Nem az, aminek látszik

Kicsit megkésve, de a régebbi receptek pótlásához is ideértem. Nos akkor mi is ez, ami nem az, aminek látszik??? Gondolom a tipp a túrógombóc volt és részben ez igaz is. De mivel "nem dobunk ki semmit(de legalábbis minél kevesebbet)" a szlogen,  így egy nagyobb adagra sikeredett tejbe gríz maradék végezte eképpen. A kimaradt grízhez-ami nem árt, ha ráadásul jó keményre sikerül és talán ezért nem is volt annyira kapós-szóval a kész tejbegrízhez ami 1 liternyi lehetett, hozzáadtam 250gr tehéntúrót, pici sót, reszelt citrom héját és összegyúrtam. Hagytam állni egy kicsit,addig elkészítettem a morzsát, amit egy kevés olajon megpirítottam, majd kanállal kis halmokat szaggattam a morzsába, megforgattam benne és már tálalható is. Tetejére nálunk tejföl és porcukor dukál! :)) Érdekes módon így percek alatt elfogyott. :))

Ropi

Madártej

A madártejhez különös kapcsolat fűz. Valamelyik gyerekemmel lehettem terhes, de talán a legnagyobbal...szóval hosszas pihenésem töltöttem szülés előtt a kórházban, amikor is egyszer egy látogatás előtti napom édesanyám megkérdezte, hogy mit hozzon. Mondtam, hogy semmi mást, csak madártejet, de ne egy hét decis üveggel anyukám, mert 6-an vagyunk a szobában és ha mindenkit megkínálok, akkor alig marad. :)) (remélem nem olvassák a régi szobatársak és nem gondolják, hogy fúj, az irigy!) :)) Erre anyukám másnap 5 liter madár tejjel állított be, de hihetelen kapacitással bíró kismama társaimmal együtt elfogyasztottuk, mielőtt kitört volna az osztályon a szalmonella vírus, hisz mind ez nyáron, 35 fokban történt. :) Azóta is mennyiségi korlátok nélkül képes vagyok fogyasztani! :)
És akkor ahogy én készítem:

• 3 liter tej
• 8 tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• ízlés szerint cukor (kb. 20 dkg)
• 3 ek liszt
• csipetnyi só

Másfél liternyi tejet felteszek forrni(könnyen lekapja, így próba biztos edényben készítsük), majd a tojásokat szétválasztom és a fehérjébe csipetnyi sót teszek, kemény habbá verem. Ha forr a tej, akkor nagyobb szűrőlapáttal kis halmocskákat teszek a tejbe, úgyhogy számolni kell azzal, hogy a hab megnő főzésközben és még meg is kell fordítani. Ha mindkét felét átgőzöltük, akkor szűrő edénybe tesszük és lecsöpögtetjük.
A tojások sárgáját a liszttel, cukorral, vaníliával csomó mentesre kavarjuk. Apránként hozzá adjuk a maradék tejet, majd amikor már elkevertük, akkor a forró tejhez adjuk óvatosan és állandó kevergetés mellett besűrítjük egy kicsit. ( a sűrűség a liszt mennyiségének változtatsával szabályozható) Ha elkészült, akkor kis tálkákba szedjük, majd a fehér, főtt habokat ráhalmozzuk. Lehet még dízíteni, de ebben én csak az egyszerű, mezei változatot szeretem. :)) Jól behűtjük és fogyasztható!

Linzer

A gyerekek napokon keresztül azt hajtották, hogy a nagynéninél milyen finom linzert ettek, csináljak már én is. Persze életemben nem sütöttem még linzert, hugom nem volt elérhető, így barátom, az internet segített. :)) Beütöttem a keresőbe, kiadott egy pár receptet és nem sok variálás után ezt sütöttem meg. És mivel bevált, így megosztom az utókorral és magammal is a későbbiekre. A recept innen  való, de kimásolom ide is.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 30 dkg sütőmargarin
• 14 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• baracklekvár a töltelékhez

Elkészítés:

A jó linzertészta elkészítésének a titka a hideg alapanyag, a gyorsaság, a hideg bánásmód. Az alapanyagokat érdemes előre kimérni, ezzel is meggyorsítva az elkészítést. A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom héját összekeverjük, majd a margarinnal összemorzsoljuk, azután hozzátesszük a tojássárgáját, és összegyúrjuk. A lehető leggyorsabban dolgozzunk, mert a margarin a kezünk melegétől hamar megolvad, a tészta puha és ragacsos lesz. Az összegyúrt tésztát formázzuk cipó alakúvá, műanyag fóliába csomagoljuk be, majd 1 óra hosszán át pihentessük hűtőszekrényben. Így a tészta könnyen formázhatóvá válik.

Ezután kinyújtjuk, kb. fél cm vastagságúra. A kiszúráshoz különböző formákat használhatunk. Lehet úgy is készíteni, hogy az egyik fele tömött, a másiknak a közepét is kilyukasztjuk, majd 180 fokon 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Díszíthetjük darált vagy durvára vágott dióval, mandulával, tökmaggal, jégcukorral. Csokoládéval is bevonhatjuk.

A kihűlt linzereket ízlés szerinti lekvárral megkenjük, majd összeragasztjuk (sárgabarack, sütőtök, meggy, stb.). A kész linzerek még ilyenkor egy kicsit kemények, de már így is fogyasztható. Másnapra finoman megpuhul. Jól záródó dobozba is tehetjük, így sokáig eláll. (Persze ha marad belőle.)

Megjegyzés:Kovács Pálné receptje alapján

Gyros pitában

'99 óta nagy rajongója vagyok a görög gyrosnak, de azóta ettem már arabnak mondott gyros-t a Balaton partján, török gyros-t fősulis időszakomban...mindegy, csak gyros legyen pitában és nekem azért a görög a favorit mégis. :)) Receptet innen hoztam, ezt magam is kipróbáltam már többször és jó. Amit én tapasztaltam, hogy sohanem lesz egyszerre zsemleszínű és puha a pita. Vagy zsemleszínű és ehetetlenül kiszárad, törik vagy szépen formáltaó, tölthető, de sáppadt marad a színe. Én ez utóbbit választom többnyire. :)) A hús töltelék nálunk csirkemell vagy esetleg sertés karaj felcsíkozva. 1 kg hús mennyiséggel nyitok ötünkre, de a múltkor simán elfogyott a másfél kikó is. A többi meg alább, a recept szerint, amit t3v küldött be.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál cukor
• 1/2 evőkanál só
• min. 0,5 l langyos víz

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt, a cukrot ées a sót, a liszthez adjuk, és annyi vízzel gyúrjuk ki, hogy lágy kenyértészta állagú masszát kapjunk. Letakarva 1 órát kelesztjük. Lisztes kézzel 10-15 golyót formálunk belőle, ezeket 15 percig pihentetjük. Közben a sütőt a lehető legforróbbra melegítjük (250-300 fok), ez nagyon fontos. A golyókat jól belisztezve 1/2 cm vastagra, pitanagyságúra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt vagy kilisztezett (nem vajazott!) tepsire rakjuk úgy, hogy amit legelőször nyújtottunk, az kerül be először, és úgy, hogy az a fele, ami eddig alul volt, felülre kerüljön. Kb. 2-3 percre betoljuk a forró sütőbe. A sütőablakon át nézzük, és amikor felpúposodik (szétválik), megfordítjuk, a másik felét is zsemleszínűre sütjük (ha fehér marad, az sem baj, nem szabad túlsütni). Tálba szedjük, konyharuhával letakarjuk, különben ropogós és kemény lesz. Ebbe mehet a csíkokra metélt husi, tzatziki, chiliszósz, paradicsomkarikák, hagyma, káposzta, saláta - ki mit szeret.

Elkészült...

Több munkaórám van benne-tegnap pl. este 8-éjjel 2-ig csináltam-de elkészült. A kicsi lányom reggel mikor mutattam a hűtőben és kérdeztem, hogy mit szólsz a tortádhoz, csak annyit mondott: megfelel. Azt hittem akkor, hogy .....szúrom magam, de oviban mikor dicsérték a társai, akkor azt mondta, hogy "anyukámat dicsérjétek, az ő érdeme". Jöttek is sorra a gyerekek. Az egyik fiúcska elém állt, hogy mi volt a tortánban? Kérdeztem, hogy miért? Annyira jó volt vagy annyira rossz? Annyira finom volt! :) Egy igazán "sűrű" gyereket kell elképzelni egyébként, látszik, hogy szereti a hasát. :) Aztán sorra jöttek a gyerkőcök és dicsértek. Komolyan az sem érdekelt, hogy 3 órát aludtam csupán az éjjel. Aztán az is elég elismerés volt, hogy az emeletes tortából alig maradt az itthoni két nagyobbnak. Kiszólt óvónéni, hogy mindjárt jönnek, de isteni és sorra kérik a repetát a gyerekek.
Az öntömjénezés után azért elmondhatom, hogy látom a hibáit is ennek a tortának, látom, hogy hol és mit kell változtatni. Van amit nem tudok, hogy hogyan tudnám kiküszöbölni, de majd megyek és tanulok, érdeklődök a tapasztaltabbaknál. Voltak pillanatok, mikor láttam, hogy érdemes bajlódni vele, de voltak olyanok is, mikor majd nem feladtam. Összegezve: A gyerekeknél és óvodai személyzetnél osztatlan sikere volt, magam is elégedettséggel voltam tele, mert második fondanos tortám...így nézve nem rossz,de azt megállapítottam, hogy nem ebből fogok megélni! :))
Receptjét azért hozom majd a napokban!

Játéééék!

Játékra szólítok mindenkit! :)

Kricky-nél találtam rá és most tovább játszanám Veletek, ha van kedvetek. Íme:

• Az első 3 hozzászólóm ehhez a bejegyzéshez ajándékot fog tőlem kapni 365 napon belül. (játszhat, akinek van blogja, képtára, vagy valamije, ahol a játékot meghirdeti)
• Aki jelentkezik a játékra, küldenie kell majd 3 nála jelentkezőnek egy általa készített ajándékot.

Szabályzat:

1. Bárki játszhat, akinek blogja, képtára van.
2. Az első három, aki kommentet ír ide, saját készítésű ajándékot kap 365 napon belül.
3. Cserébe előre kell "fizetni": meghirdetni a játékot a saját blogban, képtárban.
4. Sajnos nem kaphat ajándékot az, aki ezt nem teszi meg ...

Az én ajándékom természetesen a tortadíszítéshez kapcsolódik majd. Képlékeny a dolog, de alakul. Játék induuuuuul!

Szabad tűzön, faszénen

Az elmúlt napokban annyira szép idő volt, hogy eldöntöttem, a másnapi ebéd egy része, kint a szabadban fog elkészülni. Bográcsozni nem volt időm és kedvem sem annyira, így maradt a grillezés. A faszénen kívül semmi nem volt itthon hozzá, úgy hogy gyorsan elmentem csirke felső combokat venni. A grillezés előtti este kifiléztem a combokat, majd jött a pácoláshoz való előkészület. Több lehetőség is adott, akár a készen vásárolható pácok is, de nekem van egy saját, jól bevált receptem.Ami a következő:


A filézett combok(kb másfél-2 kg lehetett) mindkét felét megszórom csirke fűszersóval. Majd egy nagyobb tálba rakom és jön rá 1 dl olaj, 2 ek kanál tejföl, fél ek. mustár, ízlés szerint bors, majoranna, esetleg rozmaring ág, és 2 nagy fej vöröshagyma rákarikázva. Majd mindezt alaposan összegyúrom és lefedve hűtőbe teszem a grillezésig. Mikor már a húsok elfogytak, akkor a virslit is "átgyúrom" ebben a visszamaradt masszában, pár perc után grillezem a virsliket is. Valami földöntúli íze van, kicsit fűszeres, kicsit füstös és omlós, zamatos. Kedvet kaptam újból hozzá. :))

Ugorjunk neki mégegyszer

Nem másról van itt szó, mint a házi krémesről. Lentebb már próbát tettem vele egyszer, de mit ne mondjak....nem ragozom, nem aratott osztatlan sikert. De mivel nem az a fajta vagyok, aki egy kis kudarc után megfutamodik, így neki rugaszkodtam még egyszer. Nagyságrendekkel jobb lett, de még mindig nem az igazi! Itt jelezném, hogy akinek profi krémes receptje van, ami nagyon hajaz a boltira-lágy, habos krém-az bátran ajánlja a blogját. Köszönöm előre is.
Jöjjön akkor, ahogyan én készítettem el.
Adott ugye, hogy egy fagyasztott vajas tésztát kiolvasztottam szobahőmérsékleten, majd kettőbe vágtam, nyújtottam, sütöttem.
Aztán a KRÉM ahogyan én készítettem:
3 csomag vaniliás pudingport, 3 tojás sárgáját elkevertem, majd az 1 liter tejből előbb csak kevéssel csomómentesre kavartam, ezután apránként hozzáadtam a többi tejet is. Lassú lángon sűrűre főztem. Mikor langyosra kihűlt, akkor hozzáadtam a 25 dkg margarint és  25 dkg porcukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, amit előtte habosra kavartam. Egy étkezési zselatint kevés vízzel feloldottam, melegítettem éppen forrásig, majd folyamatos kevergetés mellett a krémhez adtam. Hűtőbe tettem, időnként megkevertem. Az egyik krémes lapot tepsibe tettem, rátettem a krémet, majd beborítottam a másik lappal, amit előtte felkockáztam, hogy könnyebb legyen utána szelni. Hűtőbe raktam és mikor már jól megdermedt a krém,akkor szeleteltem.
Gondolom a tojásfehérjét sem ártott volna hozzá tennem, miután kemény habbá vertem?Az is könnyített volna a krémen, ha jól sejtem. Minden esetre nem érkezett ránk romlani, köszönhetően édes szájú gyermekeimnek! :))

ui: Valaki tudna olyan fincsi karamell receptet küldeni nekem, ami a francia krémes tetején található?

A sokakat megborzongató pacal

Nem véletlen a cím. Van akit azért borzongat meg, mert annyira utálja, még a gondolatát is, mást meg azért, mert már a pacal gondolatától is beindulnak a Pavlovi reflexei. Bevallom, én ez utóbbi vagyok és a családom többi tagja is, kivéve a gyerek sereget. :) Elkészítése elég idő igényes illetve hosszadalmas, nem az a kaja, hogy "gyorsan összeütök valamit ebédre". Egyébként meg semmi ördöngösség nincs benne. Legjobb a szabad tűzön, bográcsban készült változat, de a benti tűzhelyen készült is remek.
Elkészítése:
Én most 2 kg konyhakész, csíkozott pacalból készítettem. 2 jó nagy fej vöröshagymát apróra vágtam, zsiradékon üvegesre pirítottam. Majd belekerült a pacal. Sóztam, éppen annyi levet engedett, hogy abban párolódhatott tovább. Ez legalább 2 óra hossza. Ha elég leve van, fedővel lefedjük, akkor akár fél óránként elég ránézni és az esetleges elpárolgott folyadékot pótolni. Ha már kezd puhulni, akkor fűszerezzük. Szükség szerint még só, bors, köménymag,fokhagyma, fehér paprika, paradicsom. Így pároljuk még legalább egy óra hosszat. Majd mikor már a finisbe érünk, akkor tesszük rá a piros őrölt paprikát és készre főzzük(ne hamarabb, mert akkor megkeseredik a paprika). Mikor már jól besűrűsödött, szaftosodott, akkor nagyon könnyen leragad, tehát ne hagyjuk sokáig keverés nélkül. Ha kész, tradícionálisan köménymagos főtt burgonyával tálaljuk! (Annyit még megjegyeznék, hogy egy kis kooperációban készült a párommal. Ő tette a hagymára a pacalt és időnként megkavargatta. :))   )
A pacalt lehet sertés körömmel is összefőzni, esetleg csülökkel, mert azoknak is kell az a kb. 4 óra fövés.
Viszont itt jegyezném meg, hogy a Vacsora csatában a Koós Művészúr által készített pacal levesnek még a gondolatától is kiver a víz! Furcsa ízlésem van! :))

Tiramisu másként, olcsobban.

Tiramisu fanok vagyunk, így szoktam....mondjuk viszonylag gyakran készíteni. Viszont szívom-vagyis szívtam eddig-a fogam, mert nem olcsó a mascarpone sajt. Akár hogyan is osztottam szoroztam, legalább 3 dobozzal meg kellett vennem, hogy ne csak a kávés babapiskótát együk.Viszont az internetnek és néhány gasztroblogos társamnak köszönhetően, egy új korszak hajnala kezdődött a tiramisu fogyasztásunkban! Nem mascarpone sajttal, hanem házi készítésű krém sajttal készítem. Így az eddigi 1200ft / 3 doboz= 75 dkg mostanra 540ft -ra változott és mennyiség maradt minimum 75 dkg. Azért nem mindegy és mégiscsak barátibb ár, az íze pedig semmivel sem rossazbb. Sőt a családunkban nagy tiramisu szakértőnek számító hugom sem vette észre hanem mondom, hogy nem mascarpone. Addig, még nem készül el a házi sajtkrém bejegyzésem, javaslom, hogy keressétek Wise Ladynél a receptet. :))
Ez pedig az első, próba tiramisu ebben a formában:

Életem első fondan tortája

Nem állítom, hogy hibátlan, hogy nincs még mit fejlődni. Sőt azt sem, hogy nem találtam a neten ennél komolyabb, disegn-osabbakat. De ez az enyém, saját kezem munkája. A virágok már előre elkészültek a Sőregiéknél rendelt kiszúrókkal és ételfestékkel. Fondant rengeteget kipróbáltam, még nem a végére egy egész jót sikerült összehoznom. Majd mindenről részletesen beszámolok a jövőhéten. Innen folytatom. :))

Kinder pingvin vagy ahogy máshol olvastam, kinder szelet

Erre a receptre is még húsvét előtt találtam rá andinál. Persze aztán tovább kalandoztam Margit2-höz és nézelődtem még a neten is a téma körben. Nem véletlen nem sütöttem meg húsvétra, tartottam tőle, kicsit sem ok nélkül. A képen vizuálisan nem sok baja látszik ugyan, de az elkészítés fázisában még azt hittem kanállal esszük ki a tepsiből. Nem lett rossz, végül is az állaga is jobb lett reggelre, mint ahogy azt reméltem. 
A recept Margittól van:

Hozzávalók a tésztához:

8 tojás

20 dkg kristálycukor

8 evőkanál víz

8 dkg puha (olvasztott) margarin

30 dkg finomliszt

4 dkg kakaópor

1 csomag  (12 g ) sütőpor

1 teáskanál mézes süti fűszerkeverék(én elhagytam!)

1 csipetnyi só

A fenti hozzávalókat megfelezem, és egy 30x35 cm-es tepsibe, sütőpapíron 190 fokon 12 perc alatt kétszerre kisütöm, mivel 2 lapra van szükség. (Tűpróba!)

Fehér krém hozzávalói:

5 dl Hulala tejszín

1 evőkanál folyékony méz

10 gr étkezési zselatin

Kemény habbá verem  a hulalát. A 10 gramm zselatint 6 evőkanál vízzel elkevertem, és folytonos keverés mellett megmelegítem. (Nem kell felforralni!) Ha langyosra hűlt óvatosan belekeverem a felvert hulalába, végül az 1 evőkanál mézet is hozzákeverem.

Csokis krém hozzávalói:

12 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

2 púpos evőkanál kakaópor ( holland!)

Gőz felett  felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.

Tetejére: Csoki máz:

20 dkg étcsokoládé

8 dkg vaj

1 dl tejszín

Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, beleteszem a többi hozzávalót is, és alaposan kikeverem.

Elkészítése:

A Tepsibe belehelyezem az egyik kisült piskóta tésztát. Rákenem a fehér krém felét. A tetejét szépen elsimítom. Hűtőbe teszem 15 percre. Majd rákenem egyenletesen a langyosra hűlt csokoládékrémet. Megint berakom a hűtőbe 10 percre. Ezután a fehér krém másik felét is rákenem. A tetejét elsimítom. Erre ráteszem a másik kisült piskótát. Kicsit lenyomkodom. Végül leöntöm a forró csokoládé mázzal. Hűtőbe teszem. 

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a mázat és tejszínes cuccot én a netes reci alapján csináltam, mert nem volt itthon annyi tejszínem, de legközelebb így próbálom ki, mert úgy az állag kicsit necces volt. :))

Lemaradásban

Iszonyatos lemaradásban vagyok, már ami a képekhez tartozó receptek beírását illeti. Ez bizonyos fokú túlszervezésből adódik, de ígérem, hogy a héten minden éjszaka begépelek párat. Addig meg a képek.... :))

Kijevi krémes

A receptet anditól hoztam és én másfél szeres adagban készítettem el, mert elég nagy a sütőtepsim. Tehát:
Tészta:
-60dkg liszt
-1.5cs. sütőpor
-23dkg kristálycukor
-30dkg Rama
-6 tojássárgája
-3-4 evőkanál tejföl

Diós habhoz:
-6 tojásfehérje

-23dkgcukor

-35dkg darált dió

KRÉM:

-3cs.vanilia puding

-7.5dl tej

-37dkg Rama

-37dkg cukor

A tésztához az anyagokat összegyúrtam.Annyi tejföl kell bele,hogy jól gyúrható legyen.Három részre osztottam.A diós habhoz a fehérjéket kemény habbá vertem,a vége felé bele a cukor,és legvégül óvatosan belekevertem a diót.Egy kb 32*37cm-es tepsi aljának megfelelő méretűre kinyújtottam az egyik tésztacipót.Erre a tésztára rákentem a diós hab egyharmadát.Előmelegített sütőben 180 fokon kb.15 perc alatt készre sütöttem.A maradék hozzávalókból ugyan így még két lapot sütöttem.

 

A krémhez a pudingport a tejjel kikevertem,bele a cukor,megfőztem sűrűre.Hűlni hagytam,de közben többször megkevertem, hogy ne bőrösödjön be.A vajat is kikevertem,és a kissé kihűlt pudinghoz adtam.A tésztalapokat a krémmel megkenve egymásra rétegeztem. A legfontosabb mozzanat ezután jön: legalább egy éjszakát puhulni hagyni és nem engedni a sütifaló gyerekeknek, hogy azonnal vágjuk fel. :))

Fonott kalács

Ez tulajdonképpen nem más, mint a hokkaido kalács receptje alapján készült fonott kalács, csak a végső fázisban nem feltekercselem a tésztát, hanem az egészet 3 részre osztom, hosszú rudakat sodrok belőle és 3 fonatos kalácsnak elkészítem. A forma ugyan már, de íz és minőség ugyan az. Akik szeretik, lehet bele mazsolát tenni, de nálunk a mozsola többnyire csak magában, nasinak fogy. :))

Kapuciner szelet

Természetesen ezt is andinál találtam. Igaz kicsit változtattam rajta, nem csak azt, hogy másfélszeres adagban készítettem, hanem másban is. Leírom:
Tészta :

9 tojás sárgáját 9 evőkanál porcukorral kikevertem, majd hozzáadtam 1.5 dl étolajat, 9 evőkanál lisztet, 1 csomag sütőport, 3 evőkanál kakaót(lehetőség szerint hollandot), és a 9 tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem

Krém:

37 dkg margarint 37 dkg porcukorral kikevertem. 7.5 dl tejben felfőzünk 3 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a vajas krémet összekevertem, majd kétfelé kell venni.Na, itt jött az első változás, mert a recept szerint az egyik felébe 1 evőkanál fekete kávét keverünk(én a sima darált kávén még őröltem, hogy teljesen por állagú legyen vagy az instant kávé is jó). Aztán a másik felébe kellene a kakaópor, DE...Én úgy láttam, hogy az a krém mennyiség kevés lesz, így nem felét vettem az imént elkészített krémnek, hanem bő 3/4-ét és abba tettem a kávét. Aztán értelem szerűen a maradék krém már már kevés lett volna, így felvertem kb. fél liter HULALA tejszínt és abba tettem 1.5 ek. holland kakaót. Először a kávés krémet kentem a kakaós piskóta lapra, majd a kakaós tejszínt. A maradék krém meg a gyerekek áldozatául esett. :) A tetejére csokimázat ír, de nem volt vele kedvem bajlódni, így gyorsan megszórtam gazdagon egy kis csoki reszelékkel. :)

Pillecukor

Nem nagy ördöngősség és igazán kapós is volt most húsvétkor a vendég gyerekek körében. A recept innen van, de leírom magamnak is, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:  kb 15x18 cm-es edényhez
150 g cukor
50 ml víz
1 evőkanál kukoricaszirup (vagy helyette méz)
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
esetleg: ízesítő aroma és ételfesték
A hempergetéshez:
 porcukor

A keményítőt a 3 ek vízzel vagy én felesben céklalével(vigyázat, ne járjon úgy bárki, mint én! Az savanyúság cékla nem a legjobb, mert kicsit átérződik a fűszer az ecet és egyebek íze. Natúran megfőzött céklalevet használjatok!) :) kikavarom, félre teszem. Majd a cukrot, vizet és mézet(a csipet sót elhagytam a sós céklalé miatt) felfőzöm. Addig még forrni nem kezd, majd leveszem teljes kis lángra és úgy még néhány percig bugyogtatom. Majd egy viszonylag tiszta, sűrű folyadékot kapok. Ezt még melegen a zselatinos keverékhez adom, először csak nagyon keveset-közben gépi habvarővel keverem egy közepes fokozaton. Majd hozzá adagolom a többi szirupot is. Mikor ez meg van, akkor néhány percig a közepes fokozaton keverem a masszát, majd teljes fokozatra kapcsolva addig keverem, még kezd behabosodni, sűrűsödni az egész. akkor jó, mikor már kezd a habvarő szárán felfelé "mászni" a massza. Valami ilyasmi:

 Mielőtt az egész folyamatnak neki látnák, az edényüknek-amibe a massza kerül-megfelelő méretű zsírpapírt kivágunk és megkenjük olajjal nem túl vastagon. Ez az edény aljába kerül, majd erre a massza. (Én alufóliát használtam) Legalább 2-3 órát hagyni kell hűtőben dermedni. Én másnap kiborítottam ésollóval szeteltem kockákra.

A recept szerint 1-1 ek keményítő és porcukor keverékébe kell megforgatni, de az én gyerekeimnek nem ízlett a keményítővel, így maradt a síma porcukorba hempergetés.

Karamellás szelet vagy 1 tojásos torta

Régen, mikor disznótoros volt, anyukám ezt sütötte a leggyakrabban. Sokáig kerestem a régi idők ízét, mégnem a párom anyukájának a receptes könyve hátuljában megtaláltam. A krémen kicsit változtattam, de ez az, amit kerestem. :)
A tészta hozzávalói: Én egy 32x38 cm-es sütőlemezen készítem, tehát ez dupla adag így.

• 1kg liszt
• 20dkg cukor
• 20dkg zsír (én margarint használtam)
• 2 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• kevés tej

A lisztet a zsírral vagy margarinnal elmorzsálom, majd hozzáadom a cukrot a szódabikarbónát és a 2 tojást és annyi tejjel gyúrom össze, hogy egy jó állagú tésztát kapjunk a gyúrás és nyújtás tekintetében is. Ha ez meg van, akkor 5 részre osztom és lapokat nyújtok, sütök belőle.
A krémhez:

• 2 csomag karamellás pudingpor
• 5 ek liszt
• 20-30 dkg cukor(ízlés szerint)
• 1.5 liter tej
• 15dkg margarin

A pudingport és a lisztet összekeverem, majd csomó mentesre kavarom kb. fél liternyi tejjel. A cukrot egy lábasban megkaramellizálom, egészen sötétre, de vigyázva, hogy ne égjen azért meg. Felöntöm a maradék liter tejjel és addig főzöm, még az karamellizált cukor lenem olvad. Majd a pudingos-lisztes masszához adom apránként. Felteszem főni és folyamatos kavargatás mellett sűrűre főzöm. Ha ez meg van, akkor hozzáadom a 15-20 dkg margarint. Felolvadásig kavarom. Ha ez is meg van, akkor hagyom egy kicsit kihűlni, közben megkavarom gyakran, hogy ne bőrösödjön be. Még langyosan betöltöm a lapokat.

Ha végeztünk minden lappal, akkor lehet rá valami nehezéket is tenni. Legalább 24 órát mindenképp jó, ha hagyjuk állni, puhulni, de igazán most finom, hogy már 3 napja áll(már az a kevés maradék, ami maradt). :)) Tetejét porcukorral szórjuk meg. Ebből 72 db süti lett (kb. 3.5x3.5 cm-esek), úgy hogy a széleit nem számoltam.

Sajtos hajtovány

Ez a recept vnj-nál láttam először. A kicsimnek most ez volt a favorit húsvétkor.

A recept:

 50 deka f. liszt, 1 tojás, 0,5 dl olaj, 2 tk só, pici cukor, kb 3 dl tej, 2,5 deka élesztő. Hagyományos módon közepesnél lágyabb kelt tésztát dagasztok, kb duplájára kelesztem. Kelés után gyengén átgyúrom, 10 percet pihentetem, majd  nyújtom, és megkenem a következő töltelékkel: 12,5 deka margarint jól elkeverek 1 tojással, kevés sóval és 20 deka reszelt trappista sajttal.

Feltekerem, mint a beiglit, kissé meglapogatom,és a képen látható formában felvágom:

Tepsire teszem , kelesztem még, majd tojással lekenem és 200 fokra elő melegített sütőben készre sütöm.

Sajtos-mákos rúd

 

Ezt megint Andinál láttam és megtetszett, így hát kipróbáltam. Aztán persze Moha konyhájánál kötöttem ki, mert hiányoltam, hogy Andi nem ír tojást. Elnéztem az álktala kilinkelt Mohához, ott sem volt ugyan tojás hozzá írva, de volt mák. Kipróbáltam így. Ez tul.képpen az eredeti, de még az Andi félét is ki kell próbáljam, mert ez a mákos verzió annyira nem jött be. De receptet hoztam:
25 dkg vaj
40 dkg liszt (felesben finom és rétes)
10 dkg reszelt sajt
5 dkg mák egészben
fél csomag sütőpor
1-2 ek. tejföl
1 tk.só
tetejére 1 tojás, magvak

A hozzávalókat összegyúrtam, lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtottam, derelye vágóval felszeltem, lekentem a felvert tojással,

megszórtam szezámmaggal és én még egész mákszemekkel

Sütőpapíros tepsin -de legjobb a szilikon sütőlap- előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütöttem.

Minden napi kenyerünk....

Ez egy alap recept, nem tudom kitől származik, de az biztos, a neten találtam. :)
A következő képpen adagoljuk a kenyérsütő gép üstjébe a hozzávalókat:

• 3.5dl langyos víz
• 2 nagy mérőkanál olaj
• 1/2 nagy mérőkanál ecet
• 2 kis mérőkanál só
• 2 kis mérőkanál cukor
• 50dkg finomliszt
• 15dkg rétesliszt
• 1.5 kis mérőkanál porélesztő (lehet fél csomag is vagy 1/3 friss élesztő)

Dagasztó programra teszem, ha végzett, akkor átgyúrom még egyszer, megformázom. A tetejét 3 helyen bevágom, óvatosan sütőzacskóba csúsztatom és ráteszem egy sütőlemezre(tepsibe) és még kb. 30 percet hagyom kelni. Előmelegített sütőben kb. 160 fokon-légkeveréses- addig sütjük, még szép arany színe nem lesz. Ez kb. 45-50 perc. 1kg-os kenyeret kapunk belőle.

Fondan rózsák házilag

Újabb agymenésem tárgya a fondant és minden tortadíszítési lehetőség. Egy szabad délelőttömben-mert adódik olyan is-a neten nézelődve, eljutottam Margithoz és azon belül is a Tortasuli részben kezdtem el nézelődni. Háát, csodákat találtam. Rá is kattantam a témára. Többször átolvastam Edit tortasuliját, majd megnézegettem a linkeket is és rögtön tudtam, hogy ezzel nekem próbálkoznom kell. Már csak azért is, mert egy ideje szívesen készítek tortákat de szerettem volna fejleszteni ezt a tudásomat. Vonzottak a marcipánnal bevont-vagy én még akkor azt hittem, hogy marcipánnal bevont-torták, de ha megnéztem üzletben a marcipán massza árát, rájöttem, hogy ez nekem elérhetetlen távlatokban van. Aztán jött ez az oldal és megnyíltak előttem a lehetőségek! :)) Persze izgatottan vásároltam be hozzá és már alig vártam, hogy kipróbáljam, a videókat százszor is menéztem, már elméletben mindent tudtam. :) Eljött a kivitelezés ideje. Én csak egy nagyon szerény adaggal próbálkoztam, de az egy torta bevonására elegendő massza így tevődik össze:

• 30 dkg pillecukor(boltit használtam)
• 25dkg átszitált porcukor
• 1 ek kukorica keményítő(én a Haas keményítő porát használtam)
• növényi zsíradék

A pillecukrot egy magasfalú jénai tálba raktam, amit előtte jó vastagon kikentem margarinnal.

Majd megmikróztam úgy, hogy 10-15 mp-re tettem be, kivettem, megmozgattam kicsit, újra 10-15 mp. Ezt nagyjából 3-4x csináltam meg. Aztán-az eredeti recept szerint-robot géppel beledolgozom a porcukrot. Na, ez nekem nem ment, majdnem leégettem a gépet, így jobbnak láttam kézzel összegyúrni.

 Ehhez a munkafolyamathoz érdemes a vékony, fehér-nőgyógyászati-gumikesztyűt beszerezni!!!! Én már erre számítva vettem előre és használtam is. ;) Menetközben tettem hozzá egy kis keserű mandula aromát, ezzel kicsit hajazott a vérbeli marcipánra. Fontos, hogy amikor elkezdjük gyúrni a ragacsot, akkor vagy növényi margarinnal vagy étolajjal kenjük meg a kesztyűs kezünket, mert így nem ragad hozzá. (Lehet, hogy az állagához is kell, ezt nem tudom) A végeredmény egy könnyen formálható gyurmaszerűség lett:

Aztán a videókon tanultak alapján elkezdtem a rózsát formázni. Nem mondanám, hogy még nincs mit fejlődnöm, de nagy kézügyességüek nagy előnyben vannak. Azért elég gyorsan felismerhető lett a rózsa. :)

A végeredményeket meg a fenti képen láthatjátok. Készült persze levél is. Most erősen azon dolgozok, hogy elérhető közelségben és árban tudjak ételfestékeket beszerezni és ha lehetőség van rá, egyébb cukrászati dolgokat(csöveket a habzsákhoz, amivel különböző formák készíthetők). Javaslom, hogy látogassatok el az oldalra(linkre katt"Margithoz")és ott még számtalan érdekességet találtok! Mint pl. a pillecukor avagy Marsmallow készítését, ami még olcsóbbá teszi a fondant elkészítését. Jó nézelődést, csodálkozást a sok csodálatos torta költemény láttán. Újabb próbálkozásaimnak persze itt is teret adok majd, egy képes beszámoló keretein belül. :)

Hús leves

Ez a húsleves éppen egy csirke mellből készült, ez volt itthon. :) A húst megmosom, és hideg vízben felrakom főni, 2-3 kk. sót is dobok a vízbe. Még felforr, addig megtisztítom a zöldségeket. Ízlés szerint, de útmutatóként: 2-3 szál sárgarépa, attól függöen, hogy mekkora darabokról beszélünk, 2 szál gyökér, 1 fej vöröshagyma, 1/4 kelkáposzta, egy kis darab zellergumó és egy csokor petrezselyem zöldet. Ha leves felforrt, lehabozom és fűszerezem-szükségszerint még só, 1-2 húsleves kocka,bors, köménymag-majd bezöldségelem a levest. A jó és tiszta húsleves nyitja az, hogy lassútűzön, sokáig főzzük, de leginkább csak úgy mondanám, hogy éppen csak "piszegjen" a leves, ne forraljuk, bugyogtassuk! Ha kész, akkor egy nagyobb és sűrűbb szitán átszűröm és tálalható ízlés szerinti tésztával.

Fasírt

Ez a fasírt kivételesen-csak mert siettem és nem volt itthon őrölt köménymag-fasírt fűszerkeverékkel készült. Az nem ördöngősség és művészetnek sem mondanám. :) 50-60 dkg darált hús fűszerezéséhez elegendő egy csomag. Húst összegyúrom a fűszerkeverékkel, majd beleütök egy tojást. Azzal is gyúrom még, majd vagy áztatott zsemlét vagy zsemlemorzsát adok hozzá annyit, hogy ne legyen túl kemény. Vizes kézzel megformázom és kisütöm. A fasírt ízesítését a stefánia szeletnél megtaláljátok!

Feketeerdő szelet

  

Gyors, finom,zamatos és percek alatt elfogy. :))

Hozzávalók:

• 1 bögre meggy
• 1 bögre cukor
• 1/2 bögre joghurt
• 1/2 bögre olaj
• 3 ek. kakaópor
• 2 tojás
• 1 cs vaníliáscukor
• 2 bögre liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 tábla csokoládé

Töltelékhez:

• bármilyen lekvár vagy dzsem, vagy a meggyléből vaníliás pudingporral krémet főzünk

A meggyet kimagozzuk. A tojást a cukorral, vaníliás cukorral simára keverjük.Hozzáadjuk a joghurtot, olajat, a sütőporral elkevert lisztet. Belekeverjük a meggyet és a masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és tűpróbáig sütjük.

A kihűlt tésztát félbe vágjuk, megkenjük lekvárral vagy a meggyléből készült krémmel, rárakjuk a másik lapot is, majd a tetejére ráöntjük a megolvasztott csokoládét.

Borsó leves

Alma leves

Alma rózsa

Nos, ma volt időm kicsit kalandozni a neten a blog világban. Van nekem egy kedves rendszeres olvasóm a Gabica és én is gyakran belátogatok, az ő " Pink-fakanalába" ahol is rábukkantam egy Andi nevezetű blogtársra aki főzés terén biztosan nagyon ott van a toppon. Az a szép, hogy egyiküket sem ismerem, de örülök, hogy rájuk találtam és onnan tovább kalandozva szintén klassz főzős oldalakra jutottam. Sajnos ez már nálam teljes fertőzöttség, hiszen alig veszek elő nyomdailag előállított szakácskönyvet, rögtön a nethez nyúlok. Így aztán ennek a "betegségnek" köszönhetően ma rátaláltam Andi konyhájában egy "édességre"és tudtam, hogy még ma ki kell próbáljam. Először is a szememnek "ízlett". :)) Isteni lett! Finom, nem túl édes csemege. Íme:

A receptet idézem Gabojszától, ahonnan Andi is vette:

Hozzávalók:

1 csomag friss leveles tészta
Mérettől függően 3-5 alma
2 ek méz vagy 5ek cukor

2 tk őrölt fahéj

csipet szerecsendió

1 tk reszelt citromhéj

4 dl víz
3 ek cukor
2 ek citromlé

Az almákat megmosom, félbevágom, a magházakat kivágom (karalábévájóval). Felteszem a vizet főni a 3 ek cukorral és 2 ek citromlével. Az almákat vékonyra szeletelem és a forrásban levő vízbe teszem 2 percre (addig, hogy könnyen lehessen hajlítani). 2 perc múlva kiveszem, majd tiszta konyharuhára rakosgatva megszárítom.
A friss leveles tészta kész áldás, semmi dolog vele, kinyújtva kapható, sütőpapírra tekerve, nincs más dolgom vele, csak letekerem (ha fagyasztottal dolgoznék, azt előbb vékonyra nyújtanám). Meglocsolom mézzel, megszórom fahéjjal (a szerecsendió - citromhéj keveréket elfelejtettem) majd derelyevágóval ujjnyi széles csíkokra vágom. A csíkokat kirakom az alma szeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd a másik végétől kezdve, mint ahonnan az almaszeleteket kezdtem pakolni - szorosan feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól tisztes távolságba helyezem és 220 fokon sütöm kb 25 percig.

 Mikor kicsit meghűlt, akkor porcukorral meghintettem.

A saját tapasztalatom az volt, hogy inkább a cukros változatot csinálom legközelebb nem a mézeset, mert nekem így egy kicsit kezelhetetlen volt a dolog, folyt a méz és hasonlók. Egyébként Gabojsza meg Jade-nél látta és ott képekkel is van illusztrálva a folyamat. Tehát vizuálhatjátok is a dolgot. Próbáljátok ki, nem bánjátok meg!! Az érintetteknek meg köszönöm a receptet és fogok rendszeresen menni feléjük ötletért! :))

Pizzáztunk

Húsgombóc leves

40 dkg 2x átdarált sertéscombot összegyúrok 1 egész tojással, sóval, borssal, kevés őrölt majorannával, 1-2 ek liszttel és főtt rizzsel. Apróra vágott petrezselyem zöldet is adhetunk hozzá.Vizes kézzel gombócokat formálok belőle és lobogó sós vagy vegetás vízben kifőzöm. Csontlevesnek, zöldség levesnek kiváló betét a húsgombóc.

Sertés pörkölt

Hozzávalók:

• 1.5 kg sertés hús (comb)
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• só, bors, köménymag, pirospaprika, fokhagyma
• kevés sűrített paradicsom
• 1 db fehér paprika
• gulyáskrém

A húst megtisztítom a zsíros részektől, hártyáktól és kisebb kockákra vágom. A vöröshagymát egészen apróra felvágom és kevés olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a húst, megsózom és fehéredésig párolom a húst. Aztán ráteszem a borsot, őrölt köménymagot(nálunk a szemes nem favorit), gulyáskrémet, fokhagyma granulátumból egy csipetnyit, a sűrített paradicsomot és a felszelt paprikát. Így még egy kicsit pirítom, majd a tűzről levéve rászórom a pirospaprikát. Elkeverem és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Fedő alatt párolom, ha kell utána sózom még. Mikor már kezd a hús jó lenni, akkor fedő nélkül főzöm tovább, hogy jól bezaftosodjon. Köretként tésztá, galuskát szoktam készíteni vagy éppenséggel főzeléknek feltétként is tökéletes.

Zöldborsó főzelék

Nálunk a zöldborsó főzelék az egyik legkedveltebb főzelék, sőt... :) Éppen ezért ha készítem, minimum 1 kg fagyasztott zöldborsót használok hozzá.
A mirelit borsót egy lábasba teszem és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sót dobok rá, cukrot és tényleg csak egy csípet fokhagyma port. Puhára főzöm. Ha főző vizet pótolnom kell a vége felé, akkor azt már tejjel szoktam pótolni. Ha kell, menet közben még ízesítem. Egy 7 dl-es befőttes üvegbe félig tejet öntök, ebbe beleteszek kb. 2-3 ek lisztet, lezárom a csavaros tetővel az üveget és összerázom. A tej és liszt garantáltan csomó mentessé válik így és pillanatok alatt meg van. A habarást ráöntön a főzelékre, összeforralom és a végén egy diónyi margarint még belekeverek.
Ez éppen natúr csirkemell filével került felszolgálásra.

Sárgaborsó főzelék

Egy csomag feles sárgaborsót beáztatok előző este. Ha nincs idő beáztatásra, akkor a főzővízbe egy kávéskanál szódabikarbónát kell tenni és akkor is hamar megfő a borsó. Tehát beáztattuk, átmostuk a borsót. Egy fej vöröshagymát összekockázunk és olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a sárgaborsót, sózzuk, átforgatjuk a forró olajon és felengedjük vízzel. Lehet egy kicsivel több, mint amennyi ellepi, mert bőven fog vizet felvenni a borsó. Kicsi fokhagyma port is teszek rá és puhára főzöm. Ha kész a borsó bot turmixxal pépesítem és a zöldborsónál említett módon habarást készítek rá, csak nem tejjel hanem vízzel. Összeforralom és  a szintén fentebb említett sertés pörkölttel fejedelmi második féle. :)

Paraj avgy spenót főzelék

 

Nagyon gyors, nagyon finom, nagyon egészséges és nálunk nagyon utált kaja. :)) Szerintem csak én szeretem igazán, de én nagyon! Ritkán készítem éppen ezért, magam miatt nem fogok neki.

Egy csomag mirelit spenótot kiolvasztok(ha szezonja van akkor frisset veszek, leforrázom, felaprítom) és kevés olajon egy jó ek. liszttel rántást készítek. Beleteszem a spenótot, sózom, cukrozom és egy csipet fokhagymát is teszek hozzá. Felengedem kevés tejjel és addig forralom, még besűrűsödik. Tükörtojással szoktam tálalni. Nagyjából elkészíteni sem tart tovább, mint amíg a bejegyzést írtam :)

Lencse főzelék

 

Igazi újévi menü, ez is akkor készült, csak időm nem volt még feltenni. Akkor most pótolom.

Hozzávalók:

• egy csomag lencse
• 1 fej vöröshagyma
• babérlevél
• kevés liszt, olaj

A lencsét előző este beáztatom, majd másnap leöntöm az áztató levét, kiöblítem. Vöröshagymát megpucolom, felaprítom és kevés olajon üvegesre párolom. Majd hozzáadom a lencsét, megsózom és felengedem vízzel.Rádobok egy babérlevelet, kevés fokhagyma granulátumot és puhára főzöm(néha kell közben vizet adni hozzá, ha elfövi). Ha megfőtt, akkor világos rántást készítek rá, hozzáadom, összeforralom és kész. Bőrös malachúst készítettem hozzá. Nagyon fincsi volt, csak sajnos a családban rajtam kívül senki nem szereti igazán, csak újévkor kényszerűségből :))

Csirke pörkölt

 

Egészséges, szép tanyasi csirkéből készült a képen látható pöri. Össze sem hasonlítható a bolti csirkéből készült pörkölt és ez. 

Én egy csirkéhez egy nagy fej vöröshagymát szoktam megpucolni, apróra felvágni és kevés olajon megfonnyasztani. Ezután beleteszem a húst, átpirítom azt is, majd sózom, köménymagozom, borsozom, kevés fokhagymát is teszek rá. Pirospaprikát szórok rá-addig félre húzom a lángról-és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Kevés gulyáskrémet és tubusos csemege paprikakrémet is szoktam hozzá tenni. Majd letakarom fedővel és úgy főzöm. Fél fövésnél dobok hozzá apróra vágott paradicsomot és fehér paprikát. Készre főzöm. Körettésztával vagy nokedlivel tálalom.

Rakott krumpli

 

Nem túl gyakran készítem, de ha mégis, akkor megadjuk a módját. :)

Hozzávalók:

• 2 kg körüli krumpli
• 10 tojás keményre főzve
• 40 dkg kolbász(legjobb a házi)
• egy nagy pohár tejföl
• 2 nyers tojás
• másfél ek liszt

A megpucolt krumplit összekarikázom és sós vízben majd nem készre főzöm. A tojásokat megtisztítom, felkarikázom és a kolbászt is. Egy tepsi vagy jénai alját megszórom zsemlemorzsával vékonyan. A tejfölbe belekeverem a két tojást és a másfél ek. lisztet. Kicsit sózom, borsozom még. Majd a zsemlemorzsára teszek egy réteg főtt krumplit azt megkenem a tojásos tejföllel. Arra jönnek a tojás karikák, kicsit megszórom vegetával, majd a kolbász. Ujjab réteg krumpli,tejföl, tojás, kolbász és a tetejét krumplival fejezem be. A tetejére jó sok tejfölt hagyok és beborítom az egészet vele. Készre sütöm. Azért szeretem így, mert:

• a jónak nem mondható bolti tejföl ha savót engedne sem úszkál a sok folyadék a sütőedény alján
• nem szárad ki a kaja, mert a tejföl,tojás és liszt elegyének köszönhetően a rétegek között is megmarad a tejfölös anyag.