Dobos torta elsőre és utoljára(??) :)))

Ez a mai alkotásom. Jó, enyhe túlzás az alkotás. :) Amitől a legjobban féltem, a teteje, az elsőre sikerült és nem is rosszul. Aztán az alja meg...inkább hagyjuk, de csak mára. Holnap jövök és elmesélem és receptet is hozom. :)

Jó sok "holnap" eltelt azóta, de most ideértem.
Igazából nem tudok képeket mutatni a megvágott tortáról, sőt megkóstolni sem tudtam bizonyos oknál fogva a "saját" tortámat, de még azt sem tudom, hogy akinek készült, annak ízlett-e. Ez viszont már teljesen más történet, ami nem erre a "lapra" tartozik. Maradjunk a receptnél!
Ez is egy olyan recept, ami netről való. Beütöttem a keresőbe, majd válogattam. Volt aminek a fotója tetszett, volt ahol a recept volt szimpatikus, még nem a voksom  Macikonyha-jából való dobos tortára esett.Íme a recept-krém-tőle:

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 10 deka keserűcsoki
• 2 ek. holland kakaópor
  
• 20 deka vaj
• egy kevés rum
  

Egy tálba ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. Egy edényben kevés vizet forralok, majd ráteszem a tálat, amibe a tojások és cukor került, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot/rumaromát, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat, és habosra keverem. A betöltésig hidegre helyre teszem, és közben elkészítem a piskótalapokat.


A következő problémám itt adódott, mert nekem az utasítás szerinti vágjunk ki papír lapokat x cm átmérőjű kört felrajzolva és azt kikenni a piskóta tésztával és úgy megsütni....na, ez nekem nem jött be. Az egyik elszakadt, a másik vékony lett nagyon és sorolhatnám, de a lényeg az, hogy 2x veselkedtem neki a piskóta alapnak, pedig hát ezt még kezdők is tudják... A lényeg az lett, hogy 24 cm-es tortakarikába sütöttem külön-külön 6 db egy tojásos piskótát.
Mikor kihűltek a lapok rendesen, akkor a csoki krémmel betöltöttem. Körben és a tetejét is kikentem.Majd jött a teteje, amitől tartottam és lám milyen érdekes volt, hogy az nem, de a piskóta alap kifogott rajtam. :))

Teteje:

• 15 deka porcukor
• 2 tk. ecet
  
• 2 tk. vaj
• víz
  

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni. (kb 4-5 ek) Hozzáadom az ecetet és a vajat, és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, (nem kell megijedni!) aztán lassan elkezd olvadni, és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem az a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom, amit én előbb félbe vágtam. ( Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt) Nekem ez a része teljesen sikertelen volt, így gondoltam egyet és meleg vízbe mártottam a kés pengéjét és gyönyörűen vitte a már félig megdermedt pirított cukrot. Nem szálasodott ki a cukor, szép, éles vágást sikerült képeznem.
A maradék krémből rózsákat nyomtam és arra helyeztem rá a "dobod tetőt". Oldalát darált dióval szórtam meg és krémmel díszítettem még.


 

Tárkonyos raguleves

A gyerekek kirándulni voltak nem rég az apjukkal és betértek egy vendéglőbe ahol "valami ragulevest ettek", amit persze itthon is követeltek rajtam. Mivel annyi kiderült, hogy fehér raguleves volt, így én a magam eszétől a tárkonyos ragulevesre tippeltem. Ma ez készült.
Hozzávalók:

• egy szép nagy csontos csirkemell - vagy filé, ha nem akarsz vele bajlódni, csontozni
• egy kis csomag mirelit borsó vagy friss, ha éppen szezonja van
• 2-3 közepes szál sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• kicsi zeller
• 1 csokor petrezselyemzöld - vagy akkor gyökérrel együtt, de nálunk nem eszik a gyerekek
• só, bors, morzsolt tárkony
• habaráshoz 1 nagy poharas tejföl és 2 ek. liszt

A csirkemellet kicsontozta, összevágtam apró kockákra. Kevés olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a zsenge mirelit borsót, sárgarépát, petrezselyemzöldet, fűszereket. Beledobtam a vöröshagymát, a zellert és egy kicsit még pirítottam együtt, majd felöntöttem vízzel. Mikor felforrt, a habját ügyesen leszedtem és készre főztem. Közben a tejfölt, lisztet kikavartam és készítettem egy tojásból tésztát, amit keményebbre hagytam és a levesbe reszeltem. Majd mikor újra rottyant, akkor behabartam( elsőbb csak kevés leveslével hígítottam a habarásom, majd addig adagoltam óvatosan a leveslevét hozzá, még elég híg nem lett, hogy folytonos kavargatás mellett a leveshez önthettem). Ebéd után bezsebeltem az elismerő dicséreteket a gyerekeimtől, mikor kérdeztem, hogy "na volt olxan, mint az éttermi?" Azt mondták, hogy "Nem, mert annál százszor jobban ízlett nekik". :))) A második féle egy kis pulyka fasírt volt, arról majd holnap teszek be képet. Nem is annyira fasírton lesz a hangsúly, hanem a tálaláson. :)

Francia krémes, amiből elveszett a francia és maradt a krémes. :))

Recepttel igyekszem! :)
Tartoztam ezzel a recepttel, úgy hogy gyorsan időt szánok rá és beírom, meg aztán ne is maradjon el a gyűjteményből. :) Természetesen ezt is Mohánál találtam meg. Nála mostanában sokat barangolok, így ne lepődjön meg senki, ha túl sokat hivatkozok rá! :) Na szóval ennek a krémesnek előélete van. A párom nagyon szereti mind a sima mind a francia krémest és mint jó "asszonyhoz" illik, én igyekeztem is a kedvében járni. Egyszer nagyon "lisztes" volt a krém, aztán láttam, hogy megette a krémest, de nem azzal a lelkesedéssel, mint a boltit. Na szép, gondoltam!! És elég makacs, elszánt vagyk, na nehogy már egy krémes kifogjon rajtam. Aztán az előbb említett gasztroblogban kalandozva teljesen véletlen pillantotam meg a francia krémest. És mert minden szentnek maga felé hajlik a keze-tartja a mondás, és én ezt szeretem jobban-hát gondoltam kap egy utolsó esélyt a krémes, mint olyan. Oh, hogy mennyire örülök, hogy nem ítéltem a családom örök cukrászdai és bolti krémesre és kipróbáltam Moha recepjét!! :)) A krém habos és könnyű volt, szinte el lehetett fújni.... álom volt, amire a párom is azt mondta, hogy ilyet gondolt! :) És akkor a recept, az utókornak, magamnak és minden erre tévedőnek.
Én egy 25x36 cm-es tepsiben készítettem el. Nem csatos igaz, de megjárja. :)
2 csomag fagyasztott leveles tésztét kiolvasztottam, nyújtottam-Mohánál a házi leveles tészta recepje is fent van!!-és egy sütő lemezen sütöttem meg. Azért, mert nagyobbra hagytam a tésztát, számolva azzal, hogy a leveles tészta sülés közben veszt a mérettartósságából. :)) A sütőbe helyezett tészta kb. 3 cm-el volt nagyobb minden irányban. Nem sokat kellett utána a tepsire méretére levágnom belőle!! Két lapot sütünk.

A krém:

• 9 tojás
• 9 dl tej
• 30 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 1 csomag vanília (vagy a legjobb egy rúd vanília)
• 25 gr-os zselatin

A tetejére:

• 5dl tejszín
• 2-3 ek porcukor
• 2 csomag habfixáló

Máz a tetejére:

• 1/2 kk nescafe
• 20 dkg porcukor
• 5 ek tej
• 7 dkg vaj

A tojás fehérjéket a fele cukorral kemény habbá vertem.
A tojássárgákat a másik fele cukorral, liszttel és kb. 2 dl tejjel, vaníliás cukorral kikevertem. A többi tejet feltettem főni. Mikor felforrt, akkor vékony sugárban a tojássárgához öntöttem, visszatettem a tűzre és kézi habverővel folyamatosan keverve kis lángon besűrítettem.
A zselatint feloldottam néhány kanál vízben, kicsit melegítettem rajta és a forró krémbe kevertem, majd hozzáadtam a fehérjehabot is. Óvatosan, de alaposan átkevertem és a tepsiben levő lapra öntöttem, amit előzőleg ugye méretre szabtam és a tepsi aljába előtte két réteg zsírpapírt terítettem, jócskán bővebbre hagytam, hogy majd mikor kiveszem a kész sütit, akkor könnyebben tudjak vele bánni. Egy éjszakára ment a hűtőbe.
Máz a lap tetejére: A kávét feloldottam a tejben és a 20 dkg porcukrot hozzáadtam. Kis lángon kevergettem oldódásig. Mikor sűrűsödött, akkor levettem a tűzről, belekevertem a vajat és a másik lap alsó, sütőlemez felőli felére kentem.Éles késsel felkockázom és hagytam kihűlni.
Másnap a tejszínből kemény habot kellett volna vernem 2-3 ek. porcukorral és a habfixálóval, amit a megdermedt krémre kellett volna kenni, aztán rápakolni a felkockázott mázas tetejét, DE....Nem érkeztem habot tenni rá, mert nagy volt a nyomás rajtam, hogy mikor vágjuk már fel, így beadtam a derekam és nek iestünk tejszínhab nélkül. :)) Hát elfogyott így is! :)) Viszont legközelebb már az igazi francia változatot fogom elkészíteni A-Z-ig! :))

Vanília-, és csokifagyi

Mohánál mostanában nagyon sokt kalandozok és a fagyik is nála ihlettek meg. Én alapból a két fő fagyit gondoltam elkészíteni. Isteni finom, de nem éppen pénztárca kímélő, ami azért nálunk nem mindegy, bevallom.
A vaníliafagyit így készítettem a nála található recept szerint.

• 6 dl tejszínt
• 3 tojássárgáját
• 1 tubus sűritett tejet
• egy rúd vanília magjai helyett én egy csomag vaníliás cukrot

lassú tűzön besűrítettem, majd ha ez meg volt, akkor

• 1 tábla fehércsokit

feltördeltem kockákra és a meleg sűrítménybe kevertem olvadásig. Vízfürdőben kihűtöttem és ment 5-6 órára-egy éjszakára akár-a hűtőbe tettem és mikor már teljesen besűrűsödött állagú lett és jól visszahűlt, akkor robotgéppel legalább 5 pecig a legmagasabb fokozaton habosítottam. Mehetett a fagyasztóba. Fogyasztás előtt fél órára tegyük át a sima hűtőbe és akkor jól adagolható.

A csokis verzió ugyan úgy készül, mint a vaníliás, de én abból elhagytam a vaníliát és a besűrítést követően én 20 dkg étcsokit adtam hozzá, amit felolvasztottam a meleg tejszínes sűrítményben. Adtam hozzá még másfél ek. holland kakaóport is. A folyamat ugyanaz innen, mint a vaníliásnál! Hűsítő, finom és krémes!

Kakaós kalács vegyesen

Utódaim ágyba terelgetése után jön a recept is! :))
Ahogy ígértem, jöttem. :)) Nos, a vegyes mivoltát ennek akalácsnak az adja, hogy variáltam a receptet a kivitelezéssel. Moha konyhájában csodás dolgokra bukkanok, így ott találtam meg a csíkos kalácskoszorút is. A gyerekeim oda vannak a méreg drágán árult francia pékes kakaós kalácsért, ami valami gyenge másolata már kinézetre is annak, amit Mohánál találtam. Így kedvet kaptam, gyorsan kipróbáltam, DE... Az hogy inkább elterült a tésztám, mint felfelé kelt volna, csak egy dolog. De nem lett olyan az íze sem, mint az reméltem. Valahogyan a gyerekeknek sem jött be és kérték, hogy inkább a bevált hokkaidó kalácsot süssem inkább. Így kipattant az isteni szikra fejemből, hogy "hokkaidó tészta Moha fonással ötvözve és szögletes gyümölcskenyér formában megsürtve sej, de nagyon jó lenne!" :)) És a szegény asszony majd nem legkisebb leánya szerencsét is próbált. :))
Komolyra fordítva a szót, a kenyérsütőmbe bedobáltam a hokkaido kalács tartozékait-itt nálam ismegtaláljátok bal oldalt kilinkelve-majd mikor a dagasztó program végzett, akkor jött Moha. :))
"A kakaó kivételével a hozzávalókból géppel tésztát dagasztok, lágyabb, tapadósabb legyen. Kettéveszem és a felébe beledagasztok két evőkanál kakaót, amit kevés vízzel elkeverek.(Én a magam részéről lusta vagyok és béna, így nem lett homogén az első próbálkozás sem a kézzel kakaó belegyúrás terén, így azt az adagot visszadobtam az üstbe és megjárattam a kakaóporral a 15 perces programon.-haNa)
Duplára kelesztem mindkettőt egy óra alatt, majd 2-2 részre osztom. Kinyújtok egy fehér tésztát kb. 20 X 40 cm-es téglalappá, egy barnát is ugyanígy és azt a fehérre teszem. Összenyomom őket és mint a beiglit, feltekerem. A másik két tésztával is így járok el, a két kígyót összetekerem, koszorút formálok belőle, a végeket összenyomom.
Sütőpapíros tepsin(nekem itt jött képbe a szögletes forma-haNa) hagyom megint kelni kb. 45 percet, a kelesztés félidejénél egy éles késsel bevágom az íveket.
Lekenem egy kevés vízzel elkevert tojássárgával és előmelegített sütőben 180 fokon, 40-45 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni."
Mit ne mondjak...öltek érte az utódok és az utolsó morzsáig elfogyott! :))

SpongyaBob torta

Hosszas vajudás után eldőlt, hogy SpongyaBob torta készül Hannának itthonra. Annyi sok torta ötlet kavarog a fejemben, annyit szeretnék magam is kipróbálni, hogy a bőség zavarában-meg időzavarban-szenvedtem. :)) Végül is tegnap este született meg a kishölgy döntése, hogy spongyát kér. Nagy rohamban elkészült 3 lap egyenként 6 tojásos vizes piskótából egy  28x37 cm-es tepsiben. 3 teavajat 50dkg porcukorral habosra kavartam, pici sót adtam hozzá meg kb. 2-3 ek. főzőtejszínt. egy doboz mascarpone sajtot és 3-4 ek. holland kakaóport. A lapokat betöltöttem a krémmel, a maradékkal körbe kentem az oldalait, tetejét és a biztonság kedvéért még egy fél adag ganache-t is készítettem, amivel megkentem borítás gyanánt a külsejét körbe. Fondantot készítettem, borítottam-közben jó sokat bosszankodtam, mert semmi nem akart sikerülni-és a végeredmény egy nem túl tökéletes, de mindenképpen felismerhető SpongyaBob lett. A gyerkőc nagyon örült neki és röpke 10 perc alatt ebből is csak "rom" lett.  :))

Azt meg már csak a fotózás után vettem észre, hogy SpongyaBob jobb oldali szempillája igen csak szélfutta, csálé lett. Háát, így jártunk! :)))
A belseje meg valami ilyen. Csak már kicsit megolvadt, mire felvágásra került a sor.

És a végeredmény

Hozom hamarosan a receptet a képeket is. :))
És akkor elkezdem, majd meglátjuk meddig haladok. Egész héten láthattátok a folyamatot és ez lett a végeredmény. Élőben talán még szebb volt, majd 10 perc alatt szétromboltuk. Maradt még ugyan belőle, de az már csak "rom". :))
Egy tiramisu torta elképzelés volt. Mutatom, hogy megvágva milyen volt:

És akkor a részletek:
Piskóta a 26-eshez ( egy laphoz, de 2-t kell készíteni):

• 3 tojás 
• 3 ek víz
• 6 ek cukor
• 4 ek liszt
• 2 ek holland kakaópor

Vizes piskótát készítünk. A tojások fehérjét a vízzel, cukorral kemény habbá verjük és hozzáadjuk a tojás sárgáit. Majd a lisztet, kakaóport és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Piskóta a 15 cm-eshez (egy adag, de szintén kettő kell belőle):

• 1 tojás
• 1 ek víz
• 2 ek. cukor
• 1 ek liszt
• 1 ek kakaópor

Ebből is vizes piskótát készítünk.

Krém:

• 1,2 kg házi krémsajt (lásd lentebb) Nekem a 3 doboz tejfölből lett 70 dkg a csöpögtetés után, de kevés lett, így gyorsan vennem kellett még két doboz mascarpone sajtot. 
• 50 dkg vaj(!!!) -eddig a margarinnal próbálkoztam...hát ne sajnáljátok azt, amennyivel többe kerül a vaj. Össze sem lehet hasonlítani a két krém ízét!!! 
• 75 dkg porcukor
• csipet só, 5-6 ek tejszín, tej vagy víz. Én főzőtejszín használtam hozzá. 
• 3 citrom reszelt héja
• 2 csomag vaníliás cukor 
• 2 csomag 400gr-os babapiskóta(nem fogyott el mind)
• fekete kávé 2 adag
• kevés tej
• 2 adag rumaroma

A krémsajtot már 3 nappal korábban lecsöpögtettem. A puha vajhoz hozzáadtam a vaníliás cukrot, majd apránként a porcukrot, közben a csipet sót, ami megtöri a krém csömör édes ízét. Menet közben adtam hozzá a tejszínt is. Majd mikor minden összetevő benne volt, akkor nagyjából 10 percig kevertem még a robot géppel. Egy hab könnyű, krémes finomság lett belőle, majd hozzáadtam a citrom héjat is.

A piskótát tortaformába tettem, kevés rumaromás vízzel meglocsoltam, majd egy réteg krém került rá. Aztán a rumaromás kávés tejben megforgattam gyorsan a babapiskótát, hogy nagyon ne szívja meg magát és rárétegeztem a krémre. Újabb krém, babapiskóta réteg, ezen a tortán éppen 3x, majd krém a végén és beborítjuk a kakaós piskótával. Ugyan így a felső(kisebb) tortával is megcsináljuk.

Ha elkészültünk a rétegezéssel, akkor legalább egy napot hagyjuk hűtőbe és utána vegyük le róla a torta gyűrűt! Én csaltam egy kicsit, mert mikor újra habosítottam a robotgéppel a krémet, akkor 3 csomag zselatin fíxet is tettem bele, ezzel garantálva azt, hogy a krémnek kellő stabilitása legyen.
Majd 500ml HULALA tejszínt felvertem és körbe kentem a tortámat, miután összeállítottam és ráraktam a felső réteget is.Körbe raktam a csokirudakkal. A rudak 1,1 kg derby csokit emésztettek fel. :) Érdemes előtte neki fogni és az elkészült rudakat hűtőben tárolni a felhasználásig. :)  Az emeleletes torta összeállítását részletesen Edit tortasulijában megtaláljátok vagy a lentebbi tortánál....azt hiszem ott leírtam. :))
Már nem volt sem időm, sem kedvem fondant tortákat gyártani, így gyorsan rögtönöztem egy kis élő margarétával. Bár anélkül is elment volna. Nem tudom mi lesz a következő póbálkozásom, de majd rávetem magam az internetre a napokban és kitalálom. Úgyis jön Hanna szülinapja, kell valamit sütnöm. :))

Csokirúd

Először ezt a tortadíszítési elemet Edit tortasulijában láttam meg. Vonzanak az új és kihívást jelentő feladatok. Ezt is ilyennek gondoltam és na ná, hogy ki kellett próbálnom. A nagylányomnak sütök hétvégére tortát és ahogyan a lentebbi csokirózsák is az ominózus tortára készülnek, így ezek a csokirudak is. A végeredmény-ha publikálhatóan sikerül-akkor természetesen azt is hozom. :))
A legelső fázis, hogy jófajta műanyag fóliát szerezzünk be. Nekem elsőre szerencsém volt. Papír boltban vettem darabját 28 ft-ért és előlapnak használják állítólag lefűzésekhez. A lényeg, hogy könnyen hajtható legyen, de mégis tartással bírjon. Ha ez meg van, akkor csokirudak méretétől függően akár félbe s vághatjuk a fóliákat. Én egyszer csináltam 12x6 cm-es és 8x6 cm-es rudakat(emeletes torta lesz). Mivel könnyebb úgy haladni, hogy fel van jelölve a méret, így én bejelölgettem minden a méretet.

 (Már kísérleteztem előtte, ezért csokis a lap)

Majd az olvasztott csokival(ez piros boltos derby csoki volt) kikentem ügyelve arra, hogy sehol ne legyen túl vékony, ne világítson át a fólia sehol. Ha túl meleg, folyós volt a csoki, akkor sokkal nehezebb volt vele bánni, ezt megfigyeltem. Inkább kicsit hűltebben, vastagabban jobban lehetett kenni, tekerni. 

Aztán feltekercseltem a fóliát. Elsőbb nem csúsztattam addig a fóliát, hogy egymásba érjen a csokiszél, de aztán rájöttem, hogy inkább beleengedem a csokiba kb. 1mm-t, mert akkor egybefüggő a rúd. Ha maradt rajta egy kis hézag, azt ugye díszítésnél lehet úgy fordítani, hogy ne látszódjon, de sokkal könnyebben sérül, olvad azon a részen. Így a felétől már a ráengedéses technikával dolgoztam. Cellukszal rögzítettem a két végén. Majd fagyasztóba került pár percre, hogy megszilárduljon.

 

Javaslom-nekem ez bevált-hogy a munkálatot egy frottír törölközön csináljátok, azon nem csúszott annyira a fólia. A konyhapulton próbálkozva nehéz volt tartani, tekerni és ragasztani mert csúszkált.
Fagyasztóba raktam 8-10 rudat, addig megkentem a másik turnust és mire végeztem, az első széria már meg s dermedt. Tényleg szétpattan a fólia és szinte magától kicsúszik a csokirúd. A végeredmény meg a legelső képen látható. :)) Sok sikert és ha az első pár darab nem sikerül, ne keseredj el. Én is elsőre csináltam, az kezdő darabok visszaolvasztásra kárhoztattak, meg a gyerekek megették, de csak rá kell jönni a dologra, rá kell érezni és öröm lesz csinálni...ezt garantálom! :))

Egy kis tortadíszítés már megint :)

Sajnos számtalan recepttel vagyok elmaradva megint, de legalább a képeket már feltöltöttem, így nagyobb lesz az inspiráció, hogy a recepteket is minél előbb beírjam hozzá. Az örökös időhiány akadályoz ebben, persze folyamatosan tevékenykedek a konyhában, "alkotok", fotózok csak aztán megrekednek a dolgok. :) Majd igyekszem ezen változtatni és minél hamarabb hozni a recepteket is. Türelmeteket köszönöm! :))

"Válság" süti

Tesómtól szármezik ez a "süti" vagy inkább édességnek mondanám. Ez is azon alapul, hogy lehetőleg semmit ne dobjunk ki, hasznosítsunk és a kispénztárcájuak is hozzájussanak valami nasihoz, ha esetleg a "nagy dőzsölésben" több kiflit sikerülne venniük és maradna ki belőle.

Hozzávalók:

• 8-10 kifli
• 2-3 tojás
• 2cs. vaníliáscukor
• 3-4 dl tej
• esetleg kockára darabolt bármilyen olcsóbb táblás csoki
• baracklekvár

A kifliket karikára kell vágni, a tojást a vaníliás cukrot és a tejet összekeverni. Kivajaztam egy jénai tálat vagy tepsit. A felkarikázott kifliket a tojásos, cukros tejben megforgattam és szépen elrendeztem a jénei tálban. Az esetlegesen megmaradt tejet rá kell önteni. A tetejére rátördeltem a csokit, halmokat tettem a lekvárból a szabadon maradt részekre és kb. 160 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Melegen és kihűlve is nagyon finom!

Krémsajt házilag

Természetesen ezt is hol máshol, mint az interneten találtam. Ne kövezzetek meg, de már nem emlékszem, hogy kinél bukkantam rá, de ha megtalálom, akkor visszamenőleg idelinkelem.
Szóval semmi extra. Nem kell hozzá sem tudomány, sem tehetség, csak idő és egy ritka szövésű anyag. Egy új pelus, egy sűrű szövésű függönydarab elszegve, egy ritkább konyharuha...bár mi. 20%-os nagy dobozos tejfölt a ruhával kibélelt szűrőbe öntöm, vigyázva arra, hogy lehetőleg ne törjön össze a tejföl, egyben igyekezzünk kiborítani a pohárból. Összetekerjük vagy kötjük az anyagot és 24-48-72 óráig csöpögni hagyjuk a hűtőben, attól függően, hogy milyen kemény állagú krémsajtot szeretnénk nyerni belőle. A savót sem szabad kiönteni, mert minden kelt tésztához helyettesíthetjük vele a folyadék mennyiséget, ezzel egy könnyebb, levegősebb tésztát elérve. Ha lecsöpögött a tejföl, akkor ízlés szerint hasznosíthatjuk. Krémekbe-vegyük azért számításba a kissé savanykás ízhatást-vagy fűszerekkel egy finom krémsajtot kapunk, amit kenyérre kenve önmagában is fogyaszthatunk. Egy nagy dobozos tejfölből kb. 20-25 dkg krémsajtot kapunk!!!

Házi krémsajtos krém

Nem az, aminek látszik

Kicsit megkésve, de a régebbi receptek pótlásához is ideértem. Nos akkor mi is ez, ami nem az, aminek látszik??? Gondolom a tipp a túrógombóc volt és részben ez igaz is. De mivel "nem dobunk ki semmit(de legalábbis minél kevesebbet)" a szlogen,  így egy nagyobb adagra sikeredett tejbe gríz maradék végezte eképpen. A kimaradt grízhez-ami nem árt, ha ráadásul jó keményre sikerül és talán ezért nem is volt annyira kapós-szóval a kész tejbegrízhez ami 1 liternyi lehetett, hozzáadtam 250gr tehéntúrót, pici sót, reszelt citrom héját és összegyúrtam. Hagytam állni egy kicsit,addig elkészítettem a morzsát, amit egy kevés olajon megpirítottam, majd kanállal kis halmokat szaggattam a morzsába, megforgattam benne és már tálalható is. Tetejére nálunk tejföl és porcukor dukál! :)) Érdekes módon így percek alatt elfogyott. :))

Ropi

Madártej

A madártejhez különös kapcsolat fűz. Valamelyik gyerekemmel lehettem terhes, de talán a legnagyobbal...szóval hosszas pihenésem töltöttem szülés előtt a kórházban, amikor is egyszer egy látogatás előtti napom édesanyám megkérdezte, hogy mit hozzon. Mondtam, hogy semmi mást, csak madártejet, de ne egy hét decis üveggel anyukám, mert 6-an vagyunk a szobában és ha mindenkit megkínálok, akkor alig marad. :)) (remélem nem olvassák a régi szobatársak és nem gondolják, hogy fúj, az irigy!) :)) Erre anyukám másnap 5 liter madár tejjel állított be, de hihetelen kapacitással bíró kismama társaimmal együtt elfogyasztottuk, mielőtt kitört volna az osztályon a szalmonella vírus, hisz mind ez nyáron, 35 fokban történt. :) Azóta is mennyiségi korlátok nélkül képes vagyok fogyasztani! :)
És akkor ahogy én készítem:

• 3 liter tej
• 8 tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• ízlés szerint cukor (kb. 20 dkg)
• 3 ek liszt
• csipetnyi só

Másfél liternyi tejet felteszek forrni(könnyen lekapja, így próba biztos edényben készítsük), majd a tojásokat szétválasztom és a fehérjébe csipetnyi sót teszek, kemény habbá verem. Ha forr a tej, akkor nagyobb szűrőlapáttal kis halmocskákat teszek a tejbe, úgyhogy számolni kell azzal, hogy a hab megnő főzésközben és még meg is kell fordítani. Ha mindkét felét átgőzöltük, akkor szűrő edénybe tesszük és lecsöpögtetjük.
A tojások sárgáját a liszttel, cukorral, vaníliával csomó mentesre kavarjuk. Apránként hozzá adjuk a maradék tejet, majd amikor már elkevertük, akkor a forró tejhez adjuk óvatosan és állandó kevergetés mellett besűrítjük egy kicsit. ( a sűrűség a liszt mennyiségének változtatsával szabályozható) Ha elkészült, akkor kis tálkákba szedjük, majd a fehér, főtt habokat ráhalmozzuk. Lehet még dízíteni, de ebben én csak az egyszerű, mezei változatot szeretem. :)) Jól behűtjük és fogyasztható!

Linzer

A gyerekek napokon keresztül azt hajtották, hogy a nagynéninél milyen finom linzert ettek, csináljak már én is. Persze életemben nem sütöttem még linzert, hugom nem volt elérhető, így barátom, az internet segített. :)) Beütöttem a keresőbe, kiadott egy pár receptet és nem sok variálás után ezt sütöttem meg. És mivel bevált, így megosztom az utókorral és magammal is a későbbiekre. A recept innen  való, de kimásolom ide is.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 30 dkg sütőmargarin
• 14 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• baracklekvár a töltelékhez

Elkészítés:

A jó linzertészta elkészítésének a titka a hideg alapanyag, a gyorsaság, a hideg bánásmód. Az alapanyagokat érdemes előre kimérni, ezzel is meggyorsítva az elkészítést. A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját összekeverjük, majd a margarinnal összemorzsoljuk, azután hozzátesszük a tojássárgáját, és összegyúrjuk. A lehető leggyorsabban dolgozzunk, mert a margarin a kezünk melegétől hamar megolvad, a tészta puha és ragacsos lesz. Az összegyúrt tésztát formázzuk cipó alakúvá, műanyag fóliába csomagoljuk be, majd 1 óra hosszán át pihentessük hűtőszekrényben. Így a tészta könnyen formázhatóvá válik.

Ezután kinyújtjuk, kb. fél cm vastagságúra. A kiszúráshoz különböző formákat használhatunk. Lehet úgy is készíteni, hogy az egyik fele tömött, a másiknak a közepét is kilyukasztjuk, majd 180 fokon 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Díszíthetjük darált vagy durvára vágott dióval, mandulával, tökmaggal, jégcukorral. Csokoládéval is bevonhatjuk.

A kihűlt linzereket ízlés szerinti lekvárral megkenjük, majd összeragasztjuk (sárgabarack, sütőtök, meggy, stb.). A kész linzerek még ilyenkor egy kicsit kemények, de már így is fogyasztható. Másnapra finoman megpuhul. Jól záródó dobozba is tehetjük, így sokáig eláll. (Persze ha marad belőle.)

Megjegyzés:Kovács Pálné receptje alapján

Gyros pitában

'99 óta nagy rajongója vagyok a görög gyrosnak, de azóta ettem már arabnak mondott gyros-t a Balaton partján, török gyros-t fősulis időszakomban...mindegy, csak gyros legyen pitában és nekem azért a görög a favorit mégis. :)) Receptet innen hoztam, ezt magam is kipróbáltam már többször és jó. Amit én tapasztaltam, hogy sohanem lesz egyszerre zsemleszínű és puha a pita. Vagy zsemleszínű és ehetetlenül kiszárad, törik vagy szépen formáltaó, tölthető, de sáppadt marad a színe. Én ez utóbbit választom többnyire. :)) A hús töltelék nálunk csirkemell vagy esetleg sertés karaj felcsíkozva. 1 kg hús mennyiséggel nyitok ötünkre, de a múltkor simán elfogyott a másfél kikó is. A többi meg alább, a recept szerint, amit t3v küldött be.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál cukor
• 1/2 evőkanál só
• min. 0,5 l langyos víz

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt, a cukrot ées a sót, a liszthez adjuk, és annyi vízzel gyúrjuk ki, hogy lágy kenyértészta állagú masszát kapjunk. Letakarva 1 órát kelesztjük. Lisztes kézzel 10-15 golyót formálunk belőle, ezeket 15 percig pihentetjük. Közben a sütőt a lehető legforróbbra melegítjük (250-300 fok), ez nagyon fontos. A golyókat jól belisztezve 1/2 cm vastagra, pitanagyságúra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt vagy kilisztezett (nem vajazott!) tepsire rakjuk úgy, hogy amit legelőször nyújtottunk, az kerül be először, és úgy, hogy az a fele, ami eddig alul volt, felülre kerüljön. Kb. 2-3 percre betoljuk a forró sütőbe. A sütőablakon át nézzük, és amikor felpúposodik (szétválik), megfordítjuk, a másik felét is zsemleszínűre sütjük (ha fehér marad, az sem baj, nem szabad túlsütni). Tálba szedjük, konyharuhával letakarjuk, különben ropogós és kemény lesz. Ebbe mehet a csíkokra metélt husi, tzatziki, chiliszósz, paradicsomkarikák, hagyma, káposzta, saláta - ki mit szeret.

Elkészült...

Több munkaórám van benne-tegnap pl. este 8-éjjel 2-ig csináltam-de elkészült. A kicsi lányom reggel mikor mutattam a hűtőben és kérdeztem, hogy mit szólsz a tortádhoz, csak annyit mondott: megfelel. Azt hittem akkor, hogy .....szúrom magam, de oviban mikor dicsérték a társai, akkor azt mondta, hogy "anyukámat dicsérjétek, az ő érdeme". Jöttek is sorra a gyerekek. Az egyik fiúcska elém állt, hogy mi volt a tortánban? Kérdeztem, hogy miért? Annyira jó volt vagy annyira rossz? Annyira finom volt! :) Egy igazán "sűrű" gyereket kell elképzelni egyébként, látszik, hogy szereti a hasát. :) Aztán sorra jöttek a gyerkőcök és dicsértek. Komolyan az sem érdekelt, hogy 3 órát aludtam csupán az éjjel. Aztán az is elég elismerés volt, hogy az emeletes tortából alig maradt az itthoni két nagyobbnak. Kiszólt óvónéni, hogy mindjárt jönnek, de isteni és sorra kérik a repetát a gyerekek.
Az öntömjénezés után azért elmondhatom, hogy látom a hibáit is ennek a tortának, látom, hogy hol és mit kell változtatni. Van amit nem tudok, hogy hogyan tudnám kiküszöbölni, de majd megyek és tanulok, érdeklődök a tapasztaltabbaknál. Voltak pillanatok, mikor láttam, hogy érdemes bajlódni vele, de voltak olyanok is, mikor majd nem feladtam. Összegezve: A gyerekeknél és óvodai személyzetnél osztatlan sikere volt, magam is elégedettséggel voltam tele, mert második fondanos tortám...így nézve nem rossz,de azt megállapítottam, hogy nem ebből fogok megélni! :))
Receptjét azért hozom majd a napokban!

Játéééék!

Játékra szólítok mindenkit! :)

Kricky-nél találtam rá és most tovább játszanám Veletek, ha van kedvetek. Íme:

• Az első 3 hozzászólóm ehhez a bejegyzéshez ajándékot fog tőlem kapni 365 napon belül. (játszhat, akinek van blogja, képtára, vagy valamije, ahol a játékot meghirdeti)
• Aki jelentkezik a játékra, küldenie kell majd 3 nála jelentkezőnek egy általa készített ajándékot.

Szabályzat:

1. Bárki játszhat, akinek blogja, képtára van.
2. Az első három, aki kommentet ír ide, saját készítésű ajándékot kap 365 napon belül.
3. Cserébe előre kell "fizetni": meghirdetni a játékot a saját blogban, képtárban.
4. Sajnos nem kaphat ajándékot az, aki ezt nem teszi meg ...

Az én ajándékom természetesen a tortadíszítéshez kapcsolódik majd. Képlékeny a dolog, de alakul. Játék induuuuuul!

Szabad tűzön, faszénen

Az elmúlt napokban annyira szép idő volt, hogy eldöntöttem, a másnapi ebéd egy része, kint a szabadban fog elkészülni. Bográcsozni nem volt időm és kedvem sem annyira, így maradt a grillezés. A faszénen kívül semmi nem volt itthon hozzá, úgy hogy gyorsan elmentem csirke felső combokat venni. A grillezés előtti este kifiléztem a combokat, majd jött a pácoláshoz való előkészület. Több lehetőség is adott, akár a készen vásárolható pácok is, de nekem van egy saját, jól bevált receptem.Ami a következő:


A filézett combok(kb másfél-2 kg lehetett) mindkét felét megszórom csirke fűszersóval. Majd egy nagyobb tálba rakom és jön rá 1 dl olaj, 2 ek kanál tejföl, fél ek. mustár, ízlés szerint bors, majoranna, esetleg rozmaring ág, és 2 nagy fej vöröshagyma rákarikázva. Majd mindezt alaposan összegyúrom és lefedve hűtőbe teszem a grillezésig. Mikor már a húsok elfogytak, akkor a virslit is "átgyúrom" ebben a visszamaradt masszában, pár perc után grillezem a virsliket is. Valami földöntúli íze van, kicsit fűszeres, kicsit füstös és omlós, zamatos. Kedvet kaptam újból hozzá. :))

Ugorjunk neki mégegyszer

Nem másról van itt szó, mint a házi krémesről. Lentebb már próbát tettem vele egyszer, de mit ne mondjak....nem ragozom, nem aratott osztatlan sikert. De mivel nem az a fajta vagyok, aki egy kis kudarc után megfutamodik, így neki rugaszkodtam még egyszer. Nagyságrendekkel jobb lett, de még mindig nem az igazi! Itt jelezném, hogy akinek profi krémes receptje van, ami nagyon hajaz a boltira-lágy, habos krém-az bátran ajánlja a blogját. Köszönöm előre is.
Jöjjön akkor, ahogyan én készítettem el.
Adott ugye, hogy egy fagyasztott vajas tésztát kiolvasztottam szobahőmérsékleten, majd kettőbe vágtam, nyújtottam, sütöttem.
Aztán a KRÉM ahogyan én készítettem:
3 csomag vaniliás pudingport, 3 tojás sárgáját elkevertem, majd az 1 liter tejből előbb csak kevéssel csomómentesre kavartam, ezután apránként hozzáadtam a többi tejet is. Lassú lángon sűrűre főztem. Mikor langyosra kihűlt, akkor hozzáadtam a 25 dkg margarint és  25 dkg porcukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, amit előtte habosra kavartam. Egy étkezési zselatint kevés vízzel feloldottam, melegítettem éppen forrásig, majd folyamatos kevergetés mellett a krémhez adtam. Hűtőbe tettem, időnként megkevertem. Az egyik krémes lapot tepsibe tettem, rátettem a krémet, majd beborítottam a másik lappal, amit előtte felkockáztam, hogy könnyebb legyen utána szelni. Hűtőbe raktam és mikor már jól megdermedt a krém,akkor szeleteltem.
Gondolom a tojásfehérjét sem ártott volna hozzá tennem, miután kemény habbá vertem?Az is könnyített volna a krémen, ha jól sejtem. Minden esetre nem érkezett ránk romlani, köszönhetően édes szájú gyermekeimnek! :))

ui: Valaki tudna olyan fincsi karamell receptet küldeni nekem, ami a francia krémes tetején található?

A sokakat megborzongató pacal

Nem véletlen a cím. Van akit azért borzongat meg, mert annyira utálja, még a gondolatát is, mást meg azért, mert már a pacal gondolatától is beindulnak a Pavlovi reflexei. Bevallom, én ez utóbbi vagyok és a családom többi tagja is, kivéve a gyerek sereget. :) Elkészítése elég idő igényes illetve hosszadalmas, nem az a kaja, hogy "gyorsan összeütök valamit ebédre". Egyébként meg semmi ördöngösség nincs benne. Legjobb a szabad tűzön, bográcsban készült változat, de a benti tűzhelyen készült is remek.
Elkészítése:
Én most 2 kg konyhakész, csíkozott pacalból készítettem. 2 jó nagy fej vöröshagymát apróra vágtam, zsiradékon üvegesre pirítottam. Majd belekerült a pacal. Sóztam, éppen annyi levet engedett, hogy abban párolódhatott tovább. Ez legalább 2 óra hossza. Ha elég leve van, fedővel lefedjük, akkor akár fél óránként elég ránézni és az esetleges elpárolgott folyadékot pótolni. Ha már kezd puhulni, akkor fűszerezzük. Szükség szerint még só, bors, köménymag,fokhagyma, fehér paprika, paradicsom. Így pároljuk még legalább egy óra hosszat. Majd mikor már a finisbe érünk, akkor tesszük rá a piros őrölt paprikát és készre főzzük(ne hamarabb, mert akkor megkeseredik a paprika). Mikor már jól besűrűsödött, szaftosodott, akkor nagyon könnyen leragad, tehát ne hagyjuk sokáig keverés nélkül. Ha kész, tradícionálisan köménymagos főtt burgonyával tálaljuk! (Annyit még megjegyeznék, hogy egy kis kooperációban készült a párommal. Ő tette a hagymára a pacalt és időnként megkavargatta. :))   )
A pacalt lehet sertés körömmel is összefőzni, esetleg csülökkel, mert azoknak is kell az a kb. 4 óra fövés.
Viszont itt jegyezném meg, hogy a Vacsora csatában a Koós Művészúr által készített pacal levesnek még a gondolatától is kiver a víz! Furcsa ízlésem van! :))

Tiramisu másként, olcsobban.

Tiramisu fanok vagyunk, így szoktam....mondjuk viszonylag gyakran készíteni. Viszont szívom-vagyis szívtam eddig-a fogam, mert nem olcsó a mascarpone sajt. Akár hogyan is osztottam szoroztam, legalább 3 dobozzal meg kellett vennem, hogy ne csak a kávés babapiskótát együk.Viszont az internetnek és néhány gasztroblogos társamnak köszönhetően, egy új korszak hajnala kezdődött a tiramisu fogyasztásunkban! Nem mascarpone sajttal, hanem házi készítésű krém sajttal készítem. Így az eddigi 1200ft / 3 doboz= 75 dkg mostanra 540ft -ra változott és mennyiség maradt minimum 75 dkg. Azért nem mindegy és mégiscsak barátibb ár, az íze pedig semmivel sem rossazbb. Sőt a családunkban nagy tiramisu szakértőnek számító hugom sem vette észre hanem mondom, hogy nem mascarpone. Addig, még nem készül el a házi sajtkrém bejegyzésem, javaslom, hogy keressétek Wise Ladynél a receptet. :))
Ez pedig az első, próba tiramisu ebben a formában:

Életem első fondan tortája

Nem állítom, hogy hibátlan, hogy nincs még mit fejlődni. Sőt azt sem, hogy nem találtam a neten ennél komolyabb, disegn-osabbakat. De ez az enyém, saját kezem munkája. A virágok már előre elkészültek a Sőregiéknél rendelt kiszúrókkal és ételfestékkel. Fondant rengeteget kipróbáltam, még nem a végére egy egész jót sikerült összehoznom. Majd mindenről részletesen beszámolok a jövőhéten. Innen folytatom. :))

Kinder pingvin vagy ahogy máshol olvastam, kinder szelet

Erre a receptre is még húsvét előtt találtam rá andinál. Persze aztán tovább kalandoztam Margit2-höz és nézelődtem még a neten is a téma körben. Nem véletlen nem sütöttem meg húsvétra, tartottam tőle, kicsit sem ok nélkül. A képen vizuálisan nem sok baja látszik ugyan, de az elkészítés fázisában még azt hittem kanállal esszük ki a tepsiből. Nem lett rossz, végül is az állaga is jobb lett reggelre, mint ahogy azt reméltem. 
A recept Margittól van:

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás

20 dkg kristálycukor

8 evőkanál víz

8 dkg puha (olvasztott) margarin

30 dkg finomliszt

4 dkg kakaópor

1 csomag  (12 g ) sütőpor

1 teáskanál mézes süti fűszerkeverék(én elhagytam!)

1 csipetnyi só

A fenti hozzávalókat megfelezem, és egy 30x35 cm-es tepsibe, sütőpapíron 190 fokon 12 perc alatt kétszerre kisütöm, mivel 2 lapra van szükség. (Tűpróba!)

Fehér krém hozzávalói:

5 dl Hulala tejszín

1 evőkanál folyékony méz

10 gr étkezési zselatin

Kemény habbá verem  a hulalát. A 10 gramm zselatint 6 evőkanál vízzel elkevertem, és folytonos keverés mellett megmelegítem. (Nem kell felforralni!) Ha langyosra hűlt óvatosan belekeverem a felvert hulalába, végül az 1 evőkanál mézet is hozzákeverem.

Csokis krém hozzávalói:

12 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

2 púpos evőkanál kakaópor ( holland!)

Gőz felett  felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.

Tetejére: Csoki máz:

20 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.

Elkészítése:

A Tepsibe belehelyezem az egyik kisült piskóta tésztát. Rákenem a fehér krém felét. A tetejét szépen elsimítom. Hűtőbe teszem 15 percre. Majd rákenem egyenletesen a langyosra hűlt csokoládékrémet. Megint berakom a hűtőbe 10 percre. Ezután a fehér krém másik felét is rákenem. A tetejét elsimítom. Erre ráteszem a másik kisült piskótát. Kicsit lenyomkodom. Végül leöntöm a forró csokoládé mázzal. Hűtőbe teszem. 

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a mázat és tejszínes cuccot én a netes reci alapján csináltam, mert nem volt itthon annyi tejszínem, de legközelebb így próbálom ki, mert úgy az állag kicsit necces volt. :))

Lemaradásban

Iszonyatos lemaradásban vagyok, már ami a képekhez tartozó receptek beírását illeti. Ez bizonyos fokú túlszervezésből adódik, de ígérem, hogy a héten minden éjszaka begépelek párat. Addig meg a képek.... :))

Kijevi krémes

A receptet anditól hoztam és én másfél szeres adagban készítettem el, mert elég nagy a sütőtepsim. Tehát:
Tészta:
-60dkg liszt
-1.5cs. sütőpor
-23dkg kristálycukor
-30dkg Rama
-6 tojássárgája
-3-4 evőkanál tejföl

Diós habhoz:
-6 tojásfehérje

-23dkgcukor

-35dkg darált dió

KRÉM:

-3cs.vanilia puding

-7.5dl tej

-37dkg Rama

-37dkg cukor

A tésztához az anyagokat összegyúrtam.Annyi tejföl kell bele,hogy jól gyúrható legyen.Három részre osztottam.A diós habhoz a fehérjéket kemény habbá vertem,a vége felé bele a cukor,és legvégül óvatosan belekevertem a diót.Egy kb 32*37cm-es tepsi aljának megfelelő méretűre kinyújtottam az egyik tésztacipót.Erre a tésztára rákentem a diós hab egyharmadát.Előmelegített sütőben 180 fokon kb.15 perc alatt készre sütöttem.A maradék hozzávalókból ugyan így még két lapot sütöttem.

 

A krémhez a pudingport a tejjel kikevertem,bele a cukor,megfőztem sűrűre.Hűlni hagytam,de közben többször megkevertem, hogy ne bőrösödjön be.A vajat is kikevertem,és a kissé kihűlt pudinghoz adtam.A tésztalapokat a krémmel megkenve egymásra rétegeztem. A legfontosabb mozzanat ezután jön: legalább egy éjszakát puhulni hagyni és nem engedni a sütifaló gyerekeknek, hogy azonnal vágjuk fel. :))

Fonott kalács

Ez tulajdonképpen nem más, mint a hokkaido kalács receptje alapján készült fonott kalács, csak a végső fázisban nem feltekercselem a tésztát, hanem az egészet 3 részre osztom, hosszú rudakat sodrok belőle és 3 fonatos kalácsnak elkészítem. A forma ugyan már, de íz és minőség ugyan az. Akik szeretik, lehet bele mazsolát tenni, de nálunk a mozsola többnyire csak magában, nasinak fogy. :))

Kapuciner szelet

Természetesen ezt is andinál találtam. Igaz kicsit változtattam rajta, nem csak azt, hogy másfélszeres adagban készítettem, hanem másban is. Leírom:
Tészta :

9 tojás sárgáját 9 evőkanál porcukorral kikevertem, majd hozzáadtam 1.5 dl étolajat, 9 evőkanál lisztet, 1 csomag sütőport, 3 evőkanál kakaót(lehetőség szerint hollandot), és a 9 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem

Krém:

37 dkg margarint 37 dkg porcukorral kikevertem. 7.5 dl tejben felfőzünk 3 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekevertem, majd kétfelé kell venni.Na, itt jött az első változás, mert a recept szerint az egyik felébe 1 evőkanál fekete kávét keverünk(én a sima darált kávén még őröltem, hogy teljesen por állagú legyen vagy az instant kávé is jó). Aztán a másik felébe kellene a kakaópor, DE...Én úgy láttam, hogy az a krém mennyiség kevés lesz, így nem felét vettem az imént elkészített krémnek, hanem bő 3/4-ét és abba tettem a kávét. Aztán értelem szerűen a maradék krém már már kevés lett volna, így felvertem kb. fél liter HULALA tejszínt és abba tettem 1.5 ek. holland kakaót. Először a kávés krémet kentem a kakaós piskóta lapra, majd a kakaós tejszínt. A maradék krém meg a gyerekek áldozatául esett. :) A tetejére csokimázat ír, de nem volt vele kedvem bajlódni, így gyorsan megszórtam gazdagon egy kis csoki reszelékkel. :)

Pillecukor

Nem nagy ördöngősség és igazán kapós is volt most húsvétkor a vendég gyerekek körében. A recept innen van, de leírom magamnak is, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:  kb 15x18 cm-es edényhez
150 g cukor
50 ml víz
1 evőkanál kukoricaszirup (vagy helyette méz)
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
esetleg: ízesítő aroma és ételfesték
A hempergetéshez:
 porcukor

A keményítőt a 3 ek vízzel vagy én felesben céklalével(vigyázat, ne járjon úgy bárki, mint én! Az savanyúság cékla nem a legjobb, mert kicsit átérződik a fűszer az ecet és egyebek íze. Natúran megfőzött céklalevet használjatok!) :) kikavarom, félre teszem. Majd a cukrot, vizet és mézet(a csipet sót elhagytam a sós céklalé miatt) felfőzöm. Addig még forrni nem kezd, majd leveszem teljes kis lángra és úgy még néhány percig bugyogtatom. Majd egy viszonylag tiszta, sűrű folyadékot kapok. Ezt még melegen a zselatinos keverékhez adom, először csak nagyon keveset-közben gépi habvarővel keverem egy közepes fokozaton. Majd hozzá adagolom a többi szirupot is. Mikor ez meg van, akkor néhány percig a közepes fokozaton keverem a masszát, majd teljes fokozatra kapcsolva addig keverem, még kezd behabosodni, sűrűsödni az egész. akkor jó, mikor már kezd a habvarő szárán felfelé "mászni" a massza. Valami ilyasmi:

 Mielőtt az egész folyamatnak neki látnák, az edényüknek-amibe a massza kerül-megfelelő méretű zsírpapírt kivágunk és megkenjük olajjal nem túl vastagon. Ez az edény aljába kerül, majd erre a massza. (Én alufóliát használtam) Legalább 2-3 órát hagyni kell hűtőben dermedni. Én másnap kiborítottam ésollóval szeteltem kockákra.

A recept szerint 1-1 ek keményítő és porcukor keverékébe kell megforgatni, de az én gyerekeimnek nem ízlett a keményítővel, így maradt a síma porcukorba hempergetés.

Karamellás szelet vagy 1 tojásos torta

Régen, mikor disznótoros volt, anyukám ezt sütötte a leggyakrabban. Sokáig kerestem a régi idők ízét, mégnem a párom anyukájának a receptes könyve hátuljában megtaláltam. A krémen kicsit változtattam, de ez az, amit kerestem. :)
A tészta hozzávalói: Én egy 32x38 cm-es sütőlemezen készítem, tehát ez dupla adag így.

• 1kg liszt
• 20dkg cukor
• 20dkg zsír (én margarint használtam)
• 2 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• kevés tej

A lisztet a zsírral vagy margarinnal elmorzsálom, majd hozzáadom a cukrot a szódabikarbónát és a 2 tojást és annyi tejjel gyúrom össze, hogy egy jó állagú tésztát kapjunk a gyúrás és nyújtás tekintetében is. Ha ez meg van, akkor 5 részre osztom és lapokat nyújtok, sütök belőle.
A krémhez:

• 2 csomag karamellás pudingpor
• 5 ek liszt
• 20-30 dkg cukor(ízlés szerint)
• 1.5 liter tej
• 15dkg margarin

A pudingport és a lisztet összekeverem, majd csomó mentesre kavarom kb. fél liternyi tejjel. A cukrot egy lábasban megkaramellizálom, egészen sötétre, de vigyázva, hogy ne égjen azért meg. Felöntöm a maradék liter tejjel és addig főzöm, még az karamellizált cukor lenem olvad. Majd a pudingos-lisztes masszához adom apránként. Felteszem főni és folyamatos kavargatás mellett sűrűre főzöm. Ha ez meg van, akkor hozzáadom a 15-20 dkg margarint. Felolvadásig kavarom. Ha ez is meg van, akkor hagyom egy kicsit kihűlni, közben megkavarom gyakran, hogy ne bőrösödjön be. Még langyosan betöltöm a lapokat.

Ha végeztünk minden lappal, akkor lehet rá valami nehezéket is tenni. Legalább 24 órát mindenképp jó, ha hagyjuk állni, puhulni, de igazán most finom, hogy már 3 napja áll(már az a kevés maradék, ami maradt). :)) Tetejét porcukorral szórjuk meg. Ebből 72 db süti lett (kb. 3.5x3.5 cm-esek), úgy hogy a széleit nem számoltam.

Sajtos hajtovány

Ez a recept vnj-nál láttam először. A kicsimnek most ez volt a favorit húsvétkor.

A recept:

 50 deka f. liszt, 1 tojás, 0,5 dl olaj, 2 tk só, pici cukor, kb 3 dl tej, 2,5 deka élesztő. Hagyományos módon közepesnél lágyabb kelt tésztát dagasztok, kb duplájára kelesztem. Kelés után gyengén átgyúrom, 10 percet pihentetem, majd  nyújtom, és megkenem a következő töltelékkel: 12,5 deka margarint jól elkeverek 1 tojással, kevés sóval és 20 deka reszelt trappista sajttal.

Feltekerem, mint a beiglit, kissé meglapogatom,és a képen látható formában felvágom:

Tepsire teszem , kelesztem még, majd tojással lekenem és 200 fokra elő melegített sütőben készre sütöm.

Sajtos-mákos rúd

 

Ezt megint Andinál láttam és megtetszett, így hát kipróbáltam. Aztán persze Moha konyhájánál kötöttem ki, mert hiányoltam, hogy Andi nem ír tojást. Elnéztem az álktala kilinkelt Mohához, ott sem volt ugyan tojás hozzá írva, de volt mák. Kipróbáltam így. Ez tul.képpen az eredeti, de még az Andi félét is ki kell próbáljam, mert ez a mákos verzió annyira nem jött be. De receptet hoztam:
25 dkg vaj
40 dkg liszt (felesben finom és rétes)
10 dkg reszelt sajt
5 dkg mák egészben
fél csomag sütőpor
1-2 ek. tejföl
1 tk.só
tetejére 1 tojás, magvak

A hozzávalókat összegyúrtam, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtottam, derelye vágóval felszeltem, lekentem a felvert tojással,

megszórtam szezámmaggal és én még egész mákszemekkel

Sütőpapíros tepsin -de legjobb a szilikon sütőlap- előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütöttem.

Minden napi kenyerünk....

Ez egy alap recept, nem tudom kitől származik, de az biztos, a neten találtam. :)
A következő képpen adagoljuk a kenyérsütő gép üstjébe a hozzávalókat:

• 3.5dl langyos víz
• 2 nagy mérőkanál olaj
• 1/2 nagy mérőkanál ecet
• 2 kis mérőkanál só
• 2 kis mérőkanál cukor
• 50dkg finomliszt
• 15dkg rétesliszt
• 1.5 kis mérőkanál porélesztő (lehet fél csomag is vagy 1/3 friss élesztő)

Dagasztó programra teszem, ha végzett, akkor átgyúrom még egyszer, megformázom. A tetejét 3 helyen bevágom, óvatosan sütőzacskóba csúsztatom és ráteszem egy sütőlemezre(tepsibe) és még kb. 30 percet hagyom kelni. Előmelegített sütőben kb. 160 fokon-légkeveréses- addig sütjük, még szép arany színe nem lesz. Ez kb. 45-50 perc. 1kg-os kenyeret kapunk belőle.