meg minden, de nem akar működni. Valaki esetleg, aki ehhez nálam jobban ért???????????

Összekavarodott háttér

Ma reggelre, sajnos, a védjeggyé vált bloghátterem összezsugorodott, belelógott a szöveges oszlopba... Fogalmam sincs mi történhetett, de hogy ne legyen zavaró, levettem a hátteret, még nem tudom orvosolni a dolgot. :(

Citromos keksz

A történet ugyan az, mint lentebb a kakaós változaté, csak elhagyjuk a kakaót, helyette 1-1.5 citrom héját belereszeljük a száraz összetevőkbe és mivel a kakaópor keményít a tésztán, ezért kellett még adnom hozzá kevés kukorica lisztet és a keményítőkből is aranyosan. De ez érezhető, nem mértem a plusz hozzáadott lisztek, keményítők súlyát.

Zsemle

Ez volt, ami izgatott, mióta kiderült, hogy LÉ a gyerekem. Hogyan fogok finom és ehető, netán még szemrevaló zsemléket is sütni. Félve fogtam a dologba, de az első kettő kritérium  kipipálva. :) A szemrevalóság....az még javítható, de ha rosszabbul soha nem nem sikerül, akkor  is elégedett leszek! :)

Hozzávalók:
250 g Schar Mix B
3 evőkanál olaj
kb. 200 ml langyos víz
20 g friss Budafoki élesztő
só
A vízben kikavarjuk az élesztőt, majd összedolgozzuk az összes hozzávalóval.
Olajos kézzel 6 db zsemlét formázunk, amit egy kis speciális tepsibe tettem (6 mélyedés, de sem nem kuglóf sütő, sem nem muffin sütő). Tetejüket megkenjük langyos tejjel, keresztebn bevágtam a tetejüket egy kicsit, és meleg helyen (pl. 50°C-ra előmelegített sütőben) kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.
200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Morzsás tészta

Ez aztán egy tényleg gyors második féle és meglepődtem, hogy ebben az ételben az ízek milyen tökéletes összhangot alkottak. Szerintem ez az a tipikus gluténmentes étel, ami finomabb, mint a hagyományos! :)

• A gyerek étvágyának megfelelő mennyiségű Pasta d'oro spagettit lobogó, sós vízben kifőztem.
• Még főtt a tészta, egy maréknyi gluténmentes kenyérmorzsát kevéske olajon megpirítottam.
• Mikor a tészta kifőtt, leszűrtem, kicsit átöblítettem és a morzsával összekevertem.
• Mi porcukorral és barack lekvárral fogyasztjuk.

Tarhonyás hús

Ez volt az eddigi kedvenc kajája a gyerkőcnek. Gondoltam meglepem vele, de első soron magamat sikerült meglepnem, hogy ez bizony a hagyományos búzalisztes tarhonya nélkül meg sem közelíti a régi tarhonyás husi ízét. A gyereknél sem aratott osztatlan sikert, tehát kísérleteznem kell más tarhonyával is.

Hozzávalók és az elkészítése:

• A tarhonyához kb. 10 dkg CORNITO tarhonyát használtam(nem igazán jött be!) amit kevés olajon megpirítottam, sóztam és rádobtam egy csapott kávéskanálnyi pirospaprikát. Felengedtem bőven vízzel és még adtam hozzá 1 kis fej vöröshagymát.
• Igazság szerint a "régi" tarhonya szépen elfőtte a levét és akkorra meg is puhult, ez pedig csak ragadt le, mászkosodott, így elég bőven fel kellett engedni és mikor már majd nem megfőtt, akkor elzártam alatta a gázt, pár perc múlva pedig leszűrtem és túl erősen átmostam(nem javasolt túl sokáig, mert akkor elveszti az ízét). 

A hús:

• Ez kb 20 dkg sertéscombból készült pörkölt. Egy kis fej vöröshagymát felaprítottam, olajon megfonnyasztottam, rádobtam az összekockázott húst, átsütöttem és mikor kifehéredett, akkor sóztam, borsoztam, őrölt köménnyel ízesítettem. Pirospaprikát dobtam rá, összekavartam, felengedtem vízzel és a hús puhulásig főztem.

Krumpli leves

A gluténmentes táplálkozásban nekem már nem is az jelenti az igazi gondot, hogy mit és hol szerezzek be, hanem mekkora az a mennyiség, ami egy 6 éves "madárkának" elegendő, de nem 3 napig kénytelen enni. Én, aki ipari méretekhez vagyok szokva az 5 tagú családunkkal-és zömében jó étkű a társaság-ez igazi nehézség. :) Tehát akkor egy kicsinyke krumpli leves hozzávalói, amit így is 2 napig evett, úgy, hogy jómagam is besegítettem. :)

• 2 szem kisebb krumpli
• 1 kisebb szál sárgarépa
• esetleg egy ugyan ekkora petrezselyem gyökér
• kevéske petrezselyemzöldje
• olaj, só, bors, kukoricaliszt, pirospaprika

Mikor a zöldségek konyha készek, akkor kevés olajon a krumplit, sárgarépát, petrezselyem gyökeret kicsit megpirítjuk (nem szükséges, de én így szeretem). Majd fűszerezem, sózom és rádobom a kb. 1 teás kanálnyi kukoricalisztet, azzal is jól átforgatom, majd végül a pirospaprika kerül rá és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Rádobjuk még a petrezselyemzöldet és készre főzzük az egészet. Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.

Gofri

Végre sikerült meg is örökítenem a gofriról a képet. :)) És megfejtettem múltkori gofri sütésem sikertelenségének okát is! A hiba nem a tésztában volt, bár elsőre azt gondoltam, sőt most másodjára is. Megint ragadt, szakadt a tészta... Majd hirtelen felindulásomban elővettem a régi gofri sütőm, sterilizáltam amennyire lehetett és láss csodát, tökéletesre sikeredett az összes gofri! Így ki van adva az utasítás a nagyobbaknak is, ha gofrizni akarnak, akkor csakis gluténmenteset lehet sütni, a már eltakarított régi sütőben. :)) Az újat meg vagy visszaviszem vagy mehet a kukába. :(

Cérnametélt sk.

Recept hamarosan...

Milánói vagy bolognai

Recept is hamarosan...

Egy újabb gluténmentes kenyér

Képet egyenlőre nem tudok csatolni, de hamarosan.:) Megérkezett a LisztNix-es rendelésem és abban volt egy Glutenix márkájú falusi fehér kenyér vagy talán csak falusi kenyér néven futó liszt keverék. Kipróbálásra rendeltem ezt az 50 dkg-os csomagot. És mivel most akció van LisztNixéknél, ajándékba kaptam egy kicsi csomagos fiber HUSK-ot, ami tulajdonképpen egy rost és amellett hogy egészséges, hasznos, a kenyereknek és kelt dolgoknak is egy szép és jó állagot biztosít. Azt hiszem az ára ellenére rendelni fogok belőle, mert a kenyér, ami másodjára sült....mesés lett és az íze bármilyen gluténes fehér kenyérét felül múlja!!! :)
A falusi receptjéhez az eredti recept szerint az egész csomag lisztkeverék kell, de én feleztem és az első egy kis tömör valami lett. Kicsi volt, sűrű, de az ízével nem volt baj. Majd a maradékot összevegyítettem a Glutenix Alfa Mixével és még csaptam bele egy teás kanállal a fiberHusk-ból is. A recept tehát így alakult:

• 25dkg Glutenix falusi kenyérpor
• 25dkg Glutenix Alfa Mix
• 1 teás kanál fiberHUSK
• 12-15 gr só
• 2dkg élesztő 
• 500ml langyos víz

A liszteket összekevertem az adalék anyaggal, sóval majd a langyos vízbe egy csipet cukrot dobtam, elkevertem és belemorzsoltam az élesztőt. Mikor felfutott az élesztő, akkor a lisztkeverékhez adtam és galuskánál picivel hígabb tésztát készítettem, amit alaposan felvertem, dagasztottam, egészen addig még nem kezdett az edény falától elválni.  Akkor kiolajozott formába kanalaztam, olajos kézzel elsimítottam és duplájára kelesztettem langyos helyen. Közben a sütőt 180-200 fokra felmelegítettem és ha kellőképpen megkelt a kenyér, akkor betettem sülni. Kb. 40 perc alatt készre sül. Akkor kiborítjuk a formából, rácsra helyezzük kihűlni és a tetejét megkenjük olajjal, amitől szép fénye lesz és visszapuhul a héja és nem lesz annyira kemény. Igazán finom kenyér ez is és annak ellenére, hogy én az eddig kóstolt kenyereknél mindnek éreztem egy kis kesernyés savanyú ízét a térképnyelvemnek köszönhetően, ennek az ég világon semmi utóízét nem tapasztaltam. :)

Gluténmentes sajtos tallér

A hétvége a nasi készítés jegyében telt. Régóta motoszkált már bennem a sajtos tallér gluténmentes változat elkészítése. Persze miért is néztem volna utána elsőbb a neten... Meg is lett a következménye. :) Kisült, egy első kóstolásra ehetetlen valami. A színe az állaga végül is majd nem jó lett, csak nem ette meg a gyerek. :) Aztán kerestünk receptet és találtunk a NoSalty-n is egyet meg itt is egy másikat. De igazság szerint egy és ugyan az mindkettő recept, annyi különbséggel, hogy az egyik a teljes kukorica keményítő mennyiségből egy részt burgonya keményítővel vált ki. A NoSaltys készült el nálunk. A recept a következő:

• 25 dkg vaj
• 2 db tojás
• 25 dkg reszelt sajt /karaván vagy trappista/
• 20 dkg kukoricaliszt
• 20 dkg rizsliszt
• 12 dkg kukoricakeményítő
• 8 dkg burgonyakeményítő
• kevés cukor /ez el is hagyható/
• kb. 3 dkg só
• 1 dkg egész kömény
• kb. 0,5 dl tej

A tésztához valókat összegyúrjuk. Tejből csak annyit kell hozzáadni, hogy gyúrható legyen a tészta.A tésztából kis golyókat csinálunk /kisebb dió nagyságút, de ne legyen túl nagy/. Az elektromos ostyasütőt bekapcsoljuk melegedni.Egyszerre két golyót helyezünk a formába. Jól összenyomjuk, és úgy tartjuk. Aranysárgára sütjük őket. Ha megsült, hegyes késsel alányúlunk, és kivesszük.

Nagy sikere volt! :))

Gluténmentes kakaós keksz házilag

Oviban szóltak a múlt héten, hogyha tudok, akkor majd idővel vigyek már valami nasit Hannának, mert szokott lenni időnként egy kis keksz nasiban vagy kapnak az étkezéshez és akkor Hannának is tudnak adni a saját diétájának megfelelőt és nem érzi hogy kilóg a sorból. Egyébként is tervbe volt a nasik, kekszek, sütik kipróbálása, mert boltban készen biztos nem fogok 10 dkg kekszet megvenni 4-5-600 ft-ért még ha a gyerekről van szó, akkor sem. Így most hétvégén, hogy végeztem egyéb más munkámmal, neki fogtam a széria gyártásnak. :) Édes rágcsának ez a kakaós keksz készült, kicsi változtatással...na ná, hogy a netről ez is. :) Az AntalVali.com-on  találtam rá, teljesen véletlenül tyoma67 receptjére.


Hozzávalók:

• 1 bögre kukorica liszt
• 0,5 bögre hajdina liszt
• 0,5 bögre kukorica keményítő
• 0,5 bögre burgonya keményítő
• 1 cs. sütőpor vagy szódabikarbóna
• 0,5 bögre xilit (vagy méz)
• 4 csapott evőkanál valódi (nem instant!) kakaópor
• 1 tojás (elhagyható)
• 25dkg vaj
• csipet só

A száraz árut (liszt, keményítő, sütőpor, kakaó és só) összekeverjük egy tálban, rálocsoljuk a megolvasztott vajat. Kicsit összekeverjük, végül hozzáadjuk villával felvert tojást. A tészta akkor lesz jó, ha a keménysége egy linzertésztáéhoz hasonlít a legjobban. Fél órára hűttőbe tesszük (de akár fagyasztani is lehet a massza felét). Megtöltjük a  keksznyomó formát és a motívumokat nem túl szorosan nyomkodjuk egymás mellé.170 C fokos sütőben 5-7 perc alatt készre sülnek. A kilapátolásnál nagyon vigyázzunk mert törékenyek amíg ki nem hűlnek. Csorgathatunk rá olvasztott csokit vagy saját készítésű csoki mázat is.


Én mézet használtam, de meglehetősen keserűnek találtam a tésztát, így adtam még hozzá kb. 10 dkg porcukrot, amit belegyúrtam. Pihentettem hűtőben is, de utána újra kellett gyúrnom a tésztát, mert annyira megkeményedett, hogy töredezett nagyon. És még valami. A keksz kinyomó bármelyik 100-as boltban megkapható kb. 1000 ft-os áron, de nagyon hálás dolog. Szerencsére nekem ez már régről volt a készletben. :))

Dunahullám GM módra

Az interneten nagyon sokat kutakodok, keresgélek, néha a lisztérzékenységgel kapcsolatban, néha recepteket, tapasztalatokat keresve. A neten találtam ezt a receptet is, itt. Igazság szerint összevetettem az én búzalisztes verziómmal és igen csak megegyeztek az arányok, így egy az egyben a búzalisztes receptem alapján készítettem el, annyi különbséggel, hogy a sima liszt helyett rizslisztet és kukorica keményítőt használtam. Semmivel nem lett rosszabb, pedig egy adagot le is fagyasztottam és már el is fogyott az is. Annyi talán, hogy a rizsliszt miatt kicsit fújtós, morzsálódósabb a tésztája...talán. :) Tehát akkor az én verzióm:

-1 üveg meggy befőtt, de én barackkal készítettem. Azóta megcsináltam a meggyes változatot is, de az nekem nem jött be, így marad nálunk a barackos dunahullám szelet. :))
-50 dkg Rama 
-30 dkg cukor
-csipet só
-1 zacskó GM vaníliás cukor
-6 tojás
-25 dkg rizsliszt
-10 dkg kukorica keményítő
-1 zacskó GM sütőpor
-2 ek.  Szerencsi kakaópor
-1/2 l tej
-2 zacskó főzős GM vaníliás pudingpor
-20 dkg GM étcsokoládé  

Elkészítés

Krémesre keverünk 25 dkg puha Ramát 25 dkg cukorral, sóval és a vaníliás cukorral. 5-6 ek tejjel, váltakozva beledolgozzuk a tojásokat, majd rászitáljuk a sütőporral elvegyített maradék lisztet. A tészta felét Ramával kikent, 32x38 cm-es tepsibe simítjuk. A maradék tésztába kakaóport, majd 3 ek tejet vegyítünk és a világos tésztára kenjük. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett barack darabokat, majd előmelegített sütőben, 175 °C-on 30-35 percig sütjük és kihűtjük. A pudingport a maradék cukorral és 8 ek tejjel simára keverjük. A maradék tejet lábasban felforraljuk, majd belevegyítjük a feloldott pudingport és kb. 1 percig főzzük. Tálba öntjük és letakarva hűlni hagyjuk. A maradék puha Ramát robotgéppel krémesre keverjük. A kihűlt pudingot átkeverjük, majd evőkanalanként a Ramába dolgozzuk és egyenletesen rásimítjuk a barackos piskóta rétegre. Kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a csokoládét durvára aprítjuk és forró vízfürdőben megolvasztjuk. Rövid ideig hűlni hagyjuk, végül a sütemény tetejére kenjük, majd villával hullámokat húzunk bele. Ha megszáradt a csoki, felszeleteljük. 

Grízgaluska

Bajban vagyok a levesbetétekkel. Megvettem Cornito cérnametéltjét..nem ízlik neki. Vettem Mester család daragaluska port is..nem ízlik neki, mert erősen fűszerezett, ízesített már alapból és nem jön be neki az az ízvilág. Így maradt az itthoni, igazi masszív kemény kukoricadara galuska. :) Az igazán laktató, de nem érdemes megdobni vele senkit, mert 8 napon túl gyógyulót tudunk vele okozni...:) A Mester galuskát ízlelgetve azt éreztem, hogy hasonlít kicsit az íze az extrudált kukoricapehelyre-alias kukira-és beindult a fantáziám. A legegyszerűbben úgy tudok kukoricapelyhet készíteni, ha összemorzsolom az extrudált kukit. Vettem is egy csomaggal, őröltem is. :) Aztán jött a kísérletezés. Az első tojásból csak kukoricapelyhes galuska készült egy kávéskanál kukoricaliszttel. Ment szét, mint a ..... A következő tojáshoz már sokkal több darát és kukoricalisztet adtam, nagyon kevés pehellyel... Ez megint olyan lett, hogy visszapattant. Aztán a 3. tojás sikerült szinte olyanra, mint egy középkategóriás búzadarás grízgaluska. :) 1 tojás, kevés kukoricaliszt, kicsit több dara és a többi része pehely. Az eddigiekhez képest szupi lett!! :)) Pontos arányokat majd igyekszem felírni, nem csak másoknak segítség kép, hanem saját magamnak is.

Egy pötty

Sajnos a lelkiismeretes diétánk és odafigyelésem ellenére is becsúszott egy kis gluténszennyeződés, aminek következtében ma reggelre egy már ismerős pötty jelentkezett Hanna arcán. Ez is furcsa, mert eddig soha nem jött bőr tünet az arcán. Most igen. Rágódtam, évődtem, minden eddigi kaját, ami itthon van a hűtőben, szekrényben átnéztem újból és újból...nem találtam okát. Még nem ma a középső gyerek céges mikulás csomagja is előkerült és Hanna hozta a csokit, hogy ugye ezt megehetem akkor, mert az enyémből ezt megengedted... Mondtam, ha így volt, akkor igen. Mire a szemfüles gyerek azt mondja nekem...mint valami vészgomb hang....hogy 'anyaaaa, de ezen ott a kalász és nincs áthúzva!" És tényleg! Benéztem, mert annyira rutinból olvastam már a csomagolást és csak alaposan a végét olvastam már, az allergén felsorolást, amiben persze nem szerepelt a glutén. De nem azért, mert megvezetni akarták a vásárlót, ha nem mert most jobban keresve, a 3. összetevő búza, 13%-ban... Áááááááá! Hogy lehettem ennyire figyelmetlen?? És ha nincs ennyire résen a gyerkőc, most is hagyom neki megenni... Jól kiakadtam, de ilyen biztosan nem történik többet! Inkább 20x átolvasom elejétől a végéig alaposan. Bánt így is, csak azzal vigasztalom magam, ami persze nem mentség, hogy csak másfél hete diétázunk, nem fél éves-éves diétát vágtam haza.... Megtanultam a leckét és látom....a glutén megbosszulja magát!

Azt már csak apró szösszenetként jegyezném meg, hogy kész "élmény" így vásárolni a nagyobb multikban is. A napokban már szólnom kellett a bolt biztonsági őrének, hogy"ne haragudjon, én tudom, hogy csak a munkáját végzi, de higgye el, nem azért olvasgatom a termékeket vadul, mert az alkalmas pillanatra várok, hogy valamit lenyúlhassak, csupán gluténérzékeny lett a gyerekem és mivel nem vagyok még jártas abban, hogy mit ehet és mit nem, muszáj minden összetevőt elolvasnom, minden terméken..." Nem szólt semmit, de gondolom elhitte, mert aztán már másfelé is rótta a köröket és nem éreztem hosszú perceken át a hátamban a szúró tekintetét.... :)) Hááát, ezt is szoknom kell még... :)

Egy GM ebéd...

Sült krumpli és sült csirkecomb egy kis házi uborkával. Persze ügyelni kell rá, hogy semmiképp ne fagyasztott hasábburgonyát süssünk hozzá, mert ugye az glutént tartalmaz. És ha használunk a húshoz fűszersót, azt is alaposan vegyük szemügyre, hogy biztosan mentes legyen minden gluténes dologtól.

Melegszendvics

Nagyon szereti Hanna a melegszendvicset. Az alap persze gluténmentes..mindenből. GM kenyér, margarin, gluténmentes sonka és sajt. Csak gluténmentes szendvicsekhez  használatos szendvicssütőben megsütjük és hidegen és melegen egyaránt finom.

Barbara kenyér

Nem a kedvenc női nevemről elnevezett kenyérről van szó, hanem  "BARBARA" termék család lisztjéből és receptje alapján készült kenyérről. :)) Mennek a kísérletezgetések, hogy melyik az, ami a gyerek szájízének leginkább megfelel, amit legszívesebben megeszik és nem panírmorzsaként végzi. Egyenlőre ez a kenyér a nyerő, még jobbat nem találunk. Kicsit kalács jellegű, de noszogatás nélkül és szívesen megeszi belőle a szendvicset, melegszendvicset és nekünk most ez a célunk. :)

A recept pedig a LisztNix oldaláról, innen:

Összetevők:
45 dkg Barbara lisztkeverék főzéshez-sütéshez, 2 evõkanál étolaj, 1 tojás, 4,5 dl tej (vagy víz), 2 dkg friss élesztõ (vagy 1 csomag szárított élesztõ), 6 g kristálycukor, 4 g só.

(Én csak tejjel készítettem még és a 6 gr helyett simán 10-15 gr-ot használok, gondolom ettől hogy édeskésebb a kenyér tésztája, hasonlít inkább a kalácsra.)

Elkészítés
Az élesztõt 4,5 dl langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a tojást, az étolajat, a felfuttatott élesztõt és a sót. A masszából hígabb galuska sûrûségû tésztát keverünk. Teflonos formába öntjük, 220 °C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Száraz, hûvös helyen tároljuk. Lefagyasztható. Ezzel a kenyérrecepttel a megszûnt Barbara gluténmentes kenyérpor (450 g) csomagolásán találkozhattak. Aki abból a lisztbõl készítette
el a kenyerét, most a Lisztkeverék fõzéshez, sütéshez lisztet válassza, mivel ugyanaz az összetétele, csak nem tartalmaz sót. Viszont aki rugalmas kenyeret szeretne, a Lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz lisztet válassza, illetve másik receptet.

Én a kenyér és kelt tészta lisztből sütöttem!!!!!

Rizslisztes palacsinta

Ma az előző napi gulyás leves mellé, ezt készítettem. Kicsit jobban evett ma már a gyerkőc, talán az elmúlt napok balhéit a megfázása is tetézte. Múlóban a dátha, gondolom az étvágy javulása is ennek tudható be. :) Szóval a reggeli margarinos-mézes kenyér után az ebéd gulyásleves és lekváros, no meg kakaós palacsinta volt. Az 1 tányér leves után elég tempósan gyűrte magába Hanna a palacsintát. Majd mikor megkérdeztem, hogy ízlik-e, visszakérdezett, hogy csak nem ez is GM? :)) Hát mi más lenne? :) Szóval sikert aratott a rizspalacsinta, de még a gluténosan étkező családtagok körében is. Igazából nem tudom, hogy mi értelme lesz a februári család szűrésnek, mert teljesen valótlan eredményeket fog mutatni, annyit eszünk mi is gluténmenteset. :)) Mert nem akarom kidobni és mert ízlik!!! :) (Fogytam is vagy 2 kilót már, mert alig eszem fehér kenyeret :)) De akkor maradjunk a palacsintánál! :)

A recept most innen, Gutinétól: 7-8 db-ra

20 dkg rizsliszt, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 2 dl szódavíz, 1,5 dl tej, csipetnyi só, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 3-4 evőkanál étolaj.

Csomómentesre keverjük a rizslisztet a cukorral, sóval, kukoricakeményítővel, tojásokkal, tejjel és szódavízzel, majd ugyanúgy kisütjük a palacsintát, ahogy régen.

Gofri

Sajnos képet nem tudok prezentálni, mert az történt, hogy az első 3 darab gyönyörűen kisült....gyönyörűen, ahhoz képest, amivé a többi lett. Én meg gondoltam, hogyha ez az első 3 db ilyen jól sikerült, akkor a többi még inkább és akkor majd azokat megörökítem. Igen ám, de a többi ment szét, ragadt a gofri sütőhöz...kritikán aluliak lettek. :)) De mire észbe kaptam, hogy megmentek egyet az első 3-ból, akkorra a gyerek eltüntette-némi kis segítséggel-a fotózásra is alkalmas darabokat. :)) Tehát a képet később hozom, majd legközelebb, mikor fotózással kezdek.

Addig pedig a recept (innen):

15 dkg kukoricaliszt
15 dkg rizsliszt
10 dkg cukor
10 dkg olvasztott vaj / margarin / olaj
3 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 db tojás
5 dl tej
só
A lisztekhez keverjük a szódabikarbónát. Felverjük a tojásokat, majd a tojáshoz kis adagokban felváltva hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és a felolvasztott vajat. Beletesszük a keményítőt, és az egészet simára keverjük. (A palacsintatésztánál kicsit hígabb keveréket kell kapnunk.)
Gofrisütőben 4-5 perc alatt megsütjük. Érdemes rácson hűteni pár percig.

Gulyás leves

Gluténmentességét az adja, hogy a csipedet a levesben GM lisztből készült, itthon, házilag, sk! :)) Ez a büdös kölyök mindenben talál kivetni valót, ami kész, ami megkönnyítené az én életem. :)) Ragaszkodik hozzá, hogy magam csináljam. Így hiába próbáltuk már a kész cérnametéltet, a por daragaluskát a Mester családtól....csak az "otthonihoz" ragaszkodik. Tehát akkor:

• kb. 10 dkg sertés combot összedaraboltam apró kockákra és olajon megpirítottam
• sóztam, borsoztam, rádaraboltam egy kicsi szál sárgarépát és egy ugyan ekkora petrezselyem gyökeret, kevéske zeller gumót és egy pici csokor petrezselyem zöldjét meg egy diónyi vöröshagymát
• átforgattam a zöldségeket is az olajon és rádobtam egy kevéske piros paprikát és felöntöttem vízzel.
• Fedő alatt szinte puhára főztem, ekkor került bele a krumpli, ha kell utána sózzuk vagy GM vegetát adunk hozzá. 
• A csipedet már tényleg csak a legvégén kerül  bele, felforraljuk és kész is. :)

Csipedet:

• 1 tojáshoz annyi lisztet adunk, amit felvesz. Nekem fogalmam sem volt, hogy mi kell bele, így került bele egy kevés kenyérliszt, kevés rizsliszt és kevés kukorica keményítő. 
• Összegyúrtam és mivel olyan nagyon fura állaga lett(engem leginkább a fondantra emlékeztetett) még belegyúrtam egy kevés étolajat. Ettől lett igazán tészta állaga. a forrásban lévő levesbe csipedtem és egyet forraltam rajta. Elég kemény, masszív kis galuska lett. :)) 

Lehet, hogy nem ez a hivatalos GM csipedet és egyáltalán tészta recept, de nekem hirtelen kellett valami hasonlót rögtönöznöm és még másnap is kellemes állaga volt a levesben. A mennyiség meg elég nehéz dolog, nem vagyok én egy kis veréb fogyasztásához szokva...eddig ipari mennyiségű fogyott és főtt mindenből. Ennek köszönhetően ezt a kevéske levest is 2 napig ette úgy a gyerek, hogy besegítettünk neki. :))

Disznótoros

Hétvégén disznóvágás volt a nővéreméknél. Persze vittük a saját GM kenyerét  Hannának, ott készült egy rizspiskóta csoki cseppekkel és innentől kezdve ugyan úgy étkezett ő is, mint mindannyian. A reggelinél viszont most már jobban csúszott a sült hús, mint a diétás kenyér. Eddig ez pont fordítva volt. :) Napközben el volt a kis nasijával és kora este meg a disznótoros orja leves-neki szigorúan GM tésztával-és a sült hurka, kolbász került asztalra. A sült krumplis változat már másnap, itthon volt az ebéd. A kolbászban semmi nincs, ami glutént tartalmazna, a hurka pedig ha át van  a hozzá való rizs válogatva, akkor szintén gluténmentes akár. Ez az volt! :))) A diétáról annyit, hogy én lelkes vagyok még mindig a témában, de Hanna sajnos erősen tüntet...Mindegy, nincs más választása.

Rizses hús

Nem nagy durranás, de akár lehet GM is, ha a rizs ki van válogatva, mert gyakorta keveredik hozzá más gabona vagy eleve tasakos rizst használunk, mert abban én még soha nem találtam idegen gabonát. Tehát ha kilós rizs, akkor kiválogatjuk, alaposan átmossuk és sós vízben feltesszük főni a rizst. Közben a húst apró kockákra vágjuk, kevés zsiradékon megpirítjuk fehéredésig, akkor sózzuk, borsozzuk és egy gerezd fokhagymát nyomok rá és kevés vízzel felengedem, hogy kellően megpuhuljon. Fedő alatt pároljuk és ha már jó és a leve nagy részét is elfőtte, akkor a majd nem kész rizst hozzáöntöm, elkeverem és fedővel leborítom. Mire a húson maradt levet felszívja, akkorra a rizs is megpuhul.

Szolgálati közlemény

A Penny-ben mától indul az akció és van szója-, és gluténmentes baromfi párizsi, sima és sajtos is! Állítólag nem lesz folyamatosan, csak most akcióban. Igaz, nem szoktunk baromfi cuccokat venni, de vettem és kisebb adagokban lefagyasztom és pizza feltétnek jó lesz! Szendvicsre nem szeretjük.. :)

LisztNix

Egy igazán hasznos hely, amire ma találtam rá. Egy webáruház, ahol nagyságrendekkel olcsóbban lehet hozzájutni az alapanyagokhoz, kész termékekhez. És 15 ezer ft. felett ingyenes a házhoz szállítás az egész országban! Egyébként meg 1500 ft, bár ahogy én nézegettem, számolgattam, hogy ha az ember egész hónapban otthon főz és süt a diétának megfelelő dolgokat és még számol egy kis gyors nasival agyereknek...akkor igen csak el is éri havi szinten ezt a költséget. Ha meg egy azon városon belül több sors társ is él, akár össze is lehet hangolni a rendelést...  Nekem ez baromi nagy segítség és már kész a bevásárló listám is, igaz..ma is elköltöttem egy vagyont a helyi bio boltban. :) És a hely, mindenkinek:

LisztNix

Lisztérzékeny lett

Amire napok, sőt hetek óta készültünk fejben, lelkiekben, az ma beigazolódott. Meg van a biopszia eredményünk, úgy hogy a 6 évesem lisztérzékeny. Innentől kezdve még több gluténmentes kaja lesz itt olvasható....

És még mindig GM :)

Tegnap a szokásos bevásárlás alkalmával és mivel célkeresztben most nálunk a glutén vagy inkább annak elkerülése a fő téma, a szemem is jobban meglátja ezeket a dolgokat. Nagyon örültem, mikor egy általános üzletben, ahol gyakran vásárolok, ezeket találtam a polcon...elérhető áron!

A vanilin 35.-, az élesztő 70.- de a pudingok sem kerültek 90ft-nál többe. Arról nem is beszélve, hogy két felvágottat is szoktak tartani, ami gluténmentes(bár ott már megbuktak, hogy ugyan azzal a géppel szelik, mint a gluténes felvágottakat) és rajta van az OÉTI listáján is. Párizsi meg Olasz. De mivel az én gyerekem csak a párizsit eszi, így ezzel nem lenne gond.....

Azt is megállapítottam a néhány napban, gyakorolgatva a GM táplálkozást és nézelődve a boltokban, hogy nem értem azokat a szülőket, akik azt mondták eddig, hogy nem igazán lehet jókat készíteni, meg szépeket meg bodag meg rossz ízű, hogy ez bizony nem igaz!!! Elhittem, mert nem volt tapasztalatom, de mára kimerem jelenteni, hogy aki megakarja oldani a maga, de főként a gyereke minőségi étkeztetését GM-en, az igen is megtudja ezt tenni. Igen is lehet nekik is ízletes sütiket, rágcsákat sütni, szemnek is tetszetős kenyereket, lepényeket készíteni...csak rá kell szánni az időt, az energiát és leginkább akarni kell! Bevállalom, hogy ezzel a kijelentéssel nem leszek népszerű, de üsse kő, legyen, akkor is ezt gondolom! Viszont aláírom, hogy baromira macerás, főként egy több tagú családnál és a költségeiről nem beszélve. Igen ez jogos!

GM kenyér

Neem, ez nem az első próbálkozásom! :)) Az úgy volt, hogy a tegnapi nap a kenyér sütés jegyében telt. Persze GM kenyérről beszélünk. Szépen receptet kerestem péntek este, szombaton a bio boltban megvettem hozzá a lisztet és szombaton délután neki fogtam. Azt hittem, én a kis naív, hogy majd ez is úgy pikk-pakk sikerül, mint a piskóták... Nem mondanám! Az ízével semmi baj nem volt, de a kinézete...mint valami albínó sündisznó, úgy nézett ki. Úgy nyitottam, hogy két karos kenyérsütöm van, a recept meg éppen csak 250gr lisztet és 250 vizet írt. Ebből durván egy 45 dekás valami lett két darabban. Persze ezt a mennyiséget megdagasztani sem tudta rendesen a gép, mikor meg kelt, akkor csak az üst egyik felében volt csak tészta. Gondoltam egyet, elővettem a kuglóf sütő tepsimet és beleszaggattam két lukba a tészta mennyiséget. Még sosem készítettem ilyet és mivel tényleg úgy ragad, mint a csiriz, nagyon el sem igazgattam a tetejét. Be a sütőbe, túl sokáig sem mertem sütni, így lett két db világos kis sündisznócska belőle. Az íze tényleg nem volt rossz, meg a bélzete sem volt egy sűrű bodag, de hát... Erről beszélek:

Elfogyott azért, megettük. :)) Persze nem lehet, hogy nekem ez ne sikerüljön, ma ismét net, ismét keresgélés és találtam egy nekem tetszőt, de eldöntöttem, nem bohóckodom kenyérsütővel, tálas, gyümölcskenyér formás verzió jön. Találta egyet a NOSALTY-n, ITT! De mivel nem volt itthon még Amarant és Schar Mix sem, így megint variáltam. Nekem így alakult a tésztám:

• 350gr Glutenix Alfa Mix
• 150 gr rizsliszt
• 1 kocka Budafoki élesztő
• 500ml langyos víz, ami nekem fele tej volt
• 1kk cukor
• 2 ek burgonypehely
• 2ek napraforgó olaj
• 2kk só

A tejet-vizet-cukrot jól meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam. Addig kimértem egy nagy műanyag tálba a száraz hozzávalókat és jól elkevertem, közepébe mélyedést készítettem és beleöntöttem az élesztős anyagokat és az olajat, majd egy műanyag kanál segítségével alaposan összedolgoztam. Nem kell meglepődni, elég durván ragadós, kellemetlen állagú dolgot kapunk:

Kb. 3-4 percig dagasztottam a kanállal, majd a 26x11 cm-es kiolajozott gyümölcskenyér formába kanalaztam. Hogy elkerüljük a sündisznó efektust megint, olajos kézzel elsimogattam, elegyengettem a tetejét. Akkor így nézett ki:

Majd 20-30 percig duplájára kelesztjük, ami nekem elég jól sikerült. :))

Közben előmelegítjük a sütőnket 220 fokra. Ha szépen megkelt a tésztánk, akkor betoljuk a sütőbe. (előzőleg tegyünk be egy kis lábas forró vizet legalulra) Kb. 20-30 percig sütjük, még kicsit nem kezd barnulni. Ha a tűpróba is azt mutatja, hogy kész, akkor kivesszük, rögtön kiborítjuk a formából és megkenjük a tetejét étolajjal, amitől kicsit megpuhul és a színe is szebb lesz. Tiszta ruhába csomagolva, rácson hagyjuk kihűlni. És íme a bél szerkezete:

Ez már lényegesen jobb let vizuálisan is! :)) Amit tapasztaltam, hogy ez a mennyiség, ekkora méretű formába sok. Tehát vagy növelni kell a sütőforma mértét vagy csökkenteni a tészta mennyiségét arányosan!!!

TAPASZTALATOM: A rizsliszt nem lesz a kedvencem, mert ahogy a süteményben, úgy a kenyérben is, pár perc múltán a fogyasztás után egy kesernyés, kellemetlen utóízt érzek a számban. Szerencsére a gyerek még nem jelezte!!!!!!! :))

Kukoricadara-galuska húslevesbe

A húsleves ugye önmagában gluténmentes, ha csak hús, víz és zöldségek hozzáadásával készíti az ember. Ha ételízesítőt is használunk, akkor azt csak is a gluténmenteset! A levesbetétek sorában az első kísérletem a daragaluska leves volt és mivel ma bio boltban jártunk Hannával, vettünk kukorica darát, hogy az is legyen most már itthon. Persze, hogy még az nap bevetettük. :)) 3 tojást felvertem és adtam hozzá annyi kukoricadarát, hogy elég kemény masszát kapjak. Keményebbet, mit búzadara esetében. Gondoltam ezt is pihentetni kell, de ekkor elég rendesen folyadékot dobott fel a massza, és ment is szét a forró vízben. Gyorsan adtam hozzá annyi kukoricalisztet, amennyi felvette a folyadékot és már főztem is ki. Beleszaggattam a forró, sós vízbe, pár percet még vártam, hogy újból felforrjon és elzártam a gázt, a galuskákat pedig fedő alatt pihentettem még 15 percig, majd leszűrtem és tálalható, fogyasztható. Szinte semmivel nem másabb az íze, mint a búzadarás galuskáé.

Csoki torta GM módra

A lentebb található kukorica piskóta kapott egy már megszokott csoki krémes tölteléket. A kukoricalisztes piskótát pár bejeygzéssel lentebb megtaláljátok, a krém pedig :

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak GM vaníliás cukor
• 10 deka GM étcsoki
• 2 ek. holland kakaópor
  
• 20 deka vaj
• egy kevés rumaroma
  

Egy tálba ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy edényben kevés vizet forralok, majd ráteszem a tálat, amibe a tojások és cukor került, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot/rumaromát, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat, és habosra keverem.

Rizslisztes piskóta-kuglóf

Ma este a kísérletezések estéje volt, így gyorsan készült egy kukorica-, és egy rizslisztes piskóta. Lentebb az első, itt a második található. A recept ebben az esetben is INNEN:

• 4 tojás
• 20dkg cukor
• 100ml langyos víz
• 180 ml étolaj( az eredeti receptet felszorozva 200 ml lenne, de én máris módosítottam) :)
• 30 dkg rizsliszt
• 1 cs. HAAS sütőpor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és az étolajat, Jól elkeverjük és hozzáadjuk a sütőporos rizslisztet is. Nem fog becsomósodni! :)) Sima, szép homogém masszát kapunk, bár ahogy észre vettem, ez a liszt is mint a kukoricánál, olyan jellemzően szemcsés, mint a rétesliszt. Ezután a kis kitérő után visszatérve a piskótához. :) A keményre felvert tojásfehérjéket az előbbi masszához adjuk. Én a minikuglóf formát kiolajoztam, megszórtam rizsliszttel és belekanalaztam a piskóta tésztát, majd 150 fokon-légkeverésen-készre sütöttem. Észrevételem szerint, ez a tészta hamarabb kiszáradt, hamarabb vesztette el a sütemény a ragacsos felületét és hamarabb jött fel a tű is tisztán a tűpróba alkalmával. Ez pedig végezetül a mai is termésünk, csupa gluténmentes finomság!

Én örültem a sikeremnek, a kicsi örült neki a nagyok meg szerencsére csak a szájukat húzták, így nem kell félnem, hogy a jövőben a jobb íz miatt ők is csak gluténmentes sütit akarnak enni. A gluténmentességben pedig nem érintett olvasóimnak egy szolgálati közlemény: Hossza évődés után úgy döntöttem, hogy hamarosan veszem a fáradtságot és kezdek egy másik főzős blogot is, de ott csak GM receptek lesznek csak, nem untatva ezzel benneteket. Majd csinálok a bal oldalon egy linket, ami odavezeti az érintett olvasókat és így mindenki jól jár! :))) Addig meg kérem türelmeteket... :))

Kukoricalisztes piskóta

Nagyon kezdeti fázisban vagyunk a diétát illetően és igazság szerint kaptunk 1 hét haladékot is, de úgy döntöttem, így a biopszián átesve, hogy eredményeket ez már nem befolyásol, hát kezdjük szoktatni a gyereket az ízekhez, magamat meg újabb technikákhoz, hogy mire jövő héten azt mondják, hogy start, ne akkor kezdjek ismerkedni az alapanyagokkal. Így ma nagy felindulásomban vettem egy kiló kukorica-, és rizslisztet és ebből a két alap lisztből próbáltam valamit kihozni. Féltem, mert annyit hallottam már diétázótól, hogy nagyon rossz ízűek, nagyon bodagok és nem lehet ugyan olyan szép dolgokat sütni belőlük, mint a sima lisztes ételek... Meglepődtem, hogy mennyire nem így van!! Pedig nem használtam semmi extrát, a kukorica lisztben csak szódabikarbóna van, még a rizse változatban HAAS sütőpor. Tehát akkor a kukorica piskótám INNEN:

• 4 tojás 
• 16dkg kukoricaliszt
• 16 dkg cukor
• szódabikarbóna, só (amit én elfelejtettem belőle)

A tojássárgákat  a cukor 2/3-val habosra keverjük, a tojás fehérjéből csipet sóval és a maradék cukorral  habot verünk. A szódabikarbónás kukoricalisztet a cukros-sárgájás krémbe keverjük és a tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk a masszába. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten sütjük. Ilyen lett a teteje:

És ilyen az alja:

Szépen feljött a piskóta, nem púposodott fel, nem esett utána be a közepe. És ez a 4 tojásos változat éppen akkora egy normál tortagyűrűben, hogy szépen ketté lehet vágni...már méretileg, a magassága meg engedi. De hogy az állaga is így akarja-e, az majd holnap elválik! :))

 

Glutén free

A blogom sajnos nagy valószínűség szerint hamarosan átavanzsál glutenmentes kaják blogjává.... Szomorú és kellemetlen apropója van, amiről még nem szeretnék írni, de ez a bejegyzés mumusként fog működni és talán ezzel el is kiabálom a dolgokat, amit nagyon nem bánnék!  Addig is még nem bizonyosodik a dolog 100%-ra, sütöm-főzöm a sok finom és szemnek is tetszetősebb lisztes dolgokat...

Diós-birsalma habos torta

Ez a torta is mint sok más, Kiskuktától való. Nagyon örültem, mikor megláttam nála, mert ugye írtam már a birsalma kapcsán lentebb, hogy szeretem minden formában. Így ki is kellett próbálnom. Szép lett, finom is. A recept:

• A laphoz:
   6 tojás
   6 ek víz
   12  ek. liszt
   12 ek. darált dió
   12 ek. cukor
  1/2 csomag sütőpor

26 cm-es torta karikában sütöttem meg, majd a torta karikában hagytam kihűlni, majd kettőbe vágtam. Még hűlt a piskóta megfőztem a pudingos krémet is.

• A krém:

        6 dl birsalmabefőtt leve ha kevesebb,almalével pótolható
        6 tojássárga
        75 g liszt
        6 ek. cukor
        20 g étkezési zselatin
        1 dl tej
        7 dl behűtött tejszín(nálam Hulala)
         kb. 500 g birsalmabefőtt csak a gyümölcs!

A lisztet a tojássárgáját és egy kevés birsalmalevet csomómentesre kavartam, majd hozzáadtam a cukort, és a többi befőtt levet, és sűrű péppé főztem,hűtöttem.

A tejszínt a porcukorral(csak ha szükséges, mert én cukrozott növényi alapút használok és az elég édes már magában is) keményre vertem, és apránként elkevertem a birsalmás krémbe. Az 1 dl tejben a zselatin feloldottam, melegítettem és kicsi hűlés után belekevertem 1-2 kanál krémes masszát, majd az egészet a tejszínes-birses krémhez adtam és alaposan átforgattam az egészet és  belekevertem a kockázott birsalmát is.

Az állítható tortagyűrűt előkészítettem, az alja alá folpackot terítettem, erre került az alsó piskóta karika és a krém felével megkentem, úgy, hogy a tortagyűrűt körben kb. 1 cm-el nagyobbra állítottam és az oldalához is leigazítottam a krémet. Majd ráraktam a következő piskóta lapot és a maradék krémet az előzőekhez hasonlóan eligazgattam. Mehetett hűtőbe, hogy a krém elnyerje végleges állagát. :) Elkészítettem a habcsókot. Ugyan úgy diósra szerettem volna, ahogyan Kiskukta és nagyon tetszett az "elrontott" habcsók dísze is, de... Először is a habcsók, a NOSALTY-ról:

• 3 db tojás fehérje
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg porcukor
• 1 tk ecet
•  6 dkg dióbél

A tojás fehérjéket a tk ecettel felverjük habnak, majd hozzáadagoljuk a por és vaníliás cukrot. Keményre verjük! Majd ekkor jön bele a darált dió. Nos, egészen a darált diós fázisig egy nagyon szép, formázható habot kaptam vagy inkább masszát, de a dió hozzáadása után, talán a dió olajától egy folyós állagú masszába ment át. Gondoltam se baj, épp ugyanúgy "el akarom rontani", mint Kiskukta. Igen ám,de nekem szét folyt a sütőpapíron, majd nem egy egybe folyt paca lett. 

 Nem zavart, összetörtem mindet, ez lett a tetején a dísz, meg 3 gyerek mellett úgy sem vész semmi kárba. :))

 De habcsók, az a csúcsos, sapka forma KELL! Így neki fogtam újból. :)) A következő adag hab így készült:

• 2 tojás fehérje 
• 16 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• kevés ecet                             

A munka folyamat ugyan az volt mint az előzőnél, csak a dió maradt el belőle. És egy igazán remek, szépen habcsőbe tölthető és formázható habcsúcsok készültek, amit ugyan úgy, elsőbb erősen felmelegített sütőbe (200 fok légkeverésen) raktam be és néhány perc után már csak 140-150 fokon szárítottam 8-10 percig. Éppen addig, hogy ne égjen meg. Utána mind a szilikon lapról, mind a sütőpapírról könnyedén eltávolítható. 

Mikor másnap a torta megdermedt, akkor leválasztom róla a tortagyűrűt és díszítem.

 Igaz itt még rajta a tortagyűrű, csak "rápróbáltam" a díszítést! :)

  

A megvágott torta pedig így nézett ki:

Nem lett profi a fotózás, és a kivitelezés sem éppen olyan, mint a Mesteré....de ettől függetlenül 2 nap alatt elfogyott. Nagy "duzzogva" megettük. :)))

A felső réteg krém és diós habcsók keveréke valami elegáns, finom ízvilágot képezett..... A habcsókot körben pedig csak közvetlenül tálalás előtt érdemes felrakni,  mert a cukortól feldobja a vizet a krém és átáztatja a habcsók alját, ami  a képen látható is.

Szárazbab leves

 Hozzávalók:

• egy szép darab, húsos, füstölt "nyúlja"
• 30 dkg gyöngybab amit lehetőleg előző este leáztatunk, de ha nem, akkor is megfő 2-3 óra alatt
• 1 fej vöröshagyma
• pár szál sárgarépa
• 1-2 szál gyökér
• zeller gumó egy kisebb darab vagy zeller zöldje
• 1-2 gerezd fokhagyma
• krumpli ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• só, bors

A babot előző este beáztatjuk, ha ez elmarad akkor 2 léből átöblítjük és jó sok vízzel és a füstölt hússal feltesszük főni. Megvárjuk, hogy felforrjon és egy jó órát főzzük fedő alatt. Ha a bab még nagyon kemény ( a nyúlja ez idő alatt már biztosan megpuhul, akkor kivesszük) és dobunk bele vagy egy késhegynyi szódabikarbónát vagy nekem épp nem volt itthon és szénsavas ásványvízzel pótoltam az elfőtt víz mennyiséget. Ettől szépen és gyorsabban megpuhul a bab. Ha még roppanós a bab, akkor bezöldségeljük a levesünket, sózzuk. Én a fent felsoroltakon túl szoktam még kevés paprika krémet és gulyás krémet is adni hozzá vagy lehet éppen friss paprikát és paradicsomot is tenni a levesbe. A krumplit kicsit később rakom a levesbe, mert az pillanatok alatt megfő! Mikor elég puhának találjuk a babot, akkor mehet bele a krumpli, de ha kellően sikerül a babot túl főzni, mint nekem, akkor rántás sem kell rá, elég egy pirospaprikás étolajat ráönteni a színe miatt a sűrűséget pedig adja a bab. Lehet bele csipedet tésztát is tenni, az egy plusz a bab levesben, de el is hagyható. Mikor kicsit meghűlt a füstölt hús, akkor összekockázzuk és a kész levesbe szórjuk vagy ha van aki nem szereti, akkor mindenki magának adagol a tányérjába étkezés előtt.

Vajas pogácsa

Érdemes megnézni Limara vajas pogácsáját! Hát az enyém meg sem közelíti.. :( Nagyon megtetszett, mikor megláttam nála és hát ez már köztudott, hogy elég nyughatatlan vagyok, mindig szeretem kipróbálni az új vagy nekem tetsző étkeket. A pogácsa különben is gyengém nekem is! :) Jól hangzott a recept és sós ügyileg mindenképp újítani akartam már, itt volt az idő. Megcsináltam és csalódás lett a vége! A gyerekek ugyan el voltak tőle ájulva, de nekem nem jött be a pogi. Persze a recept ettől jó, csak valami hiba csúszott nálam a dologba.... Viszont amennyire nem tetszett frissen a pogi, annyira bejött, mikor 2 nap múlva egy fehér szalvétába csomagolt félig elfogyasztott pogácsára bukkantam. A legkisebb gondosan becsomagolta amit már nem kért és eldugta a konyha pulton. Én meg jól megtaláltam és megettem. És azt ízt kaptam, amit már idétlen idők óta keresek. :))) Lehet, hogy dupla adagot kell legközelebb készítenem, hogy maradjon 2 nap múlva is belőle és már kicsit szikkadt legyen??? :)) Azért ha megnéztétek a képet, akkor vizuálisan sem lett ugyan az...

Nos, a dolog nem hagyott nyugton és neki rugaszkodtam a pogácsának ismét, de most nem margarinnal, hanem áldozva rá és VAJJAL elkészítve. Nem volt ezzel semmi gond a múltkor sem, csupán annyi, hogy a MARGARIN az NEM VAJ! :)) Szuper pogácsákat kaptam, ami nagyon gyorsan el is fogyott! :))
 

Gyros pitában

Ha már a gyerek régóta nyösztet gyros-ért és a "hamarabb szabadulsz, ha beadod a derekad" elv alapján elkerülhetetlen, hogy elkészítsd, akkor íme egy tipp a pitára és az egész gyros-ra. A pita tészta természetesen Limarától való!
A tészta hozzávalói:

• 3 dl  víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• 50 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 3 dkg élesztő

A lisztet 30-20 arányban sima és teljes kiörlésű lisztből használtam. A hozzávalókat kenyérsütő üstjébe tettem, dagasztottam, majd a gépet kikapcsolva közel egy órát pihentettem a tésztát. 8 részre vágtam, gombócokat formáltam belőle és még így is pihentek 3-4 percet. Limara tudományos megközelítésből is leírja, hogy miért van erre szükség. :) Aztán a sütőt légkeverésen 160-170 fokra melegítem és kinyújtom a bucikat. Egy sütőlemezre helyeztem hármasával és mikor felpúposodik a teteje, attól számított 5-6 percig sütöm még. Aztán kirakom rácsra hűlni, még a következő adag készül. És íme a pita:

A tetejéből egy kicsit levágunk és egy helyes kis "táskát" kapunk, amit aztán kedvünkre tölthetünk meg. Nálunk hétvégén a csirkecomb volt nagyon akciós áron a baromfi boltban, így vettem 3.5 kg-ot belőle, amiből 10 db-ot (felső comb volt mind) félre tettem és most sült vacsira, a többit kicsontoztak, bőrét lehúztam és összecsíkoztam nem túl kicsit darabokra. Egy csomag Lucullus gyros fűszerkeverékkel megszórtam meg egy kevés olajjal összegyúrtam, hagytam fél órát pihenni és megsütöttem. Mire elfövi a levét és sülni kezd, meg is puhul a hús. Addig még a hús készült, elkészítettük a zöldségeket a gyerekekkel. Az egyik uborkát karikázott, a másik hagymát pucolt én paradicsomot karikáztam fel és káposztát szeltem és nekem jutott a könnyes feladat,a hagyma felvágása is. :) Készítettünk még egy nagy doboz joghurtból 2 féle öntetet is, az egyik ezersziget volt a másik csak egy kevés fokhagyma port és sót kapott és kész is volt a fokhagymás öntet. És neki ültünk és elég rendesen belaktunk gyrosból....

Ismételten köszönjük Limara! :))